VALLE D'AOSTA - Corriere Viaggi

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obiola stagionata nelle vinacce del Blanc de Morgex, dai Fratelli Panizzi. Per la cena, un buon indirizzo è La Clotze, in Val Ferret. Sulle tavole eleganti tra le pareti dai colori caldi arrivano i sapori del territorio, uniti a pesce e coquillage. Più informale è L’Etoile, pizzeria steak house, ma in puro stile montagnard. È a Pré Saint Didier e ha anche una rifornita cantina. Non lontano, a La Salle, sono solo 7 gli appartamenti di Le Petit Coeur ricavati da un antico fienile, con grande uso di vecchi legni. In più, un’interessante convenzione con le vicine Terme di Pré Saint Didier (tel. 0165.86.72.72, www.termedipre.it). Ma è forse Chamois il paese che più incarna questa voglia di isolamento: negli anni ’60 gli abitanti decisero di impedirne l’accesso alle auto e da allora si arriva solo in funivia. Ma una volta su, si è accolti da un suggestivo gruppo di chalet in pietra e legno, che un illuminato piano regolatore ha saputo preservare. Immerso nei prati c’è il piccolo Rascard d’Antan, b&b composto da un unico appartamento ricavato da un tipico rascard: un ambiente che pare uscito da una cartolina d’altri tempi, senza telefono né TV, a stretto contatto con la natura e nella quiete più assoluta. Da qui si può partire per provare l’ebbrezza del deltaplano e del parapendio o per più tranquille passeggiate, come quella al Lago Lod, dove si incontra il Rifugio Ermitage, buona tappa per la cucina casalinga. 2 Compleanno in Paradiso La Val d’Aosta ha un altro primato, per la verità condiviso con il Piemonte: quello della più antica Riserva naturale italiana, il Parco Nazionale del Gran Paradiso. Che nel 2012 festeggia il novantesimo compleanno, con una serie di iniziative che si concludono con una grande festa ad Aosta per ricordare la data della nascita, il 3 dicembre 1922. Ma qui le montagne protette hanno nomi con un posto d’onore nella storia dell’alpinismo, tra cui svetta il Gran Paradiso. Sotto, a più bassa quota, sono i prati punteggiati di fiori e le pinete a dominare i sensi. Come quelli di Cogne, paese che è riuscito a coniugare lo sviluppo turistico con la tutela del territorio. Non a caso è parte delle Alpine Pearls, collezione di mete alpine che riunisce i luoghi che meglio rappresentano lo spirito della montagna e sono sensibili alle tematiche di eco sostenibilità e mobilità dolce. Il borgo è orlato dai prati di Sant’Orso, rimasti intatti da decenni, sorta di museo vivente dove inebriarsi dei profumi di erbe e fiori. Per godere di tanta natura si prenotano i raffinati chalet dell’Hotel Bellevue, arredati con 1 mobili antichi e oggetti d’arte povera valdostana. In più, l’Oasi Benessere, la Spa dell’albergo, premiata dalla catena Relais & Chateaux, che usa per i trattamenti le erbe coltivate nell’orto. Per cena, un indirizzo storico, Lou Ressignon, dai caldi ambienti dove assaggiare la seupetta à la cogneintze, con riso, crostoni di pane semi integrale e l’immancabile fontina. Storico è pure l’Hotel du Grand Paradis, il più antico del paese: dei primi decenni del ’900, ma abilmente ristrutturato, conserva nelle camere lo stile liberty ma ha una super attrezzata Spa, La Baita. Non si sbaglia neppure all’Hotel Sant’Orso, che prende il nome proprio dai verdi pratoni che orlano il paese. Chi ama passeggiare raggiunge facilmente Valnontey, dove c’è Il Giardino Botanico Alpino Paradisia, che ospita circa mille specie di piante e fiori di Alpi e Appennini, oltre a esempi della flora di altri gruppi montuosi di tutto il mondo. Qui si fa anche una tappa golosa al ristorante Valnontey, per una tipica polenta alla valdostana. Oppure si prenota al Petit Dahu, piccolo hotel ricavato da due rustici, per una cucina d’autore con ricette gourmand. 3 1. Passeggiata a cavallo lungo il torrente in Valnontay. 2. Relax alle Terme di Pré Saint Didier. 3. Tutto in legno il ristorante Chalet Lo Pejo dell’Hôtellerie de Mascognaz. 4 4. Il Giardino Botanico Alpino Paradisia di Valnontay custodisce circa mille specie di piante e fiori. 5. La reception dell’Hotel Sant’Orso, sui pratoni che orlano il paese di Cogne. 5
