Perkembangan Trend Pemasaran Sayuran di Indonesia

OUTLINE
• TREND PASAR SAYURAN DI DALAM NEGERI
• JENIS SAYURAN SESUAI PANGSA PASAR
DOMESTIK & EKSPOR
• PERKEMBANGAN EKSPOR – IMPOR
SAYURAN NASIONAL
• PERKEMBANGAN PEMASARAN SAYURAN
DALAM NEGERI
• KELEMBAGAAN PASAR SAYURAN DI DALAM
NEGERI
• STRATEGI KEBIJAKAN PEMASARAN
SAYURAN DIDALAM NEGERI
2

TREND PASAR SAYURAN DI DALAM
NEGERI
Tingkat konsumsi masyarakat Indonesia akan
Sayuran cenderung meningkat seiring dengan
meningkatnya pendapatan
Orang semakin perhatian terhadap makanan
yang sehat (healthy food) dan semakin
perhatian terhadap lingkungan dengan
memilih sayuran organik (Back to Nature)
Pertumbuhan pasar ritel yang sangat pesat
Konsumsi sayuran per kapita nasional tahun
2006-2008 menunjukan pertumbuhan sekitar
38,8 %
3

KONSUMSI SAYURAN PER KAPITA
Komoditi
Kg/Tahun
2006 2007 2008
Bayam 4,38 4,48 4,02 -10.47
Kembang Kol 5.01 4.95 4.80 -3.16
Kol 1.83 1.88 1.93 2.78
Buncis 0.94 0.89 0.94 5.88
Kacang Panjang 4.02 3,81 3,81 0.00
Tomat 1.17 2.09 22.32 967.33
Mentimun 1.98 2.09 2.09 0.00
Daun Singkong 4.33 4.75 5.16 8.79
Bawang Merah 2.09 3.01 2.74 -9.00
Sayuran lain-lain 20,99 23,15 23,10 -0,21
Jumlah 46,74 51,10 70,91 38,76
Sumber : Pusdatin Kementan
Pertumbuhan
(%)
4

Jenis-Jenis Produk Sayuran
Untuk Kebutuhan Pasar Domestik &
Eksport
BUNCIS
BAYAM
CABE MERAH
TOMAT
LABU SIAM KUBIS (KOL) SAWI PUTIH
BAWANG MERAH

(Lanjutan)
TERONG
PAPRIKA
PETAI
JAGUNG MANIS CHYESIM KENTANG

PERKEMBANGAN VOLUME IMPOR SAYURAN
TAHUN 2007-2010 (Ton)
No
Komoditas
Tahun
2007 2008 2009 2010*)
1 Bawang Merah 44,096,74 53.744,63 27.591,59 13.727,4
2 Bawang Putih 66.700,14 177.194,27 170.279,7 52.357,03
3 Bayam 78.017 79.017 84.754 23.500
4 Cabe Merah 10.639,36 13.250,01 14.944,91 4.630,56
5 Kentang 39.857,17 40.827,54 46.769,63 12.044,16
6 Ketimun 117.070 481.165 3.155,76 23.913
7 Kubis 1.072,25 1.310,11 951.625 304.430
8 Polong-polongan 16.491,38 11.854,50 16.637,94 2.534,53
9 Sayuran lainnya 25.171,53 36.701,50 34.067,44 9.553,65
10 Selada 454.245 277.574 212.315 41.628
11 Terung 174 - 353 47
12 Tomat 6.215,62 11.696,1 8.806 3.175
13 Umbi,Bonggol, Akar 296.548 268.227 - -
14 Wortel dan Turip 9.297,8 9.496,8 10.055,6 3.174,1
Jumlah 280.758, 335.407,9 333.558,5 101.590,8
Sumber : Dit. Pemasaran Internasional PPHP
*) : Data Jan ‐ Maret
7

