Soluzioni di processo per carne macinata

Tecnologia Tritatura Porzionatura Inserimento
Soluzioni di processo
per carne macinata
Produzione automatizzata per la massima qualità ed effi cienza!
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Tecnologia
Soluzioni di processo
per carne macinata

Soluzioni di automazione professionali:
Produzione di carne macinata effi ciente ed economica.
Dal caricamento automatico, attraverso il fl usso costante
di prodotto dell’insaccatrice sottovuoto e la porzionatura
precisa con la porzionatrice per carne tritata, fi no al
posizionamento del prodotto nel contenitore: le soluzioni
di automazione Handtmann per la produzione di carne
macinata rendono possibile un processo automatico
senza tempi di lavoro improduttivi e senza pericolo di
contaminazione.
La perfetta interazione tra le fasi di tritatura e porzionatura
garantisce, insieme all’opzione automatizzata di riempimento
dei contenitori o di inserimento in macchine per imbutitura,
i massimi standard produttivi.
L’integrazione della linea in processi di confezionamento
collegati a valle, nonché la compatibilità con tutte le macchine
confezionatrici reperibili in commercio, rappresentano
delle opzioni di automazione professionali adatte alle più alte
esigenze produttive.
Razionalizzazione attraverso alte prestazioni
Elevata velocità di porzionatura fi no a 140 porz./min. con
insaccatrice sottovuoto VF 600 e porzionatrice per carne
macinata GMD 99-2.
Precisione di porzionatura di +/- 1%.
Razionalizzazione attraverso fl essibilità
Selezionabili diverse trafi le fi nali:
- Formato a segmento per un’immagine prodotto più compatta.
- Formato eyeshape per un’insaccatura meno pressata, ottica-
- mente migliore.
Possibilità di impiego di tutti i formati e tipi di contenitori
disponibili.
Risparmio di costi con produzione versatile per i diversi clienti.
Razionalizzazione attraverso un trattamento ottimale
Razionalizzazione attraverso un trattamento ottimale.
Comando della linea con un solo addetto.
Razionalizzazione attraverso automazione
Compatibile con tutti i dispositivi di inserimento della carne
tritata e i dispensatori di contenitori, oppure combinabile con il
CFS-Flex-Loader come soluzione completa con processo di
raggruppamento e inserimento in macchine di imbutitura e
confezionatrici.
Il decatastamento e il trasporto dei contenitori avviene in
automatico.
Inserimento preciso e automatico delle porzioni di carne
macinata.
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Moduli di funzionamento
Tritatura
Tritatura con il sistema del tritacarne da insacco
La modalità di tritatura è essenziale per la qualità dei
prodotti fi nali. Un ridotto trattamento meccanico e un
taglio delicato sono fattori decisivi se si vuole ottenere
un’immagine prodotto perfetta.
Con un’insaccatrice sottovuoto Handtmann VF 600 e una
testa tritacarne GD 93-3 o GD 93-6, la carne viene ridotta
alla grana fi nale e contemporaneamente porzionata, il tutto
in un’unica fase di processo. Il che permette di ridurre la
sollecitazione meccanica delle lame e il numero di operazioni.
Trattamento assolutamente delicato. Con l’aggiunta del
dispositivo separatore automatico e direzionabile individualmente
GD 93-35 per le parti dure, è così garantita l’imprescindibile
sicurezza del prodotto. L’integrazione della tecnica
del tritacarne da insacco in soluzioni di processo compatte
permette soluzioni di automazione professionali.
La concezione del taglio Handtmann è ciò che ci rende
all’avanguardia:
Grazie alla più moderna tecnica di comando dell’insaccatrice
sottovuoto VF 600, le velocità di alimentazione e taglio
regolate in modo indipendente garantiscono un adattamento
fl essibile delle dimensioni del taglio.
Il rotore a palette garantito da Handtmann fornisce un fl usso
del prodotto costante e positivo. In questo modo, si evita
l’avvolgimento del prodotto in corrispondenza della trafi la.
Ne risulta un taglio pulito e netto.
Questo delicato sistema di taglio riscalda il prodotto solo in
minima parte. Simultaneamente, il sistema di alimentazione
dell’insaccatrice crea il sottovuoto in maniera effi ciente. Il
contenuto di aria residua nel prodotto si riduce considerevolmente.
Le opzioni di dotazione versatili dei componenti del set
di taglio garantiscono un adattamento ottimale al singolo
prodotto.

