Liste des étoilés du Guide Michelin Suisse 2009 - ViaMichelin
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Les nouvelles étoiles en <strong>Suisse</strong> <strong>2009</strong><br />
(classées par localité)<br />
n<br />
Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton<br />
Basel Cheval Blanc Knogl, Peter BS<br />
Schwyz/Steinen Adelboden Wiget, Franz SZ<br />
m<br />
Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton<br />
Interlaken/ Wilderswil Alpenblick – Gourmetstübli Stöckli, Richard BE<br />
Luzern Jasper Braunert, Ulf LU<br />
Samnaun Gourmet Stübli La Miranda Althaler, Anton GR<br />
Scheunenberg Sonne Mösching, Kurt BE<br />
Verbier La Table d'Adrien Bassi, Marco VS<br />
Widen Ryokan Hasenberg – Usagiyama Kuniyuki, Takehito AG<br />
Zürich Mesa Lindner, Marcus G. ZH<br />
Zürich The Restaurant Nieder, Heiko ZH<br />
Abréviations:<br />
AG: Argovie<br />
AI: Rho<strong>des</strong> intérieures<br />
AR: Rho<strong>des</strong> extérieures<br />
BE: Berne<br />
BL: Bâle-campagne<br />
BS: Bâle-ville<br />
FL: Principauté Liechtenstein<br />
FR: Fribourg<br />
GE: Genève<br />
GL: Glaris<br />
GR: Grisons<br />
JU: Jura<br />
LU: Lucerne<br />
NE: Neuchâtel<br />
NW: Nidwald<br />
OW: Obwald<br />
SG: Saint Gall<br />
SH: Schaffhouse<br />
SO: Soleure<br />
SZ: Schwyz<br />
TG: Thurgovie<br />
TI: Tessin<br />
UR: Uri<br />
VD: Vaud<br />
VS: Valais<br />
ZG: Zoug<br />
ZH: Zürich<br />
Etoilés <strong>Suisse</strong> <strong>2009</strong> – Classement par localité Page 1 de 5
Les suppressions d’étoiles en <strong>Suisse</strong> <strong>2009</strong><br />
(classées par localité)<br />
Localité Etablissement Canton<br />
Étoiles<br />
2008<br />
Étoiles <strong>2009</strong>/Raison<br />
Burg im Leimental Bad-Burg BL 1 -<br />
Dielsdorf Zur Sonne ZH 1 -<br />
Laax/Sagogn Da Veraguth Carnetg GR 1 Restaurant fermé<br />
Lausanne A la Pomme de Pin VD 1 -<br />
Lindau Rössli ZH 1 -<br />
Menzingen Löwen ZG 1 Restaurant fermé<br />
Restaurant fermé<br />
temporairement à cause<br />
Le Mont-Pèlerin Le Trianon VD 1<br />
de rénovation<br />
Orsières<br />
Sankt Moritz/<br />
Les Alpes VS 1 -<br />
Champfèr Jöhri's Talvo<br />
Zum Alten Stephan – Zaugg's<br />
GR 2 1<br />
Solothurn<br />
Vevey/Saint-<br />
Saphorin<br />
Zunftstube SO 1 -<br />
Auberge de l'Onde – La<br />
Rôtisserie VD 1 -<br />
Etoilés <strong>Suisse</strong> <strong>2009</strong> – Classement par localité Page 2 de 5
Les établissements <strong>étoilés</strong> en <strong>Suisse</strong> <strong>2009</strong><br />
(classés par localité)<br />
Etablissement imprimé en rouge: Espoir pour la distinction supérieure<br />
o<br />
Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton<br />
Crissier Philippe Rochat Rochat, Philippe VD<br />
Montreux/Brent Le Pont de Brent Rabaey, Gérard VD<br />
n<br />
Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton<br />
Basel Cheval Blanc (nouveauté) Knogl, Peter BS<br />
Cossonay Le Cerf Crisci, Carlo VD<br />
Ftan Paradies – La Bellezza Benecke, Boris GR<br />
Fürstenau Schauenstein Caminada, Andreas GR<br />
Genève Parc <strong>des</strong> Eaux-Vives Samson, Olivier GE<br />
Hägendorf Lampart's Lampart, Reto SO<br />
Küsnacht Petermann's Kunststuben Petermann, Horst ZH<br />
Le Noirmont Georges Wenger Wenger, Georges JU<br />
La Punt-Chamues-Ch. Bumanns Chesa Pirani Bumann Daniel GR<br />
Satigny/Peney-Dessus Domaine de Châteauvieux Chevrier, Philippe GE<br />
Schwyz/Steinen Adelboden (nouveauté) Wiget, Franz SZ<br />
Sierre Didier de Courten de Courten, Didier VS<br />
Uetikon am See Wirtschaft zum Wiesengrund Hussong, Hans-Peter ZH<br />
Vevey Denis Martin Martin, Denis VD<br />
m<br />
Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton<br />
Altnau Urs Wilhelm's Restaurant Wilhelm, Urs TG<br />
Anières Auberge de Floris Legras, Claude GE<br />
Ascona Ecco Fliegauf, Rolf TI<br />
Bad Ragaz Kuriger's Paradies Kuriger, Markus SG<br />
