Votre olivier en automne 2020 - La Bastide du Laval

Journal
d’automne

01
L’automne
EDITO
Des
nouvelles
Vous faites partie de nos premiers adopteurs
d’oliviers. Et pour ça, merci. Depuis deux ans, nous
vous proposons chez Cuvée Privée d’adopter des
vignes dans des domaines d’exception
en France.
Depuis deux ans, ce sont 25
domaines qui ont décidé de nous
faire confiance et de permettre
LES FONDATRICES
L’histoire est née de la rencontre
de trois jeunes femmes passionnées
par le terroir français. L’une étant fille
de vigneron en Champagne, c’est
tout naturellement qu’elles débutent
leur aventure de l’adoption de parcelles
avec le vin. Elles lancent Cuvée
Privée en 2018 avec l’idée de rapprocher
les amateurs de vin des producteurs
et de dévoiler les visages et l’histoire
qui se cachent derrière la bouteille.
Aujourd’hui, elles ont à cœur de faire
de même pour d’autres produits du
terroir français, à commencer par
l’huile d’olive !
d’adopter chez eux et à travers toute
la France plus de 50 000 pieds de
vigne.
Depuis deux ans, nous essayons
de dépoussiérer l’univers du vin
et de le rendre accessible à tous
en créant du lien entre les viticulteurs
et les amateurs grâce au concept de
l’adoption. Aujourd’hui, nous voulons aller plus
loin avec ce concept. Nous voulons que l’adoption
soit une nouvelle façon de consommer des
produits du terroir, plus proche du producteur,

L’automne
02
plus locale, plus responsable et toujours plus
hédoniste. Manger bien et bon, c’est ça la vraie
vie ! Parce qu’adopter des parcelles, c’est
accéder à des produits d’une qualité unique,
c’est pouvoir tout savoir des produits que l’on
consomme, c’est connaître directement son
producteur et c’est choisir une agriculture plus
respectueuse.
Alors après le vin, l’huile d’olive ! Et pas n’importe
laquelle... Nous espérons que vous apprécierez
votre propre huile d’olive d’exception qui
porte votre nom, et qui est produite selon un
cahier des charges très strict pour vous offrir
la meilleure qualité possible… Préparez-vous
pour la dégustation, vous nous en direz
des nouvelles !
Alors bienvenue à tous dans l’aventure et on a hâte
de vous retrouver à la saison prochaine...
En attendant, place à l’automne !
EDITO
L’équipe de Cuvée Privée
Édition d’automne
de votre
olivier

03
Des nouvelles de votre olivier
DOSSIER
L’ automne,
le temps de
la récolte
À la Bastide du Laval, l’automne est là. Il est doux
et les olives ont presque terminé leur maturation
sous le soleil encore chaud de la Provence. Léo, le
producteur du domaine, s’apprête à démarrer la
première récolte de la saison avec toute son équipe.
Retour sur les quelques mois qui ont précédé ce
moment clé de la conception de votre huile d’olive
Ardence.
En avril dernier, les nouvelles pousses faisaient leur
apparition sur les oliviers de la parcelle la mieux
exposée du domaine, le Champ du Haut, celui qui
produit l’huile la plus prestigieuse de la Bastide :
votre huile d’olive Ardence.
Tout au long du printemps et jusqu’en juin, des
petites fleurs blanches ont commencé à éclore puis
ont été fécondées : c’est l’étape clé qui marque le
début de la transformation de la fleur en fruit.
Mais l’olivier est un arbre délicat et la création du
fruit se mérite ! En moyenne, seulement cinq fleurs
sur cent donneront naissance au fruit.
Alors que beaucoup d’autres arbres fruitiers sont
pollinisés par les abeilles ou les insectes, seuls les
vents et les courants d’air permettent un échange
des pollens entre les oliviers.
