Speisekarte - Grandhotel Schloss Bensberg

Antipasti / Vorspeisen
Insalata di rucola con pinoli
Rucolasalat in Balsamico-Vinaigrette
mit gerösteten Pinienkernen und gehobelten Parmiggiano Reggiano zehn Euro fünfzig
con filetto di manzo
mit sautierten Rinderfiletspitzen in Jus neunzehn Euro fünfzig
con gamberi
mit gebratenen Salzwassergarnelen drei Stück sechzehn Euro fünfzig
fünf Stück neunzehn Euro fünfzig
con pettini
mit sautierten Jakobsmuscheln drei Stück sechzehn Euro fünfzig
fünf Stück neunzehn Euro fünfzig
Sardine marinata
Marinierte Sardinenfilets mit geräucherten Büffelricotta,
Petersilie, Weizenkörner und Frühlingslauch vierzehn Euro
Carpaccio di manzo
Handgeklopftes Rindercarpaccio aus der Lende mit Olivenöl,
Zitrone und Parmiggiano Reggiano sechzehn Euro
Carne Cruda
Piemontaiser Kalbstatar mit Peperonata-Salat,
Fontinacreme und Pesto sechzehn Euro
Insalata Frutti di Mare
Meeresfrüchtesalat in Apfel-Limonenvinaigrette,
Artischocken und Bagna Gauda siebzehn Euro
Fegato di oca con funghi
Marinierte Gänseleber mit Steinpilzcotta,
rote Bete, Himbeer und Estragon Tapenade zwanzig Euro
Minestre / Suppen
Zuppa di prosciutto e fagioli
Passierte Suppe von Schinken und weißen Bohnen,
gebackener Salbei, Olivenöl und Garnelen-Polpette zehn Euro
Stracciatella alla romana
Hühnersuppe mit Safran, Pasta, Speck,
Ei und Pecorino Sardo elf Euro

Pasta / Nudeln
Tagliatelle alla Salsa „Enoteca“
Hausgemachte Tagliatelle mit Tomatensugo, als Vorspeise zehn Euro fünfzig
frischem Basilikum und Apulischen Olivenöl als Hauptspeise dreizehn Euro fünfzig
con gamberi
mit gebratenen Salzwassergarnelen als Vorspeise drei Stück sechzehn Euro fünfzig
als Hauptspeise fünf Stück zwanzig Euro fünfzig
con pettini
mit sautierten Jacobsmuscheln als Vorspeise drei Stück sechzehn Euro fünfzig
als Hauptspeise fünf Stück zwanzig Euro fünfzig
Agnelotti con Myrto
Teigtaschen mit Kalbsfleisch-Parmesanfüllung, als Vorspeise zwölf Euro
Büffelricotta, Minze und Myrto als Hauptgang achtzehn Euro
Ragu di costola con pappardelle
Ragout von geschmorten Rippchen mit Tomaten, als Vorspeise vierzehn Euro
Rosmarin und Handgeschnittenen Pappardelle als Hauptgang zwanzig Euro
Risotti / Risotto
Risotto con cinghiale
Risotto mit Frischlingsragout in Chianti, als Vorspeise vierzehn Euro
Lardo di Colonato und Buchenpilze als Hauptgang zweiundzwanzig Euro
Risotto al limone
Amalfi-Zitronenrisotto mit Pinienkernen als Vorspeise elf Euro
und gehobelten Caciocavallo-Käse als Hauptgang achtzehn Euro

Secondi Piatti / Hauptgänge
Pesce / Fisch
Caccucio alla Livornaise
Fischsuppe mit Filets von Mittelmeerfischen, als Vorspeise sechzehn Euro
Krustentiere und Tintenfischen als Hauptgang zweiundzwanzig Euro
Bistecca di pesce spada alla Messina
Schwertfischsteak mit Rosinen, Kapern und Pinienkernen,
Möhrengemüse und Polentacreme sechsundzwanzig Euro
Filetto di Merluzzo con stoccafisso
Kabeljaufilet mit Schinkengelee,
Stockfischkrapfen und Salsa Verde Püree im Minestronesud achtundzwanzig Euro
Carne / Fleisch
Brasato arte di Modena
60 Std. sanft gegarter Rinderschaufelbug mit Aceto Balsamico,
Piemontaiser Haselnuss-Fregole, Spitzkohl und Birne fünfundzwanzig Euro
Costolette di Maiale
Kotelette vom Duroc-Schwein nach Toskanischer-Art,
Cannellini-Bohnen in Chianti, Leberconfit und Pappardelle sechsundzwanzig Euro
Bistecca di cervo
Hirschrücken mit Oliven-Nusskruste,
Kichererbsenrisotto und Treviso Radicchio dreiunddreißig Euro

Dolci / Dessert
Tiramisu con gelato alla amaretto
Kleines Tiramisu mit Amarettoeiscreme acht Euro fünfzig
Creme brulee con Torrone
Crème bruleè mit Torrone
und Milcheis zehn Euro
Prugna sottaceto
Piemontaiser Haselnußcreme mit Cantuccini-Cräcker
und Mandarin-Olivenölsorbet elf Euro
Parfait di mandorle
Luftiges Mandelparfait mit Tonicgelee,
im Quittensugo dreizehn Euro
Käse / Formaggi
Composizione di formaggi
Italienische Käseauswahl von Maitre Waldmann aus Erlangen
Pecorino, Robiola und Gorgonzola mit Nüssen und Savor sechzehn Euro