Adelchi Vaccaro Utilizzo della pollina in agricoltura - arpa-marche.it

ASUR – Zona territoriale n°2 – URBINO
Dipartimento di prevenzione – Servizio Igiene degli allevamenti e delle
produzioni zootecniche
Direttore: Dr. Adelchi Vaccaro
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Utilizzo agronomico della pollina
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Il settore avicolo italiano costituisce una realtà produttiva di rilievo con un
indotto significativo.
Il saldo import/export di carni avicole ed uova risulta sostanzialmente in
attivo per le carni e quasi in pareggio per le uova.
L’allevamento avicolo, così come quello suinicolo, raramente dispone di
una S.A.U proporzionata alla quantità dei reflui prodotti.
L’allevamento bovino senza S.A.U si può considerare inesistente.
L’allevamento ovino, essenzialmente brado o semibrado, con periodi
limitati di stabulazione fissa, non comporta, di norma, grosse
problematiche ambientali.
I problemi correlati agli allevamenti avicoli si possono sostanzialmente
ricondurre a:
emissione in atmosfera di gas meleodoranti
stoccaggio ed utilizzo dei reflui

diffusione di mosche
smaltimento delle carcasse
I punti di cui sopra richiedono una particolare attenzione da parte degli
imprenditori avicoli, finalizzata alla minimizzazione dell’impatto
ambientale, raggiungibile tramite una corretta gestione dei processi
produttivi.
Tutti gli interventi devono essere integrati in modo da assicurare che i
miglioramenti si traducano in un beneficio complessivo senza spostare il
problema da uno stadio del processo ad un altro.
Gli interventi e le pratiche di buona gestione ambientale devono inoltre
esplicarsi in modo che gli effetti benefici si riflettano anche sul benessere
animale e quindi sul miglioramento delle performances.
Uno dei problemi principali riguarda la messa a punto di tecniche
finalizzate all’ottenimento di lettiere asciutte (> 70% di sostanza secca)
con un buon tenore di principi nutritivi per le colture agricole.
Ciò significa che le perdite di azoto per volatilizzazione devono essere
ridotte con beneficio anche per l’ambiente.
Le tecniche dovranno essere basate sul controllo ambientale degli edifici
(temperatura, umidità e ventilazione), sulle caratteristiche costruttive
( materiali e coibentazioni), sui sistemi di controllo e di monitoraggio del
“microclima”.
Caratteristiche ricoveri
a) scelta del terreno: i migliori terreni sono quelli di natura calcarea e
silicea;sconsigliati quelli argillosi.
b) preparazione del sito: drenaggio, sopraelevazione di alcuni centimetri
con vespaio in ghiaia; canalette di scolo perimetrali.
c) orientamento: l’asse maggiore va orientato ad est (climi temperati);
sud (climi freddi); ovest (climi caldi) tenendo sempre presente la

direzione dei venti dominanti.
d) distanza dalle abitazioni
e) capacità (volume): in funzione del numero di animali ospitati
f) superficie: in funzione del tipo di stabulazione.
g) forma: rettangolare è la più economica e razionale.
h) materiale da costruzione: refrattari all’umidità, permeabili all’aria,
isolanti, ignifughi, resistenti, leggeri, economici, ecc.
i) pavimentazione: cemento battuto
l) luminosità: illuminazione naturale o artificiale, da preferire la prima
soprattutto se diffusa e non diretta o abbagliante
m) temperatura: in relazione allo stadio produttivo degli animali
n) umidità relativa: ottimale 50% – 80%
o) lettiera
p) abbeveratoi
q) ventilazione e ricambio d’aria (forzata o naturale): indispensabile per
l’allontanamento di CO2, NH3 e pulviscolo; riduzione carica batterica
ambientale; raffrescamento ecc.
r) deposito foraggi / mangimi
s) concimaia

Lettiera
1) temporanea
2) permanente:
a) sufficientemente ampia e correttamente dimensionata per
limitare il carico di deiezioni;
b) gestita correttamente con l’aggiunta periodica di materiale
fresco (paglia trinciata, segatura);
c) qualità del materiale (segatura di buona qualità legno – no da
truciolati di mobili, ecc., asciutta – 85/90% di sostanza secca
per evitare fermentazioni già nello stoccaggio, paglia asciutta
non ammuffita ecc.).
Raffrescamento:
con questo termine si intendono tutti quegli interventi diretti o indiretti atti
a ridurre la temperatura ambientale e corporea dell’animale.
Sistemi di allevamento
1) In batteria a più piani sovrapposti (utilizzato per le galline ovaiole)
prevede vari sistemi di raccolta delle deiezioni :
a) in fosse sottostanti di dimensioni ridotte, munite di raschiatoio
a ruspetta per la frequente rimozione delle feci;
b) in fosse sottostanti sufficientemente ampie da accogliere la
pollina di un intero ciclo (12 – 16 mesi);
c) su nastri trasportatori posti al di sotto di ciascuna fila di gabbie.
2) batteria modificate , con o senza accesso all’esterno (ovaiole)

