Ensemble à la table de fête!

N° 123 DÉC. 2022
LE MAGAZINE DU GOÛT DE SPAR
Ensemble
à la table
de fête !
GIBIER
DE CHEZ NOUS
CUISINE AGRÉABLE
À TABLE
CONSEILS APÉROS
ORIGINAUX
brunch gourmet
Découvrez nos
promos
de fin
d’année
super avantageuses

De l’or dans
votre cuisine.
Trouvez de l’inspiration pour une table de fête
surprenante sur www.solo.be

CUISINER À TABLE
20 Poêlettes de gnocchi
21 Mini poivrons farcis
22 Oignon glacé en brochette
Röstis de pomme de terre en
étoiles
23 Pâtes en figurines en sauce
tomate et mozzarella
24 Satés d’halloumi
23
25 Poêlettes de marshmallows
Clôturez
2022
en
saveurs !
Découvrez nos
promos
festives de
fin d’année
Poivre&Sel paraît 7x par an N° 123 décembre 2022
L’éditeur n’est pas responsable d’éventuelles erreurs
d’impression ni du contenu des publicités. Tous les
ingrédients des recettes ne sont pas disponibles dans
tous les magasins SPAR et SPAR Express.
E.R. : Nele Douce, Luikersteenweg 214, 3700 Tongeren.
www.spar.be
Rédaction : Sanne Bringmans, Nele Douce,
Sally Schorpion & Mireille Preuveneers
Concept, mise en page et réalisation : Pubmarket!
Photographie et styling : Virginie Schoelinck
Le vin se déguste avec sagesse !
Et en toute connaissance de cause.
Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.
GIBIER DE CHEZ NOUS
6 Bouchées de gaufrettes au beurre
avec pâté de gibier et chutney d’oignons
7 Boulettes de pâté de faisan en crumble
au spéculoos
8 Filet de cerf en sauce gibier au
chocolat belge
9 Ragoût de sanglier à la bière belge et
au spéculoos
10 Pommes duchesse de céleri-rave
11 Chaussons de pâte à brique fourrés de
champignons et de fromage à la crème
12 Tarte tatin de chicons belges
33
VINS DE FÊTE
Nos meilleurs vins
sélectionnés pour vous !
p. 26
>
APÉRO FESTIF
32 Soupe curry-coco avec saté d’agneau haché à la citronnelle
33 Shot d’huître au concombre et au jalapeño
34 Bocal apéro avec fromage et charcuterie
35 Cappuccino de soupe de homard
36 Ravioli en friture
37 Pimpez votre champagne
BRUNCH GOURMET
46 Croque au choco et banane
47 Oeufs en petite rose de poivron
48 Pains perdus
49 Petites pommes avec cannelle,
granola et yoghourt
4
45
P&S FIN D’ANNÉE | 3 | INDEX

Un juteux morceau de gibier du terroir
ne peut pas manquer sur une table
festive en hiver. Plus saisonnier et
authentique, ça n’existe pas. C’est
pourquoi vous trouvez chez SPAR une
gamme étendue et variée de gibiers de la
meilleure qualité. Profitez du caractère
pur et naturel du gibier de chez nous.
Les délicieuses saveurs de ces produits
phares 100% belges ont le rôle principal
dans ces recettes festives.
Gibier
DE CHEZ
NOUS !
RAGOÛT DE SANGLIER
P&S FIN D’ANNÉE | 4 | GIBIER DE CHEZ NOUS

FILET DE CERF
PÂTÉ DE GIBIER
PÂTÉ DE FAISAN
P&S FIN D’ANNÉE | 5 | GIBIER DE CHEZ NOUS

Apéritif
BOUCHÉES DE GAUFRETTES
AU BEURRE AVEC PÂTÉ DE GIBIER
ET CHUTNEY D’OIGNONS
4 pers. — 45 min.
INGRÉDIENTS
• 2 gros oignons, en fines rondelles
• 1 noix de beurre
• 3 cs de sucre gélifiant
• 2 cs d’eau
• 2 cs de vinaigre de vin blanc
• 4 gaufrettes nature au beurre
• 100 g de pâté de gibier
• thym frais, pour la décoration
• groseilles rouges, pour la décoration
• poivre & sel
1 - Faites revenir les oignons dans un peu de beurre, ajoutez le sucre
gélifiant, l’eau et le vinaigre de vin puis faites mijoter 30 minutes à feu
doux sans couvercle. Salez et poivrez. 2 - Déposez les gaufrettes au
beurre 2 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retirez les biscuits
du four un par un et découpez immédiatement vos figurines de Noël
avec un emporte-pièce. Laissez refroidir sur le plan de travail.
3 - Coupez la tranche de pâté en quatre morceaux égaux que
vous disposez dans un petit plat à apéritif. 4 - Piquez dedans
les figurines en gaufrette et terminez par une cuillère de chutney,
un peu de thym frais et des groseilles rouges.
P&S FIN D’ANNÉE | 6 | GIBIER DE CHEZ NOUS

Apéritif
BOULETTES DE PÂTÉ
DE FAISAN EN CRUMBLE
AU SPÉCULOOS
4 pers. — 10 min.
INGRÉDIENTS
• 250 g de pâté de faisan
• 12 canneberges séchées
• 60 g de spéculoos
• 1 cs de confiture de fruits rouges
1 - Avec les mains roulez 12 boulettes
de pâté de faisan. 2 - Enfoncez une
canneberge au milieu de chaque boulette
et refermez le trou avec le doigt. 3 - Avec
un rouleau à pâte émiettez les biscuits
spéculoos puis roulez les boulettes de
pâté dans le crumble. 4 - Servez avec la
confiture de fruits rouges.
P&S FIN D’ANNÉE | 7 | GIBIER DE CHEZ NOUS

