panificazione [ bake off gastronomia [ gastronomy pasticceria e ...

paSTicceRia e cRoiSSanTeRia - pastry and croissant
panificazione - bake off
GaSTRonoMia - gastronomy

L’applicazione della tecnologia più
all’avanguardia per dare sempre il massimo
livello di affidabilità: è questo il principio
che Smeg applica alla realizzazione di tutti i
prodotti della Divisione Ristorazione.
Il continuo impegno alla ricerca dei migliori
sistemi di sicurezza e delle soluzioni più
favorevoli all’utente, insieme ad un’estrema
cura per i dettagli anche sotto il profilo
estetico, rendono i prodotti Smeg solidi,
funzionali, destinati a durare nel tempo.
The application of the very latest technology,
for unrivalled reliability, always: is this the
principle Smeg applies to all their Catering
Division Professional products.
Ceaseless commitment to research into the
best safety systems and the most user-friendly
design features, together with extreme
attention to functional-styling features
make Smeg products tough, convenient and
exceptionally durable.
ARGOMENTARIO
SALES POINTS 2
FUNZIONI
FUNCTIONS 5
FORNI E ACCESSORI
OVENS AND ACCESSORIES 6
PIASTRE VETROCERAMICA
CERAMIC CONTACT GRILLS 27
ESPOSITORI
DISPLAY CABINETS 28
TEGLIE E GRIGLIE
TRAYS/GRIDS 30
DATI TECNICI
TECHNICAL DATA 34
LEGENDA
KEY 38
1

Robustezza
Smeg ha trasferito nei prodotti per la ristorazione
tutta l’esperienza di oltre 50 anni di attività
industriale. Per questo i suoi forni, realizzati con
i migliori materiali, sono particolarmente solidi e
resistenti.
Strenght
Smeg catering products draw on the experience
of over 50 years in the industry. This is why the
ovens are built with the best materials and are
particularly tough and strong.
Sicurezza
La sicurezza d’uso, ottenuta
attraverso materiali specifici
e soluzioni tecniche ricercate,
permette il miglior utilizzo dei forni, nella più
assoluta tranquillità. La pulizia e l’igiene sono
garantite dall’acciaio inox, per soddisfare anche
l’utenza più esigente. L’ingombro ridotto fa sì che
questi forni possano essere utilizzati ovunque in
tutta comodità.
Safety
Their safety in use, achived with specific materials
and sophisticated design features, allow optimum
use of these ovens, with absolute confidence.
Cleanliness and hygiene are guaranteed using
stainless steel, to satisfy even the most demanding
requirements. The compact size means these ovens
can be used almost anywhere.
2
ARGOMENTARIO
SALES POINTS
Design raffinato
L’estetica ricercata rende i forni Smeg
immediatamente riconoscibili. Belli da vedere, tanto
da essere destinati all’esposizione anche nel frontdesk
dei locali. Sono capienti, semplici da usare e di
facile installazione tanto da diventare lo strumento
di lavoro ideale per bar, pub, caffè, ristoranti,
pasticcerie e panifici.
Sophisticated design
Smeg ovens are immediately recognisable
for their fine design. Attractive to look at,
they are suitable for installation in prominent
positions, ideally suited for front of house.
They are spacious, easy to use and simple
to install, the ideal working tool for bars,
pubs, cafés, restaurant, take away outlets and
bakeries.

Ventilazione
In alcuni modelli il
calore viene distribuito
attraverso due ventole
controrotanti a senso
alternato. La rotazione
alternata delle ventole
garantisce uniformità
di cottura e colore ai
prodotti.
Fan system
In some models the heat is distributed by means
of two fans turning in opposite directions,
with timed direction reversal. This alternating
operation guarantees uniform cooking and
enhances the colour of food products.
Consumi
In alcuni modelli elettonici è possibile regolare la
potenza massima assorbita. Si può così scegliere
tra 8,3 kW, 5,5 kW, 3,0 kW tenendo presente che
più la potenza è elevata, minori saranno i tempi
di cottura. E viceversa.
Power consumption
In some electronic models the maximum
absorbed power can be regulated. There is a
choice of 8,3 kW, 5,5 kW, 3,0 kW, bearing in
mind that the higher the power, the shorter the
cooking time. And vice-versa.
ARGOMENTARIO
SALES POINTS
Versatilità
Il catalogo completo Smeg Divisione Ristorazione
comprende forni principali per piccole cucine
e forni di complemento per collettività. Con
i moduli di cottura, inoltre, Smeg offre forni
principali per grandi cucine, con un’alta versatilità
alla quale si accompagna la facile manutenzione
e la possibilità di utilizzare il prodotto in qualsiasi
momento, avendo sempre a disposizione cibi
appena sfornati.
Versatility
The complete Smeg Catering Division catalogue
comprises main ovens for small kitchens and
auxiliary ovens for institutions. What’s more, with
the M2F module Smeg offers main ovens for large
kitchens, with outstanding versatility combined
with easy maintenance and the possibility to use
the appliance at any moment, so that oven-fresh
foods are constantly available.
3

Sistema di umidificazione
In alcuni forni la cottura avviene
abbinando alla termoventilazione il
sistema di umidificazione. Attraverso
un collegamento diretto alla rete
idrica, l’acqua, iniettata sulla ventola,
viene nebulizzata e passa attraverso la resistenza
trasformandosi in vapore.
Grill
Due modelli sono dotati della funzione grill attraverso
cui è possibile conferire ai prodotti, a fine cottura,
un’invitante doratura.
Tempi di salita e risalita in
temperatura
Una caratteristica dei forni Smeg è l’estrema
stabilità della temperatura interna che permette
sempre cotture omogenee. Questo avviene grazie
a un particolare sistema che, una volta impostata la
temperatura desiderata, fa intervenire il termostato
in maniera costante. Si parte da una fase iniziale di
preriscaldamento (da effettuarsi a forno vuoto, per dare
la possibilità al forno stesso di entrare in temperatura),
a cui seguono fasi successive di interventi graduali
del termostato finché all’interno non si stabilizza la
temperatura desiderata.
Ritorno in temperatura
Una volta raggiunta la temperature desiderata,
l’inserimento nel forno di alimenti congelati porta, di
regola, ad un temporaneo abbassamento della stessa .
I forni Smeg sono in grado di tornare alla temperatura
iniziale nel giro di pochissimi minuti. Da questo punto
in poi il termostato interverrà solo per mantenere la
temperatura e sempre con escursioni termiche inferiori
ai 10° C, anche alle massime temperature.
4
ARGOMENTARIO
SALES POINTS
Humidification system
In some ovens, the fan system is combined with a
humidification system. Water injected onto the fan from
a direct connection to the water supply is nebulised and
passed through the heating element, transforming into
steam.
Grill
Two models are equipped with a grill function, used
to give food a mouth-watering golden colour after
cooking.
Warm - up and
temperature recovery times
One important feature of Smeg ovens is the extremely
stable inside temperature, ensuring uniform cooking
every time. This is thanks to a special system which
ensures constant operation of the thermostat once
the required temperature has been set. The initial
preheating phase (to be carried out with the oven
empty, to allow it to reach the operating temperature) is
followed by a series of graduated thermostat operating
sequences to stabilise the required temperature inside.
Temperature recovery
Once the required temperature has been reached,
placing frozen foods in the oven will inevitably triggers
a temporary drop in temperature. Smeg ovens are
able to recover the initial temperature within just a
few minutes. From now on, the temperature will only
be tripped to maintain the temperature, and always
with variations of less than 10 °C, even at the highest
temperatures.

