Mais - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
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<strong>Mais</strong><br />
Zea Mays L.
<strong>Mais</strong> (Zea Mays L.)<br />
– Figura al 3° posto dopo frumento e riso<br />
– L’utilizzazione <strong>di</strong>retta del mais<br />
– nell’alimentazione umana è in <strong>di</strong>minuzione<br />
– mentre è in aumento il suo impiego<br />
nell’alimentazione animale ed industriale<br />
– amido<br />
– olii<br />
– proteine e derivati<br />
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Classificazione botanica<br />
– Zea mays è una specie dotata <strong>di</strong> notevole polimorfismo<br />
– soprattutto per quanto riguarda la forma e<br />
composizione delle cariossi<strong>di</strong><br />
– in base a questo aspetto, il mais coltivato può<br />
essere sud<strong>di</strong>viso in 7 gruppi<br />
in<strong>di</strong>cati nel passato anche come sottospecie o<br />
varietà botaniche<br />
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Classificazione botanica<br />
– Zea mais indentata (mais dentato, dent corn)<br />
– il più coltivato al mondo<br />
– Zea mais indurata (mais vitreo o plata)<br />
– preferito nell’alimentazione umana e degli avicoli<br />
– Zea mais everta (mais da scoppio, pop corn)<br />
– Zea mais saccharata (mais dolce, sweet corn)<br />
– industria alimentare<br />
– Zea mais amilacea (mais tenero o da amido, soft corn)<br />
– Zea mais ceratina (mais ceroso, waxy corn)<br />
– industria chimica<br />
– Zea mais tunicata (mais vestito, pod corn)<br />
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– Annuale<br />
– Monoica<br />
– Stelo<br />
Descrizione botanica<br />
– grosso e carnoso, raramente accestito<br />
– Infiorescenza maschile:<br />
– pannocchia<br />
– Infiorescenza femminile:<br />
– spiga, posta all’ascella delle foglie<br />
– potenzialmente ad ogni foglia può corrispondere una spiga<br />
– ma in con<strong>di</strong>zioni normali una pianta produce una sola<br />
spiga<br />
– raramente due<br />
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– Apparato ra<strong>di</strong>cale<br />
– fascicolato e superficiale<br />
– Ra<strong>di</strong>ci primarie o seminali<br />
Descrizione botanica<br />
– funzionali fino alla 5-6 ° foglia<br />
– Ra<strong>di</strong>ci secondarie<br />
– hanno origine dalla corona<br />
– 2-3 cm sotto la superficie del terreno<br />
– iniziano il loro sviluppo 3-4 giorni dopo l’emergenza<br />
– sono il vero apparato ra<strong>di</strong>cale<br />
– accrescimento termina con la fioritura<br />
– Ra<strong>di</strong>ci aeree<br />
– prendono origine dai primi due-tre no<strong>di</strong> fuori terra<br />
– hanno funzione soprattutto <strong>di</strong> ancoraggio<br />
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Descrizione botanica<br />
– Il culmo <strong>di</strong> mais prende il nome <strong>di</strong> stocco<br />
– altezza variabile fra 50 cm e 5-6 m, con moda <strong>di</strong> 2-3 m<br />
– costituito da una serie <strong>di</strong> no<strong>di</strong> ed interno<strong>di</strong><br />
– in qualche caso dalle gemme dei primi no<strong>di</strong> sopra terra<br />
hanno origine dei culmi <strong>di</strong> accestimento che prendono il<br />
nome <strong>di</strong> succhioni<br />
– Le foglie<br />
– <strong>di</strong>sposte alternativamente sui due lati dello stocco, una<br />
per ogni nodo sopra terra<br />
– come i no<strong>di</strong> sono in numero variabile<br />
– da 8-10 nelle varietà precoci a 22-24 in quelle più<br />
tar<strong>di</strong>ve<br />
– ciascuna foglia si compone <strong>di</strong> guaina, lembo, ligula<br />
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– Infiorescenza maschile<br />
– è un panicolo<br />