Plats de gibier
FILET DE CERF
EN SAUCE GIBIER
AU CHOCOLAT BELGE
4 pers. — 20 min.
INGRÉDIENTS
Pour la sauce gibier
• 1/2 échalote, finement ciselée
• 1 noix de beurre
• 125 ml de vin rouge
• 2 cs de sirop de pomme
• 175 ml de fond de gibier
• 50 g de chocolat pur
Pour le filet de cerf
• 800 g de filet de cerf
• 1 bonne noix de beurre
• poivre & sel
1 - Faites revenir l’échalote dans une
casserole avec un peu de beurre.
2 – Ajoutez le sirop de pomme et laissez-le
fondre avec le vin rouge et le fond de
gibier. 3 – Dès que le sirop est fondu,
faites-y fondre aussi le chocolat. Tenez la
sauce au chaud. 4 – Salez et poivrez la
viande et rôtissez-la dans une poêle avec
du beurre. 5 – Laissez la viande encore
cuire 5 minutes dans un four préchauffé à
150°C. 6 – Coupez la viande en tranches et
nappez-la avec la sauce gibier.
Servez avec des pommes duchesse
de céleri-rave p. 10
Ce savoureux plat de gibier forme un mariage
parfait avec de délicieuses pommes duchesse ou
des croquettes croustillantes. Pour une touche
extra contemporaine et festive : servez avec les
autres accompagnements p. 11 et 12.
P&S FIN D’ANNÉE | 8 | GIBIER DE CHEZ NOUS

CONSEIL
Ce fond artisanal
belge vous procure une
expérience riche en goût.
Vous trouvez d’autres
produits indispensables
p. 14 et 15.
Plats de gibier
RAGOÛT DE SANGLIER À LA BIÈRE
BELGE ET AU SPÉCULOOS
4 pers. — 20 min. + 2-3 h. mijoter
INGRÉDIENTS
• 1,2 kg de carbonnades de sanglier
• beurre
• 2 oignons, coupés finement
• 1 gousse d’ail, pressée
• 300 ml de fond de gibier
• 1 bouteille de bière d’abbaye belge
• bouquet garni (thym & laurier)
• 50 g de biscuits spéculoos
• 1/2 cs de moutarde en grains
• 400 g de champignons des bois,
coupés en quartiers
• 300 g d’airelles, du bocal
• poivre & sel
• roux brun
1 - Faites fondre le beurre dans une haute casserole à ragoût et
rôtissez-y les morceaux de viande. Retirez-les de la casserole.
2 – Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre supplémentaire
puis remettez la viande dans la casserole. 3 – Noyez avec la bière et
le fond de gibier, ajoutez le bouquet garni dans la casserole en même
temps que les biscuits spéculoos et la moutarde. 4 – Faites mijoter le
tout 2 à 3 heures avec le couvercle fermé. 5 – Cuisez les champignons
des bois dans une poêle avec du beurre et ajoutez-les aux carbonnades
en même temps que les airelles. 6 – Faites encore mijoter le tout
15 minutes à feu doux. 7 – Liez le ragoût avec le roux puis salez et
poivrez.
P&S FIN D’ANNÉE | 9 | GIBIER DE CHEZ NOUS

Accompagnements
POMMES DUCHESSE
DE CÉLERI-RAVE
4 pers. — 50 min.
INGRÉDIENTS
• 450 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
• 300 g de céleri-rave, épluché et coupé en morceaux
• 30 g de beurre
• 3 jaunes d’œuf
• 1 pincée de noix de muscade
• poivre & sel
1 - Cuisez les pommes de terre et le céleri-rave dans
de l’eau légèrement salée durant 20 minutes, ou
jusqu’à point. 2 – Égouttez-les et faites-en une purée
avec le beurre et les jaunes d’œuf. Assaisonnez avec
poivre, sel et noix de muscade. 3 – Mettez la purée
dans une poche à douille et faites des petites touffes
sur une plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé. 4 – Enfournez le plateau 20 minutes dans
un four préchauffé à 180°C.
P&S FIN D’ANNÉE | 10 | GIBIER DE CHEZ NOUS

Accompagnements
CHAUSSONS DE PÂTE À BRIQUE
FOURRÉS DE CHAMPIGNONS
ET DE FROMAGE À LA CRÈME
4 pers. — 30 min.
INGRÉDIENTS
• 1 oignon, finement ciselé
• 1 gousse d’ail, pressée
• huile d’olive
• 200 g de mix de champignons, coupés
grossièrement
• 2 cs de fromage aux fines herbes
• 2 cs de persil plat frais, haché finement
• 1 œuf, battu
• 8 feuilles de pâte à brique
• poivre & sel
1 - Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive puis ajoutez les
champignons. 2 – Cuisez les champignons bien dorés puis mélangez-y le
fromage aux fines herbes. 3 – Salez et poivrez puis finalement incorporez le
persil plat. 4 – Coupez les feuilles de pâte à brique en rectangle d’environ
7 cm de haut sur 21 cm de large. 5 – Mettez un peu de garniture dans le coin
inférieur et badigeonnez le reste du rectangle avec l’œuf battu. 6 – Pliez le
coin inférieur avec la garniture vers le haut, de manière à obtenir un triangle,
puis continuez à plier sur la longueur de la pâte à briques. 7 – Déposez
les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et
enfournez à 180°C durant 15-20 minutes.
P&S FIN D’ANNÉE | 11 | GIBIER DE CHEZ NOUS

