Scarica La Freccia di Marzo in pdf - FSNews
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GUSTO<br />
EXTREME<br />
BEER<br />
<strong>di</strong> Adua Villa ©<br />
Se ne trovano allo zenzero, al cioccolato, alla<br />
zucca, alla cannella e alla ciliegia, rosse, brune,<br />
bianche e bionde. Dire birra artigianale, oggi,<br />
significa tutto e niente, perché <strong>in</strong> un mercato così ampio<br />
bisogna saper esplicitare bene cosa si sta cercando.<br />
Il massimo sarebbe <strong>in</strong>cappare <strong>in</strong> una Oyster Stout.<br />
Nell’Inghilterra elisabettiana si chiamavano con questo<br />
nome quei pub dove si potevano bere le scure dalla<br />
spuma densa e cremosa e dal gusto dolce-amaro,<br />
mangiando ostriche fresche fra un sorso e l’altro. Poi<br />
la svolta: nei primi del ’900 <strong>in</strong> Nuova Zelanda nascono<br />
proprio le birre Stout preparate con le ostriche. Infatti<br />
questi molluschi fanno parte del processo produttivo,<br />
poiché rilasciano un sapore salmastro stuzzicante che<br />
ben si lega al carattere classico d’impronta irlandese.<br />
Purtroppo nel tempo questa ricetta era stata persa, ma<br />
ora alcuni birrifici la stanno riproponendo con successo.<br />
Un’ottima bottiglia <strong>di</strong> Oyster Stout si trova anche <strong>in</strong><br />
Italia, tra l’altro già affermata nel mercato americano:<br />
Perle ai Porci e ostriche a noi!<br />
[@aduavilla]<br />
44 LF<br />
MAR2013<br />
Brevissime e Gustose<br />
ITALIA BEER FESTIVAL<br />
<strong>La</strong> manifestazione it<strong>in</strong>erante de<strong>di</strong>cata alla promozione della birra<br />
artigianale <strong>di</strong> qualità è a Milano dal 22 al 24 marzo e a Roma dal<br />
10 al 12 maggio.<br />
[www.degustatoribirra.it]<br />
VINIVERI<br />
<strong>La</strong> X e<strong>di</strong>zione dell’evento de<strong>di</strong>cato ai v<strong>in</strong>i naturali <strong>in</strong> due appuntamenti<br />
da non perdere: dal 2 al 9 marzo <strong>in</strong> enoteche e ristoranti<br />
d’Italia e dal 6 all’8 aprile a Cerea (VR).<br />
[www.v<strong>in</strong>iveri.net]<br />
VINITALY<br />
A Verona dal 7 al 10 aprile il Salone <strong>in</strong>ternazionale del v<strong>in</strong>o e dei<br />
<strong>di</strong>stillati. Con oltre 4mila espositori <strong>in</strong> 95mila m 2 , porta l’eccellenza<br />
made <strong>in</strong> Italy nel mondo.<br />
[www.v<strong>in</strong>italy.com]<br />
Adua Villa consiglia<br />
Viva<br />
le brune<br />
BOTTIGLIA<br />
Perle ai Porci - Oyster Stout<br />
AZIENDA<br />
Birra del Borgo, Borgorose (RI)<br />
CARATTERISTICHE<br />
Ispirata alla tra<strong>di</strong>zione nor<strong>di</strong>ca, è una<br />
stout a cui sono state aggiunte, durante<br />
la bollitura, ostriche fresche e tell<strong>in</strong>e<br />
con i gusci. Al naso presenta note<br />
tostate e leggermente sapide, m<strong>in</strong>erali.<br />
In bocca risulta morbida e piena, con<br />
un piacevole f<strong>in</strong>ale salmastro, non<br />
<strong>in</strong>vadente, dato dai molluschi.<br />
ABBINAMENTO<br />
Ostriche fresche, pesci affumicati e<br />
baccalà. Da provare anche <strong>in</strong>sieme a<br />
fettucc<strong>in</strong>e con dadolata <strong>di</strong> spada e timo.<br />
[www.birradelborgo.it]
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