– posto all’apice dello stelo<br />
Descrizione botanica<br />
– L’impollinazione è anemofila<br />
– Infiorescenza femminile<br />
– è una spa<strong>di</strong>ce<br />
– composta da un grosso asse centrale<br />
– Tutolo<br />
sul quale si inseriscono in numero variabile file <strong>di</strong><br />
spighette sessili riunite in coppie<br />
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Descrizione botanica<br />
– Ogni spighetta contiene due fiori <strong>di</strong> cui uno solo è<br />
normalmente fertile.<br />
– Si ha quin<strong>di</strong> un numero <strong>di</strong> file <strong>di</strong> cariossi<strong>di</strong> pari al numero<br />
delle file delle spighette e perciò mai in numero <strong>di</strong>spari.<br />
– Una spiga ben sviluppata contiene in genere<br />
– 14-20 file <strong>di</strong> spighette (ranghi) <strong>di</strong>sposte attorno al tutolo<br />
ciascuna con 50 fiori<br />
quin<strong>di</strong> con una potenzialità <strong>di</strong> 700-1000 cariossi<strong>di</strong><br />
– Il peduncolo della spiga presenta un numero variabile (8-12) <strong>di</strong><br />
no<strong>di</strong>-interno<strong>di</strong> molto ravvicinati<br />
– ognuno con una foglia costituita pressoché dalla sola<br />
guaina<br />
l’insieme delle quali costituisce le così dette brattee o<br />
cartoccio, a protezione dell’intera spiga<br />
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Descrizione botanica<br />
– Il fiore femminile è costituito<br />
– da un ovario con uno stigma filiforme che corre sotto le<br />
brattee ed esce all’esterno della spiga, gli ultimi quelli dei<br />
fiori apicali<br />
– ad ogni fiore corrisponde uno stigma<br />
– per cui alla fioritura si osserva sulla punta della spiga<br />
un ciuffo <strong>di</strong> sete <strong>di</strong> colore bianco-verdastro o violaceo.<br />
Le sete impiegano circa una settimana ad uscire<br />
dalla spiga ed è alla lunghezza <strong>di</strong> questo periodo<br />
che sembra doversi attribuire la generale<br />
proterandria<br />
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Descrizione botanica<br />
– Il granulo pollinico che cade sulle sete germina ed<br />
emette un tubo pollinico che penetra all’interno dello<br />
stigma e lo percorre in tutta la sua lunghezza (anche<br />
oltre 25 cm per i fiori alla base della spiga) fino a<br />
raggiungere l’ovulo<br />
– Subito dopo la fecondazione<br />
– le sete si seccano<br />
– perciò il persistere <strong>di</strong> sete fresche è in<strong>di</strong>ce <strong>di</strong><br />
<strong>di</strong>fficoltà <strong>di</strong> fecondazione<br />
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– La granella del mais<br />
– è un frutto indeiscente<br />
– cariosside<br />
Descrizione botanica<br />
– Il seme è racchiuso entro il pericarpo<br />
– è costituito da embrione, endosperma ed aleurone<br />
– dalla qualità e quantità dell’amido e dalla sua<br />
<strong>di</strong>sposizione nell’endosperma <strong>di</strong>pendono<br />
– il tipo <strong>di</strong> frattura (farinosa, vitrea ecc.),<br />
– la forma (dentata, arrotondata, raggrinzita ecc.)<br />
– la stessa utilizzazione della granella (alimentazione,<br />
industria ecc)<br />
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Accrescimento e Sviluppo<br />
– Il ciclo vitale del mais può essere <strong>di</strong>viso in tre fasi fra loro<br />
ben <strong>di</strong>fferenziate:<br />
– Germinazione e attecchimento delle piantine<br />
– Sviluppo vegetativo<br />
– Fioritura e maturazione della granella<br />
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Accrescimento e Sviluppo<br />
– Germinazione e attecchimento delle piantine<br />
– E’ una fase passiva e dura circa tre settimane<br />