Accompagnements
TARTE TATIN
DE CHICONS BELGES
4 pers. — 50 min.
INGRÉDIENTS
• 6 chicons
• 50 ml de vinaigre balsamique
• 75 g de sucre
• beurre
• 1 pâte feuilletée
1 - Faites dorer les chicons des
deux côtés dans une poêle avec du
beurre. 2 – Mettez un couvercle sur
la poêle et laissez cuire les chicons
encore une dizaine de minutes.
3 – Déglacez la poêle avec du
vinaigre balsamique, saupoudrez
le sucre sur les chicons puis faites
caraméliser. 4 – Disposez les
chicons dans une forme à tarte
basse et chemisée, couvrez-les
avec la pâte feuilletée puis repliez
les bords de la pâte juste sous les
chicons. 5 – Faites des trous dans
la pâte avec une fourchette puis
enfournez durant 35 minutes à
180°C. 6 – Déposez un plat à tarte
sur votre forme puis retournez
dessus la tarte tatin de telle sorte
que les chicons se retrouvent audessus.
Servez immédiatement.
P&S FIN D’ANNÉE | 12 | GIBIER DE CHEZ NOUS
Voulez-vous en faire un plat
principal à part entière ?
Ajoutez de la feta et des noix.
Remerciements à onderhuids.be

SAVOUREZ
LES FÊTES
avec de la crème culinaire
Bouteille 100% en
plastique recyclé *
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Bouchon et manchon exclusifs

POUR
TOUS LES
Envie de profiter pleinement de saveurs
prononcées pendant la saison du gibier ?
Alors ayez certainement les produits suivants
à la maison pour sublimer le dîner.
Des saveurs riches et des produits de
saison donnent à votre dîner cette
touche délicieuse supplémentaire.
UN BON FOND :
LA BASE DE
VOTRE PLAT
Un bon fond de qualité est la base
de toute bonne sauce. C’est la
qualité du fond qui déterminera
la qualité finale du plat. Les
saveurs riches d’un bon fond
élèvent votre plat à un niveau
supérieur.
L’entreprise belge Belfond
fabrique des fonds artisanaux
à partir d’ingrédients de haute
qualité, sans sel, ni exhausteurs
de goût ni conservateurs.
Et ça se goûte ! Avec ces
assaisonnements, vous donnez à votre
plat un caractère instantané. Découvrez
également Bon Fond, la ligne bio de cette
marque belge, 100% naturelle et d’un très
bon goût. Avec ces fonds, cuisiner devient un
jeu d’enfant et vous pouvez vous lancer dans
vos casseroles en toute tranquillité.
P&S FIN D’ANNÉE | 14 | GIBIER DE CHEZ NOUS

Profitez de
goûts équilibrés
CONFITS
DE HERITIER
Êtes-vous amateur de fromage
ou de charcuterie ? Alors vous
saurez apprécier la gamme des
confits Héritier. Les combinaisons
équilibrées de saveurs sont une
fête dans la bouche de tout
un chacun !
GIBIER & VIN : LA
COMBINAISON
PARFAITE
L’assemblage de ce vin de
la Vénétie italienne est très
caractéristique des vins
rouges de cette région.
L’Amicone est très fruité
avec des notes de cerises
noires, de cassis et de laurier.
C’est un vin plein et juteux
avec une bouche veloutée.
PÂTÉS DE
GIBIER ET MOUSSES
Pendant les fêtes de fin d’année, on peut se permettre un peu
plus. Ces bouchées de pâté et mousse de gibier emmèneront vos
papilles au septième ciel. Vous avez le choix entre canard,
sanglier, faisan ou poulet.
LÉGUMES DE SAISON
ET FESTIFS
SPAR
préparations artisanales !
!
Mettez de la couleur et un supplément de vitamines dans votre
assiette avec nos plats festifs de légumes. Que diriez-vous de
chicons au four avec des amandes effilées, d’un plat de
différents légumes avec des haricots princesse, des chicons,
du chou-fleur, des carottes et des choux de Bruxelles ou un
délicieux chutney pomme-canneberge ? Tout préparé et super
délicieux : c’est ça, la fête !
P&S FIN D’ANNÉE | 15 | GIBIER DE CHEZ NOUS

POUR UNE
SAVEUR
PLUS RICHE

Profitez-bien des fêtes de fin d’année!
Joyeuses fêtes!
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Cuisiner à table
le plaisir favori
de toute la famille !
P&S FIN D’ANNÉE | 18 | CUISINER À TABLE

Rien n’est plus agréable que s’amuser et bien manger
ensemble autour de la table. Surtout quand vous prenez
le temps de cuire, griller ou de faire une fondue ensemble.
C’est la garantie d’une soirée sans stress et du plaisir de la
table pour toute la famille. Avec ces plats haut de gamme
accessibles et abordables, la fête ne peut que réussir !
Commandez dès
maintenant vos plateaux
gourmet, fondue ou
pierrade dans votre SPAR
P&S FIN D’ANNÉE | 19 | CUISINER À TABLE

Poêlettes de gnocchi
4 pers. — 20 min.
INGRÉDIENTS
• 4 noix de beurre
• 200 g de gnocchi de pomme de terre
• 100 g de fleurettes de chou-fleur, précuites
• 120 g de sauce fromage prête à l’emploi
• 4 cs de parmesan râpé
• sauge fraîche
• 1 cs de noisettes hachées
• poivre & sel
1 - Mettez une noix de beurre dans votre poêlette et déposez-y le
gnocchi. Mettez cela 10 minutes sous le gril de l’appareil à raclette.
2 – Ajoutez les fleurettes de chou-fleur dans les poêlettes et nappez
de sauce au fromage prête à l’emploi. Saupoudrez d’un peu de fromage
râpé puis salez et poivrez. 3 – Mettez de nouveau les poêlettes sous le
gril et laissez mijoter ± 7 minutes. 4 – Parachevez avec les noisettes
hachées et les petites feuilles de sauge.
P&S FIN D’ANNÉE | 20 | CUISINER À TABLE