À la fin du mois de juin, le printemps a laissé place
à l’été et c’est la nouaison qui a démarré. Il s’agit du
moment où les fleurs fécondées se transforment en
fruit : le noyau commence à se durcir et la pulpe
du fruit, que l’on appelle aussi “drupe”, devient
charnue.
Cette année, la Bastide du Laval a frôlé la
catastrophe puisqu’un violent orage a sévi sur le
Luberon et a perturbé les premières phases de
développement du fruit. Heureusement, le
domaine a su y faire face et n’a perdu qu’une petite
partie de la récolte à venir.
À la sortie d’un été tumultueux, les fruits ont
poursuivi leur développement : le noyau a fini de
durcir et les fruits de grossir. L’olivier est alors rentré
dans sa phase de maturation et de véraison, l’étape
finale où le fruit de l’olivier grossit encore et finit
par changer petit à petit de couleur : on dit que les
olives “tournent”. À maturation complète, le fruit
s’est alors paré de touches de couleurs violacées et
s’est nettement ramolli.
Comment décide-t-on de la date de la récolte ?
Outre la taille des olives et leur changement de
couleur progressif, il existe un indicateur
précis qui permet de déterminer si l’olive est mûre :
la lipogenèse. Biologiquement, la lipogenèse est le
processus qui permet à l’olive de générer de l’huile.
Étymologiquement, il s’agit de la genèse des lipides.
Léo procède au suivi de cet indicateur main dans
la main avec un laboratoire de la région auquel il
envoie régulièrement des échantillons pour analyse
afin de démarrer sa récolte au meilleur moment.
Le composant principal de l’olive, c’est l’eau. Elle
représente 70% à 75% de son poids, tandis que les
matières grasses oscillent entre 10% et 30% du poids
total à maturité. Elles sont contenues dans la pulpe
et le noyau, aussi appelé l’amende. La pulpe de
l’olive renferme également environ 1,5% de son poids
sous forme d’acides aminés ou de protéines. Enfin,
les composés phénoliques qui représentent également
1,5% ont une grande importance car ils sont

Des nouvelles de votre olivier
04
responsables de l’amertume des olives fraîches ; c’est l’équivalent
des tanins pour le vin !
En dehors des considérations laborantines, la date de récolte
d’un olivier dépend surtout du style d’huile d’olive recherché.
Les huiles “fruité vert” comme l’huile d’olive Ardence, caractérisées
par leurs arômes herbacés très frais, requièrent une
légère sous-maturité. Les olives sont donc récoltées avant
d’avoir totalement changé de couleur et d’avoir fini leur
lipogenèse. Cela a une conséquence : un rendement de litres
d’huile bien inférieur puisque les fruits, alors encore assez durs,
n’ont pas atteint leur potentiel maximal de teneur en matières
grasses. C’est pourquoi votre huile d’olive Ardence est considérée
comme la plus prestigieuse du domaine : il faut beaucoup
d’olives pour extraire ce nectar, mais aussi respecter un
processus d’extraction très strict pour atteindre cette qualité.
Si le plus gros de la récolte a lieu entre fin novembre et fin décembre,
c’est bien à la fin du mois d’octobre que Léo a récolté
le “Champ du Haut” pour produire votre huile d’olive Ardence !
Comment se déroule la récolte ?
La campagne de récolte 2020 lancée, c’est le marathon qui
commence pour Léo et son équipe. Ce n’est pas moins de
neuf ramasseurs qui vont s’affairer pendant trois mois dans
l’oliveraie. En contrebas, au moulin qui tourne 24h / 24h, ce sont
des binômes qui se succèdent en 3 / 8 : le mot d’ordre, c’est la
fraîcheur des olives !
Dès 8h, la journée commence. On démarre avec l’étendage de
kilomètres de filets qui permettent de réceptionner les olives.
Aucun mètre carré au sol n’est négligé dans chacun des rangs
et les filets sont maintenus par de grosses pinces à linge.