PERKEMBANGAN NILAI IMPOR SAYURAN
TAHUN 2007-2010 (000 US$)
No
Komoditas
Tahun
2007 2008 2009 2010*)
1 Bawang Merah 44,096 53,744 27,591 13,727
2 Bawang Putih 126,970 155,419 170,279 52,357
3 Bayam 78,017 79,017 84,754 23,500
4 Cabe Merah 10,639 13,250 14,944 4,630
5 Jamur 3,967 3,499 4,127 1,101
6 Kentang 39,857 40,827 46,769 12,044
7 Ketimun 117,070 481,165 3,155 23,913
8 Kubis 1,072 1,310 951,625 304,430
9 Polong-polongan 16,491 11,854 16,637 2,534
10 Sayuran lainnya 25,171 36,701 34,067 9,553
11 Selada 454,245 277,574 212,315 41,628
12 Terung 174 - 353 47
13 Tomat 6,215 11,696 8,8806 3,175
14 Wortel dan turnip 8,297 9,496 10,055 3,174
Jumlah 284,428
Sumber : Dit Pemasaran Internasional , Ditjen PPHP
*) : Angka Jan – Maret 2010
338,638 337,686 102,692
9

NO
PERKEMBANGAN VOLUME EKSPOR SAYURAN
TAHUN 2007-2010 (Ton)
KOMODITI
VOLUME (TON)
2007 2008 2009 2010*
1 Bawang Merah 9,356.98 12,297.45 12,758.85 46.02
2 Bawang Putih 1,446.30 1,690.21 797.85 210.95
3 Bayam 489.41 352.92 226.89 72.79
4 Cabe Merah 6,814.23 6,402.69 6,980.23 1,752.96
5 Jagung Manis 4,353.20 1,147.20 663.61 248.44
6 Jamur dan Cendawan Jamur 20,571.40 19,446.02 15,663.58 2,844.77
7 Kentang 43,872.25 10,978.55 9,193.72 2,414.06
8 Ketimun dan Ketimun Acar 4,427.77 1,492.34 713.66 251.72
9 Kubis 47,352.43 38,926.87 44,904.20 5,573.15
10 Polong‐Polongan 5,486.43 7,961.36 8,927.19 3,070.47
11 Sayuran Lainnya 79,247.26 41,630.53 47,037.11 9,290.19
12 Selada 791.99 912.13 975.41 190.69
13 Terung 274.36 579.49 662.75 264.33
14 Tomat 2,671.89 2,078.76 1,508.83 407.56
15 Umbi, Bonggol, Akar 426.67
16 Wortel dan Turnip 801.14 663.70 500.60 207.37
Grand Total
403,460.10 494,822.52 396,835.93 73,630.56
Sumber : Dit Pemasaran Internasional , Ditjen PPHP
*) : Angka Jan – Maret 2010
11

NO
Komoditi
PERKEMBANGAN NILAI EKSPOR SAYURAN
TAHUN 2007-2010 (000 US$)
NILAI (000 US$)
2007 2008 2009 2010*
1 Bawang Merah 3,491.81 4,531.30 4,331.29 53.51
2 Bawang Putih 3,107.48 3,106.52 609.32 135.62
3 Bayam 404.61 339.42 196.39 69.76
4 Cabe Merah 7,405.49 7,915.35 8,384.95 235.45
5 Jagung Manis 1,204.69 424.54 420.77 115.47
6 Jamur dan Cendawan Jamur 29,900.01 30,848.15 21,659.41 4,097.16
7 Kentang 4,920.91 3,589.84 3,276.03 855.24
8 Ketimun dan Ketimun Acar 926.81 1,378.19 672.34 143.88
9 Kubis 10,436.63 11,024.56 10,824.46 1,589.25
10 Polong‐Polongan 4,160.36 6,738.26 8,584.85 1,904.48
11 Sayuran Lainnya 59,751.52 72,669.38 81,214.74 22,985.38
12 Selada 345.95 745.05 477.79 88.57
13 Terung 106.60 167.09 342.06 159.59
14 Tomat 1,420.45 1,631.71 1,308.20 386.86
15 Umbi, Bonggol, Akar 520.47
16 Wortel dan Turnip 402.61 395.06 459.94 211.86
Grand Total
240,393.52 403,402.63 331,306.81 75,036.22
Sumber : Dit Pemasaran Internasional , Ditjen PPHP
*) : Angka Jan – Maret 2010
13