CONSEIL VIN
La sélection des vins JUST
se prête parfaitement à une
soirée cosy autour de la table
en famille ou entre amis.
Merlot ou Chardonnay ? Ils sont
savoureux et abordables !
Mini
poivrons farcis
4 pers. — 15 min.
INGRÉDIENTS
• 4 mini poivrons, coupés en deux et
épépinés
• 125 g de fromage de chèvre doux
• 8 noix, hachées grossièrement
• 8 tranches de jambon de la Forêt Noire
• 1 cc de romarin
• 1 cc de miel
• persil frais, ciselé finement
• poivre & sel
1 - Émiettez le fromage de chèvre et les noix
dans les poivrons et saupoudrez dessus un peu de
romarin. 2 – Salez et poivrez puis enroulez le jambon
autour du poivron (pliez-le en deux s’il est trop
large). 3 – Placez les poivrons sur l’appareil à gourmet
ou le teppanyaki et laissez cuire 10 minutes jusqu’à
ce que le fromage soit fondu. 4 – Parachevez les
assiettes avec un peu de miel et du persil frais.
P&S FIN D’ANNÉE | 21 | CUISINER À TABLE

Découvrez la recette de
ces röstis de pomme
de terre en étoiles sur
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Oignon glacé
en brochette
4 pers. — 15 min.
INGRÉDIENTS
• 2 oignons, épluchés
• 1 cs de miel
• 1,5 cs de moutarde
• 1 cs de sauce soja
• beurre
• thym frais
• 1 citron, le zeste
• poivre & sel
1 - Mélangez le miel, la moutarde et
la sauce soja jusqu’à l’obtention d’une
consistance sirupeuse puis salez et
poivrez. 2 – Coupez les oignons en
8 rondelles épaisses et piquez-les par
2 sur un bois ou pique à brochette. 3 – Faites
fondre une noix de beurre sur l’appareil à
gourmet et cuisez les brochettes des deux
côtés dans le beurre pendant 10 minutes.
4 - Badigeonnez les rondelles d’oignon avec le
mélange et cuisez encore 3 minutes de chaque côté
pour que le miel puisse caraméliser. 5 - Terminez votre
assiette avec du thym frais et du zeste de citron.
P&S FIN D’ANNÉE | 22 | CUISINER À TABLE

Pâtes en figurines
en sauce tomate et mozzarella
4 pers. — 10 min.
INGRÉDIENTS
• 200 g de pâtes en figurines,
cuites al dente
• 8 cs de passata
• 8 tomates cerises
• 20 mini boulettes de mozzarella
• origan frais
1 - Répartissez les pâtes cuites dans les poêlettes à raclette
et recouvrez avec de la passata. 2 – Répartissez les billes de
mozzarella et les tomates cerises entre les pâtes et glissez les
poêlettes à raclette sous le gril de l’appareil pendant 5 minutes,
jusqu’à ce que le fromage brunisse légèrement. 3 – Parachevez
les poêlettes avec de l’origan frais.
P&S FIN D’ANNÉE | 23 | CUISINER À TABLE

Satés d’halloumi
4 pers. — 20 min.
INGRÉDIENTS
• 250 g d’halloumi, en cubes de 3 cm
• 1 oignon rouge
• 1/3 de courgette, en demi-lunes
• 4 champignons des bois, coupés
en deux
• 1 cs de beurre de cacahuète
• 2 cs de sauce soja
• 1 cs de jus de citron vert
• 1 cc de graines de sésame noir
• coriandre fraîche
1 - Coupez les deux couches extérieures de l’oignon rouge
en 4 gros morceaux. Prenez un pique à brochette et enfilez
dessus en alternant les morceaux d’halloumi, d’oignon et de
légumes. 2 – Badigeonnez les brochettes avec de l’huile
d’olive puis poivrez et salez un peu. 3 – Pour le dressing
mélangez le beurre de cacahuète avec la sauce soja et le
jus de citron vert. 4 – Cuisez les brochettes sur l’appareil
à gourmet ou sur le teppanyaki et parachevez votre
assiette avec de la sauce au beurre de cacahuète,
des graines de sésame et de la coriandre.
P&S FIN D’ANNÉE | 24 | CUISINER À TABLE

Poêlettes de marshmallows
4 pers. — 10 min.
CONSEIL AVANTAGEUX
Découvrez nos
Cream cookies SPAR !
INGRÉDIENTS
• 1 poignée de marshmallows
• 8 biscuits Oreo, ou autres
biscuits au choix
• 100 g de chocolat au choix
• 4 cs de noix de pistache, hachées
• 1 poignée de framboises
1 - Répartissez les marshmallows dans les poêlettes à raclette. Brisez
les biscuits Oreo en deux, répartissez-les entre les marshmallows
puis faites de même avec le chocolat. 2 – Glissez les poêlettes
sous le gril de l’appareil à raclette jusqu’à ce que les marshmallows
aient une jolie couleur caramel. 3 – Répartissez uniformément les
framboises sur les poêlettes et saupoudrez de quelques pistaches.
Repassez les poêlettes encore une minute sous le gril et dégustez !
Délicieux aussi avec des
cookies au chocolat et
autres fruits rouges !
P&S FIN D’ANNÉE | 25 | CUISINER À TABLE

