MELO seconda parte.pdf - prof. R. Andrei - appunti di agraria

Famiglia pomologica Red Delicious
Red
Delicious
Oregon spur
Cloni standard
Cloni Spur
Hi-early
Top Red
Red King
Starkrimson
Rubyspur
Redspur
Edenspur
Morspur Red
Red Chief
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 1

Fuji
Giapponese, di recente
introduzione in Europa
Pianta molto vigorosa adatta
alle forme libere, con buona
produzione e precoce entrata
in produzione
Frutto di forma cilindrica, a
polpa croccante, soda molto
zuccherina e profumata
Buccia rosso-rosato
Molto produttiva, necessita
del diradamento
Raccolta II decade di ottobre
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 2

Famiglia pomologica
Fuji
Fuji
Fuji kiku 8
Fuji naga-fu 12
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 3

Jonagold
Varietà originata nel 1943 negli
Stati Uniti, da un incrocio di
Golden Delicious e Jonathan
Diffusa in Europa dalla fine degli
anni sessanta, è oggi una delle
varietà più conosciute e
apprezzate specialmente nel
centro e nord Europa
Frutto grosso, rotondo, presenta
una colorazione di fondo verdegialla
e copertura di rosso
carminio. Buccia liscia,
leggermente cerosa
Delicatamente croccante e con
la polpa color crema, presenta
un ottimo aroma dolce
aromatico
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 4

Famiglia pomologica
Jonagold
Jonagold
Renetta del Canada
Novajo
Querina
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 5

Pink Lady
Nata da un'incrocio tra Williams e
Golden Delicious, Cripps Pink è stata
creata alla stazione di ricerche di
Stoneville (Australia occidentale) nel
1973.
E' presente sui mercati solo con il nome
Pink Lady ®, che è il marchio
commerciale della varietà.
La forma del frutto è da oblunga a
cilindrica ed omogenea.
Il frutto è bicolore; il colore rosso-roseo
è caratteristico della varietà.
La tessitura è croccante e succosa. Il
sapore è acidulo e profumato.
Di pezzatura medio grossa
maturazione molto tardiva (fine ottobre)
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 6

Granny Smith
Semenzale di “French Crab”
Buccia ceroso-untuosa, verde
anche a maturazione, grosse
lenticelle, polpa soda, succosa,
acidula aromatica
Sensibili all’oidio
Resistente alle manipolazioni
Matura II-III decade di ottobre
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 7

Annurca
Diffusa in Campania dove rappresenta il
35% della produzione totale
Frutti piccoli buccia giallo-verde striata di
rosso
Polpa succosa, dolce
Pianta rustica, vigorosa, alternante
I frutti dopo la raccolta devono rimanere in
campo per assumere una buona
colorazione (colorazione sulla paglia)
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 8

Florina
Ottenuta nel 1977 in Fancia
Albero vigoroso, molto
produttivo, resistente ad
attacchi di afidi e acari
Resistente alla ticchiolatura e
oidio
Colore rosso rosato su fondo
giallo chiaro
Matura II decade di ottobre
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 9

Braeburn
Scarso vigore, si adatta bene ad
impianti ad alta densità
Frutto di forma
talvolta appiattita
arrotondata,
Buccia brillante bicolore rossa fu
fondo verde
Polpa soda, croccante, agro-dolce
Ottima resistenza alla
frigoconservazione
Molto produttiva, necessita del
diradamento
Raccolta I decade di ottobre
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 10

Stayman Red
Pianta vigorosa, triploide,
cattiva impollinatrice
Lenta messa a frutto
Produce un frutto molto
richiesto da certi mercati
Soggetta allo “spacco” in
prossimità della raccolta
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 11

Famiglia pomologica
Stayman
Stayman
Staymared
Superstayman
Stayman winesap Lb 781
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 12