– Alla fine <strong>di</strong> questo sta<strong>di</strong>o<br />
la pianta presenta 5-6 foglie in parte già srotolate<br />
un apparato ra<strong>di</strong>cale primario.<br />
– In questo sta<strong>di</strong>o è molto sensibile alle con<strong>di</strong>zioni<br />
ambientali sfavorevoli:<br />
emergenza<br />
a 10-13 °C: 18-20 giorni;<br />
a 16-18 °C: 8-10 giorni;<br />
a 25 °C: 4-5 giorni.<br />
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Accrescimento e Sviluppo<br />
– Germinazione e attecchimento delle piantine<br />
– La crescita dell’apparato ra<strong>di</strong>cale richiede almeno 10<br />
°C<br />
– Molto frequenti sono le carenze alimentari<br />
quando la pianta ha ormai esaurito le riserve del<br />
seme e la stagione decorre fredda e piovosa<br />
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– Sviluppo vegetativo<br />
Accrescimento e Sviluppo<br />
– la pianta inizia la sua vita autonoma<br />
– costruisce se stessa pre<strong>di</strong>sponendo anche gli organi<br />
riproduttivi per la conservazione della specie<br />
– le nuove foglie sono prodotte dal “punto vegetativo”<br />
posto all’interno della pianta a livello del terreno o<br />
subito sotto<br />
La loro <strong>di</strong>fferenziazione termina circa 1 mese dopo<br />
la semina quando la pianta presenta 8-10 foglie ed<br />
è alta 40-50 cm<br />
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– Sviluppo vegetativo<br />
Accrescimento e Sviluppo<br />
nello stesso tempo, sempre dal punto<br />
vegetativo, inizia la formazione<br />
dell’infiorescenza maschile<br />
dopo altri 8-10 giorni inizia la formazione della<br />
prima spiga all’ascella della 6° foglia sotto il<br />
pennacchio.<br />
altre 5-6 spighe sono prodotte nei no<strong>di</strong><br />
sottostanti ma in con<strong>di</strong>zioni normali <strong>di</strong> coltura<br />
queste non si sviluppano<br />
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– Sviluppo vegetativo<br />
Accrescimento e Sviluppo<br />
– E’ in questo momento, 35-40 giorni dopo la semina,<br />
con piante alte 50-60 cm,<br />
gli interno<strong>di</strong> più bassi incominciano ad allungarsi<br />
le piante entrano nella fase <strong>di</strong> rapido<br />
accrescimento verticale (levata), che termina 4-6<br />
settimane più tar<strong>di</strong>, con l’emissione del<br />
pennacchio.<br />
Nello stesso tempo anche le ra<strong>di</strong>ci permanenti si<br />
allungano e nuove ra<strong>di</strong>ci vengono emessa dalla<br />
corona. Esiste un parallelismo tra sviluppo aereo e<br />
sviluppo ra<strong>di</strong>cale<br />
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– Sviluppo vegetativo<br />
Accrescimento e Sviluppo<br />
– La durata complessiva della fase vegetativa<br />
dall’emergenza alla fioritura è <strong>di</strong>rettamente correlata<br />
con la durata dell’intero ciclo produttivo e varia<br />
da minimi <strong>di</strong> 45-50 giorni nelle varietà<br />
precocissime<br />
a 75-80 giorni in quelle più tar<strong>di</strong>ve<br />
Questi valori si riducono con le semine<br />
ritardate, in relazione a più elevati valori <strong>di</strong><br />
temperatura me<strong>di</strong>a.<br />
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– Sviluppo vegetativo<br />
Accrescimento e Sviluppo<br />
– Eventuali carenze idriche ed azotate<br />
sono dannose prima della levata<br />
(<strong>di</strong>fferenziazione degli organi fiorali),<br />
riducendo la lunghezza della spiga e il<br />
numero <strong>di</strong> semi per fila<br />
I danni più gravi si verificano nelle ultime tre<br />
settimane prima della fioritura<br />
con per<strong>di</strong>ta del 6-7% della produzione <strong>di</strong><br />
granella per ogni giorno <strong>di</strong> stress<br />