Un toast
À LA NOUVELLE ANNÉE !
Quoi de mieux pour terminer l’année que de déguster un bon verre de vin ensemble ? Découvrez notre
large gamme de vins d’excellente qualité à des prix abordables. Nous avons déjà sélectionné quelques
perles pour plaire à vos papilles lors de vos fêtes de fin d’année.
UN TOP
BELGE
Château Bon Baron
Goût du soleil en blanc &
Goût des merveilles en rouge
C’est à Profondeville, une belle
partie de la vallée de la Meuse, que
se trouve le vignoble des délicieux
vins du Château Bon Baron.
Ces vins sont élaborés selon
des principes biologiques.
FRAIS & FRUITÉ
Philippe Viallet Apremont Savoie
Cette perle vineuse blanche provient
d’un des domaines viticoles de la ‘Maison
Philippe Viallet’ et est élaborée à partir du
cépage typique jacquère : ce vin est frais
et élégant avec des notes d’agrumes, de
banane, de poire et de silex.
Ce vin s’accorde parfaitement
avec des fruits de mer et des
plats de poisson.
ÉLÉGANCE ITALIENNE !
Duca di Saragnano
Primitivo rossato, Toscana bianco & Puglia rosso
Découvrez notre nouvelle
gamme de vins italiens
élégants. Vous pouvez
impressionner vos invités avec
ces vins doux, élégants et au
goût riche. Un plaisir pour les
yeux et un goût délicieux à
chaque gorgée.
Un délice avec le
plateau apéritif
p. 30
26
P&ZS FIN D’ANNÉE | 26 | VINS

Délicieux
&
avantageux
PLEIN ET DOUX
Landhaus Paul Grüner
Veltliner & Zweigelt Selection
Magnifique Gruner Veltliner du Burgenland,
à l’est de la ville de Vienne. Les meilleurs
vins blancs y sont produits depuis l’empire
austro-hongrois. Ce Landhaus Paul a une
belle fraîcheur et est très complexe avec des
arômes de fruits blancs et de fleurs. Ample et
doux en bouche.
Le vin rouge de couleur rubis profond est
plein de saveur grâce à la combinaison de
cerises noires, de mûres confites et d’une
touche de chocolat
Saviez-vous que :
Sur l’étiquette vous voyez l’image d’un âne, cela a une
double signification. L’âne était la monture de Dionysos
et représente mythologiquement le plaisir et la vitalité.
De plus, le parc national de Neusiedlersee est aussi un
refuge pour le très rare âne blanc.
PUISSANT
& INTENSE
Combes Maubrillon
Côtes Du Roussillon Vieilles Vignes Bio
Ce vin séduisant des Côtes
du Roussillon a un goût
puissant et intense car il est
développé avec des raisins
issus de vieilles vignes.
La composition est syrah,
carignan et grenache.
Le vin épicé sent le cassis,
la vanille et le café
légèrement torréfié. Il est
doux au goût, il a des tanins
doux et une belle couleur
profonde. Et le prix ?
Lui, il est excellent.
Magnifique
avec le filet de
cerf en sauce
gibier au chocolat
belge p. 8.
Super délicieux
avec des plats de
gibier, comme
le ragoût de
sanglier p. 9.
P&ZS FIN D’ANNÉE | 27 | VINS

*
LE CHOIX DE
LOÏC
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Retrouvez les recettes de Loïc sur
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APÉRO
festif
Chouchoutez vos invités avec
des bouchées apéritives haut de
gamme. Saviez-vous que chez SPAR,
nous avons dans notre offre de
nombreuses bouchées apéritives
prêtes à manger que vous
pouvez combiner à l’infini ?
Mélangez et assortissez
à votre guise et faites-en
un ensemble coloré et
de bon goût. Ou allez-y
franchement avec les
assaisonnements
époustouflants
suivants. Facile et
méga savoureux !
CONSEIL
Prenez une grande
planche ou une assiette
festive que vous pouvez
remplir richement.
P&S FIN D’ANNÉE | 30 | APÉRO FESTIF

COMMENT ...
STYLER VOTRE PLATEAU DE TAPAS
Veillez à suffisamment de variation
Ne servez pas seulement des dips, mais alternez-les avec de la viande,
du fromage, des tomates séchées au soleil, des gressins croquants et
des bouchées prêtes à manger.
Combinez des tapas de différents pays et continents.
Nos bruschettas italiennes, par exemple, se marient
parfaitement avec les brochettes de poulet yakitori japonaises.
De la fine charcuterie est un vrai must !
Ne posez pas vos charcuteries à plat sur la planche,
mais pliez-les en rosace, cela donne à l’ensemble
un aspect ludique. Ou optez une fois pour de la
charcuterie d’une manière différente, comme du
jambon serrano farci à la prune.
S’il y a aussi des enfants parmi les invités,
offrez-leur des mini boulettes de viande
comme alternative adaptée aux enfants.
Options végétariennes
Comme nos peppasweets. De cette façon,
vous gardez le moment de l’apéro facilement
digestible pour tout le monde, car un super vrai
dîner suit.
Pimpez-les !
Ne vous contentez pas des tapas traditionnels
comme les cubes de fromage, les olives et le salami,
mais complétez-les avec quelque chose de
nouveau comme un houmous épicé. De cette
façon, vous gardez le moment des tapas
intéressant, vous inspirez les invités et chacun
y trouve son goût.
Décorez vos dips et autres tapas avec des garnitures
amusantes. Celles-ci fonctionnent toujours :
• graines de grenade • noix hachées, surtout les pistaches sont
idéales pour décorer votre plat grâce à leur belle couleur • graines
et pépins • fines herbes fraîches • fines herbes séchées • oignon frit
Décoration !
Remplissez les espaces vides entre vos tapas et vos plats avec des
bouchées de légumes comme des tomates cerises et des bouquets de
chou-fleur. Ou avec des fruits frais comme des raisins, des fraises, des
mûres et des framboises.
P&S FIN D’ANNÉE | 31 | APÉRO FESTIF