Scelta della cultivar
I criteri di scelta sono molteplici:
Gusti del consumatore:
- buona pezzatura (70 mm di diametro) colore intenso
- ottimi caratteri organolettici: polpa succosa, croccante e non
farinosa, zuccherina
- assenza di ruggine, danni da sole, malattie
Frutticoltore
- cv ben remunerate
- produttive e non alternanti
Epoca di maturazione:
- si preferiscono cultivar a maturazione autunnale
- problemi di mercato per le cultivar estive

Le liste varietali
Le cultivar dei fruttiferi possono essere distinte in
tre gruppi
Cultivar di interesse generale (lista A)
notevole standard produttivo
appartengono a tutti i gruppi pomologici
Cultivar di interesse particolare (lista B)
standard produttivi elevati solo in alcuni ambienti pedoclimatici
Cultivar promettenti (lista C)
standard qualitativi elevati solo in alcuni ambienti
pedoclimatici
Necessitano di un ulteriore periodo di sperimentazione

Portinnesti del Melo
Portinnesti Melo (c) 2004 15

Propagazione del melo
Propagazione gamica (per seme):
ottenimento dei franchi
miglioramento genetico
Propagazione vegetativa (margotta di ceppaia, talea,
micropropagazione)
ottenimento di portinnesti clonali
Portinnesti Melo (c) 2004 16

cv autoradicate
Le cv autoradicate di melo, a differenza di quelle di
pero, non hanno fornito risultati accettabili: sono
più vigorose di quelle innestate, con ritardo di
fioritura e messa a frutto e si perde il carattere
spur
Portinnesti Melo (c) 2004 17

Portinnesti del melo
Sono ascrivibili a due gruppi:
Franco
Portinnesti clonali
Portinnesti Melo (c) 2004 18

Franco
E’ un portinnesto che deriva da seme.
Pro
Buon adattamento a tutti i tipi di terreno
Buona resistenza all’umidità
Elevata produttività anche se incostante
Resistenza ai nematodi
Assenza di virosi (non si trasmettono per seme)
Contro
Notevole vigoria
Tardiva entrata in produzione
Suscettibile a Phytophthora Cactorum e Eriosoma lanigerum
Elevata eterogeneità del materiale
Portinnesti Melo (c) 2004 19

Franco
I semenzali impiegati Malus communis :
Red Delicious
Golden Delicious
Mac Intosh
Rome Beauty
Antonovka
Altre specie appartenti al genere Malus Spp
Siberian (Malus Baccata)
Malus Sargentii
Malus Toringoides
Malus Hupehensis
Portinnesti Melo (c) 2004 20

Semenzali di Franco
Golden Delicious
Mac Intosh
Red Delicious
Rome Beauty
Portinnesti Melo (c) 2004 21

Portainnesti clonali
Sono stati ottenuti per selezione del “Dolcino” e
del “Paradiso”
Sono stati descritti per la prima volta nel XIV
sec. ma solo nel 1917 Hatton li classifica in
modo rigido nelle due sottospecie
Oggi sono classificati in diverse serie in base
all’istituto agronomico che li ha brevettati
Portinnesti Melo (c) 2004 22

Dolcino Malus Pumila Preacox Gallica
Portinnesti Melo (c) 2004 23

Paradiso Malus Pumila Paradisiaca
Portinnesti Melo (c) 2004 24

Serie di portainnesti clonali
East Malling (M)
Mallin Merton (MM)
EMLA
Portinnesti Melo (c) 2004 25

Serie M (East Malling )
Selezionati presso la stazione di East Malling
Vengono indicati con la lettera M seguita da
un numero arabo (M 27, M 9, M 26… )
La vigoria dei singoli portinnesti è molto
relativa e pesantemente influenzata dalle
caratteristiche pedoclimatiche
Portinnesti Melo (c) 2004 26

I soggetti della serie M
I più importanti soggetti della serie M sono:
Deboli
M 9 (Paradiso Giallo di Metz)
M 26
M 27
Vigorosi (simili al franco)
M 11 (selezione di Dolcino)
M 25 (Northen Spy x M 2)
Portinnesti Melo (c) 2004 27