Léo explique : “On place les filets au pied des oliviers et on met
des pinces pour s’assurer que les olives ne tombent pas entre
le filet et l’arbre. C’est important car il y a beaucoup d’olives au
cœur de l’arbre, pas seulement sur les branches extérieures.
Après ça, on envoie les peignes !”
Une fois le dispositif vérifié, la récolte peut débuter : chacun
s’arme d’un peigne électrique qui va venir peigner et secouer
une à une les branches des oliviers. Autrefois, les peignes
étaient de petits râteaux manuels, mais aujourd’hui, ils sont
reliés à une batterie portative qui les rend bien plus efficaces.
On peut passer plusieurs minutes par arbre pour une récolte
minutieuse. Quand les filets sont pleins, on les relève à la main
comme des filets de pêche pour aller verser les olives dans des
cagettes qui, arrivées au moulin, finiront dans de grands palox.
Les palox sont de grandes caisses ouvertes qui sont l’unité de
mesure des producteurs : un palox permet de recueillir une
tonne de fruits.
C’est donc la valse des palox qui commence en bas, au moulin
de la Bastide. Celui-ci commence à tourner à la fin de
l’automne et jusqu’au cœur de l’hiver. Dans les heures qui
suivent leur récolte, les olives du Champ du Haut y sont
immédiatement pressées et triturées pour éviter toute oxydation
des fruits. C’est une nouvelle étape qui commence pour
Léo, mais ça, on vous en parlera à la saison prochaine !
2020, une récolte un peu particulière
Comme dans tous les domaines oléicoles, l’année 2020 et ses
deux confinements ont forcé la Bastide du Laval à se réinventer.
Le moment de la récolte a quelque peu perdu de sa convivialité,
les conditions ne permettant pas de loger les cueilleurs.
Si la qualité des olives est au rendez-vous, la quantité, elle, est
plus faible que les années précédentes car plusieurs orages de
printemps ont décimé les olives à peine fécondées. Passés les
moments de doute et d’adaptation, Léo a vu commencer la
récolte avec enthousiasme et en observant que les pertes dues
à ces aléas étaient moins importantes que prévues.
DOSSIER
« La récolte
c’est 24h / 24
pendant plusieurs
semaines : une vraie
course contre
la montre car
le secret d’une
huile d’olive
de qualité, c’est
le bon timing ! »
Léo Coupat,
producteur d’huile
d’olive et oléologue

05
Des nouvelles de votre olivier
LA RÉCOLTE

Des nouvelles de votre olivier
06
LA RÉCOLTE

07
La pause culturelle
CULTURE
Le soleil, la mer, les cigales, les champs
de lavande, les dentelles de Montmirail,
le Luberon, le Mont Ventoux et la garrigue.
Tous ces termes vous propulsent tout droit
en Provence. Il ne manque à cette liste
que l’arbre roi de cette région, un arbre qui
pousse sur ses terres arides et ensoleillées
depuis 80 000 ans.
L’AOP
Huile d’olive
de Provence,
une AOP
qui vaut
de l’or !
Si l’olivier, comme l’a si bien peint Van Gogh, façonne les paysages de la
Provence, l’huile d’olive dirige sa cuisine. Alors pourquoi est-ce en Provence
qu’elle a gagné ses titres de noblesse ? Découvrons les typicités et l’histoire
de l’appellation d’origine contrôlée Huile d’olive de Provence.
L’Histoire des oliviers en Provence
C’est à Martigues, dans les Bouches-du-Rhône, que la plus vieille huilerie
a été identifiée par des historiens… Elle daterait de moins 500 avant J-C !
À l’origine de cette expansion de l’olivier en Provence ? Les Romains qui
entreprirent à leur époque une campagne de plantation massive. Des
hommes de goût ! Des siècles plus tard, au Moyen-Âge, sa production et sa
consommation sont réduites pour laisser place à la vigne, plus rémunératrice,
et à d’autres formes d’agriculture, plus productives.