Resistenza cielo + resistenza suola
(cottura tradizionale o statica):
Il calore, provenendo contemporaneamente
dall’alto e dal basso, rende questo sistema
adatto per cucinare qualsiasi tipo di cibo. La
cottura tradizionale denominata anche statica
o termoradiante è adatta per cucinare un solo
piatto per volta. Ideale per arrosti di qualsiasi tipo,
pane, torte ripiene e comunque particolarmente
indicata per carni grasse.
Resistenza grill:
Il calore derivante dalla resistenza grill consente di
ottenere ottimi risultati di grigliatura soprattutto
con carni di medio/piccolo spessore e permette di
dare a fine cottura una doratura uniforme.
Ventola + resistenza suola:
(cottura delicata)
La combinazione tra la ventola e la sola resistenza
inferiore consente di completare la cottura più
velocemente. Questo sistema è consigliato per
sterilizzare o terminare la cottura dei cibi già ben
cotti in superficie, ma non internamente, che
richiedono perciò un moderato calore superiore.
Ideale per qualsiasi tipo di cibo.
Ventola + resistenza grill:
L’aria prodotta dalla ventola addolcisce la decisa
onda di calore generate dal grill, consentendo
una grigliatura ottimale anche per cibi di grosso
spessore . Ideale per grandi tagli di carne.
Ventola + resistenza circolare
(cottura a ventilazione forzata o ventilata):
La combinazione tra la ventola e la resistenza
circolare consente la cottura di cibi diversi su più
piani, purchè necessitino delle stesse temperature
e dello stesso tipo di cottura. La circolazione di
aria calda assicura un’istantanea ed uniforme
ripartizione del calore.
Umidificazione:
E’ indicata per scongelare velocemente, per
riscaldare i cibi senza indurirli o seccarli e per
dare lucentezza al pane ad inizio cottura. La
combinazione della funzione vapore con quelle
tradizionali permette una grande flessibilità d’uso
con notevole risparmio di tempo ed energia,
mantenendo inalterate le qualità nutritive ed
organolettiche degli alimenti. Ideale per tutti i
tipi di cibi.
FUNZIONI
FUNCTIONS
Top element + bottom element
(conventional or static cooking):
Since the heat is delivered from above and below,
this system is suitable for cooking foods of any
kind. In conventional cooking, also known as
static or thermoradiant cooking, it is preferable
to cook just one dish at a time. Ideal for roasts of
all kinds, bread, pies, and especially for meats.
Grill element:
The heat of the grill element grills foods “to a
turn”, particularly medium/small pieces of meat,
and can be used to brown foods after cooking.
Fan + bottom element:
(delicate cooking)
The combination of the fan and the bottom
element only allows cooking to be completed
more quickly. Recommended for finishing off
cooking of foods already well done on the surface
but not on the inside, which do not require much
heat on top. Ideal for any type of food.
Fan + grill element:
The air produced by the fan reduces the wave of
fierce heat from the grill, giving optimum grilling
even of thick pieces of food. Ideal for large cuts
of meat.
Fan + circular element
(fan or forced air cooking):
The combination between the fan and the
circular element ( installed in the back of the
oven) is used to cook different foods on a
number of shelves, provided they need the same
temperature and the same type of cooking. The
hot air circulation ensures instantaneous, uniform
heat distribution.
Humidification:
Suitable for rapid thawing, for heating foods
without making them hard or dry, and for glazing
bread at the start of backing. The combination of
the steam function with the conventional cooking
modes allows exceptional flexibility in use, with
considerable time and energy savings, while foods
retain their nutrient content, flavour, appearance
and aroma. Ideal for all food types.
5

FORNI - OVENS
SMEG HA REALIZZATO UNA GAMMA DI FORNI SPE-
CIFICI PER LA PASTICCERIA E PER LA COTTURA DI
CROISSANT, LE CUI PREROGATIVE SONO L’AFFIDA-
BILITÀ E L’OMOGENEITÀ DI COTTURA. LIEVITATORI,
ESPOSITORI ED UN’AMPIA SCELTA DI TEGLIE COM-
PLETANO LA PROPOSTA DI SMEG DEDICATA ALLA
PASTICCERIA.
SMEG HAS A COMPLETE RANGE OF OVENS SPECIFIC
FOR PASTRY AND CROISSANTS WITH THE PREROGATIVE
TO BE RELIABLE AND WITH AN EXCELLENT HOMOGE-
NEITY OF BAKING. RISING, DISPLAY CABINETS AND A
WIDE RANGE OF TRAYS COMPLETE THE SMEG’S OFFER
FOR PASTRY AND CROISSANTS.
7

ALFA201XE
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO
6 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1 ELETTRONICO.
15 programmi di cottura con funzione di preriscaldamento.
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN
6 TRAYS 600 x 400 mm OR GN1/1 ELECTRONIC.
15 cooking programs with pre-heating function
8
FORNI - OVENS
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 871x832x835 mm
Regolazione termostato 50-300°C
Regolazione timer 5-99’ + manuale
Capacità di carico 6 teglie
dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)
Camera di cottura in acciaio inox
Alimentazione elettrica 400V 3N - 50 hz
Potenza massima assorbita:
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (regolabile)
Ventilazione interna con due ventole
controrotanti in senso alternato.
Outside dimensions:
(WxHxD) 871x832x835 mm
Thermostat setting range 50 - 300 °C
Timer setting range:
5 - 99’ + manual function
Load capacity 6 trays
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)
Stainless steel muffle
Electricity supply 400 V 3N - 50 Hz
Maximum power consumption:
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (adjustable)
System of two fans turning in opposite
directions, with timed direction reversal.