3) a terra (in capannoni ) su lettiera permanente che può essere rimossa
dopo uno o più cicli (broilers).
Ciascuno dei sistemi sopra citati comporta vantaggi e svantaggi
ai fini dell’emissione di ammoniaca (frutto della demolizione dell’acido
urico, dell’urea e di vari composti azotati presenti nelle feci).
Nell’allevamento di galline ovaiole il livello di emissione è legato
soprattutto ai sistemi di gestione delle deiezioni ed al sistema di
ventilazione.
Ai fini del contenimenmto delle emissioni all’interno dei ricoveri si
rivelano efficaci sia l’allontanamento frequente delle deiezioni
(spostamento del problema), sia ,soprattutto, la riduzione dell’umidità
della pollina.
E’ possibile ridurre ad un terzo la quantità di ammoniaca prodotta
ricorrendo alla disidratazione forzata della pollina su nastro, rispetto al
classico stoccaggio in fossa sottostante le gabbie.
Nei broilers il livello di emissione è influenzato:
a) Dal tipo di pavimento ( isolato o no );
b) Dal controllo del microclima indirizzato alla riduzione dell’umidità
della lettiera (gestione sistemi di raffrescamento).
In tutti i tipi di allevamento è necessario tenere sotto controllo il sistema di
distribuzione dell’acqua di bevanda ed i sistemi di raffrescamento.
Le frequenti perdite o mal funzionamenti degli impianti incidono
sognificativamente sul grado di umidità della pollina favorendo sia la
formazione di ammoniaca che lo sviluppo di insetti, con conseguenze
negative sia sul benessere animale che sulla qualità delle emissioni e
quindi anche sulle performances produttive.

Predisidratazione della pollina di ovaiole in allevamento
Vantaggi:
1) riduzione delle emissioni odorigene in tutte le fasi di: allevamento,
stoccaggio, spandimento;
2) aumento delle possibilità di valorizzazione agronomica;
3) facilità ed economicità di trasporto;
4) migliore utilizzo per eventuale compostaggio;
5) riduzione significativa della proliferazione di insetti.
Svantaggi:
1) difficoltà e costi per l’ adeguamento/modifica di impianti già
esistenti,
2) aumento dei costi di impianto e di manutenzione.
Stoccaggio della pollina:
Lo stoccaggio, come già detto, si differenzia a seconda che si tratti di
broilers o di galline ovaiole in batteria.
Nel primo caso lo stoccaggio avviene all’interno dei ricoveri fino alla fine
del ciclo/i a seconda del sistema gestionale adottato e della durata del ciclo
di produzione (pollo, galletto, tacchini ecc.), a fine ciclo/i si provvede alla
pulizia e disinfezione/disinfestazione dei ricoveri, previa rimozione della
lettiera che di solito viene contestualmente allontanata.
In caso contrario è necessario prevedere:
1) una platea esterna per lo stoccaggio provvisorio con regimazione
delle acque piovane e/o adeguata copertura con telo o altro sistema.

2) una vera e propria concimaia avente tutte le caratteristiche tecniche
necessarie, nel caso si intendesse procedere ad una ulteriore
maturazione.
Nel secondo caso lo stoccaggio può avvenire all’interno del ricovero
(fossa sottostante le gabbie), in vasche a tenuta poste all’esterno del
ricovero (pollina rimossa periodicamente a mezzo raschiatoi),
depositata in locale adiacente (pollina parzialmente disidratata).
Rischi sanitari (contaminazioni da microrganismi)
Anche in questo caso bisogna distinguere tra lettiera e pollina, ed ancora
tra pollina umida e pollina disidratata:
Nella lettiera permanente dei polli allevati a terra, i processi di
decomposizione e di innalzamento termico iniziano già all’interno dei
ricoveri, per cui si ritiene che il processo di autosterilizzazione, al
momento della rimozione, risulta già a buon punto.
Discorso a parte meritano le deiezioni delle galline allevate in batteria,
dove un eccesso di umidità e la mancanza di porosità , difficilmente
consentono il raggiungimento di temperature superiori ai 30/40 °C,
D’altro canto la pollina sufficientemente disidratata (U.R < al 30%) limita
in modo significativo l’eventuale crescita batterica.
Sia la lettiera che la pollina tal quale e/o parzialmente disidratata, possono
essere convenientemente utilizzate negli impianti di compostaggio,
(in passato anche le carcasse potevano essere aggiunte, oggi è necessario
smaltirle attraverso ditte autorizzate – rendering -).
Buone pratiche di gestione e di utilizzazione agronomica della pollina
Criteri generali:
1) La pollina può costituire una risorsa;