Il faut alors attendre l’impact des différentes crises du XIV° et XV° siècle pour
que l’or vert connaisse un nouvel éveil. En effet, les maladies de l’époque
donnent lieu à l’essor de la savonnerie pour améliorer l’hygiène globale
de l’époque et ainsi mieux gérer les épidémies, notamment grâce au
savon de Marseille, composé à minima de 72% d’huile d’olive. L’oléiculture
provençale n’est pas sauvée pour autant. Elle se retrouve confrontée durant
la période moderne à deux vagues de froid, notamment celle de 1956
qui décima la population d’olivier. Le gel hivernal est si fort que les arbres
n’y survivent pas. Plus de 5 millions d’oliviers sont alors abattus…
L’histoire d’amour entre l’huile d’olive et la Provence se scelle définitivement
au début du millénaire avec la création de l’appellation d’origine
contrôlée (AOC) par l’INAO (Instance Nationale de l’origine et de la qualité).
Elle devient effective le 14 mars 2007. Une véritable consécration !
La naissance de l’AOP Huile d’olive de Provence
Treize ans plus tard, en février 2020 c’est l’obtention de l’AOP “Huile d’Olive
de Provence”. Cet acronyme européen bien connu témoigne de la qualité
et de l’origine du produit, venant ainsi saluer le savoir-faire ancestral de
l’oléiculture sur la terre provençale.
Mais qu’apporte réellement cette dénomination à l’Huile d’Olive de
Provence ? Ce signe est un immense atout pour les producteurs, qui voient
leur savoir-faire reconnu et protégé à l’échelle européenne. Il valorise
ainsi un terroir et des méthodes de production particulières qui confèrent
à cette huile des qualités uniques. C’est aussi un outil pour les consommateurs
qui peuvent ainsi repérer et choisir des produits qui subissent des
contrôles réguliers. C’est la garantie d’une qualité irréprochable !
Les règles de cette AOP
L’AOP huile d’olive de Provence est une appellation très vaste. L’aire de
production s’étend sur 458 communes et 7 départements : le Var, les
Bouches-du-Rhône, le Vaucluse, le Gard, les Alpes-Maritimes, la Drôme
et les Alpes-de-Haute-Provence. En superficie, cela représente plus de
1100 hectares d’oliviers. Avec une quantité moyenne d’un peu plus de 200
oliviers par hectare, l’appellation jouit donc au total d’une oliveraie de
presque 250 000 oliviers. Plantée dans les contreforts des alpilles,
l’oliveraie de l’AOP est majoritairement plantée dans la garrigue sur des
collines à fort ravinement et bien exposées au soleil. C’est une des raisons
principales de son implantation massive en Provence : la région jouit en
effet d’un ensoleillement moyen de 2800 heures de soleil par an. Et l’olivier
n’a pas peur des hauteurs : en Provence, il peut pousser jusqu’à 800 mètres
d’altitude !
Pour produire une huile en AOP Provence, il faut respecter des règles
particulièrement strictes. Ce sont certainement les plus exigeantes au
monde : c’est ce qui explique un coût de production important et par
conséquent, un prix de vente plus élevé que la moyenne.
Les premières contraintes concernent l’oliveraie avec un seul objectif :
privilégier la qualité à la quantité !
- Chaque olivier doit avoir 30 m2 minimum pour pousser, soit une densité
de plantation très faible !
- L’huile doit être produite avec des arbres âgés au minimum de 5 ans.
- Le rendement maximum de la récolte ne doit pas dépasser 10 tonnes
d’olives par hectares, soit seulement 30 kg par olivier.
- Les arbres ne doivent pas être taillés plus d’une fois tous les 3 ans et

La pause culturelle
08
doivent être éclaircis manuellement.
- Il est interdit d’apporter des engrais et des fertilisants pendant la période
de formation (nouaison) et de maturation du fruit.