Dimensioni esterne:
(LxHxP) 871x832x835 mm
Regolazione termostato 50-250°C
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale
Capacità di carico 6 teglie
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)
Camera di cottura in acciaio inox
Alimentazione elettrica 400V 3N - 50 hz
Potenza massima assorbita: kW 8,3
Ventilazione interna con due ventole
controrotanti in senso alternato.
Outside dimensions:
(WxHxD) 871x832x835 mm
Thermostat setting range 50 - 250°C
Timer setting range:
0 - 60’ + manual function
Load capacity 6 trays
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)
Stainless steel muffle
Electricity supply 400 V 3N - 50 Hz
Maximum power consumption: kW 8,3
System of two fans turning in opposite
directions, with timed direction reversal.
FORNI - OVENS
ALFA201XM
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO
6 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1.
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN
6 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1
9

ALFA141VE
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1 ELETTRONICO.
40 programmi di cottura termoventilata con
possibilità di umidificazione
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1 ELECTRONIC.
40 cooking programs with possible
humidification system
10
FORNI - OVENS
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 900x510x670 mm
Regolazione termostato 50 - 300°C
Regolazione timer 5 - 99’ + manuale
Capacità di carico 4 teglie
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)
Camera di cottura in acciaio inox
Alimentazione elettrica:
230V 1N - 400V 3N - 50 hz
Potenza massima assorbita:
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (regolabile)
Ventilazione interna con due ventole
controrotanti in senso alternato.
Porta fredda.
ALFA141VK: versione a 60 Hz
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x510x670 mm
Thermostat setting range 50 - 300°C
Timer setting range:
5 - 99’ + manual function
Load capacity 4 trays
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)
Stainless steel muffle
Electricity supply:
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz
Maximum power consumption:
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (adjustable)
System of two fans turning in opposite
directions, with timed direction reversal.
Cool door.
ALFA141VK: model at 60 Hz

Dimensioni esterne:
(LxHxP) 900x510x670 mm
Regolazione termostato 50 - 250°C
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale
Capacità di carico 4 teglie
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)
Camera di cottura in acciaio inox
Alimentazione elettrica
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz
Potenza massima assorbita: kW 5,5
Ventilazione interna con due ventole
controrotanti in senso alternato.
Porta fredda.
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x510x67 0 mm
Thermostat setting range 50 - 250°C
Timer setting range:
0 - 60’ + manual function
Load capacity 4 trays
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)
Stainless steel muffle
Electricity supply: 230V 1N - 400V 3N - 50 Hz
Maximum power consumption: kW 5,5
System of two fans turning in opposite
directions, with timed direction reversal.
Cool door.
FORNI - OVENS
ALFA135VM
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1
11

ALFA141XE
FORNO TERMOVENTILATO INOX
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1 ELETTRONICO.
40 programmi di cottura con funzione di preriscaldamento
STAINLESS STEEL FAN OVEN
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1 ELECTRONIC.
40 cooking programs with pre - heating function
12
FORNI - OVENS
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 900x510x670 mm
Regolazione termostato 50 - 300°C
Regolazione timer 5 - 99’ + manuale
Capacità di carico 4 teglie
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)
Camera di cottura in acciaio inox
Alimentazione elettrica
230V 1N - 400V 3N - 50 hz
Potenza massima assorbita:
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (regolabile)
Ventilazione interna con due ventole
controrotanti in senso alternato.
Porta fredda.
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x510x670 mm
Thermostat setting range 50 - 300°C
Timer setting range:
5 - 99’ + manual function
Load capacity 4 trays
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)
Stainless steel muffle
Electricity supply:
230V 1N- 400V 3N - 50 Hz
Maximum power consumption:
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (adjustable)
System of two fans turning in opposite
directions, with timed direction reversal.
Cool door.

Dimensioni esterne:
(LxHxP) 900x510x670 mm
Regolazione termostato 50 - 250°C
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale
Capacità di carico 4 teglie
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)
Camera di cottura in acciaio inox
Alimentazione elettrica
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz
Potenza massima assorbita: kW 5,5
Ventilazione interna con due ventole
controrotanti in senso alternato.
Porta fredda.
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x510x670 mm
Thermostat setting range 50 - 250°C
Timer setting range:
0 - 60’ + manual function
Load capacity 4 trays
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)
Stainless steel muffle
Electricity supply:
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz
Maximum power consumption: kW 5,5
System of two fans turning in opposite
directions, with timed direction reversal.
Cool door.
FORNI - OVENS
ALFA135XM
FORNO TERMOVENTILATO INOX
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1
STAINLESS STEEL FAN OVEN
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1
13

ALFA161X
FORNO MULTIFUNZIONE INOX
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1
STAINLESS STEEL MULTIFUNCTION OVEN
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1
14
FORNI - OVENS
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 900x510x670 mm
Regolazione termostato 50 - 250°C
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale
Capacità di carico 4 teglie
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)
Camera di cottura in acciaio inox
Alimentazione elettrica
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz
Potenza massima assorbita: kW 5,5
(nella funzione termoventilata)
Porta fredda.
ALFA161XK: versione a 60 Hz
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x510x670 mm
Thermostat setting range 50 - 250°C
Timer setting range:
0 - 60’ + manual function
Load capacity 4 trays
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)
Stainless steel muffle
Electricity supply:
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz
Maximum power consumption: kW 5,5
(in the fan function)
Cool door.
ALFA161XK: model at 60 Hz