Sumber: Subdit AIP, Dit. Pemasaran Domestik, Ditjen PPHP
15

Sumber: Subdit AIP, Dit. Pemasaran Domestik, Ditjen PPHP
16

1. Kurangnya penerapan GAP dan SOP oleh petani sehingga
produk yang dihasilkan kurang baik kualitasnya
2. Fluktuasi Harga sehingga menyulitkan dalam prediksi
bisnis baik dalam pengitungan rugi laba maupun
manajemen resiko
3. Tingkat konsumsi yang rendah menyulitkan pemasaran
dan peningkatan produksi
4. Infrastruktur pemasaran (sarana processing, penyimpanan
dan transportasi) masih lemah.
5. Inefesiensi usaha, Integrasi Pasar rendah dan Jaringan
serta informasi pasar yang lemah
6. Persaingan ketat dalam mengisi pasar moderen, HOREKA
dan ekspor (lemah kerjasama dan kemitraan)
17

PENERAPAN GAP DAN SOP
Pedoman Budidaya Buah dan Sayur yang
Baik
(GAP 4 FnV) Permentan No 48/2009, 19 Okt. 2009.
• Produk yang aman konsumsi
• Produk bermutu baik (memenuhi standar
dan klas/grade)
• Diproduksi secara ramah lingkungan dan
memperhatikan SDA
• Produk yang berdaya saing (Punya
keunggulan Kompetitif)

Masalah Utama
Dalam Pengembangan
Pasar Sayuran
• Kurang berkembangnya agroindustri,
menyebabkan terlalu banyaknya produk yang
dipasarkan dalam bentuk segar melalui pasar
tradisional (spot market). Peranan jaringan pasar
tradisional sangat dominan.
• Sebagian besar pelaku agribisnis bertumpuk pada
subsistem produksi primer (on-farm) dengan
berbagai permasalahan: lemah modal, teknologi
rendah, sedikitnya informasi, dll. Peranan dalam
keseluruhan sistem kecil.

Kondisi Kelembagaan Pemasaran
Komoditas Sayuran Nasional Saat Ini
• Kuatnya peranan
pedagang/bandar lokal;
Saluran pemasaran
tradisonal yang
sudah sangat
melembaga
pribadi;
• Didasarkan pada norma
kebiasaan dan hubungan
• Pilihan terbatas;
• Pembayaran mundur,
setelah komoditas terjual;
• Hubungan pinjaman
uang/modal;
• Tidak mudah masuk
kedalam jaringan.
Sumber : LPPM Universitas Padjajaran, 2010

Alternatif Saluran Pemasaran
Komoditas Sayuran di Dalam Negeri
Sumber : LPPM Universitas Padjajaran, 2010

STRATEGI PEMASARAN YANG
PERLU DILAKUKAN
1. Perbaikan mutu produk dan infrastruktur
produksi hingga pemasaran
2. Merubah paradigma pemasaran dari “menjual
apa yang dimiliki/ diproduksi menjadi apa
yang diinginkan/dibutuhkan konsumen
3. Pengembangan jaringan pasar secara vertikal
dan horizontal
4. Mengintegrasikan fungsi pemasaran dengan
pengolahan
22

5. Menetapkan pasar atas dasar preferensi
konsumen
STRATEGI PEMASARAN YANG
PERLU DILAKUKAN
6. Meningkatkan kapasitas dan serta
memenberdayakan SDM serta kelembagaan
pemasaran
7. Meningkatkan pangsa pasar domestik
maupun internasional
8. Peningkatan daya saing produk sayuran
dalam negeri
23

KEBIJAKAN STRATEGIS DALAM
PENGEMBANGAN PASAR SAYURAN DALAM
NEGERI
1. Pengembangan Forum Pemasaran pada Kawasan
Agribisnis Sayuran (Forum Kahorti; KAHS,
Krakatau atau Jabalsukanusa)
2. Pengembangan Ekspor dan Perdagangan antar
Pulau Bebasis Dayasaing
3. Fasilitasi Kelembagaan dan Sarana Pemasaran
(Revitalisasi TA‐STA, Pasar Lelang, dll)
4. Promosi Produk dan Peningkatan Konsumsi
5. Pengembangan Sistem dan Pelayanan Informasi
Pasar Bebasis Teknologi Informasi
24