Pour garantir l’homogénéité des huiles produites, quatre variétés
d’oliviers doivent représenter au minimum 80 % de l’oliveraie : l’Aglandau, la
Bouteillan, le Cayon et la Salonenque. D’autres variétés dites “accessoires’’
peuvent être plantées comme la Grossane, le Brun, le Cayet ou le Ribier.
Il existe aussi des règles d’appellation pour les étapes réalisées au
moulin après la récolte des olives. Tout d’abord, l’huile d’olive de Provence
doit être produite de manière mécanique et sans l’aide de
produits chimiques. La température des olives lors de l’extraction
ne doit pas excéder 27°C. L’extraction est donc réalisée à froid,
sans chauffer les olives comme c’est souvent le cas ailleurs dans
le monde. Enfin, l’eau est le seul adjuvant autorisé pour faciliter l’extraction
de l’huile.
L’AOP Huile d’olive de Provence, gage de qualité ?
Au-delà des règles de culture et d’élaboration, le sigle AOP permet de
garantir la traçabilité du produit. Si vous avez déjà fréquenté un marché
en Provence, vous avez sûrement remarqué le florilège d’huiles d’olive estampillées
aux couleurs du paysage provençal. Pourtant, beaucoup d’entre
elles viennent en fait de pays étrangers, parfois même en dehors de l’Union
Européenne : de Tunisie, par exemple. Ce sont souvent des huiles d’olive
industrielles qui jouent sur les accents sentant bon le Sud de la France
alors qu’elles n’ont de provençaux que les dessins sur l’étiquette.
Que ce soit en supermarché, sur un marché local ou encore sur internet,
lorsque vous achetez une huile d’olive, commencez donc par bien vérifier
le pays de provenance. Vous comprendrez alors pourquoi de telles différences
de prix existent.
L’AOP Huile d’olive de Provence est un gage de qualité qui va au-delà
d’une garantie sur la simple origine. Elle certifie un certain niveau de
qualité obtenu grâce à des méthodes exigeantes (rendements maximums
réglementés, irrigation interdite après la véraison, première pression à
froid obligatoire, etc.). L’objectif est ainsi d’offrir aux consommateurs une
huile d’olive fidèle à son terroir.
Quelques chiffres
Aujourd’hui, l’AOP compte 183 oléiculteurs habilités. Ils cultivent avec soin
leurs oliviers sur plus de 815 hectares. C’est une surface extrêmement
réduite quand on la compare avec d’autres AOP européennes, comme
l’AOP Montes de Toledo en Espagne et ses 100 000 hectares d’oliviers…
Tous les oléiculteurs n’ont pas leur propre moulin ! Seuls 59 moulins peuvent
produire de l’Huile d’olive de Provence. En 2018, c’est ainsi 240 538 litres qui
ont été produits en AOP. Soit à peine 0,01% de la production européenne…
Une goutte d’eau dans le paysage oléicole !
CULTURE

09
La Bastide du Laval
LEUR HISTOIRE
Un coucou de
la Bastide du Laval
L’histoire de la Bastide du Laval...
Une histoire vraiment pas banale !
La Bastide du Laval, c’est d’abord l’histoire d’un couple à l’énergie débordante
qui, après avoir enchaîné les aventures entrepreneuriales en France
et aux Etats-Unis, a tout quitté pour revenir à son premier amour, celui de
l’agriculture.
Retour en 1982, où le jeune couple donne vie à son instinct d’entrepreneur
et lance une première activité de clubs de plage pour enfants à
Mimizan dans les Landes. Dès 1985, ils décident de tout quitter pour tenter
leur chance aux Etats-Unis et c’est à Los Angeles qu’ils posent leurs valises.
Pendant plus de 10 ans, ils ne créent pas moins de trois entreprises dans le
secteur du tourisme… Quand on vous parlait d’énergie !