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Accrescimento e Sviluppo<br />
– Fioritura e maturazione della granella<br />
– in questo sta<strong>di</strong>o la produzione della pianta viene<br />
accumulata come sostanza <strong>di</strong> riserva nella<br />
granella<br />
– subito dopo la fecondazione la cariosside ingrossa<br />
rapidamente<br />
Già alla fine della 3° settimana raggiunge le<br />
<strong>di</strong>mensioni pressoché finali ed è piena <strong>di</strong> un<br />
liquido lattiginoso ricco <strong>di</strong> zuccheri<br />
(maturazione lattea)<br />
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Accrescimento e Sviluppo<br />
– Fioritura e maturazione della granella<br />
– Successivamente gli zuccheri si condensano in<br />
amido, conferendo una consistenza dapprima<br />
pastosa, tipo cera (maturazione cerosa) e<br />
successivamente farinosa (maturazione fisiologica)<br />
– La maturazione cerosa si verifica 25-30 giorni dopo<br />
la maturazione lattea, cioè 45-50 giorni dopo la<br />
fioritura<br />
– La maturazione cerosa è accompagnata dal parziale<br />
essiccamento delle foglie sotto la spiga, dal primo<br />
ingiallimento delle brattee e dalla comparsa negli<br />
indentata della dentatura (concavità della corona<br />
della cariosside)<br />
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Ritmo <strong>di</strong> accumulo della sostanza secca<br />
Figura 7.5<br />
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Ritmo <strong>di</strong> assorbimento elementi nutritivi<br />
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Accrescimento e Sviluppo<br />
– Fioritura e maturazione della granella<br />
– Tre settimane più tar<strong>di</strong>, cioè 60-70 giorni dopo la<br />
fioritura<br />
termina ogni ulteriore accumulo <strong>di</strong> amido, allorchè<br />
la granella raggiunge il 30-35% <strong>di</strong> umi<strong>di</strong>tà e può<br />
ritenersi fisiologicamente matura<br />
questo sta<strong>di</strong>o può essere facilmente<br />
identificato con la comparsa del “punto nero”<br />
alla base della cariosside, nel punto <strong>di</strong> attacco<br />
al tutolo.<br />
– Il successivo processo, che porta la granella fino a<br />
valori <strong>di</strong> umi<strong>di</strong>tà compatibili con la mietitrebbiatura<br />
(25-28%) è soltanto legato alla per<strong>di</strong>ta <strong>di</strong> acqua<br />
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Accrescimento e Sviluppo<br />
– Fioritura e maturazione della granella<br />
– La durata del periodo fra fioritura e maturazione<br />
fisiologica è pressoché in<strong>di</strong>pendente dalla classe<br />
<strong>di</strong> maturità<br />
Dipende solo dalle con<strong>di</strong>zioni climatiche<br />
– Ibri<strong>di</strong> fast dry down<br />
sensibile riduzione della durata dello sta<strong>di</strong>o<br />
finale <strong>di</strong> essiccamento della granella nei<br />
confronti degli ibri<strong>di</strong> normali<br />
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Esigenze ed Adattamento Ambientale<br />
– La sua coltivazione si estende da 30° a 55° <strong>di</strong> latitu<strong>di</strong>ne<br />
– quin<strong>di</strong> su una fascia <strong>di</strong> 2.500 km<br />
– Zero <strong>di</strong> vegetazione<br />
– 10 °C<br />
– Saturazione illuminazione 60000 lux<br />
– con intensità <strong>di</strong> 90-100000 lux<br />
– Ibri<strong>di</strong> ligule-less<br />
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– Pianta C4<br />
Esigenze ed Adattamento Ambientale<br />
– primo prodotto della fotosintesi è a 4 atomi <strong>di</strong> C (acido<br />
malico e ossalacetico)<br />
– queste piante non presentano fotorespirazione<br />
– Può essere considerata come una pianta brevi<strong>di</strong>urna<br />
