Positioning Papaer Tentang Pengendalian Pemeliharaan ... - KPPU

1990-an, 20% memulai usaha pada tahun 1980-an, sisanya memulai usahasebelum tahun 1980-an dan setelah tahun 2009. Dari data tersebut dapatdisimpulkan bahwa kebanyakan pengusaha TPA dan TPnA merupakan orang lamayang telah menekuni bisnis tersebut dengan baik. Terbukti ketika krisis ekonomimelanda Indonesia pada tahun 1997, masih begitu besar prosentase pengusahayang menggeluti bisnis TPA dan TPnA.Penelitian yang dilakukan oleh Prof. Abubakar dari Balai Besar LitbangPascapanen Pertanian Bogor tahun 2008 menyimpulkan bahwa TPA dan TpnAyang terdapat di DKI Jakarta dan daerah penyangga belum sesuai dengan standarSNI, higienitasnya kurang terjamin dan belum menerapkan prinsip-prinsip HACCP.Dari sisi persyaratan lokasi dan sarana TPA/RPA, semua TPA yang disurveybertentangan dengan RUTR/RDTR (Rencana Umum Tata Ruang/Recana Detil TataRuang), berada dalam kota padat penduduk serta dapat menimbulkanpencemaran lingkungan. Hal ini mungkin terjadi karena semula 5-7 tahun lalu saatTPA dibangun memang jauh dari pusat penduduk, namun karena perrkembanganpenduduk demikian pesat dan TPA tidak diantisipasi untuk segera pindah lokasi,maka saat ini TPA dan TPnA sudah tidak sesuai dengan RUTR/RDTR dan beradadalam pusat padat penduduk sehingga dapat menimbulkan polusi danpencemaran lingkungan.Dari sisi persyaratan kelengkapan bangunan dan tata letak TPA, terlihat bahwabangunan TPA tradisional belum memenuhi standar untuk sebuah bangunandalam melaksanakan proses dan penyediaan karkas/daging ayam. Hal ini terlihatbahwa tidak semua TPA mempunyai kelengkapan standar sesuai dengan SNI,misalnya tidak menyediakan sarana pengolahan limbah, tidak tersedia ruangpengolahan daging, penyimpanan beku dan tidak mempunyai laboratorium.Untuk menghasilkan karkas ayam yang ASUH (aman, sehat, utuh dan halal)dibutuhkan tempat dan peralatan yang bersih, sehat dengan proses pemotonganyang halal. Persyaratan bangunan utama sebuah TPA adalah pemisahan antaradaerah kotor dan daerah bersih. Ternyata TPA tradisional belum memisahkan10/27