Forts de leur expérience et rappelés par un désir irrépressible de retour aux
sources, ils décident de tout vendre sur un coup de tête en 1998 pour changer
de vie. C’est à Cadenet, un petit village du Sud Luberon qu’ils tombent
amoureux d’un domaine viticole en bordure de ruisseau, le Laval, et de la
bastide endormie qui veille sur les lieux. Entreprises et maisons vendues,
retour en France avec les enfants pour se lancer dans une toute nouvelle
aventure, celle de l’oléiculture !
Sans expérience dans le domaine, ils transforment le domaine en ferme
oléicole et plantent des milliers d’oliviers sur les terres en friches. Les vieilles
vignes, en mauvais état, sont arrachées peu à peu et une oliveraie de 4000
arbres finit par voir le jour.
En parallèle - le temps que les arbres poussent - pas question de se
reposer ! Le couple lance une société basée sur un concept encore
novateur en France, celui de courtier en location de voiture. Un seul mot
d’ordre, hérité de leur expérience américaine, la qualité du service ! Ce sont
50 salariés qui travaillent bientôt pour Auto Escape et la société, devenue
N° 1 en France, entre en Bourse et sera plus tard rachetée par Expedia,
le N° 1 mondial du tourisme en ligne.
Carine et Roland quittent finalement la société en 2005, pour s’adonner
à leur objectif premier : la production d’huiles d’olive d’exception à la
Bastide ! Les oliviers ont grandi, les diplômes professionnels sont obtenus,
le moulin éco-responsable est construit et l’oliveraie du domaine
nichée sur la montagne du Luberon est prête à donner vie à l’or vert de la
Provence.
Aujourd’hui, la belle oliveraie du domaine, la vue sur la montagne
du Luberon et la bastide du XVIIIe siècle forment le décor parfait pour
une approche à la fois pédagogique et plaisir. C’est désormais Léo,
le fils du couple, qui a repris la direction de la Bastide du Laval.
Titulaire d’un Master en Management de SKEMA Business School,
du diplôme d’oléologue et du statut de dégustateur officiel du Conseil
Oléicole International, il a à cœur de transmettre sa passion avec chaleur
et générosité.
Vous serez d’ailleurs amené.e à le rencontrer lors de votre
visite au domaine que vous pouvez d’ores et déjà réserver sur
huiledolive.cuvee-privee.com/reserver-ma-visite !

La Bastide du Laval
10
LEUR HISTOIRE
Aujourd’hui, le domaine certifié agriculture
biologique bat son plein et enchaîne les
médailles et les appellations :
2007
Agrément AOP Huile d’olive de Provence.
2009
Médaille d’Argent au Concours National des
Huiles d’Olive en AOP.
2010
Première médaille d’Or au Concours Général
Agricole à Paris, obtenue également en 2012,
2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020.
2017
Sélection des huiles d’olive du domaine
par le chef des cuisines de l’Elysée,
Guillaume Gomez.
2018
Sélection des huiles d’olive du domaine
par les cuisines du Sénat.
2020
Le moulin arbore le label “France Savoir-Faire
d’Excellence” qui réunit les 100 sites proposant
les plus belles visites d’entreprise, mission
confiée par le Ministère de l’Europe et des
Affaires Étrangères et le Ministère de la Culture.

11
EN BREF
Brèves.
Le mot
de la saison
Le fruité vert
Tour
du Monde
Comment parler d’huile d’olive sans
parler de l’Espagne ?
Ce pays méditerrannéen produit
Miammm
Mousse au chocolat
à l’huile d’olive
Le fruité vert caractérise les huiles
issues d’olives récoltées quelques
jours avant leur pleine maturité,
quand la couleur passe de verte à
mauve. Ce sont souvent les plus
qualitatives, car les plus aromatiques
et les plus riches en polyphénols.
Au nez et en bouche, ce sont
les sensations herbacées qui dominent
: arômes d’artichaut, de
poivron et de fruits verts.
près de la moitié de l’huile d’olive
mondiale. C’est trois fois plus que
l’Italie, la Grèce ou la Tunisie ! Pour
faire ces plus de huit cent mille
tonnes d’huile d’olive, ce ne sont
pas moins de 250 millions d’oliviers
qui prennent racine en Espagne.
