Manuale del diportista

Parago
Tecniche di pesca: Bolentino
Imbarcazione: Gommone -
gozzo - piccolo o grande
fisherman - vela
Periodo: da primavera ad
autunno
Canna: da 2 a 4 mt, con cima
sottile ad azione di punta
Mulinello: adeguato al tipo di
canna
Monofilo: Ø da 0,25 a 0,35 mm
Piombo: da 35 a 100 gr.
Esca: Preferibile il gambero di
paranza
Limitazioni: Misura minima
consentita cm.18
Ricette
Se di piccole dimensioni ottimo
cucinato semplicemente fritto.
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Parago al sale
Se di taglia superiore a 400 gr.
un’ottima ricetta è la cottura al
sale. Pulire senza squamare,
togliendo semplicemente le
viscere. Prendere una teglia e
cospargere il fondo con sale
grosso, formando uno strato
abbondante e uniforme; adagia-
Parago
re il pesce e ricoprire bene con
altro sale, lasciando visibile solamente
la coda. Mettere il tutto in
forno ben caldo 200-220° e una
volta che la coda formerà delle
gocce la cottura sarà ultimata.
Per un esemplare di circa 500-
600 g. il tempo di cottura sarà di
circa 45-50 minuti.