C I 2051 L CIOCCOLA TIERA - Uni - Jas

CI 2051 L CIOCCOLATIERA
VEMA
CIOCCOLATIERA
CI 2051
MACCHINE E ATTREZZATURE PER BAR
BAR MACHINES
EQUIPEMENTS POUR BAR
La CIOCCOLATIERA CI 2051 è una macchina per la cottura e il mantenimento
della cioccolata.
Le sue caratteristiche tecniche la rendono particolarmente facile da usare e da
pulire in poco tempo.
La speciale coimbentazione dà la possibilità a questo apparecchio di
consumare pochissima energia elettrica in quanto mantiene a lungo
la temperatura raggiunta facendo intervenire raramente la resistenza.
USO DELLA CIOCCOLATIERA:
a) introdurre nel contenitore con la pala già inserita la miscela di
latte/cacao facendo subito girare la pala per mezzo degli
interruttori.
b) posizionare il termostato a 80°/90° e lasciarlo a questa
temperatura fino a cottura della cioccolata.
c) abbassare poi il termostato alla temperatura desiderata.
ATTENZIONE:
- NON TRAVASARE ACQUA NEL FORO DELL’ASTA CENTRALE MA
PROTEGGERLO SEMPRE, PRIMA DELLA PULIZIA, CON IL TAPPO DI
SICUREZZA IN DOTAZIONE
- NON RIEMPIRE TROPPO IL CONTENITORE ma tenersi ad almeno 3
cm. dal bordo
- SGANCIARE IL CONTENITORE SOLO A MACCHINA VUOTA
- PER UN CORRETTO AGGANCIAMENTO DELLA SPATOLA: premerla
leggermente facendola ruotare in senso antiorario.
PULIZIA: (dopo aver svuotato il contenuto su un recipiente)
1° togliere la pala miscelatrice spingendola leggermente in avanti in
senso orario e sollevandola
2° inserire il tappo di sicurezza sul foro del tubo portaspatola
3° abbassare il manico blocca-vaso
4° togliere il contenitore e la guarnizione
5° lavare con un panno ben strizzato non abrasivo
RICETTA INDICATIVA PER FARE LA CIOCCOLATA
per 2 litri di latte n° 17 buste di Cameo Ciobar (si consiglia di usare latte a lunga
conservazione):
- stemperare su poco latte freddo il contenuto delle bustine di cacao mescolando
bene per evitare di formare grumi, aggiungere poco alla volta il rimanente latte e
poi versare la miscela nel contenitore della cioccolatiera con la spatola inserita
- azionare gli interruttori doppi luminosi e posizionare il termostato a circa 90° di
temperatura lasciandolo così fino a cottura del composto (circa 30/40 minuti)
- abbassare quindi la temperatura del termostato secondo le necessità del servizio
- se si volesse aggiungere dell’altra miscela fredda si dovrà versarla nel
contenitore senza mai fermare la spatola, riportare il termostato a circa 90° e
cuocere nuovamente il composto
(per fare più veloci si può scaldare il latte da solo e poi, quando è caldo, versarci
una bustina di cacao per volta senza mai fermare la spatola miscelatrice lasciando
che si amalgami la prima bustina prima di aggiungerne una seconda)
RICETTA PER PREPARARE LA MISCELA PERSONALIZZATA
grammi 1.800 di zucchero semolato
grammi 600 di polvere di cacao
grammi 300 di farina di fecola
1 punta di aroma di vaniglia
- mescolare bene i suddetti ingradienti in polvere e utilizzare 8/10 cucchiai del
preparato per ogni litro di latte (aumentare o diminuire la quantità di preparato in
rapporto alla densità che si preferisce).