M 27 (M 13 x M 9)
Apparato radicale scarso e superficiale,
richiede sostegno
Adatto a terreni fertili, fertilizzazioni
localizzate e frequenti irrigazioni
Elevata efficienza produttiva, precoce entrata
in produzione
Vigoria minore di M 9
Adatto agli impianti ad alta densità
Portinnesti Melo (c) 2004 28

M 9 (Paradiso Giallo di Metz)
Le piante innestate su M 9 presentano:
sviluppo ridotto (necessitano di tutori)
Rapida entrata in produzione (II anno)
Frutti di ottima pezzatura e buona colorazione
Adatto a terreni ben dotati di elementi nutritivi
Sensibile a Eriosoma Lanigerum e Agrobacterium
Tumefaciens
Resistente alla Fitoftora
Poca reistenza al freddo
Scarsa resistenza al freddo
Disaffinità (≠incompatibilità) di innesto con la maggior parte
delle cv
la disaffinità si manifesta con un ingrossamento del punto
di innesto
Portinnesti Melo (c) 2004 29

M 26 (M 13 x M 9)
Apparato radicale più robusto ed espanso del M 9
(necessità comunque di tutori)
Caratteristiche analoghe a M 9 ma maggiore vigoria
Non ha attitudine pollonifera
Induce un leggero ritardo nel germogliamento delle
gemme
Sensibile alla Phithopora
Disaffinità con la maggior parte delle cv che si manifesta
con l’ingrossamento del punto di innesto
Portinnesti Melo (c) 2004 30

M25
Più vigoroso di M106 e più resistente alla siccità
Apparato radicale ampio e pofondo che ben si adatta ai
terreni siccitosi, non irrigui e calcarei
Indicato per Golden Delicius, nei terreni difficili e
scarsamente fertili

6m
5m
4m
3m
2m
Vigoria dei portinnesti “M”
M 27 M 9 M 26 M 25 M 106
Franco
Portinnesti Melo (c) 2004 32

Serie MM ( Merton Malling )
Selezionati presso John Innes Horticolture
Institute di Merton
Portinnesti media vigoria resistenti all’Eriosoma
Lanigerum
La resistenza all’ E.Lanigerium è stata ottenuta
ricorrendo ad incrocio con il clone “Northern
Spy”
Sono indicati con la sigla MM seguita da un
numero arabo da 101 a 115
Portinnesti Melo (c) 2004 33

MM 106 (Northern Spy x M 1)
Il portinnesto più diffuso in Italia
Medio vigore
Apparato radicale sviluppato, ottimo ancoraggio
Predilige terreni freschi e fertili e ben drenati
Poco resistente ai marciumi radicali e alla Fitoftora
(Marciume del colletto) e Afide Lanigero
Sensibile al freddo invernale
Portinnesti Melo (c) 2004 34

MM 109 (M 2 x Northern Spy)
Elevata vigoria (simile al franco)
Ampio apparato radicale
Rapida entrata in produzione
Resistente Fitoftora e Afide Lanigero
Sensibile all’oidio
Portinnesti Melo (c) 2004 35

MM 111 [(Northern Spy x M 793) x (Northern Spy x M 2)]
Pianta vigorosa
Precoce entrata in
produzione
Elevata resistenza
all’umidità
Adattabilità pedologica
Resistente alla Fitoftora e
Afide Lanigero
Portinnesti Melo (c) 2004 36

6m
5m
4m
3m
2m
Vigoria dei portinnesti “MM”
MM 106 M 109 M 111 Franco
37

Serie EMLA
Comprende tutti i cloni M e MM risanati da
virosi presso le stazioni di East Malling e
Long Ashton
Portinnesti Melo (c) 2004 38

Ambiente pedoclimatico
La coltura del melo è diffusa nelle zone temperato- fredde delle
italiane centro-settentrionali:
- in pianura;
- Collina;
- Montagna;
Nelle zone temperato – calde può vegetare bene, purchè venga
soddisfatto il fabbisogno in freddo
Rispetto al pero è più resistente sia a freddi invernali sia alle
brinate primaverili.
Terreno: molto adattabile, rifugge dai terreni argillosi e compatti,
predilige terreno profondo, permeabili, fertili.