L’huile d’olive espagnole est loin
d’être une nouveauté : la production
dans la péninsule ibérique
remonte à l’Antiquité. L’Andalousie
était alors le premier fournisseur
d’huile d’olive de l’Empire romain !
Plus d’une centaine de variétés
d’olive sont cultivées en Espagne
dont les plus courantes sont
Pour 6 personnes.
200g de chocolat noir corsé
60g d’huile d’olive Ardence
6 jaunes d’oeufs
8 blancs d’oeufs
Faire fondre votre chocolat au
bain-marie
Ajouter l’huile d’olive en remuant
délicatement.
Pendant ce temps, mélangez au
fouet vos jaunes d’oeufs.
Ajoutez-y progressivement votre
mélange chocolat & huile d’olive
en continuant de remuer.
Montez vos blancs en neige bien
fermes.
Ajoutez délicatement et sans les
casser vos blancs à votre mélange
chocolaté.
Disposez votre mousse dans de jolies
coupes individuelles.
Réfrigérez au moins 2h avant
de déguster.
Le petit plus :
Rajoutez quelques cristaux de fleur
de sel et quelques gouttes de votre
huile d’olive Ardence au moment de
servir !
L’info
en plus
Ardence à l’Elysée
C’est sur les conseils de Philippe
Colin, ancien chef étoilé installé
à Cadenet, que la famille décide
d’envoyer des échantillons de ses
huiles à Guillaume Gomez, le chef
des cuisines de l’Elysée. Séduit,
il poste sur Facebook son engouement
pour les huiles de la Bastide
Picual, Hojiblanca, Arbequina
et Cornicabra. Si quasiment
toutes les régions produisent de
l’huile, c’est en Andalousie que se
concentre le gros de la production.
On reproche souvent à l’Espagne
d’avoir privilégié la quantité à la
qualité avec des méthodes de
production très industrielles. C’est
moins vrai depuis quelques années
avec l’effort de certains jeunes
producteurs qui souhaitent
concurrencer les huiles italiennes et
surtout françaises !
L’huile
d’olive :
en épice,
en sucré,
en salé ...
Votre huile d’olive Ardence,
c’est un précieux nectar qui va
agrémenter avec puissance tous
vos plats. Elle est parfaite à utiliser
comme une épice, en touche finale
d’un plat chaud ou froid.
Voici un menu d’automne que votre
huile d’olive Ardence saura sublimer :
Un carpaccio de dorade
Un risotto aux champignons
Un fromage frais de brebis...
du Laval et ne tarde pas pour passer
commande. Nous sommes en
2017, l’huile d’olive Ardence arrive
sur les tables de l’Elysée.
Le concept
Cuvée Privée
Vous recevez à la fin de chaque
saison votre propre huile d’olive
Témoignage
à votre nom, accompagnée d’une
huile d’olive surprise du domaine.
Alger-Évry
Vous avez un médaillon à votre
nom sur votre olivier.
Je suis née dans une petite ville
d’Algérie en 1933. Jeune adulte, j’ai
fondé une famille à Alger que j’ai dû
Vous suivez l’évolution de votre
olivier grâce aux rétrospectives de
saison.
quitter en 1962 pour m’installer à
Evry dans l’Essonne. Mes origines
méditerranéennes ont beaucoup
influencé mes plats et l’huile d’olive
Vous êtes invité.e à visiter le
domaine chaque année avec la
personne de votre choix.
y a une place très importante. C’est ma
petite fille qui m’a offert l’adoption de
l’huile d’olive Ardence et qui a choisi
le nom de ma cuvée. Aline
Vous adhérez au Club des
Adopteurs et profitez de nombreux
avantages.
N’oubliez pas, vous pouvez aussi adopter des pieds de vigne chez l’un de nos 25
domaines partenaires ! Rendez-vous sur cuvee-privee.com