– le nuove cultivar sono in<strong>di</strong>fferenti<br />
– considerate come piante a giorno neutro<br />
– Consumo idrico me<strong>di</strong>o<br />
– 4.000-6.000 m 3<br />
– Teme il ristagno idrico<br />
– Pre<strong>di</strong>lige pH 6-7<br />
– Sensibile alla salinità<br />
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– Coltura da rinnovo<br />
Avvicendamento colturale<br />
– Problemi derivanti da omosuccessione<br />
– Problemi sui terreni argillosi<br />
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Cultivar e Miglioramento Genetico<br />
– Il MG ha consentito elevatissimi incrementi produttivi<br />
– Ibri<strong>di</strong> <strong>di</strong> mais<br />
– Obiettivi<br />
– Formula aperta o a formula chiusa<br />
– A due, tre, quattro vie, semplici mo<strong>di</strong>ficati<br />
– Produzione<br />
– Contenuto proteico<br />
– <strong>Mais</strong> OGM: bt.<br />
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– Precocità<br />
Scelta del seme<br />
– durata in giorni 85-90 – 150-160<br />
– classi FAO 100-900<br />
– gra<strong>di</strong> utili <strong>di</strong> calore<br />
– Portamento delle foglie<br />
– orientamento verticale (angolo 80°)<br />
– Rapi<strong>di</strong>tà <strong>di</strong> maturazione (essiccamento, fast dry down) e<br />
mantenimento dell’apparato vegetativo verde (stay green)<br />
– Adattamento alla coltura fitta<br />
– Resistenza<br />
– all’allettamento, allo sbandamento, allo sra<strong>di</strong>camento,<br />
alla rottura<br />
– alle malattie ed alle avversità<br />
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Lavorazione del terreno<br />
– Preparazione del letto <strong>di</strong> semina<br />
– Voce importante dei costi <strong>di</strong> produzione.<br />
– Aratura<br />
– 30-35 cm terreni leggeri<br />
– 40-50 cm terreni argillosi<br />
– Lavorazione a due strati<br />
– Lavorazioni secondarie<br />
– Minimum tillage, zero tillage<br />
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Lavorazione del terreno<br />
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– Epoca<br />
Semina<br />
– Temperatura minima 10 °C terreno<br />
– Orientamento: anticipo<br />
– alta probabilità <strong>di</strong> rispettare il giusto calendario<br />
– taglia minore, stocco più robusto e resistente<br />
all’allettamento<br />
– anticipo fioritura con minore rischio per periodo<br />
critico per l’acqua<br />
– anticipo raccolta, minori per<strong>di</strong>te granella meno umida<br />
– sfuggire attacchi parassitari fase finale ciclo<br />
– I vantaggi dell’anticipo del ciclo sembrano più evidenti<br />
con gli ibri<strong>di</strong> classe 600-700<br />
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Semina<br />
– Dovendo seminare nella stessa azienda ibri<strong>di</strong> <strong>di</strong> <strong>di</strong>versa<br />
precocità secondo un calendario <strong>di</strong> lavori, è preferibile<br />
anticipare la semina degli ibri<strong>di</strong> più precoci<br />
– Epoca<br />
– ottimale (in Italia) inizio-metà <strong>di</strong> aprile<br />
– Profon<strong>di</strong>tà<br />
– 5-6 cm<br />
– 8-10 cm (max) se mal strutturato<br />
– - Densità<br />
– attualmente investimenti 7-8 piante per ibri<strong>di</strong> precoci<br />
– 5,5-6,5 per classi 600-700<br />
– me<strong>di</strong>amente si stima circa 20-25 kg seme, anche se la<br />
semente è venduto a numero (sacchi da 25000 semi)<br />
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– Distanza fra le file<br />
– <strong>di</strong>pende dalle macchine<br />
– 65-75 cm<br />
– Modalità ed attrezzature<br />
– seminatrici <strong>di</strong> precisione<br />
Semina<br />
– in generale incrementare 10-15% in relazione<br />
– alla preparazione del terreno<br />
