Paradossi alimentari e corretti stili di vita in una società ... - Barilla CFN

Water Footprint
Calculator
di Katarzyna Dembska
(Finalista del BCFN YES! 2012)
Il modello alimentare di oggi è decisamente insostenibile.
La popolazione italiana ha superato i 60
milioni e, mentre il consumo di proteine animali
aumenta, i bacini idrici si svuotano.
Si rende quindi necessario promuovere pratiche
sostenibili che riducano il consumo di proteine
animali. Il mio progetto promuove la sostenibilità
a livello comunitario, nelle scuole. La scuola
è un ambiente ideale in cui si associa valore educativo
all’elevato numero di pasti serviti e con il
Water Footprint Calculator si determina l’impatto
idrico del pranzo preparato, per 1364 utenti,
dal Centro di preparazione pasti del Comune di
Quarrata, un piccolo comune nella provincia di
Pistoia.
È stato calcolato un pranzo a base di carne e uno
“ecologico” a base vegetale ma anche nutrizionalmente
completo e coerente con la dieta mediterranea
tradizionale.
BCFN
BCFN YES!
YOUNG EARTH SOLUTIONS!
Il BCFN favorisce attivamente lo sviluppo delle giovani idee per promuovere contributi
concreti e soluzioni su cibo e nutrizione. Dieci idee che sono ogni anno valutate al
Forum internazionale del BCFN.
(BFCNYES.COM)
L’impronta idrica di un pranzo che contenga carne,
per 1364 utenti, è di 995 metri cubi d’acqua.
L’alternativa vegetale invece, un piatto nutriente
ed equilibrato con pasta e legumi, permette di ridurre
l’impronta idrica a 332 m 3 . La carne quindi
determina il 70% del Water Footprint e il pranzo
a base vegetale consente di ridurre del 67% l’impatto
sulla risorsa idrica.
Il Water Footprint applicato alla ristorazione collettiva
permette non solo di calcolare in modo
preciso l’impatto sulle riserve di acqua, ma è anche
uno strumento valido per motivare i consumatori
a cambiare le abitudini alimentari e ridurre
il proprio impatto ambientale.
manna From
Our Roofs
di Federica Marra
(Vincitrice del BCFN YES! 2012)
Le città in espansione richiederanno un aumento
della produzione agricola a scapito degli
spazi rurali, allontanando sempre di più le
persone dalle dimensioni tradizionali del cibo e
risultando in stili di vita nocivi per le persone
e per l’ambiente. Per ripensare la città ed educare
i cittadini a una nuova ecologia del cibo,
manna From Our Roofs si propone di trasformare
i palazzi abbandonati in fattorie multistrato ed
ecosostenibili, con un orto sul tetto e sistemi di
coltivazione innovativi lungo tutti i piani. Verrà
fornito alloggio a basso costo ai giovani che
sperimenteranno di persona la coltivazione e la
preparazione di prodotti agricoli urbani, vendendo
poi il raccolto nel negozio al piano terra e
su un web network 2.0, con consegna a domicilio
tramite trasporto a impatto zero. Assisteranno
a conferenze sul cibo e sostenibilità e a corsi
di coltivazione e cucina tenuti da esperti rico-
nosciuti a livello internazionale, accompagnati
dalla saggezza e dalle tradizioni dei più anziani
della comunità.
I partecipanti coinvolgeranno poi il pubblico
con eventi di sensibilizzazione (come programmi
di giardinaggio per le scuole e preparazione
di pasti caldi a famiglie e senzatetto) e attraverso
lo scambio di idee e risorse sul sito web (mobili
usati, elettrodomestici, denaro e tempo).
Con questo progetto, tutti potranno agire in prima
persona per ridurre l’impatto ambientale e
sostenere la produzione locale, creando un nuovo
ecosistema nella propria città dove il cibo,
stavolta, scenderà dall’alto dei tetti.
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