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Il vitto è sufficiente e la qualità è buona.
La cucina ha un cuoco e due guatteri. Il riposto un ripostiere. Il
refettorio un incaricato speciale che ad una data ora è assistito dai
domestici delle compagnie per preparare le mense.
Un alunno scelto fra quelli delle ultime tre classi, monta giornalmente
di servizio alla cucina. E’ esentato dalle scuole e da ogni esercizio.
Egli riceve la lista che gli consegna il Capitano Conservatore
sulla quale sono indicati i generi necessari a comporre il pranzo e la
cena del giorno. I generi sono riposti in una camera o dispensa la cui
chiave gli è ugualmente affidata.
L’alunno di cucina verifica ogni cosa e presenzia alla Divisione
delle vivande e quasi sempre pranza solo e siede a tavola al finire del
pranzo degli alunni. Si permette qualche volta di disporre di un certo
numero di vivande più appetitose, delle quali ne fa regalo ai suoi
migliori amici. La sera l’alunno di cucina presenzia la preparazione
della cena. Per ogni Compagnia vi sono due Sottoufficiali dei veterani
incaricati di vigilare alle porte. Due camerieri e due facchini del
servizio degli alunni.
Altri Sottoufficiali sono adibiti all’armeria, alla sala dell’udienza,
alle porte del Collegio, alla biblioteca, alle guardarobe delle compagnie,
ai magazzini di abbigliamento ecc. ecc.
Un cameriere ed un facchino sono addetti all’infermeria. Ciascun
alunno ha un piccolo assegno dalla famiglia propria per fare acquisto
di guanti, profumeria ed altro e per delle regalie mensili ai camerieri
e facchini delle compagnie.
E’ severamente vietato il fumare, ma con tutto ciò che il
Comandante sia acerrimo nemico dei fumatori e faccia continue riviste
e sorprese nelle compagnie egli non riesce a togliere il vizio del
fumo. Le punizioni non mancano per i fumatori ma ciò non basta; si
fuma in segreto, ma si fuma sempre.
Le punizioni nel Collegio sono più o meno gravi e vengono applicate
con severità a seconda dei mancamenti commessi dagli alunni.
Consistono nel rimanere l’alunno punito senza vino e senza frutta;
o senza terzo piatto o a tavola di punizione con armi e sacco, val
quanto dire che l’alunno punito in tenuta di marcia rimane fermo in
un dato punto del refettorio visibile alle tre compagnie durante l’intero
desinare degli alunni e allorché questi lasciano il refettorio, l’alunno
punito siede ad un tavolo separato senza tovaglia e riceve la semplice
zuppa ed il pane. Il camerino a pane ed acqua, ove l’alunno è
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