download

Molekul lemak terdiri dari glycerol
dan kombinasi dengan 3 asam lemak.
Asam lemak terdiri dari caprilat, caprat,
laurat, miristat, palmitat, palmitoleat,
stearat, oleat, linoleat, linolenat, arachidonat,
gadoleat, behenat, eurat, lignocerat.
Komposisi kandungan lemak beberapa
bahan seperti tertera pada Tabel 7.
Sumber minyak yang baik adalah minyak
sawit, dan minyak kelapa.
No Asam lemak Jagung Biji
Kapas
Table 7. Komposisi Lemak Nabati
Pada ternak ruminansia lemak di
dapat dari hijauan makanan ternak (3%
kandungan lemak). Akan tetapi karena
konsumsi hijauan cukup banyak maka
konsumsi absolut lemak relatif banyak
pula. Bentuk lipida dalam daun adalah
galaktoserida dan digalakto glicerida.
Pemberian pakan konsentrat pada ternak
ruminansia juga akan memberikan
suplai lemak. Lemak pada konsentrat
kebanyakan dalam bentuk trigliserida.
Minyak
Sawit
Kernel
sawit
Kedelai Minyak
kelapa
1 Caprilyc - - - 3 - 6
2 Capric - - - 4 - 6
3 Laurat - - - 51 - 44
4 Miristat - 1 1 17 - 18
5 Palmitat 13 24 48 8 12 11
6 Palmi-toeic - 1 - - - -
7 Stearat 4 3 4 2 2 6
8 Oleat 29 18 38 13 24 7
9 Linoleat 54 53 9 2 54 2
10 Linolenat - - - - 8 -
11 Arachidic - - - - - -
12 Gadoleic - - - - - -
13 Behenic - - - - - -
14 Eurat - - - - - -
15 Lignocerat - - - - - -
Sumber: Potter, 1996.
65