SAN VALENTINO - Mangiare sano per volersi bene
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Contorno<br />
FRITTELLE DI BUCCE DI PATATE CON SALSA ALLO YOGURT<br />
INGREDIENTI <strong>per</strong> 4 <strong>per</strong>sone<br />
• Le bucce di 1 kg di patate<br />
• 3 uova<br />
• 1 cipollotto<br />
• 1 cucchiaio di farina<br />
• 300 g di yogurt bianco naturale<br />
• 1 spicchio d’aglio<br />
• Succo di ½ limone<br />
• Olio extravergine d’oliva<br />
• Pe<strong>per</strong>oncino<br />
• Aneto<br />
• Sale e pepe<br />
PREPARAZIONE<br />
Lavate e asciugate le patate, poi sbucciatele. Tenete le bucce, e tagliate il cipollotto a fette sottili. In una<br />
larga padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio. Unite il cipollotto e fate saltare <strong>per</strong> 1 minuto. Tagliate<br />
le bucce a julienne e unitele al cipollotto. Salate, pepate e fate saltare <strong>per</strong> 5 minuti. Spegnete il fuoco.<br />
Aprite le uova in una ciotola, unite la farina, sale e pepe e lavorate con una frusta. Unite le bucce saltate al<br />
composto. Rimettete la padella sul fuoco con un cucchiaio d’olio. Quando sarà ben calda versate il composto<br />
a cucchiaiate. Cuocete poche frittelle <strong>per</strong> volta in modo che rimangano ben divise. Disponete le frittelle in un<br />
piatto da portata. Tritate finemente lo spicchio d’aglio e unitelo allo yogurt in una ciotola insieme al succo di<br />
limone, l’aneto tritato, un filo d’olio, sale e pepe. Potete servire le frittelle calde con la salsa.<br />
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