Basel Stucki Grandits, Tanja BS<br />
Basel Les Quatre Saisons Moser, Peter BS<br />
Basel Bel Etage Baader, Michael BS<br />
Etoilés <strong>Suisse</strong> <strong>2009</strong> – Classement par localité Page 3 de 5
Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton<br />
Bellinzona Orico Albrici, Lorenzo TI<br />
Bern Wein & Sein Blum, Beat BE<br />
Burgdorf Emmenhof Schürch, Werner BE<br />
Crans-Montana Hostellerie <strong>du</strong> Pas de l'Ours Reynaud, Franck VS<br />
Escholzmatt Rössli – Jägerstübli Wiesner, Stefan LU<br />
Fläsch Adler Kunz, Ernst GR<br />
Flüh Zur Säge Suter, Felix SO<br />
Fribourg Le Pérolles/P.-A. Ayer Ayer, Pierre-André FR<br />
Fribourg/Bourguillon Des Trois Tours Baechler, Alain FR<br />
Gattikon Sihlhalden Smolinsky, Gregor ZH<br />
Genève Buffet de la Gare <strong>des</strong> Eaux-Vives Labrosse, Serge GE<br />
Genève/Cologny Auberge <strong>du</strong> Lion d'Or Dupont, G.; Byrne, Th. GE<br />
Genève/Thônex Le Cigalon Bessire, Jean-Marc GE<br />
Genève/Troinex La Chaumière Cressac, Richard GE<br />
Gstaad Chesery Speth, Robert BE<br />
Gstaad Prado Mebkhout, Richard BE<br />
Hurden Markus Gass zum Adler<br />
Alpenblick – Gourmetstübli<br />
Gass, Markus SZ<br />
Interlaken/Wilderswil (nouveauté) Stöckli, Richard BE<br />
Klosters Walserhof Amrein, Armin GR<br />
Lausanne Beau-Rivage Palace – La Rotonde Sauvignet, David VD<br />
Lausanne La Table d'Edgard Bovier, Edgar VD<br />
Lenzerheide/Sporz Guarda Val Schuhmair, Karlheinz GR<br />
Lugano/Sorengo Santabbondio Dalsass, Martin TI<br />
Luzern Jasper (nouveauté) Braunert, Ulf LU<br />
Mels Schlüssel – Nidbergstube Kalberer, Seppi SG<br />
Montreux L'Ermitage Krebs, Etienne VD<br />
Nebikon Adler Tuor, Raphael LU<br />
Neuchâtel/Saint-Blaise Au Bocca Frôté, Claude NE<br />
Olten/Trimbach Traube Sgier, Arno SO<br />
Rehetobel Zum Gupf Klose, Walter AR<br />
Saas-Fee Waldhotel Fletschhorn Neff, Markus VS<br />
Samnaun<br />
Gourmet Stübli La Miranda<br />
(nouveauté)<br />
Samnaun Homann's Restaurant<br />
Althaler, Anton<br />
Homann, Daniel;<br />
GR<br />
Homann, Horst GR<br />
Sankt Moritz/Champfèr Jöhri's Talvo Jöhri, Roland GR<br />
Santa Maria Val Müstair Piz Umbrail Wanninger, Rudolf GR<br />
Schaffhausen Rheinhotel Fischerzunft Jaeger, André SH<br />
Scheunenberg Sonne (nouveauté) Mösching, Kurt BE<br />
Sion/Vex L'Argilly Guerlavais, Daniel VS<br />
Sonceboz Du Cerf Albrecht, C.; Soldati, J.-M. BE<br />
Sugnens Auberge de Sugnens Sidi-Ali, Foudil VD<br />
Taverne Motto del Gallo De la Iglesia, José TI<br />
Thörigen Löwen Gygax, Nik BE<br />
Triesen Schatzmann Schatzmann, Klaus FL<br />
Etoilés <strong>Suisse</strong> <strong>2009</strong> – Classement par localité Page 4 de 5
Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton<br />
Vacallo Conca Bella Bos, Gian Luca TI<br />
Va<strong>du</strong>z Park-Hotel Sonnenhof Real, Hubertus FL<br />
Verbier La Table d'Adrien (nouveauté) Bassi, Marco VS<br />
Vevey/Saint-Légier Auberge de la Veveyse Ribette, Jean-Sébastien VD<br />
Vouvry Auberge de Vouvry Braendle, Martial VS<br />
Vufflens-le-Château L'Ermitage Ravet, Bernard VD<br />
Walchwil Sternen Weder, René ZG<br />
Weggis Annex Rischmeyer, Renee LU<br />
Wetzikon Il Casale<br />
Ryokan Hasenberg – Usagiyama<br />
Colaianni, Antonio ZH<br />
Widen<br />
(nouveauté) Kuniyuki, Takehito AG<br />
Wigoltingen Taverne zum Schäfli Kuchler, Wolfgang TG<br />
Winterthur/Wülflingen Taggenberg Schnaibel, Peter ZH<br />
Yvorne La Roseraie Rod, Christophe VD<br />
Zürich Mesa (nouveauté) Lindner, Marcus G. ZH<br />
Zürich Rigiblick – Spice Eppisser, Felix ZH<br />
Zürich The Restaurant (nouveauté) Nieder, Heiko ZH<br />
Espoir pour une m<br />
Localité Etablissement Chef de Cuisine Canton<br />
Zürich St. Meinrad Buholzer, Tobias ZH<br />
Etoilés <strong>Suisse</strong> <strong>2009</strong> – Classement par localité Page 5 de 5
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