I vini delle nevi Per gli appassionati di enologia la Vallée riserva una sorpresa. Quella di una serie di routes des vins (www. routedesvinsvda.it), strade del vino dove scoprire etichette che maturano sulle rive della Dora o sotto le vette. Meno conosciuta di quella di altre regioni alpine, l’enologia valdostana vanta origini antiche: risale alla conquista romana, quando i coloni iniziarono a coltivare viti e barbatelle nei fondivalle e sulle colline con miglior esposizione. Quella della Valle d’Aosta è soprattutto una viticoltura coraggiosa, perché i vigneti partono dai 300 metri ma arrivano fino ai 1200: sono tra i più alti d’Europa, se non del mondo. Proprio da queste vigne 1 1. Circondata dal verde dei prati la Maison Tissiere, con 14 camere ricavate in due antichi rascard, i caratteristici fienili della valle. 2. Un delicato dessert con frutti di bosco. 3. A Morgex, nel cuore della Valdigne, nasce da vigneti in quota il Blanc de Morgex e de La Salle. 4. L’Artemisia, pianta alpina da cui si distilla il Génépy, il tipico liquore valdostano. 5. Si scoprono le migliori etichette locali alle Caves Coopératives de Donnas, una realtà storica dell’enologia nella Vallée. 4 5 2 estreme, nel cuore della Valdigne, a Morgex, un piccolo borgo in una suggestiva conca, nasce il Blanc de Morgex et de La Salle. Non a caso è conosciuto come vin des neiges, il vino delle nevi: sui filari coltivati con il tipico sistema della pergola in pietra i grappoli maturano in condizioni ambientali estreme, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, e sono spesso ricoperti di neve e ghiaccio al momento della vendemmia. Per riempiere il baule dell’auto non si può perdere la sosta alla Maison Vevey Albert, che ha un posto importante nella storia enologica della Valle, e alla Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle, dove si prova pure lo spumante metodo classico e un’ottima grappa di vinaccia. Verso la Valle di Cogne, ad 3 Aymavilles, dove c’è anche un affascinate castello, si va all’Azienda Agricola Les Crêtes, per assaggiare un altro bianco mitico, il Petite Arvine. Ma non mancano neppure i rossi interessanti come il Torrette, a base di uve petit rouge, e il Vin de La Sabla, che nasce su terreni sabbiosi. A Valtournanche, l’indirizzo da non perdere è il Caseificio Cooperativa Valle del Cervino, dove fare incetta di formaggi e di vino. Qui si producono ben 25mila forme di fontina all’anno, ma nella Boutique du Fromage si trova anche il lardo d’Arnad, il Jambon de Bosses, entrambi Dop, e ben 35 vini Doc della Val d’Aosta. Per la notte si sceglie la Locanda4, ricavata da una casa del Settecento, con un piacevole mix di tradizione e tecnologia: nelle suite ci si vizia con bagno turco e sauna, la più chic ha una minipiscina con idromassaggio. Un altro buon indirizzo si incontra ad Antey St. Andrè, alla Maison Tissiere: 14 camere ricavate dall’abile ristrutturazione di due tipici edifici rurali, circondati dal verde dei prati e dai meli del giardino. La Maison Dominique, antico rudere trasformato in Chambre d’Hôtes di charme con 6 raffinate suite, organizza visite e degustazioni alla Crotta di Vegneron di Chambave e all’Azienda agricola Lo Triolet di Introd. Scendendo invece in Bassa Valle, a Donnas, spiccano le viti sulle colline terrazzate che costeggiano il lato sinistro della Dora. Viene da qui il famoso Rouge Donnas, detto Barolo di montagna perché basato sulle uve nebbiolo, le stesse del grande vino piemontese. Per scoprire le migliori etichette si visita la Caves Coopératives de Donnas, che con i suoi oltre 40 anni è tra le più antiche realtà vitivinicole della Valle. Il consiglio è provare il Donnas Superieur Vieilles Vignes, prodotto con uve vendemmiate in fase di avanzata maturazione. Non lontano, nel piccolo borgo di Bard dominato dalla mole granitica del Forte (tel. 0125.83.38.11, www. fortedibard.it), ci si rifugia all’Hotel AD Gallias: nato dal bel restauro di due edifici, coniuga passato e contemporaneità e ha anche una scenografica Spa scavata nella roccia. Lo shopping alcolico continua alla Distilleria Alpe, piccolo laboratorio artigianale che con l’Artemisia spicata e l’Artemisia glacialis produce il liquore tipico della tradizione valdostana, il Génépy. Carmen Rolle
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