– presenza <strong>di</strong> insetti terricoli<br />
– in semina anticipata<br />
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Concimazione<br />
– Il mais è una coltura ad elevata capacità produttiva e quin<strong>di</strong><br />
ad elevato fabbisogno <strong>di</strong> elementi nutritivi.<br />
– Azoto<br />
– viene assorbito quasi esclusivamente sotto forma nitrica<br />
e, solo in carenza <strong>di</strong> questo e nei primi sta<strong>di</strong> <strong>di</strong> sviluppo,<br />
la pianta può utilizzare anche l’azoto ammoniacale<br />
– le esigenze della pianta sono crescenti fino alla<br />
prefioritura<br />
che rappresenta lo sta<strong>di</strong>o più critico nei confronti <strong>di</strong><br />
questo elemento<br />
in parallelo aumenta anche l’intensità della<br />
nitrificazione e quin<strong>di</strong> la <strong>di</strong>sponibilità <strong>di</strong> N nel<br />
terreno<br />
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– Fosforo<br />
Concimazione<br />
– Il ritmo <strong>di</strong> assorbimento si svolge in parallelo con la<br />
crescita della pianta<br />
– Gli sta<strong>di</strong> iniziali dello sviluppo del mais rappresentano<br />
il periodo più critico per questo elemento<br />
– Con la granella si asporta dal terreno oltre il 60% della<br />
quantità totale assorbita dalla pianta<br />
– Potassio<br />
– L’assorbimento del potassio termina con la fioritura<br />
della pianta o poco dopo<br />
– Con l’interramento degli stocchi ritornano al terreno<br />
oltre i 2/3 delle asportazioni della coltura<br />
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– Quantità <strong>di</strong> fertilizzanti<br />
Concimazione<br />
– Nella tabella 7.9 sono in<strong>di</strong>cate le dosi in<strong>di</strong>cative da<br />
somministrare<br />
– calcolate per un terreno me<strong>di</strong>amente dotato<br />
– queste si basano sul presupposto <strong>di</strong> mantenere in<br />
attivo il bilancio della fertilità chimica del terreno<br />
con restituzioni del 25-30% superiori alle<br />
asportazioni della coltura<br />
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Concimazione<br />
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Concimazione<br />
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– Concimazione organica<br />
Concimazione<br />
– Laddove si ha grande <strong>di</strong>sponibilità <strong>di</strong> fertilizzanti<br />
organici (maiscoltura associata all’attività<br />
zootecnica) si dovranno in<strong>di</strong>viduare le tecniche più<br />
idonee per il loro ottimo utilizzo agronomico con il<br />
minimo impatto ambientale<br />
– Nella moderna maiscoltura, la fonte più importante<br />
<strong>di</strong> rifornimento <strong>di</strong> sostanza organica è rappresentata<br />
dai residui colturali che annualmente vengono<br />
interrati<br />
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Concimazione<br />
– Epoca e modalità <strong>di</strong> <strong>di</strong>stribuzione<br />
– I concimi minerali fosfatici e potassici<br />
– vengono <strong>di</strong>stribuiti in pre-semina o in pre-aratura<br />
– Il fosforo<br />
– soprattutto negli ambienti settentrionali,<br />
caratterizzati da stagione più fresca e piovosa<br />
durante i primi sta<strong>di</strong> vegetativi della pianta, può<br />
essere <strong>di</strong>stribuito in maniera localizzata, con 50-<br />
100 kg ha -1 <strong>di</strong> P 2O 5<br />
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Concimazione<br />
– Epoca e modalità <strong>di</strong> <strong>di</strong>stribuzione<br />
– I concimi azotati<br />
– devono essere <strong>di</strong>stribuiti in modo frazionato<br />
parte alla semina e parte in copertura<br />
limitando la quota alla semina ed aumentando<br />
