Mándoki - Állatorvostudományi Doktori Iskola - Szent István ...

3. BEVEZETÉS
A baromfiipar hazánk fontos agrárágazata, amely révén olcsón, nagy mennyiségben
lehet zsírszegény, a modern étrendi követelményeknek is megfelelı proteinforrást elıállítani.
A hazai húsfogyasztás egy fıre jutó mennyiségének fele baromfihús, illetve baromfihús-
készítmény. Ezt az is igazolja, hogy a Központi Statisztikai Hivatal (KSH) 2004. évi adatai
alapján a vágóbaromfi-termelés a 1999-ben mért adatokhoz képest másfélszeresére nıtt, és a
baromfi termékpálya részesedése a mezıgazdasági termelésben 9%. A 2004-ben elıállított
baromfihús közel egynegyede exportra került.
A baromfiipar nyereségességét befolyásoló tényezık, a minıségi és
élelmiszerbiztonsági szempontból kifogástalan termék elıállításának igénye és a
gazdaságossági mutatók miatt a termelési paramétereket meghatározó állatbetegségek
különösen fontosak. Az iparszerő termelési rendszerek jelentik a fejlıdés motorját, de az
ezzel járó tartási körülmények miatt a fertızı betegségek kiemelt jelentıségőek, hiszen a
baromfitartás általában igen nagy létszámú állatállomány egy légtérben való tartását
feltételezi, ebbıl következıen:
- amennyiben betegség üti fel a fejét, a gazdasági kár jelentıs lehet;
- a kór terjedését nagyon nehéz megállítani;
- az eredményes védekezés feltétlenül gyors diagnosztikai munkát igényel.
Míg a világszerte terjedı, baromfiállományokra is veszélyt jelentı járványok (pl. a
madárinfluenza) csak átmenetileg csökkentik a baromfihús iránti keresletet, addig
folyamatosan tovább fokozzák az állattartóknak az állatorvosokkal és a diagnosztikai
munkával szemben támasztott követelményeit. Egy-egy esetleges járványra való felkészülés
mindig aktuális, továbbá a már kialakult helyzetben csak tökéletes minıségő, biztonságosan
elıállított termékek vehetik fel a versenyt az exportpiacon. Fel kell készülnünk arra, hogy a
növekvı arányban jelenlévı „tudatos” fogyasztó nem a legolcsóbb terméket veszi meg.
Egyre több hír szól arról 2005 vége óta, hogy az EU korlátozza a baromfihús exportját
különbözı országokból a madárinfluenza megjelenése miatt, vagy a fertızés
továbbterjedésének megakadályozására. Ez egyrészt jelentıs károkat okoz a
baromfiágazatnak, másrészt nagy felelısséget ró az állategészségügy egészére. A fogyasztók
megnyugtatása csak állatorvosi ráhatással és meggyızı szakszerő intézkedésekkel lehetséges.
Természetesen nem szabad figyelmen kívül hagyni azt, hogy a laikusok az állatbetegségekkel
8