Impianto e forme d’allevamento
Utilizzare sempre materiale certificato per identità varietale e
sanità.
Generalmente si esegue l’impianto in autunno con astoni
innestati di un anno. Nel periodo primaverile solo con
andamenti stagionali particolarmente avversi (forti freddi
invernali, impraticabilità del campo).
FORME D’ALLEVAMENTO
Le forme d’allevamento più utilizzate in passato:
Vaso regolare: pieno e vuoto
Palmetta regolare a branche obblique.
Le forme d’allevamento utilizzate oggi:
Palmetta irregolare

Il fuso
Ipsilon trasversale
L’obiettivo: limitare il numero di interventi cesori per
accelerare la formazione dello scheletro con anticipo
ingresso in produzione. La moderna forma d’allevamento
deve essere bassa e spessa, per permettere l’esecuzione
delle operazioni di raccolta e potatura da terra
La palmetta ha subito nel tempo forte evoluzione:
Si abbandona la geometricità della forma si passa da
REGOLARE A IRREGOLARE;
si riducono gli interventi di potatura nella fase di
allevamento, non si spuntano più i rami (potatura a
tutta cima), anticipando la formazione dello scheletro e
messa a frutto, p. ANTICIPATA;

Si abbassa l’altezza delle piante, aumentando ne
contempo lo spessore, con alcuni rami diretti verso
l’interfila, p. LIBERA
Palmetta Irregolare (libera e anticipata): le branche non sono
disposte simmetricamente sul fusto:
Anticipata :
si accelera la formazione dello scheletro perché si usano
astoni già ramificati in vivaio. Fra questi rami si sceglie il
primo palco di branche, poi con una spuntatura estiva si
favorisce l’emissione del primo palco, per cui si ottengono
due palchi all’anno;
Libera:
-manca la geometricità della struttura
- Potatura a tutta cima, le branche sono scelte lungo il
fusto nella loro naturale emissione ed inserzione
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 44

Quindi la palmetta libera è costituita da un asse centrale
su cui sono inserite, senza ordine prestabilito,
prevalentemente nel senso del filare, branche e
branchette
Le distanze d’impianto della PALMETTA: tra le fila 3,5 – 4,5 m,
sulla fila 2,5m
La palmetta è più produttiva rispetto alle forme libere
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 45

FORMA A FUSO
Diffuse nell’Europa centro-settentrionale, in Trentino Alto Adige e
altre province padane.
La forma a fuso si è diffusa per la riduzione dell’altezza e
aumento della densità d’impianto.
La pianta assume uno sviluppo conico, con astone centrale, cu
sui sono inserite elicoidalmente e orizzontalmente branchette
fruttifere di lunghezza decrescente verso l’alto.
L’altezza degli alberi non deve superare i 3,00 m
I sesti d’impianto: 4,0 – 4,5 tra le file, mentre la distanza sulla fila
1,00 – 1 ,8 m

IPSOLON TRASVERSALE / SITEMA A “V”
Sistema d’allevamento che richiede file distanziate (4 – 6 m), e
piante fitte sulla fila (1- 1,5 m).
Le pareti fruttifere, che risultano inclinate a V, si possono
ottenere da una pianta o da due piante, inclinate
trasversalmente da un lato o dall’altro. L’angolo d’inclinazione
rispetto alla verticale deve essere di max 45°.
Per favorire l’illuminazione ed aerazione si deve mantenere
libero lo spazio interno a “V”, si devono asportare tutti i
germogli cresciuti dorsalmente, quelli laterali possono essere
inclinati o cimati.