il numero degli interventi in copertura quanto<br />
più il terreno è sciolto<br />
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Concimazione<br />
– Epoca e modalità <strong>di</strong> <strong>di</strong>stribuzione<br />
– In generale:<br />
– Nei terreni argillosi:<br />
una sola <strong>di</strong>stribuzione prima della semina<br />
oppure <strong>di</strong>stribuzione frazionata<br />
metà prima della semina e metà in copertura<br />
– Nei terreni sciolti:<br />
sempre <strong>di</strong>stribuzione frazionata<br />
in genere 1/3 prima della semina e 2/3 in<br />
copertura in una o due volte<br />
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Irrigazione<br />
– Coefficiente <strong>di</strong> evapotraspirazione relativamente basso<br />
– circa 250 kg <strong>di</strong> acqua per kg <strong>di</strong> s.s. prodotta<br />
– Poiché la coltura ha elevata potenzialità produttiva, che<br />
viene espressa in un periodo molto breve e normalmente<br />
poco piovoso, la <strong>di</strong>sponibilità idrica risulta uno dei fattori<br />
limitanti la produzione<br />
– Me<strong>di</strong>amente per una coltura che produce 10 t ha -1 <strong>di</strong><br />
granella si stima un consumo idrico me<strong>di</strong>o giornaliero <strong>di</strong><br />
circa 40 m 3 ha -1<br />
– pari a 0,6-0,7 litri per pianta<br />
– valori del 60-70% più alti nel mese <strong>di</strong> luglio<br />
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Irrigazione<br />
– L’effetto negativo dello stress idrico sulla resa della coltura è<br />
più accentuato durante la fioritura e l’ingrossamento della<br />
granella<br />
– “periodo critico” nei confronti della siccità inizia 10-15<br />
giorni prima della fioritura e si protrae fino a fecondazione<br />
avvenuta, ma la pianta è assai sensibile alla carenza idrica,<br />
con intensità decrescente, fin quasi alla maturazione cerosa<br />
delle cariossi<strong>di</strong><br />
– Gli interventi irrigui più efficaci<br />
– sono quelli eseguiti nell’imme<strong>di</strong>ata pre-fioritura<br />
– identificabile con la posizione eretta assunta dall’ultima<br />
foglia pochi giorni prima della emissione del pennacchio<br />
– in questo sta<strong>di</strong>o l’umi<strong>di</strong>tà <strong>di</strong> intervento sale all’80%<br />
dell’a.d.m<br />
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Irrigazione<br />
– I sintomi significativi dello stress idrico sono rappresentati<br />
da:<br />
– In pre-fioritura:<br />
– comparsa dei primi avvizzimenti fogliari sulle testate<br />
dei campi nelle ore più calde della giornata<br />
– In post-fioritura:<br />
– rapido essiccamento delle foglie basali<br />
– I volumi <strong>di</strong> adacquamento consigliati sono tendenzialmente<br />
alti<br />
– soprattutto per gli interventi nei mesi più cal<strong>di</strong>, quando i<br />
consumi della coltura sono più elevati<br />
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– Sarchiatura<br />
Tecnica colturale<br />
– Utilizzata come mezzo complementare del <strong>di</strong>serbo<br />
chimico<br />
– Utilizzata in terreni particolarmente fred<strong>di</strong> o siccitosi<br />
– per il maggiore riscaldamento dello strato<br />
superficiale e la minore evaporazione<br />
– Viene eseguita meccanicamente.<br />
– Da evitare gli interventi troppo energici e troppo<br />
precoci prima che la pianta abbia raggiunto i 10-15 cm<br />
<strong>di</strong> altezza<br />
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Raccolta e conservazione<br />
– Nella produzione <strong>di</strong> granella secca<br />
– lo sta<strong>di</strong>o ottimale <strong>di</strong> raccolta si identifica con la<br />
cosiddetta maturazione commerciale<br />
