Kelas IX_SMP_IPA_Elok Sudibyo

Fermentasi
Fermentasi merupakan
terapan dari bioteknologi
konvensional. Baca beberapa
buku tentang fermentasi
dan gizi, kemudian temukan
kandungan gizi yang
terdapat dalam tempe.
Kegiatan 1
Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi
sederhana. Bioteknologi ini mempunyai beberapa manfaat,
yaitu:
1. Meningkatkan nilai gizi dari produk-produk makanan dan
minuman.
2. Menciptakan sumber makanan baru, misalnya dari air kelapa
dapat diciptakan makanan baru yaitu Nata de coco.
3. Dapat membuat makanan yang tahan lama, misalnya asinan.
4. Secara tidak langsung dapat meningkatkan perekonomian
rakyat karena bioteknologi sederhana tidak banyak membutuhkan
biaya sehingga masyarakat kecil bisa melakukannya
dan menjual hasilnya untuk keperluan hidup sehari-hari.
Contohnya tempe dan tape. Proses pembuatan tempe dan
tape termasuk bioteknologi. Dapatkah kamu membuat tempe
dan tape sendiri? Coba kamu lakukan kegiatan berikut.
Alat dan bahan
kompor
panci
tampah
sendok kayu
Membuat Tape Ketan
dandang
kantong plastik
beras ketan
ragi tape
Cara kerja
1. Timbang beras ketan 0,5 kg, rendam dengan air dingin
semalam.
2. Cuci sampai bersih, kukus sampai setengah matang.
3. Siram dengan air mendidih 1 cangkir untuk setiap 1 kg
beras ketan secara merata.
4. Aduk dengan sendok kayu sampai rata, kukus kembali
sampai matang.
5. Tebarkan di atas tampah yang kering dan bersih, biarkan
sampai suhu kamar.
6. Taburkan ragi tape (Saccharomyces cereviceae) yang sudah
digerus, aduk dengan sendok kayu sampai rata.
7. Masukkan dalam kantong plastik atau wadah lain yang
diinginkan atau dibungkus dengan daun pisang atau jambu.
122
Mari Belajar IPA 3 untuk SMP/MTs Kelas IX