K200X-1
CAPPA ASPIRANTE / FILTRANTE IN ACCIAIO INOX
STAINLESS STEEL EXTRACTION HOOD WITH ST/STEEL
ANTI - GREASE FILTERS
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 870x280/450x1012 mm
Alimentazione 230V - 50Hz
Assorbimento max. 400 W
2 motori con capacità di aspirazione
615 m 3 /h ciascuno
2 velocità di aspirazione
Filtri esterni in acciaio inox asportabili e lavabili
2 filtri motore (per funzione filtrante) a carboni attivi
Tubo di uscita vapori Ø 120 mm
Adatta ai forni:
ALFA201XE-XM
Outside dimensions:
(WxHxD) 870x280/450x1012 mm
Electricity supply 230V - 50 Hz
Maximum power consumption 400 W
2 motors with extraction rate of 615 m 3 /h each
Double speed extraction
Removable and washable outside
St/steel filters
2 charcoal filters on the motor
Vent outlet Ø 120mm
Suitable for the ovens:
ALFA201XE-XM
ACCESSORI - ACCESSORIES
K135X
CAPPA ASPIRANTE / FILTRANTE IN ACCIAIO INOX
STAINLESS STEEL EXTRACTION HOOD WITH ST/STEEL
ANTI - GREASE FILTERS
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 896x280/450x941 mm
Alimentazione 230V - 50Hz
Assorbimento max. 400 W
2 motori con capacità di aspirazione
615 m 3 /h ciascuno
2 velocità di aspirazione
Filtri esterni in acciaio inox asportabili e lavabili
2 filtri motore (per funzione filtrante) a carboni attivi
Tubo di uscita vapori Ø 120 mm
Adatta ai forni:
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-XE, ALFA161X
Outside dimensions:
(WxHxD) 896x280/450x941 mm
Electricity supply 230V - 50 Hz
Maximum power consumption 400 W
2 motors with extraction rate of 615 m 3 /h each
Double speed extraction
Removable and washable outside
St/steel filters
2 charcoal filters on the motor
Vent outlet Ø 120mm
Suitable for the ovens:
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-XE, ALFA161X
15

TVL135
SUPPORTO PORTAFORNO INOX CON
PORTATEGLIE
STAINLESS STEEL OVEN STAND WITH
TRAYS SUPPORT
TVL135X2
SUPPORTO PORTAFORNO INOX PER 2 FORNI
MOD. ALFA201XE - XM SOVRAPPOSTI.
STAINLESS STEEL OVEN STAND FOR 2 OVEN
ALFA201XE-XM
Dimensioni esterne (LxHxP)
1170x1150x850 mm
Outside dimensions (WxHxD)
1170x1150x850 mm
16
ACCESSORI - ACCESSORIES
Dimensioni esterne
(LxHxP) 900x900/950x850 mm
Realizzato completamente in acciaio
inox.
Piedini regolabili
Capienza 16 teglie 600x400 o GN1/1
Adatto ai forni:
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE,
ALFA161X-XK, ALFA201XE-XM
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x900/950x850 mm
Completely in stainless steel
Adjustable feet
Capacity 16 trays 600x400 or GN1/1
Suitable for the ovens:
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE,
ALFA161X-XK, ALFA201XE-XM
TVL135D
SUPPORTO PORTAFORNO INOX CON PORTATEGLIE, PER
2 FORNI MOD. ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE,
ALFA161X-XK, ALFA201XE-XM SOVRAPPOSTI.
STAINLESS STEEL OVEN STAND FOR 2 OVENS
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK,
ALFA201XE-XM ONE ON THE TOP OF THE OTHER
Dimensioni esterne (LxHxP) 900x616x850 mm
Outside dimensions (WxHxD) 900x616x850 mm

Dimensioni esterne
(LxHxP) 600x900x600 mm
Realizzato completamente in acciaio
inox.
Piedini regolabili
Capienza 8 teglie
Adatto ai forni:
ALFA41-K-V1K-XE2, ALFA61X-X1,
ALFA11-1
Outside dimensions:
(WxHxD) 600x900x600 mm
Completely in stainless steel
Adjustable feet
Capacity 8 Trays
Suitable for the ovens:
ALFA41-K-V1K-XE2, ALFA61X-X1,
ALFA11-1
4RTVL
KIT 4 RUOTE PER TVL135 - TVL 31
KIT 4 WHEELS FOR TVL135 - TVL 31
4 ruote piroettanti
4 wheels (two with brakes)
ACCESSORI - ACCESSORIES
TVL31
SUPPORTO PORTAFORNO INOX CON
PORTATEGLIE
STAINLESS STEEL OVEN STAND WITH
TRAYS SUPPORT
17

MODULO DI COTTURA
COOKING MODULE
18
FORNI - OVENS
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 900x2012/2017x1112 mm
Composto da:
1 forno modello ALFA201XE-XM
+ cappa K200X-1
+ supporto forno TVL135
Capacità forno 6 teglie 600x400 mm
o GN1/1
Capacità supporto: 16 teglie 600x400 mm o
GN1/1
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x2012/2017x1112 mm
Composed by:
1 oven ALFA201XE-XM
+ extraction hood K200X-1
+ oven stand TVL135
Oven capacity: 6 trays 600x400 mm
or GN1/1
Support capacity: 16 trays 600x400 mm
or GN1/1
4730
KIT TANICA ESTERNA PER ALIMENTAZIONE
IDRICA
KIT TANK FOR WATER SUPPLY
Adatto ai forni:
ALFA201XE-XM, ALFA141VE-VK,
ALFA135VM, ALFA41V1-V1K
Suitable for the ovens:
ALFA201XE-XM, ALFA141VE-VK,
ALFA135VM, ALFA41V1-V1K

Dimensioni esterne:
(LxHxP) 900x2073x1112 mm
Composto da:
2 forni modelli: ALFA135VM-XM,
ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK
+ cappa K135X
+ supporto forno TVL135D
Capacità forno: 4 teglie 600x400 mm
o GN1/1
Capacità supporto: 8 teglie 600x400 mm
o GN1/1
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x2073x1112 mm
Composed by:
2 ovens ALFA135VM-XM,
ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK
+ extraction hood K135X
+ oven stand TVL135D
Oven capacity: 4 trays 600x400 mm.
or GN1/1
Support capacity: 8 trays 600x400 mm.
or GN1/1
FORNI - OVENS
MODULO DI COTTURA
COOKING MODULE
19

ALFA41XE2
FORNO TERMOVENTILATO INOX 300° C
4 TEGLIE 435x320 mm ELETTRONICO.
40 programmi di cottura con funzione di preriscaldamento
STAINLESS STEEL FAN OVEN 300°C
4 TRAYS 435x320 mm ELECTRONIC.
40 cooking programs with pre - heating function
3762
KIT 6 TEGLIE IN
ALLUMINIO
435x320 mm
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS
435x320 mm
20
3764
KIT 6 TEGLIE
ANTIADERENTI
435x320 mm
KIT NON-STICK TRAYS
435x320 mm
FORNI - OVENS
3729
KIT 4 GRIGLIE IN FILO
CROMATO
435x320 mm
KIT 4 CHROME GRIDS
435x320 mm
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 597x531x550 mm
Regolazione termostato 30 - 300°C
Regolazione timer 5 - 99’ + manuale
Dotazione 4 teglie dim. 435 x 320 mm.
Camera di cottura smaltata
Alimentazione elettrica 230V - 50 hz
Potenza massima assorbita: kW 2,7
Outside dimensions:
(WxHxD) 597x531x550 mm
Thermostat setting range 30 - 300°C
Timer setting range:
5 - 99’ + manual function
Standard fitted 4 trays dim. 435 x 320 mm.
Enamelled muffle
Electricity supply :230V - 50 Hz
Maximum power consumption: kW 2,7
3735
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE
PER BAGUETTES
435x320 mm
KIT 4 UNDULATED GRIDS
FOR BAGUETTES
435x320 mm
3755
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO
PIANE FORATE
435x320 mm
KIT 4 FLAT ALUMINIUM
TRAYS WITH HOLES
435x320 mm