Porzionatura
Porzionatura con GMD 99-2
In combinazione con il tritacarne Handtmann GD 93-3 o
GD 93-6, il GMD 99-2 rappresenta la soluzione di sistema
per la produzione economicamente vantaggiosa di carni
tritate di elevata qualità.
Basta impostare solo pochi parametri per far funzionare in
modo affi dabile la linea di porzionatura per carni tritate di
Handtmann. Immediata disponibilità con la massima capacità
produttiva e una straordinaria precisione di porzionatura e
peso.
L’integrazione di questa linea sincronizzata con soluzioni
complete automatizzate è facile e veloce grazie alla tecnica di
comando fl essibile.
La porzionatrice per carni tritate GMD 99-2 di Handtmann
è la soluzione ad alta produttività per la produzione senza
contaminazioni, dalla porzionatura al confezionamento.
Vantaggi:
Facilità d’impiego
Precisione di peso straordinaria di +/- 1%
Precisione di lunghezza delle porzioni
Sincronizzazione ottimale del sistema
Potenza elevata fi no a 140 porzioni al minuto
Massima igiene per ogni porzione
Con il tritacarne da insacco GD 93-3:
prodotti di carne macinata con larghezza fi no a 130 mm.
Con utensile tritacarne GD 93-6, collegato al GD 93-3:
prodotti di carne macinata con larghezza fi no a 220 mm.
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Moduli di funzionamento
Inserimento
Dispensatore di contenitori
e dispositivo di inserimento della carne tritata
Il dispensatore di contenitori e il dispositivo di inserimento
della carne tritata di Antti Lindfors completano la
la linea Handtmann per carne macinata come soluzione
modulare completa.
La fl essibilità di questo impianto è dimostrata anche dall’ampia
scelta dei formati di contenitore e dalle relative tipologie,
ad es. plastica dura e polistirolo. Senza pari è inoltre la possibilità
di adattamento alle diverse dimensioni dei contenitori.
Vantaggi:
Prelievo dei contenitori in catasta e separazione del contenitore
inferiore mediante il decatastatore.
Trasporto dei contenitori isolati fi no sotto il nastro di inserimento.
Trasferimento delle porzioni di carne tritata sino alla fi ne
del nastro di inserimento.
Dati sulle prestazioni:
Contenitori in plastica dura:
fi no a 60 contenitori/min da 500 g.
Contenitori in polistirolo:
fi no a 50 contenitori/min da 500 g
(a seconda del contenitore utilizzato).
Confi gurazioni speciali su richiesta del cliente:
fi no a 120 contenitori/min da 500 g.
Formati dei contenitori:
Lunghezza da 150 mm
Larghezza da 120 mm
Altezza da 35 mm
fi no a
fi no a
fi no a
250 mm
220 mm
75 mm

Automazione per carni macinate
con CFS-FlexLoader
Questa soluzione di linea serve all’ulteriore automazione
del processo di produzione della carne tritata: porzionatura
– raggruppamento - inserimento in macchine di
imbutitura o confezionatrici. Il CFS FlexLoader accoglie le
porzioni di carne tritata della linea Handtmann preinserita
con larghezza fi no a 250 mm e le carica automaticamente
in una macchina termoformatrice.
Le porzioni di carne tritata provenienti dall’Handtmann
GMD 99-2 monocorsia vengono rilevate dal FlexLoader e
preventivamente raggruppate in fi le con un nastro di ritiro su
un secondo nastro di ritiro. Le porzioni di carne tritata preventivamente
raggruppate in base alla confi gurazione della
macchina termoformatrice vengono quindi inserite completamente
nella macchina confezionatrice e di imbutitura ritirando
completamente i due nastri. Il FlexLoader è sincronizzato
con la linea per carni tritate Handtmann e la successiva
macchina confezionatrice tramite scambio di segnali.
Vantaggi:
Raggruppamento preciso e inserimento su più corsie delle
porzioni di carne tritata tramite CFS FlexLoader.
Semplicità di utilizzo grazie alla sincronizzazione dei componenti
collegati a monte e a valle.
Posizionamento del prodotto ottimo mediante rilevamento
intelligente da parte del sistema di misurazione dei percorsi.
Passaggio semplice ad altri formati selezionando i programmi
prodotto memorizzati.
Possibilità di disporre i prodotti in senso longitudinale o
trasversale e di impilarli.
Dati prodotto:
Altezza
Larghezza
Lunghezza
Peso delle porzioni
fi no a
fi no a
fi no a
fi no a
80 mm
250 mm
600 mm
2.500 g
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700734 Con riserva di modifi che tecniche.
Dialogo
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Albert Handtmann
Maschinenfabrik GmbH & Co. KG
Hubertus-Liebrecht-Str. 10-12
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