ASSE COLONNARE
Forma sperimentale che ha interessato i ricercatori di East-
Malling, con sesti sulla fila di 1 m e distanze fra le file 4.0-4.5
Costituita da un fusto centrale sprovvisto di branche permanenti,
ma solo branchette fruttifere laterali, le quali vengono
rinnovate a partire dal 4°anno asportandole in misu ra del
30% l’anno.
POTATURA DI PRODUZIONE
Non esistono regole fisse di potatura valide in tutti gli ambienti: si
deve mirare al buon equilibrio tra attività vegetativa –
riproduttiva.
Per eseguire una corretta potatura bisogna sapere dove produce
il melo:lamburde, rami misti, brindilli.
Nelle cultivar standard con la potatura si dovranno diradare le
formazioni fruttifere, quelle più vecchie. Nelle cv. Spur la
potatura è più semplice: diradamento delle branchette ogni
3/4 anni.
Il rinnovo delle lamburde è importante anche ai fini qualitativi:

Lamburde giovani portano frutti migliori: ogni anno si dovrà
rinnovare il 30% delle lamburde.
Epoca d’intervento:
- I tagli fatti durante il riposo vegetativo determinano un
richiamo a legno;
- I tagli effettuati in vegetazione tendono a castigare il vigore,
cioè a deprimere e a rallentare il ritmo di crescita dei germogli
troppo vigorosi, promuovendo l’induzione a fiore delle
gemme.
- Il diradamento dei frutti è una pratica consolidata, per evitare
l’alternanza di produzione. Gli scopi del diradamento sono:
Ottenere frutti di migliore pezzatura;
Migliorare la differenzazione delle gemme a fiore (per
motivi nutrizionali e ormonali)

Il diradamento può essere:
Manuale
Chimico-ormonale
Si interviene con il diradamento chimico-ormonale nei seguenti
momenti:
Golden Delicius: dalla fine della caduta dei petali a circa 8 mm
di diametro dei frutticini. Si impiega NAD oppure NAA quando
il frutto centrale raggiunge un diametro pari ad una noce

IRRIGAZIONE
Pratica di notevole importanza, soprattutto nei meleti con
portinnesti clonali di debole vigore. I vantaggi che si possono
ottenere con l’irrigazione sono:
Aumento della quantità prodotta
Aumento della pezzatura
Miglioramento della colorazione del frutto soprattutto con
l’irrigazione per aspersione
DIFETTI
Peggiora la conservazione frigorifera infatti aumenta la
butteratura amara
Può favorire l’attacco di ticchiolatura, oidio, ruggine mentre
ostacola gli acari

I consumi idrici del melo sono elevati, per produrre un Kg di
sostanza secca sono necessari 500 l di acqua.
Dal germogliamento alla caduta delle foglie il consumo è di
6000 m3/ha, pari ad una piovosità di 600 mm.
I metodi irrigui più utilizzati:
Aspersione
Irrigazione localizzata
Il primo metodo, utilizzato soprattutto in Trentino, svolge
anche la funzione di irrigazione antibrina contro le brinate
primaverili, inoltre serve per la colorazione del frutto.
L’irrigazione localizzata può essere a goccia o microspruzzo.
VANTAGGI:
Utili nelle zone con scarsa disponibilità idriche, non diffonde
malattie, localizzazione dell’umidità intorno alle radici ecc.

APPORTI – PERDITE
BILANCIO IDRICO
APPORTI = pioggia, apporti di falda, irrigazione
PERDITE = ETP, percolazione profonda, ruscellamento.
I = (Etp + Pr + P) – (Pioggia + umidà suolo)
ETc = Etp x Kc
Esempio mese di aprile
Etc mensile = 1.8 mm/d (Etp) x 0.45 (Kc) x 30 gg= 24,3
mm/mq 243 m3 /ha mese
Pioggia 50 mm = 500 m3/ha
Bilancio = 500 m3 – 243 m3 = + 257 m3

