MH2 2012 I.1 cukrászda.pdf

3. CUKRÁSZMŰHELY
3.1. Melegműhely 90,00 m2
A melegműhelyt tésztakészítő- és sütőműhelynek is nevezhetjük.
Előkészített nyersanyagok mérése, habverés (rozsdamentes asztalon), tészták gyúrása, nyújtása (márvány asztalon), hűtés (önálló hűtőben pl. pult
alatt), kelesztés, sütés, hűlés guruló kocsin tárolva
3.2. Hidegműhely
3.2.1. Süteménykészítő, vagy kikészítő műhely 105,00 m2
Krémek készítése, töltés, bevonás rozsdamentes asztalokon, dermesztés, tárolás hűtőkben
3.3. Diabetikus műhely 50,00 m2
Diabetikus, különleges termékek előállítása rozsdamentes asztalokon
3.4. Bonbonkészítő és díszítőműhely 18,00 m2
Csokoládé és díszítőmunkák, tárolás hűtőben, vagy fóliafüggönnyel letakart polcokon
3.5 Fagylaltműhely 60,00 m2
Fagyalt főzése, fagyasztása, utófagyasztása, kizárólag itt használatos edények mosása kettő vagy háromfázisú mosogatóban
4. MOSOGATÓK
4.1. Fekete mosogató 20,00 m2
A cukrászműhelyhez kapcsolódik, edények, szerszámok mosása háromfázisú csöpögtetőtálcás rozsdamentes mosogató, polcok
4.3. Rekeszmosó (fehér mosogató) 12,00 m2
Szállítórekeszek, ládák mosása
5. EXPEDIÁLÓ HELYISÉG
5.1. Expediáló 33,00 m2
Megrendelések összeállítása, aprósütemény mérése, a cukrászműhelyhez és a gépkocsibeállóhoz kapcsolódik
5.2. Gépkocsi beálló 30,00 m2
I P A R I É S M E Z Ő G A Z D A S Á G I É P Ü L E T T E R V E Z É S I T A N S Z É K – M U N K A H E L Y E K É P Í T É S Z E T E 2. – 2 0 1 2