Dimensioni esterne:
(LxHxP) 597x531x550 mm
Regolazione termostato 50 - 250°C
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale
Dotazione 4 teglie dim. 435 x 320 mm
Camera di cottura smaltata
Alimentazione elettrica 230V - 50 hz
Potenza massima assorbita: kW 2,7
ALFA41K: versione a 60 Hz
Outside dimensions:
(WxHxD) 597x531x550 mm
Thermostat setting range 50 - 250°C
Timer setting range:
0 - 60’ + manual function
Standard fitted 4 trays dim. 435 x 320 mm
Enamelled muffle
Electricity supply: 230V - 50 Hz
Maximum power consumption: kW 2,7
ALFA41K: model at 60 Hz
3762
KIT 6 TEGLIE IN
ALLUMINIO
435x320 mm
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS
435x320 mm
3764
KIT 6 TEGLIE
ANTIADERENTI
435x320 mm
KIT NON-STICK TRAYS
435x320 mm
FORNI - OVENS
3729
KIT 4 GRIGLIE IN FILO
CROMATO
435x320 mm
KIT 4 CHROME GRIDS
435x320 mm
ALFA41
FORNO TERMOVENTILATO
4 TEGLIE 435x320 mm
FAN OVEN
4 TRAYS 435x320 mm
3735
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE
PER BAGUETTES
435x320 mm
KIT 4 UNDULATED GRIDS
FOR BAGUETTES
435x320 mm
21
3755
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO
PIANE FORATE
435x320 mm
KIT 4 FLAT ALUMINIUM
TRAYS WITH HOLES
435x320 mm

ALFA41V1
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO
4 TEGLIE 435x320 mm
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN
4 TRAYS 435x320 mm
3762
KIT 6 TEGLIE IN
ALLUMINIO
435x320 mm
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS
435x320 mm
22
3764
KIT 6 TEGLIE
ANTIADERENTI
435x320 mm
KIT NON-STICK TRAYS
435x320 mm
FORNI - OVENS
3729
KIT 4 GRIGLIE IN FILO
CROMATO
435x320 mm
KIT 4 CHROME GRIDS
435x320 mm
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 597x531x550 mm
Regolazione termostato 50 - 250°C
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale
Dotazione 4 teglie dim. 435 x 320 mm
Camera di cottura smaltata
Alimentazione elettrica 230V - 50 Hz
Potenza massima assorbita: kW 2,7
ALFA41V1K: versione a 60 Hz
Outside dimensions:
(WxHxD) 597x531x550 mm
Thermostat setting range 50 - 250°C
Timer setting range:
0 - 60’ + manual function
Load capacity 4 trays dim. 435 x 320 mm
Enamelled muffle
Electricity supply: 230V - 50 Hz
Maximum power consumption: kW 2,7
ALFA41V1K: model at 60 Hz
3735
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE
PER BAGUETTES
435x320 mm
KIT 4 UNDULATED GRIDS
FOR BAGUETTES
435x320 mm
3755
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO
PIANE FORATE
435x320 mm
KIT 4 FLAT ALUMINIUM
TRAYS WITH HOLES
435x320 mm

Dimensioni esterne:
(LxHxP) 597x531x550 mm
Regolazione termostato 50 - 250°C
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale
Dotazione 4 teglie + 2 griglie
Camera di cottura smaltata
Alimentazione elettrica 230V - 50 Hz
Potenza massima assorbita: kW 2,7
ALFA61X: versione a 60 Hz
Outside dimensions:
(WxHxD) 597x531x550 mm
Thermostat setting range 50 - 250°C
Timer setting range:
0 - 60’ + manual function
Load capacity 4 trays
Supplied with: 4 trays + 2 grids
Enamelled muffle
Electricity supply: 230V - 50 Hz
Maximum power consumption: kW 2,7
ALFA61X : model at 60 Hz
3762
KIT 6 TEGLIE IN
ALLUMINIO
435x320 mm
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS
435x320 mm
3764
KIT 6 TEGLIE
ANTIADERENTI
435x320 mm
KIT NON-STICK TRAYS
435x320 mm
FORNI - OVENS
3729
KIT 4 GRIGLIE IN FILO
CROMATO
435x320 mm
KIT 4 CHROME GRIDS
435x320 mm
ALFA61X1
FORNO MULTIFUNZIONE INOX
4 TEGLIE 435x320 mm
MULTIFUNCTION OVEN
4 TRAYS 435x320 mm
3735
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE
PER BAGUETTES
435x320 mm
KIT 4 UNDULATED GRIDS
FOR BAGUETTES
435x320 mm
23
3755
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO
PIANE FORATE
435x320 mm
KIT 4 FLAT ALUMINIUM
TRAYS WITH HOLES
435x320 mm

ALFA11-1
FORNO TERMOVENTILATO
3 TEGLIE GN 2/3
FAN OVEN
3 TRAYS GN 2/3.
4710
KIT 6 TEGLIE IN
ALLUMINIO GN 2/3
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS
GN 2/3
24
FORNI - OVENS
4715
KIT 6 TEGLIE
ANTIADERENTI GN 2/3
KIT 6 NON-STICK TRAYS
GN 2/3
3739
KIT 3 GRIGLIE IN FILO
CROMATO GN 2/3
KIT 3 CHROME GRIDS
GN 2/3
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 500x450x560 mm
Regolazione termostato 50 - 280°C
Regolazione timer 0 - 90’ + manuale
Dotazione: 3 teglie GN 2/3
Camera di cottura smaltata
Alimentazione elettrica 230V - 50/60 Hz
Potenza massima assorbita: kW 2,7
Porta fredda con doppio vetro
Outside dimensions:
(WxHxD) 500x450x560 mm
Thermostat setting range 50 - 280°C
Timer setting range:
0 - 90’ + manual function
Load capacity 3 trays GN 2/3
Enamelled muffle
Electricity supply: 230V - 50/60 Hz
Maximum power consumption: kW 2,7
Cool door with double glass