In caso di inerbimento un consumo idrico + 20%:
Etc 24,3 mm/mq = 243 m3 /ha x 1,20 =292 m3
Qualora se tiene conto dell’umidità del suolo,sarà:
U % C.C. (capacità di campo) 28%
U % P.C.I. (punto critico d’intervento) 23%
Umidità disponibile 5% = 10.000 m2 x 0.3 m (h) x 1.3 t/m3
(d) x 0.05 (umidità nel suolo) = 195 m3
QUINDI: 195 m3 (umidità disponibile) + 500 m3 (pioggia) –
243 (Etc) = +452
La riserva dura per x giorni: 452 : Etc m3/gg
prof. R. Andrei - I.T.A.S- Treviglio 56

Buona regola dell’irrigazione: è quella di mantenere il più
possibile costante la disponibilità d’acqua alle radici, volumi
ridotti ed irrigazioni frequenti.
L’irrigazione inizia quando l’umidità del terreno scende al di sotto
del 60%
CONCIMAZIONE DI PRODUZIONE
Per il melo è importante considerare alcuni aspetti:
- I portinnesti clonali di debole e medio vigore (M9, M27, M26,
M106) hanno radici superficiali;
- Nei frutteti inerbiti ed irrigati le piante richiedono maggiori
apporti fertilizzanti;
In generale si richiede una concimazione razionale che tenga
conto di:

- Fertilità del terreno
- Del portinnesto
- Della cultivar
- Quantità e qualità produttive
Per valutare le esigenze nutritive delle piante si tiene conto delle
asportazioni ed analisi fogliare.
ASPORTAZIONI: l’elemento maggiormente assorbito è il
potassio, calcio, azoto. Il fosforo viene consumato in quantità
ridotte.
Le asportazioni di un meleto (300/400 q/ha) sono:
Azoto 60 -100 Kg/ha
Fosforo 20 -30 Kg/ha
Potassio 70 – 150 Kg/ha
Calcio 180 – 190 Kg/ha

Il 30 – 50% di queste sostanze ritorna al terreno con residui
potatura, foglie e frutti caduti a terra.
Effetti dei vari elementi:
N – Azoto- la carenza provoca:
riduzione della quantità, della pezzatura, peggiora il sapore e
aroma del frutto.
L’eccesso di N provoca:
ritarda la maturazione, compromette la colorazione
dell’epidermide, aumenta la rugginosità del frutto, peggiora la
conservazione frigorifera. Un’eccessiva quantità di azoto fa
produrre mele meno buone e meno serbevoli
P – Fosforo- la concimazione fosfatica non ha evidenziato
influenze di rilievo sulla produzione. Si consiglia un moderato
apporto per non impoverire il terreno;

K potassio- favorisce la colorazione del frutto e migliora la
frigoconservazione.
Indicativamente si consigliano i seguenti apporti:
- N 50 – 70 Kg/ha
- P 20 -25 “ “
- K 100 – 150 Kg/ha
- La concimazione fogliare serve per integrare la concimazione
fatta al terreno apportando sia macro che microelementi. Gli
elementi nutritivi vengono assorbiti dalle foglie molto
velocemente (60- 80 ore)

RACCOLTA
In funzione delle forme d’allevamento si esegue:
- Da terra
- Con l’ausilio di carri raccolta
La produzione media di un frutteto è di 350 – 500 Kg, con una
media di 50 Kg di frutta per pianta.
Molto importante è definire il momento della raccolta che,
Molto importante è definire il momento della raccolta che,
dipende dalla cv, in quanto le cv. Standard hanno un periodo
di raccolta più lungo delle cv. Spur.
Il momento preciso è individuato attraverso test di maturazioe:
- penetrometro: per misurare la durezza della polpa;
- La soluzione di iodio per l’amido
- Le carte colorimatriche per la colorazione della buccia (golden
D)

La riuscita della conservazione delle cv. Dipende:
- Tecnica di conservazione (25%)
- Irrigazione e concimazione (25%)
- Giusta epoca di conservazione (50%)
- Raccolte anticipate peggiorano la conservazione :
riscaldamento e butteratura amara, qualità scadente (colore e
sapore)
- La conservazione avviene in celle frigo con atmosfera
controllata, dove la temperatura non deve scendere sotto -1
°C per evitare danni da congelamento.