2) E’ necessario pianificarne l’utilizzo in relazione ai fabbisogni
colturali
3) La concimazione va impostata in base al bilancio dei nutrienti
necessari per le diverse colture e non in base a schemi fissi
4) Effettuare la rotazione delle colture evitando le monocolture
5) Lo schema di concimazione azotata deve essere predisposto tenendo
sotto controllo la meteorologia autunno-invernale, con particolare
attenzione alle precipitazioni
Gestione della pollina:
1) Adeguare la capacità di stoccaggio al piano colturale aziendale
2) Munirsi di strutture (contenitori e/o locali) idonee e proporzionate
allo stoccaggio anche in funzione dello stato fisico della pollina
(fluida, palabile, essiccata lettiera ecc.), per limitare emissioni
odorigene (NH3), proliferazione di insetti, dilavamento ecc.
3) Adeguare la razione alimentare degli animali in funzione dei reali
fabbisogni (azoto, fosforo, rame, zinco ecc.) per limitarne la loro
eliminazione con le deiezioni
4) Curare la manutenzione degli impianti idrici e di raffrescamento,
nonchè quelli di rimozione, stoccaggio e di aventale preessicazione
della pollina
5) L’eventuale accumulo della pollina all’esterno dovrà avvenire su
platea con raccolta del colaticcio e possibilmente coperta con telo
semipermeabile
6) Il deposito provvisorio su campo in attesa di utilizzo dovrà avvenire
nel rispetto delle buone pratiche agronomiche ed in base a quanto
eventualmente disposto in merito dalle autorità sanitarie locali
7) Determinare a mezzo di analisi e stime la composizione del refluo
Utilizzazione agronomica della pollina:
1) Commisurare gli apporti nutritivi in funzione delle necessità colturali
2) Effettuare analisi dei terreni e del refluo da utilizzare per valutarne la
compatibilità in funzione delle colture
3) Valutare correttamente l’effetto residuo delle precedenti
concimazioni

4) Ritardare il più possibile la rottura delle stoppie o associarvi una
coltura intercalare, ove le risorse idriche lo consentano
5) Interrare i residui colturali (senza apportare azoto aggiuntivo se non
strettamente necessario) o trinciarli e lasciarli in superficie piuttosto
che bruciarli o asportarli
6) Mantenere una copertura vegetale durante la stagione invernale,
soprattutto nei terreni leggeri ( a tessitura grossolana) e dove la
coltura precedente residui molti nitrati. In tal caso può essere
opportuno ridurre la dose totale e frazionare gli interventi di
spandimento
7) Evitare spandimenti su terreni saturi di acqua, gelati ed a rischio di
ruscellamento
8) Se possibile sdoppiare le fasi di trasporto da quelle di spandimento
per non danneggiare la struttura del terreno con mezzi troppo pesanti
9) Interrare la pollina contestualmente alla sua distribuzione.
Quale futuro per gli allevamenti intensivi?
Nella filieva avicola si sta sperimentando l’applicazione del Regolamento
del Parlamento europeo e del Consiglio sull’adesione volontaria delle
organizzazioni a un sistema comunitario di ecogestione ed audit (EMAS :
Eco Management and Audit Scheme) (Reg. CE 19/3/2001 n°761)
Si tratta di uno strumento di prevenzione ambientale dell’Unione Europea,
al quale possono aderire le organizzazioni (imprese ed enti) per valutare e
migliorare le proprie prestazioni ambientali e fornire al pubblico ed agli
altri soggetti interessati, le informazioni pertinenti.
L’obiettivo di EMAS è quello di promuovere miglioramenti continui
mediante:
a) introduzione ed attuazione di sistemi gestione ambientali
secondo la norma ISO 14001;
b) la valutazione sistematica, obiettiva e periodica dell’efficacia di
tali sistemi;

c) l’informazione sulle prestazioni ambientali ed il dialogo con
l’esterno;
d) la partecipazione e la condivisione dei dipendenti.
In sostanza si propone una sorta di sistema di autocontrollo indirizzato alla
corretta gestione ambientale.
Si parla di SGA (sistema di gestione aziendale ) che rappresenta la parte
del sistema complessivo di gestione,comprendente la struttura
organizzativa, le attività di pianificazione, le responsabilità, le pratiche, le
procedure, i processi e le risorse per sviluppare, mettere in atto, realizzare,
mantenere la politica ambientale.
L’organizzazione che adotta un sistema di gestione deve individuare i
compiti e le relative responsabilità per quelle funzioni che durante lo
svolgimento delle attività possono provocare un impatto ambientale.
Tutto il lungo processo, che parte dall’analisi del contesto ambientale,
dall’individuazione dei livelli di responsabilità, dalle azioni di verifica e
relative eventuali azioni correttive ecc., dovrà essere documentato,
accreditato e reso pubblico.
Per concludere, anche in alcuni settori zootecnici (avicolo e suinicolo),
sempre più organizzato in filere, saranno molto probabilmente rese
obbligatorie le certificazioni dei sistemi di gestione ambientale, EMAS,
ISO 14001, fino alle autorizzazioni ambientali integrate (IPPC –
INTEGRATED POLLUTION PREVENTION CONTROL ) di cui alla
Direttiva del Consiglio sulla prevenzione e la riduzione integrate
dell’inquinamento ( Dir. 24/9/1996 n°96/61) .