Le goût de l'orient
SOUPE CURRY-
COCO AVEC
SATÉ D’AGNEAU
HACHÉ À LA
CITRONNELLE
4 pers. — 25 min.
INGRÉDIENTS
• 200 g de haché d’agneau
• 2 cc de cumin
• coriandre fraîche
• 4 brins de citronnelle
• 1 boîte de soupe curry-coco,
prête à l’emploi
• 1 cs de guacamole, prêt à l’emploi
• 4 chips kroepoek
• 4 rondelles de citron vert
• 1 pincée de flocons de chili
• poivre & sel
1 - Mélangez le haché avec du poivre,
du sel, de la coriandre hachée
finement et du cumin puis formez
4 longues saucisses. 2 – Piquez
dans chaque saucisse un brin de
citronnelle et, sur un plat allant au
four, enfournez-les à 180°C pendant
15 minutes. 3 – Entretemps chauffez
la soupe en suivant les indications
de la boîte. 4 – Déposez une touffe
de guacamole sur chaque kroepoek
(cela réussit mieux avec une poche
à douille). 5 – Versez la soupe dans
des petits bols. Déposez une chips
kroepoek sur la soupe, décorez avec
quelques flocons de chili, une rondelle
de citron et de la coriandre fraîche
puis servez avec la brochette à la
citronnelle.
P&S FIN D’ANNÉE | 32 | APÉRO FESTIF

Épicé et osé
SHOT D’HUÎTRE
AU CONCOMBRE ET
AU JALAPEÑO
4 pers. — 10 min.
INGRÉDIENTS
• 60 ml d’eau
• 50 g de sucre
• 450 g de concombre, épluché +
2 cs de concombre, épluché et
en petits dés
• 1 piment jalapeño
• 45 ml de jus de citron vert
• 120 ml de gin
• 4 huîtres
• mélisse fraîche
1 - Dissolvez le sucre dans l’eau en remuant. 2 – Passez
le concombre dans un presse-agrumes ou mixez dans un
blender et filtrez le tout. Vous avez besoin de 180 ml de jus
de concombre. 3 – Faites maintenant la même chose avec
le jalapeño. Ici vous avez besoin de 30 ml de jus. 4 – Versez
les jus de concombre, de jalapeño et de citron vert dans
l’eau sucrée et le gin puis mélangez le tout prudemment.
5 – Répartissez les petits dés de concombre dans les verres
et noyez avec le cocktail. 6 – Déposez une huître sur chaque
verre et décorez d’un brin de mélisse. Versez le contenu de
votre verre en 1 fois dans votre bouche, suivi par l’huître.
P&S FIN D’ANNÉE | 33 | APÉRO FESTIF

Délicieusement
facile
BOCAL APÉRO AVEC
FROMAGE ET CHARCUTERIE
4 pers. — 15 min.
INGRÉDIENTS
• 2 cs de moutarde
• 1 poignée de mélange de fruits secs
• 4 cubes de fromage vieux
• 4 cubes de fromage de chèvre à pâte dure
• 4 cubes de fromage aux graines de
moutarde
• 4 tranches de salami à la truffe, pliées
• 4 tranches de jambon cru, pliées en rosace
• 4 tranches de coppa, pliées
• 8 tomates cerises, de préférence de
différentes couleurs
• 8 gressins
• 8 olives
• 4 brins de romarin frais
• 4 biscuits au fromage
1 - Prenez 4 bocaux weck et couvrez le fond d’une petite couche de moutarde
sur laquelle vous répandez les fruits secs. 2 – Mettez 2 gressins par pot le long
du côté. 3 – En alternant mettez dans les bocaux weck un cube de fromage, une
tranche de charcuterie et une tomate cerise et continuez ainsi jusqu’à ce que tous
les ingrédients soient utilisés. 4 – Décorez vos bocaux avec des olives, un brin de
romarin et un biscuit au fromage.
CONSEIL
Mélangez et assortissez avec
vos fromages et charcuteries
préférés. Il n’y a pas de choses
à faire ou à ne pas faire à
cet égard. Cette recette est
purement pour l’inspiration
et surtout à expérimenter par
vous-même !
Remerciements à onderhuids.be
P&S FIN D’ANNÉE | 34 | APÉRO FESTIF

Étonnamment
simple
CAPPUCCINO DE
SOUPE DE HOMARD
4 pers. — 15 min.
INGRÉDIENTS
• 8 gressins
• 2 cs d’œufs de saumon
• 2 cs de fromage à la crème
• 1 cs de ciboulette, finement ciselée
• 1 boîte de soupe de homard, prête à l’emploi
• 125 ml de crème entière, à battre
• 1 pincée de poivre de Cayenne
CONSEIL
Étalez le fromage à la
crème sur une assiette
plate pour y rouler les
gressins.
1 - Enrobez le dessus des gressins avec
du fromage à la crème puis trempez-les
dans les œufs de saumon. 2 – Décorez
avec un peu de ciboulette et réservezles
au frigo. 3 – Chauffez la soupe de
homard en suivant les indications de la
boîte. 4 – Entretemps battez la crème
en neige. 5 – Répartissez la soupe dans
des petits bols puis déposez dessus
une bonne cuillère de crème fraîche.
Terminez avec du poivre de Cayenne et
de la ciboulette fraîche puis servez avec
les gressins.
P&S FIN D’ANNÉE | 35 | APÉRO FESTIF

Rapide et original
RAVIOLI EN FRITURE
4 pers. — 20 min.
INGRÉDIENTS
• 12 raviolis au choix pour le goût
• 2 œufs, battus
• 50 g de chapelure
• 1 cc de fines herbes provençales
• persil frais, haché fin
• 1 citron, le zeste
• 2 cs de mayonnaise
1 - Mélangez les fines herbes provençales à la
chapelure. 2 – Trempez les raviolis successivement
dans les œufs et la chapelure et puis piquez-les par
3 sur une brochette avec une distance suffisante
entre eux. 3 – Faites frire les raviolis jusqu’à ce
qu’ils soient dorés et placez la brochette entre
2 pinces à linge que vous posez à l’envers sur une
assiette. 4 – Servez avec un peu de persil frais,
du zeste de citron et une touffe de mayonnaise.
CONSEIL
Vous souhaitez décorer votre
assiette proprement ? Utilisez une
poche à douille pour appliquer la
mayonnaise dans l’assiette.
P&S FIN D’ANNÉE | 36 | APÉRO FESTIF

