Alessandria - Confartigianato

Abbiamo principalmente tre linee di produzione: Linea Bar
con due miscele ottenute con i migliori caffè di origine arabica,
Lineaa Casa con caffè di ottima qualità e differenti
macinazioni per assecondare meglio i gusti dei consumatori
e Linea Vending. In questo delicatissimo settore la Cafèmoka
opera ormai da 13 anni.
La riorganizzazione dell’azienda, in seguito all’alluvione del
1994, dell’azienda nella vecchia sede erano rimasti i muri
perimetrali, ha portato a rivolgersi anche a questo nuovo
settore dove in pochi anni sono state raggiunte quote di
mercato molto importanti.
La qualità dei prodotti ed un servizio personalizzato hanno
permesso all’azienda di crescere in un settore molto attento
al prezzo del prodotto, ma ancor di più alla qualità, alla
costanza ed al rendimento del caffè… non dimenticando
mai che si vende un prodotto che si beve per il piacere di
farlo, non per necessità.”
Ma come avviene la torrefazione?
“La tostatura del caffè avviene con un processo molto semplice,
almeno nella nostra azienda, dove non vengono usati
additivi chimici per stabilizzare il gusto:
Molte aziende infatti usano stabilizzatori perche il caffè è
un prodotto della terra e non è sempre uguale e costante
come caratteristiche.
Il caffè crudo di colore verde contenuto nei tradizionali
sacchi di juta che tutti conoscono, viene versato in una
tramoccia, dove resta 20/22 minuti a una temperatura di
circa 220 gradi, una volta raggiunto il giusto punto di cottura,
il caffè viene fatto uscire dalla tostatrice e raffreddato
ad aria forzata, per velocizzare i tempi di raffredamento
qualche collega usa l’acqua, ma questo procedimento
aumenta di molto l'umidità del prodotto e ne pregiudica la
qualità.
Nel nostro impianto tostiamo 180 kg di caffè crudo per
volta.
Nelle fasi successive della lavorazione c'è la miscelatura dei
vari tipi di caffe Arabica e Robusta, per ottenere la miscela
che una volta verificata e approvata andra nei silos per il
successivo confezionamento.“
Qual’è la diffusione del
vostro prodotto?
“Oggi l’azienda si pone molto
bene sul mercato locale e
regionale, con grandi soddisfazioni
anche in Liguria,
Lombardia, Toscana ed una
testa di ariete puntata nel
Salernitano. Vendere il caffè
a dei campani che si pregiano
di insegnare al mondo
come si fa il caffè è una cosa
non da poco, anche considerando
che attraversando la
penisola si incontrano oltre
1000 torrefazioni molte delle
quali artigiane. Per cui direi
un vero vanto. Negli ultimi anni abbiamo iniziato a rivolgere
la nostra attenzione verso l’estero conquistandoci
posizioni di mercato in Germania con base a Monaco di
Baviera e recentemente in Francia con un grosso contratto
appena concluso.
Nel 2007 dall'incontro con Silvia Mangione e Alessandro
Veratto della ditta Gruppo Platinum srl, è nata una collaborazione
per il canale Horeca con il marcho Caffe Platinum
e Cafemokabar, collaborazione che ha modificato fortemente
l’attenzione e l’orientamento al mercato della
nostra ditta.
E poi a giusto coronamento di anni di lavoro e di qualità del
prodotto, il recente ottenimento dell’Eccellenza Artigiana
dalla Regione Piemonte, un fiore all’occhiello che accompagnerà
la CafeMoka nelle sfide dei prossimi anni.”
Via della Meccanica - Zona D3
Tel. 0131 223197
STORIA D IMPRESA
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