Dimensioni esterne
(LxHxP) 900x915x650 mm
2 termostati regolabili (con o senza umidità)
Capienza teglie: n. 10
600x400 mm (optional)
Struttura in acciaio inox 18/10
Chiusura con doppia calamita
Alimentazione elettrica: 230V 1N-50/60 Hz
Potenza massima assorbita 950W
Abbinabile ai seguenti forni:
ALFA135XE-XM-VE-VM, ALFA161X
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x915x650 mm
Two adjustable thermostats
(with or without humidity)
Capacity: n. 10 trays 600x400 mm (optional)
Structure in 18/10 stainless steel
Double magnet door catch
Elecricity supply: 230V 1N-50/60 Hz
Maximum power absorption 950W
For the following models:
ALFA135XE-XM-VE-VM, ALFA161X,
ALFA141VE-XE
LEV150XV
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO INOX
Dimensioni esterne
(LxHxP) 900x900x750 mm
2 termostati regolabili (con o senza umidità)
Capienza teglie: n. 10
600x400 mm (optional)
Struttura in acciaio inox 18/10
Chiusura con doppia calamita
Alimentazione elettrica: 230V 1N-50/60 Hz
Potenza massima assorbita 950W
Abbinabile ai seguenti forni:
ALFA201XE-XM
ACCESSORI - ACCESSORIES
LEV140XV
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO INOX
S/S HUMIDIFIED HEATED RISING CABINET
S/S HUMIDIFIED HEATED RISING CABINET
Outside dimensions:
(WxHxD) 900x900x750 mm
Two adjustable thermostats
(with or without humidity)
Capacity: n. 10 trays 600x400 mm (optional)
Structure in 18/10 stainless steel
Double magnet door catch
Elecricity supply: 230V 1N-50/60 Hz
Maximum power absorption 950W
For the following models:
ALFA201XE-XM
25

LEV31R
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO
HUMIDIFIED HEATED RISING CABINET
26
ACCESSORI - ACCESSORIES
Dimensioni esterne
(LxHxP) 597x895x545 mm
Capienza teglie: n. 10 (optional)
Termostato regolabile
Temperatura massima 80°C
Struttura in acciaio inox 18/10
Potenza massima assorbita:
850W - 230V
Abbinabile ai seguenti forni:
ALFA41-K-V1-V1K-XE2, ALFA61X-X1, ALFA11-1
Outside dimensions:
(WxHxD) 597x895x545 mm
Capacity trays: n. 10 (optional)
Adjustable thermostat
Maximum temperature 80°C
Structure in 18/10 stainless steel
Maximum power absorption
850W - 230V
For the following models:
ALFA41-K-V1-V1K-XE2, ALFA61X-X1, ALFA11-1

Disponibile in tre versioni:
PV1SL liscia/liscia
PV1SM liscia/rigata
PV1SR rigata/rigata
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 360x170x520 mm
Dimensioni superficie utile:
250x250 mm
Tensione di alimentazione:
230V 50Hz.
Potenza massima assorbita:
1600W
Available in three versions:
PV1SL flat/flat
PV1SM flat/ribbed
PV1SR ribbed/ribbed
PIASTRE IN VETROCERAMICA - CERAMIC CONTACT GRILLS
Outside dimensions:
(WxHxD) 360x170x520 mm
Working surface:
250x250 mm
Electricity supply:
230V 50Hz
Maximum power consumption:
1600W
PIASTRE IN VETROCERAMICA
CERAMIC CONTACT GRILLS
Superficie rigata
Ribbed surface
Superficie liscia
Flat surface
27

28
ESPOSITORI - DISPLAY CABINETS
EP41R3L
ESPOSITORE RISCALDATO UMIDIFICATO 3 RIPIANI
HUMIDIFIED HEATED DISPLAY CABINET 3 SHELVES
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 510x535x347 mm
3 ripiani in acciaio inox (asportabili)
Termostato regolabile
Apertura ambo i lati
Potenza massima assorbita:
250W - 230V - 50 Hz
Disponibile anche nella versione neutra:
EP41N3L
Outside dimensions:
(WxHxD) 510x535x347 mm
3 stainless steel shelves (removable)
Adjustable thermostat
Opening from both sides
Maximum power absorption:
250W - 230V - 50 Hz
Also available unheated:
EP41N3L
EP41R
ESPOSITORE RISCALDATO UMIDIFICATO 2 RIPIANI
HUMIDIFIED HEATED DISPLAY CABINET 2 SHELVES
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 510x369x347 mm
2 ripiani in acciaio inox (asportabili)
Termostato regolabile
Apertura ambo i lati
Potenza massima assorbita:
250W - 230V - 50 Hz
Disponibile anche nella versione neutra:
EP41N
Outside dimensions:
(WxHxD) 510x369x347 mm
2 stainless steel shelves (removable)
Adjustable thermostat
Opening from both sides
Maximum power absorption:
250W - 230V - 50 Hz
Also available unheated:
EP41N

EP41R1L
ESPOSITORE RISCALDATO UMIDIFICATO 1 RIPIANO
HUMIDIFIED HEATED DISPLAY CABINET 1 SHELF
Dimensioni esterne:
(LxHxP) 510x225x347 mm
1 ripiano in acciaio inox
Termostato regolabile
Apertura ambo i lati
Potenza massima assorbita:
250W - 230V - 50 Hz
Outside dimensions:
(WxHxD) 510x225x347 mm
1 stainless steel shelf
Adjustable thermostat
Opening from both sides
Maximum power absorption:
250W - 230V - 50 Hz
DISPONIBILI ANCHE NELLA VERSIONE GOLD:
ALSO AVAILABLE IN THE GOLD VERSION:
EP41R3LG
Riscaldato 3 piani
Heated 3 levels
EP41N3LG
Neutro 3 piani
Unheated 3 levels
ESPOSITORI - DISPLAY CABINETS
EP41RG
Riscaldato 2 piani
Heated 2 levels
EP41NG
Neutro 2 piani
Unheated 2 levels
EP41R1LG
Riscaldato 1 piano
Heated 1 level
29