Une délicieuse boisson ne peut bien sûr pas manquer ! Faites ressortir l’artiste
qui est en vous et bluffez vos invités avec votre propre création artistique
à base de sucre durci. Parions que vous n’aurez que des compliments ?
PIMPEZ VOTRE
CHAMPAGNE
4 pers. — 20 min.
INGRÉDIENTS
125 g de morceaux de sucre blanc
1 dl d’eau
champagne
mûres
romarin
PRÉPARATION
Mettez l’eau et les morceaux
de sucre dans une casserole
puis chauffer à feu doux, sans
mélanger dans la casserole, jusqu’à
ce que le sucre fonde et que vous
obteniez une couleur caramel.
Placer la casserole dans un
plat d’eau froide pendant
2 minutes pour refroidir.
Trempez une fourchette dans le caramel
et déplacez-la de haut en bas sur un papier
sulfurisé sur votre plaque de cuisson.
Laissez refroidir les fils de
sucre puis rompez-les à la
forme souhaitée.
P&S FIN D’ANNÉE | 37 | APÉRO FESTIF
TOUCHE
FINALE
Remplissez les
verres avec du
champagne, une mûre,
un brin de romarin
puis décorez avec les
figures de sucre.

RÉGALEZ VOS
CONVIVES AVEC UN
APÉR’AUBEL
GOURMAND & 100% BELGE
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Roses de Philadelphia avec saumon fumé et concombre
8 personnes - temps de cuisson: 15 - 20 min
INGRÉDIENTS
• 100 g de Philadelphia Ail et Fines Herbes
• 150 g de saumon fumé coupé en bandes
• 1 Concombre
• 5 g de câpres, grossièrement hachés
• Zeste d’un demi-citron
• 10 ml de jus de citron
POUR LA GARNITURE
• 5 g d'aneth
• Un piment, finement haché
1
PRÉPARATION
Retirez les extrémités du concombre. À l’aide
d’un économe, pelez le concombre dans le sens
de la longueur en fines tranches. Arrêtez de
peler lorsque vous touchez les graines.
Séchez les tranches de concombre entre
deux morceaux de papier absorbant pendant
10 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez le Philadelphia
Ail et Fines Herbes dans un bol, ainsi que
les câpres, le zeste et le jus de citron.
Mélangez bien.
Répartir uniformément le mélange de
Philadelphia sur les rubans de concombre
et les tranches de saumon fumé.
5
Roulez en serrant bien et garnissez d’aneth et
de piment haché.
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Apéro
Faites-le facilement vous-même avec notre offre de bouchées
apéritives super délicieuses et variées. Avec ces produits
indispensables vous servez un plateau apéritif en un rien de temps.
Il n’y a plus qu’à déguster … !
UNIQUE,
DÉLICIEUX &
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RENDEZ-LE
AGRÉABLE !
L’assortiment de ‘Les Chips de
Lucien’ est authentique. Découvrez
les différents goûts de ces chips
croustillantes préparées sans arômes
ni colorants artificiels. De plus ces
chips sont complètement sans
gluten et sans lactose.
Dip de Noël
Pommes & airelles
Dip crémeux au fromage
Fromage bleu & noix
NOUVEAUX
DIPS SPAR
Il n’y a rien de plus délicieux et
facile qu’une trempette festive.
Servez des crackers ou des
gressins avec une sauce dip
originale et régalez-vous de ces
délicieuses combinaisons
de saveurs : pommes et airelles
(dip de Noël), potiron et fromage
de chèvre (pesto d’hiver), olives à la
truffe (dip de luxe aux olives) ou fromage
bleu aux noix (dip crémeux au fromage).
Dip de luxe aux olives
avec truffe
Pesto d’hiver
potiron & fromage de chèvre
P&S FIN D’ANNÉE | 40 | APÉRO FESTIF

NOUVEAU
Viña Adelaida
Cava brut
L’apéritif parfait !
Ce délicieux cava
pétillant espagnol est
une excellente entrée
en matière pour bien
démarrer vos fêtes de
fin d’année.
SNACKS CROUSTILLANTS
AU FROMAGE
Savourez la sensation gustative raffinée des authentiques
biscuits au fromage hollandais de ROKA. Ils sont tous
préparés selon la recette originale élaborée en 1949 dans
la pâtisserie de la famille Roodenrijs
à Delft.
STIMULEZ
VOS PAPILLES
La charcuterie fine de Maletti procure
une véritable sensation gustative et est le
complément idéal de votre plateau apéro.
À combiner à volonté pour un moment
apéritif varié !
P&S FIN D’ANNÉE | 41 | APÉRO FESTIF

DESSERT GLACé

Dégustez des plats
de fête avec Knorr
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sur www.knorr.be.