– si verifica 10-15 giorni dopo la maturazione fisiologica<br />
umi<strong>di</strong>tà della granella pari al 25% circa<br />
– Raccolta anticipata<br />
– maggiori costi <strong>di</strong> trebbiatura ed essiccamento associati<br />
ad una per<strong>di</strong>ta qualitativa del prodotto dovuta a<br />
maggiori rotture <strong>di</strong> granella<br />
– Raccolta posticipata<br />
– maggiori per<strong>di</strong>te quantitative dovute ad allettamento, a<br />
caduta <strong>di</strong> spighe a causa della piralide o della gibberella o<br />
a con<strong>di</strong>zioni climatiche avverse<br />
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Raccolta e conservazione<br />
– La raccolta viene eseguita in genere con le normali<br />
mietitrebbiatrici<br />
– con testa spannocchiatrice a 3-6 file o più<br />
– La granella umida non si conserva<br />
– a meno che non venga sottoposta ad insilamento per<br />
produrre i “pastoni”<br />
– perciò viene essiccata artificialmente<br />
– In Italia il limite <strong>di</strong> riferimento ammesso per l’umi<strong>di</strong>tà della<br />
granella secca è il 15%<br />
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– Dopo il grano<br />
Coltura in secondo raccolto<br />
– Il mais può essere introdotto negli avvicendamenti<br />
– come coltura intercalare da erbaio<br />
– per raccolta ed insilamento<br />
la raccolta, in questo caso, viene effettuata<br />
quando la granella presenta un’umi<strong>di</strong>tà del<br />
35%.<br />
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Utilizzazione della granella<br />
– Si stima che nei Paesi industrializzati la granella <strong>di</strong> mais<br />
venga utilizzata:<br />
– per l’85% in alimentazione animale<br />
– per il 10% in alimentazione umana<br />
– per il 5% per impieghi industriali<br />
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Utilizzazione della granella<br />
– Dalla lavorazione del mais si ricavano:<br />
– Prodotti alimentari:<br />
– olio, farine per pane, polenta, biscotti ecc., bevande<br />
alcoliche come birra e liquori<br />
– Prodotti farmaceutici<br />
– Acetone, aldeide acetica, acido citrico, lattico,<br />
fumarico ecc.;<br />
– Prodotti dell’industria cartaria, tessile, ceramica e <strong>di</strong><br />
quella delle vernici e degli esplosivi<br />
– Attualmente si sta stu<strong>di</strong>ando la possibilità <strong>di</strong> utilizzare la<br />
granella <strong>di</strong> mais per la produzione <strong>di</strong> alcool etilico per<br />
autotrazione<br />
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Produzione del seme<br />
– L’impiego delle sementi ibride<br />
– impone la necessità del rinnovo annuale delle<br />
sementi<br />
– La produzione delle sementi ibride F 1<br />
– viene affidata su contratto dalle <strong>di</strong>tte costitutrici ai<br />
coltivatori sotto la <strong>di</strong>retta vigilanza <strong>di</strong> un Ente<br />
certificatore che garantisce la genuinità della<br />
semente<br />
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Produzione del seme<br />
– Caratteristiche della coltura da seme e con<strong>di</strong>zioni<br />
in<strong>di</strong>spensabili per la certificazione sono:<br />
– Isolamento:<br />
– <strong>di</strong>stanza minima <strong>di</strong> 200 m da altre colture <strong>di</strong> mais<br />
– Epurazione:<br />
– eliminazione, prima della fioritura, delle piante che<br />
non presentano i caratteri standard in<strong>di</strong>cati nel<br />
Registro Nazionale delle Varietà<br />
– Demasculazione<br />
– eliminazione, prima dell’antesi, delle infiorescenze<br />
maschili dalle piante portaseme (qualora queste non<br />
presentino il carattere <strong>di</strong> maschiosterilità)<br />
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