TEGLIE GN1/1
TRAYS GN1/1
30
Utilizzabili nei forni:
Specific for ovens:
TEGLIE/GRIGLIE - TRAYS/GRIDS
TX11P20
KIT 2 TEGLIE INOX GN1/1
PROF. 20 mm
KIT 2 STAINLESS STEEL TRAYS
GN1/1 DEPTH: 20 mm
TX11P40
KIT 2 TEGLIE INOX GN1/1
PROF. 40 mm
KIT 2 STAINLESS STEEL TRAYS
GN1/1 DEPTH: 40 mm
TX11P65
KIT 2 TEGLIE INOX GN1/1
PROF. 65 mm
KIT 2 STAINLESS STEEL TRAYS
GN1/1 DEPTH: 65 mm
ALFA201XE-XM, ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK

TEGLIE GN 1/1
TRAYS GN 1/1
Utilizzabili nei forni:
Specific for ovens:
TEGLIE/GRIGLIE - TRAYS/GRIDS
3810
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE IN FILO PER
COTTURA BAGUETTES, 600x400 mm
KIT 4 UNDULATED CHROME GRIDS FOR
BAGUETTES, 600x400 mm
3743
KIT 4 TEGLIE IN ALLUMINIO
600x400 mm
KIT 4 ALUMINIUM TRAYS
600x400 mm
3751
KIT 4 TEGLIE IN ALLUMINIO
PIANE FORATE, 600x400 mm
KIT 4 FLAT ALUMINIUM TRAYS
WITH HOLES, 600x400 mm
3805
KIT 4 GRIGLIE IN FILO,
600x400 mm
KIT 4 CHROME GRIDS,
600x400 mm
ALFA201XE-XM, ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK
31

TEGLIE/GRIGLIE 435x320 mm
TRAYS/GRIDS 435x320 mm
3729
KIT 4 GRIGLIE IN FILO CROMATO
435x320 mm
KIT 4 CHROME GRIDS
435x320 mm
3762
KIT 6 TEGLIE IN ALLUMINIO,
435x320 mm
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS,
435x320 mm
32
TEGLIE/GRIGLIE - TRAYS/GRIDS
3735
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE PER
BAGUETTES, 435x320 mm
KIT 4 UNDULATED GRIDS FOR
BAGUETTES, 435x320 mm
3755
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO
PIANE FORATE, 435x320 mm
KIT 4 FLAT ALUMINIUM TRAYS
WITH HOLES, 435x320 mm
Utilizzabili nei forni:
Specific for ovens:
ALFA41-K, ALFA41V1-V1K, ALFA41XE2, ALFA61X-X1
3764
KIT 6 TEGLIE ANTIADERENTI,
435x320 mm
KIT NON-STICK TRAYS,
435x320 mm

TEGLIE/GRIGLIE GN2/3
TRAYS/GRIDS GN2/3
TEGLIE/GRIGLIE - TRAYS/GRIDS
3739
KIT 3 GRIGLIE IN FILO CROMATO, GN 2/3
KIT 3 CHROME GRIDS, GN 2/3
4710
KIT 6 TEGLIE IN ALLUMINIO, GN2/3
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS, GN2/3
4715
KIT 6 TEGLIE ANTIADERENTI, GN2/3
KIT 6 NON-STICK TRAYS, GN2/3
TX23P20
KIT 2 TEGLIE INOX,
GN2/3 PROF. 20 mm
KIT 2 STAINLESS STEEL TRAYS , GN2/3
DEPTH 20 mm
Utilizzabile nel forno:
Specific for oven:
ALFA11-1
33

34
DATI TECNICI
TECHNICAL DATA
FORNI/OVENS
MODELLO N° TEGLIE DIMENSIONI ALIMENTAZIONE DIM. ESTERNE (LxHxP)
MODEL N° OF TRAYS DIMENSIONS ELECTRICITY SUPPLY OUTSIDE DIMENSIONS (WxHxD)
ALFA201XE 6 600x400 mm – GN1/1 400V 3N – 50 Hz 871x832x835 mm
ALFA201XM 6 600x400 mm – GN1/1 400V 3N – 50 Hz 871x832x835 mm
ALFA141VE 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm
ALFA141VK 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1 N – 400V 3N – 60 Hz 900x510x670 mm
ALFA135VM 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm
ALFA141XE 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm
ALFA135XM 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm
ALFA161X 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm
ALFA161XK 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 60 Hz 900x510x670 mm
ALFA61X 4 435x320 mm 230V 1N – 60 Hz 597x531x550 mm
ALFA61X1 4 435x320 mm 230V 1N – 50 Hz 597x531x550 mm
ALFA41 4 435x320 mm 230V 1N – 50 Hz 597x531x550 mm
ALFA41K 4 435x320 mm 230V 1N – 60 Hz 597x531x550 mm
ALFA41V1 4 435x320 mm 230V 1N – 50 Hz 597x531x550 mm
ALFA41V1K 4 435x320 mm 230V 1N – 60 Hz 597x531x550 mm
ALFA41XE2 4 435x320 mm 230V 1N – 50 Hz 597x531x550 mm
ALFA11-1 3 GN2/3 230V 1N – 50 Hz 500x450x560 mm
ACCESSORI/ACCESSORIES
MODELLO DENOMINAZIONE SPECIFICO PER DIMENSIONI (LxHxP)
MODEL DESCRIPTION SPECIFIC FOR OUTSIDE DIM. (WxHxD)
TVL135X2
TVL135
TVL135D
TVL31
4RTVL
K200X-1
K135X
LEV150XV
LEV140XV
LEV31R
SUPPORTO PORTA FORNO INOX PER 2 FORNI
S/S OVEN STAND FOR 2 OVENS
SUPPORTO PORTA FORNO INOX
S/S OVEN STAND
SUPPORTO PORTA FORNO INOX PER 2 FORNI
S/S OVEN STAND FOR 2 OVENS
SUPPORTO PORTA FORNO INOX
S/S OVEN STAND
KIT 4 RUOTE
KIT 4 WHEELS
CAPPA ASPIRANTE
EXTRACTION HOOD
CAPPA ASPIRANTE
EXTRACTION HOOD
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO INOX
STAINLESS STEEL HUMIDIF. HEATED RISING CABINET
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO INOX
STAINLESS STEEL HUMIDIF. HEATED RISING CABINET
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO
HUMIDIF. HEATED RISING CABINET
ALFA201XE-XM 1170x1150x850 mm
ALFA135VM-XM
ALFA141VE-VK-XE
ALFA161X-XK
ALFA201XE-XM
ALFA135VM-XM
ALFA141VE-VK-XE
ALFA161X-XK
ALFA41-K-V1-V1K-XE2
ALFA61X-X1
ALFA11-1
TVL31, TVL135
900X900/950X850 mm
900x616x850 mm
600x900x600 mm
ALFA201XE-XM 870x280x1012 mm
ALFA135VM-XM
ALFA141VE-VK-XE
ALFA161X-XK
896x280/450x941 mm
ALFA201XE-XM 900x900x750 mm
ALFA135VM-XM
ALFA141VE-VK-XE
ALFA161X-XK
ALFA41-K-V1-V1K-XE2
ALFA61X-X1
ALFA11-1
900x915x650 mm
597x895x545 mm

