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RECETTE DESSERT<br />
GÂTEAU FAÇON<br />
PIÑA COLADA<br />
POUR 6 PERSONNES<br />
40MIN<br />
30MIN<br />
<strong>Le</strong> caramel :<br />
• 30 g d’eau<br />
• 120 g de sucre semoule<br />
• 8 g de beurre demi-sel<br />
(à température ambiante)<br />
<strong>Le</strong> gâteau :<br />
• 100 g de beurre<br />
• 70 g de sucre<br />
• 40 g de sucre cassonade<br />
• 2 œufs<br />
• 50 g de noix de coco râpée<br />
• 90 g de farine<br />
• 1 sachet de levure chimique<br />
• 1 boîte d’ananas au sirop<br />
<strong>Le</strong> sirop :<br />
• 7 cl de sirop d’ananas<br />
• 1 cs. de Rhum brun<br />
© reves-sucres.fr<br />
PRÉPARATION DU CARAMEL<br />
. Préchauffez le four à 180°.<br />
. Dans une casserole, versez le sucre, l’eau, et faite<br />
cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une couleur<br />
blond doré. Retirez la casserole du feu et ajoutez le<br />
beurre. Lorsque ce dernier est totalement incorporé au<br />
caramel, versez-le dans le fond du moule.<br />
. Égouttez les tranches d’ananas et disposez-les dans<br />
le fond du moule sur le caramel.<br />
PRÉPARATION DE LA PÂTE À GÂTEAU<br />
. Dans la cuve du robot, travaillez le beurre pommade,<br />
jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.<br />
Ajoutez ensuite le sucre et la cassonade puis fouettez<br />
au batteur à vitesse maximale. Ajoutez les œufs un par<br />
un jusqu’à complète incorporation, puis incorporez la<br />
coco râpée, la farine et la levure.<br />
. Fouettez pendant environ 5 min jusqu’à ce que la<br />
pâte soit parfaitement homogène.<br />
. Versez la pâte obtenue sur les tranches d’ananas et<br />
enfournez pendant 30 min.<br />
SIROP RHUM-ANANAS<br />
. À la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four et imbibezle<br />
avec le sirop d’ananas mélangé au Rhum.<br />
. Démoulez-le pendant qu’il est encore chaud puis laissez<br />
tiédir.<br />
. Vous pouvez le déguster tiède ou attendre son complet<br />
refroidissement.<br />
CHANTILLY COCO<br />
. Procédez comme une chantilly traditionnelle : Versez la<br />
crème dans le bol du robot, ajoutez 1 cuillère à soupe de<br />
sirop d’agave et placez le bol ainsi que le(s) fouet(s) au<br />
congélateur 5 minutes.<br />
. Battez ensuite quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une<br />
chantilly (vous pouvez ajouter un sachet de Chantifix de<br />
vahiné pour maintenir la chantilly bien ferme).<br />
www.reves-sucres.fr<br />
Rêves Sucrés - blog de pâtisserie<br />
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