On associe souvent ‘gourmet’ au fait
de cuisiner à table ensemble en soirée.
Pourtant, un brunch agréable avec
l’appareil à gourmet est une excellente
idée pour rassembler tout le monde
autour de la table à un moment plus
tôt dans la journée. Combinez le
meilleur des deux mondes et laissez
les bouchées copieuses aller de pair
avec des douceurs sucrées que vous
préparez ensemble.
BRUNCH
gourmet
P&S FIN D’ANNÉE | 45 | BRUNCH GOURMET

Croque au choco
ET BANANE
4 pers. — 15 min.
INGRÉDIENTS
• 2 bananes, en rondelles
• 4 cs de choco
• 8 tranches de pain toast
• beurre
• fruit rouge
• menthe fraîche
1 - Tartinez 4 tranches de pain avec du choco puis
répartissez les bananes sur le choco. 2 – Fermez le
croque avec la deuxième tranche de pain toast puis
beurrez les côtés extérieurs. 3 – Déposez le croque sur
l’appareil à gourmet et retournez-le après 5-7 minutes.
4 – Décorez le croque avec du fruit rouge et de la menthe
fraîche et profitez de ce délicieux chocolat fondu.
P&S FIN D’ANNÉE | 46 | BRUNCH GOURMET

Oeufs
EN PETITE ROSE DE POIVRON
4 pers. — 10 min.
INGRÉDIENTS
• 1 poivron
• 4 œufs
• 4 cs de lamelles de lardons fumés
• 1 pincée de paprika en poudre
• cresson frais
• poivre & sel
1 - Déposez le poivron avec sa tranche sur votre plan de travail et découpez-y
4 morceaux ronds. 2 – Répartissez les lamelles de lardons sur les poêlettes à
raclette que vous placez un peu sous le gril de votre appareil jusqu’à ce que le gras
fonde. 3 – Déposez les roses de poivron dans les poêlettes et veillez à ce que tous
les lardons soient à l’intérieur des roses de poivron. Cassez un petit œuf dans la
rose de poivron puis assaisonnez avec sel, poivre et paprika en poudre. Glissez
les poêlettes sous le gril de l’appareil durant 5 minutes jusqu’à ce que le blanc soit
solidifié et enfin décorez avec du cresson.
Conseil
Végétarien ? Ajoutez
des champignons
finement coupés.
P&S FIN D’ANNÉE | 47 | BRUNCH GOURMET

Pains perdus
4 pers. — 15 min.
INGRÉDIENTS
• 4 tranches de pain brioche
• 100 ml de lait
• 2 œufs, battus
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 poignée de myrtilles
• 4 cs de sirop d’érable
1 - Placez au milieu de la table une assiette profonde avec le lait et le sucre vanillé
et une autre assiette profonde avec les œufs et laissez chacun à son tour tremper
sa tranche de pain brioche dans le lait puis dans les œufs. 2 – Badigeonnez le
plateau de l’appareil avec un peu de beurre et faites-y cuire les tranches de pain
5 minutes. Retournez-les puis cuisez-les encore 5 minutes. 3 – Les 5 dernières
minutes répartissez les myrtilles dans les poêlettes que vous mettez sous le gril
de l’appareil. 4 – Retirez les pains perdus du plateau, coupez-les en deux et
parachevez-les avec des myrtilles chaudes et du sirop d’érable.
P&S FIN D’ANNÉE | 48 | BRUNCH GOURMET

Conseil
Utilisez du bon
beurre pour une
touche salée.
Petites pommes
AVEC CANNELLE, GRANOLA ET YOGHOURT
4 pers. — 15 min.
Remerciements à onderhuids.be
INGRÉDIENTS
• 1 pomme, débarrassée du trognon et coupée en deux
• 4 noix de beurre
• 1 cc de cannelle
• 4 cs de granola, de préférence avec des raisins secs
• 4 cs de yoghourt à la grecque
• 2 cs de sirop d’érable
1 - Faites fondre un peu de beurre dans une poêlette à raclette
et placez-y les demi-pommes avec le côté coupé vers le bas.
2 – Glissez les poêlettes sous le gril et retournez les pommes
après 5 minutes. 3 – Saupoudrez le dessus avec la cannelle et
le granola et glissez de nouveau sous le gril pendant 5 minutes.
4 – Sortez les poêlettes et terminez par une cuillère de yoghourt
à la grecque et un peu de sirop d’érable.
P&S FIN D’ANNÉE | 49 | BRUNCH GOURMET

Découvrez maintenant
notre collection de fin d’année !
SOUPE D’HIVER
DE BUTTERNUT ET
DE CAROTTES
INGRÉDIENTS
— 650 g de butternut
— 200 g de carottes
— 2 échalotes
— 1 gousse d’ail
— 1 pomme
— 1 poignée de tiges de
coriandre + quelques
feuilles
— 200 g de pommes de
terre
— 250 ml d’Alpro Alternative
Végétale à la Crème
— 1 l de bouillon de
légumes
— 1 c à s d’huile d’olive (ou
autre huile végétale)
— 1 cuillère à soupe de
poudre de curry doux
(à votre goût)
— 3 c à s de mélange de
graines (de votre choix)
— Sel et poivre
20M 6
VÉGÉ-
TARIENNE
SANS
GLUTEN
SANS
LACTOSE
PRÉPARATION
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande
casserole et faites revenir les échalotes
hachées, l’ail hachée et les tiges de coriandre
jusqu’à ce que tout soit coloré et parfumé.
2. Mélangez le butternut pelé et coupé en cubes,
les carottes pelées et coupées en tranches,
les pommes de terre pelées et en cubes, la
pomme pelée et coupée en cubes, le curry en
poudre et les fruits pendant quelques minutes.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et
laissez mijoter 10 à 15 min ou jusqu’à
ce que les légumes soient tendres.
4. Retirez la casserole du feu, ajoutez l’Alpro
Alternative Végétale à la Crème et réduisez en
purée jusqu’à ce que vous obteniez une soupe
délicieusement lisse — un mixeur plongeur
fonctionne mieux pour cela. Assaisonnez
à votre goût avec du sel et du poivre.
5. Servez dans des bols, garnissez du mélange
de graines et des feuilles de coriandre
pour plus de saveur et de croquant.