DATI TECNICI
TECHNICAL DATA
ESPOSITORI / DISPLAY CABINETS
MODELLO CARATTERISTICHE ALIMENTAZIONE N° RIPIANI DIM. ESTERNE (LxHxP)
MODEL FEATURES ELECTRICITY SUPPLY N. LEVELS OUTSIDE DIM. (WxHxD)
EP41R3L
RISCALDATO UMIDIFICATO
HEATED HUMIDIFIED
LINEA INOX – STAINLESS STEEL LINE
230V – 50HZ 3 510x535x347 mm
EP41N3L NEUTRO / UNHEATED - 3 510x535x347 mm
EP41R
RISCALDATO UMIDIFICATO
HEATED HUMIDIFIED
230V – 50HZ 2 510x369x347 mm
EP41N NEUTRO / UNHEATED - 2 510x369x347 mm
EP41R1L
EP41R3LG
RISCALDATO UMIDIFICATO
HEATED HUMIDIFIED
RISCALDATO UMIDIFICATO
HEATED HUMIDIFIED
230V – 50HZ 1 510x225x347 mm
LINEA GOLD – GOLD LINE
230V – 50HZ 3 510x535x347 mm
EP41N3LG NEUTRO / UNHEATED - 3 510x535x347 mm
EP41RG
RISCALDATO UMIDIFICATO
HEATED HUMIDIFIED
230V – 50HZ 2 510x369x347 mm
EP41NG NEUTRO / UNHEATED - 2 510x369x347 mm
EP41R1LG
RISCALDATO UMIDIFICATO
HEATED HUMIDIFIED
230V – 50HZ 1 510x225x347 mm
PIASTRE VETROCERAMICA / CERAMIC CONTACT GRILLS
MODELLO DESCRIZIONE ALIMENTAZIONE DIM. PIASTRA DIM. ESTERNE (LxHxP)
MODEL DESCRIPTION ELECTRICITY SUPPLY WORKING SURFACE OUTSIDE DIM. (WxHxD)
PV1SL
PV1SM
PV1SR
VERSIONE LISCIA/LISCIA
VERSION FLAT/FLAT
VERSIONE LISCIA/RIGATA
VERSION FLAT/RIBBED
VERSIONE RIGATA/RIGATA
VERSION RIBBED/RIBBED
230V – 50HZ 250x250 mm 360x170x520 mm
230V – 50HZ 250x250 mm 360x170x520 mm
230V – 50HZ 250x250 mm 360x170x520 mm
35

36
DATI TECNICI
TECHNICAL DATA
TEGLIE GRIGLIE/TRAYS AND GRIDS
MODELLO DESCRIZIONE SPECIFICO PER DIMENSIONI N.PEZZI PER PACCO
MODEL DESCRIPTION SPECIFIC FOR DIMENSIONS N. PIECES PER BOX
3743
3751
3810
3805
3762
3764
3729
3735
3755
4710
4715
3739
TX11P20
TEGLIA ALLUMINIO
ALUMINIUM TRAY
TEGLIA ALLUMINIO PIANA FORATA
FLAT ALUMINIUM TRAY WITH HOLES
GRIGLIE ONDULATE
UNDULATED CHROME GRID
GRIGLIA
GRID
TEGLIA ALLUMINIO
ALUMINIUM TRAY
TEGLIA ANITADERENTE
NON STICK TRAY
GRIGLIA IN FILO CROMATO
CHROME GRID
GRIGLIA ONDULATA
UNDULATED GRID
TEGLIA ALUMINIO PIANA FORATA
ALUMINIUM TRAY WITH HOLES
TEGLIA ANITADERENTE
NON STICK TRAY
TEGLIA ALLUMINIO
ALUMINIUM TRAY
GRIGLIA IN FILO CROMATO
CHROME GRID
TEGLIA INOX PROF. 20mm
STAINLESS STEEL TRAY DEPTH 20mm
TX11P40 TEGLIA INOX PROF. 40mm
TX11P65 TEGLIA INOX PROF. 65mm
ALFA201, ALFA135,
ALFA141, ALFA161
ALFA201, ALFA135,
ALFA141, ALFA161
ALFA201, ALFA135,
ALFA141, ALFA161
ALFA201, ALFA135,
ALFA141, ALFA161
ALFA41,
ALFA61
ALFA41,
ALFA61
ALFA41,
ALFA61
ALFA41,
ALFA61
ALFA41,
ALFA61
600x400 mm 4
600x400 mm 4
600x400 mm 4
600x400 mm 4
435x320 mm 6
435x320 mm 6
435x320 mm 4
435x320 mm 4
435x320 mm 4
ALFA11-1 GN2/3 6
ALFA11-1 GN2/3 6
ALFA11-1 GN2/3 3
ALFA201, ALFA135,
ALFA141, ALFA61
ALFA201, ALFA135,
ALFA141, ALFA161
ALFA201, ALFA135,
ALFA141, ALFA161
GN1/1 2
GN1/1 2
GN1/1 2
TX23P20 TEGLIA INOX PROF. 20mm ALFA11-1 GN2/3 2

note
notes

Resistenza cielo + resistenza suola
(cottura tradizionale o statica)
Top element + bottom element
(conventional or static cooking)
Resistenza grill
Grill element
Ventola + resistenza suola
(cottura delicata)
Fan + bottom element
(delicate cooking)
Ventola + resistenza grill
Fan + grill element
Ventola + resistenza circolare
(cottura a ventilazione forzata o ventilata)
Fan + circular element
(Fan or forced air cooking)
LEGENDA
KEY
Muffola inox
Stainless steel muffle
Muffola smaltata
Enamelled muffle
Umidificazione
Humidification
Sistema di ventilazione controrotante
Alternating dual fan system
Vaporizzazione diretta
Direct vaporisation
Alimentazione elettrica
Electricity supply
8,3 kW 5,5 kW 3,0 kW
38

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