panificazione [ bake off gastronomia [ gastronomy pasticceria e ...
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paSTicceRia e cRoiSSanTeRia - pastry and croissant<br />
<strong>panificazione</strong> - <strong>bake</strong> <strong>off</strong><br />
GaSTRonoMia - <strong>gastronomy</strong>
L’applicazione della tecnologia più<br />
all’avanguardia per dare sempre il massimo<br />
livello di affidabilità: è questo il principio<br />
che Smeg applica alla realizzazione di tutti i<br />
prodotti della Divisione Ristorazione.<br />
Il continuo impegno alla ricerca dei migliori<br />
sistemi di sicurezza e delle soluzioni più<br />
favorevoli all’utente, insieme ad un’estrema<br />
cura per i dettagli anche sotto il profilo<br />
estetico, rendono i prodotti Smeg solidi,<br />
funzionali, destinati a durare nel tempo.<br />
The application of the very latest technology,<br />
for unrivalled reliability, always: is this the<br />
principle Smeg applies to all their Catering<br />
Division Professional products.<br />
Ceaseless commitment to research into the<br />
best safety systems and the most user-friendly<br />
design features, together with extreme<br />
attention to functional-styling features<br />
make Smeg products tough, convenient and<br />
exceptionally durable.<br />
ARGOMENTARIO<br />
SALES POINTS 2<br />
FUNZIONI<br />
FUNCTIONS 5<br />
FORNI E ACCESSORI<br />
OVENS AND ACCESSORIES 6<br />
PIASTRE VETROCERAMICA<br />
CERAMIC CONTACT GRILLS 27<br />
ESPOSITORI<br />
DISPLAY CABINETS 28<br />
TEGLIE E GRIGLIE<br />
TRAYS/GRIDS 30<br />
DATI TECNICI<br />
TECHNICAL DATA 34<br />
LEGENDA<br />
KEY 38<br />
1
Robustezza<br />
Smeg ha trasferito nei prodotti per la ristorazione<br />
tutta l’esperienza di oltre 50 anni di attività<br />
industriale. Per questo i suoi forni, realizzati con<br />
i migliori materiali, sono particolarmente solidi e<br />
resistenti.<br />
Strenght<br />
Smeg catering products draw on the experience<br />
of over 50 years in the industry. This is why the<br />
ovens are built with the best materials and are<br />
particularly tough and strong.<br />
Sicurezza<br />
La sicurezza d’uso, ottenuta<br />
attraverso materiali specifici<br />
e soluzioni tecniche ricercate,<br />
permette il miglior utilizzo dei forni, nella più<br />
assoluta tranquillità. La pulizia e l’igiene sono<br />
garantite dall’acciaio inox, per soddisfare anche<br />
l’utenza più esigente. L’ingombro ridotto fa sì che<br />
questi forni possano essere utilizzati ovunque in<br />
tutta comodità.<br />
Safety<br />
Their safety in use, achived with specific materials<br />
and sophisticated design features, allow optimum<br />
use of these ovens, with absolute confidence.<br />
Cleanliness and hygiene are guaranteed using<br />
stainless steel, to satisfy even the most demanding<br />
requirements. The compact size means these ovens<br />
can be used almost anywhere.<br />
2<br />
ARGOMENTARIO<br />
SALES POINTS<br />
Design raffinato<br />
L’estetica ricercata rende i forni Smeg<br />
immediatamente riconoscibili. Belli da vedere, tanto<br />
da essere destinati all’esposizione anche nel frontdesk<br />
dei locali. Sono capienti, semplici da usare e di<br />
facile installazione tanto da diventare lo strumento<br />
di lavoro ideale per bar, pub, caffè, ristoranti,<br />
pasticcerie e panifici.<br />
Sophisticated design<br />
Smeg ovens are immediately recognisable<br />
for their fine design. Attractive to look at,<br />
they are suitable for installation in prominent<br />
positions, ideally suited for front of house.<br />
They are spacious, easy to use and simple<br />
to install, the ideal working tool for bars,<br />
pubs, cafés, restaurant, take away outlets and<br />
<strong>bake</strong>ries.
Ventilazione<br />
In alcuni modelli il<br />
calore viene distribuito<br />
attraverso due ventole<br />
controrotanti a senso<br />
alternato. La rotazione<br />
alternata delle ventole<br />
garantisce uniformità<br />
di cottura e colore ai<br />
prodotti.<br />
Fan system<br />
In some models the heat is distributed by means<br />
of two fans turning in opposite directions,<br />
with timed direction reversal. This alternating<br />
operation guarantees uniform cooking and<br />
enhances the colour of food products.<br />
Consumi<br />
In alcuni modelli elettonici è possibile regolare la<br />
potenza massima assorbita. Si può così scegliere<br />
tra 8,3 kW, 5,5 kW, 3,0 kW tenendo presente che<br />
più la potenza è elevata, minori saranno i tempi<br />
di cottura. E viceversa.<br />
Power consumption<br />
In some electronic models the maximum<br />
absorbed power can be regulated. There is a<br />
choice of 8,3 kW, 5,5 kW, 3,0 kW, bearing in<br />
mind that the higher the power, the shorter the<br />
cooking time. And vice-versa.<br />
ARGOMENTARIO<br />
SALES POINTS<br />
Versatilità<br />
Il catalogo completo Smeg Divisione Ristorazione<br />
comprende forni principali per piccole cucine<br />
e forni di complemento per collettività. Con<br />
i moduli di cottura, inoltre, Smeg <strong>off</strong>re forni<br />
principali per grandi cucine, con un’alta versatilità<br />
alla quale si accompagna la facile manutenzione<br />
e la possibilità di utilizzare il prodotto in qualsiasi<br />
momento, avendo sempre a disposizione cibi<br />
appena sfornati.<br />
Versatility<br />
The complete Smeg Catering Division catalogue<br />
comprises main ovens for small kitchens and<br />
auxiliary ovens for institutions. What’s more, with<br />
the M2F module Smeg <strong>off</strong>ers main ovens for large<br />
kitchens, with outstanding versatility combined<br />
with easy maintenance and the possibility to use<br />
the appliance at any moment, so that oven-fresh<br />
foods are constantly available.<br />
3
Sistema di umidificazione<br />
In alcuni forni la cottura avviene<br />
abbinando alla termoventilazione il<br />
sistema di umidificazione. Attraverso<br />
un collegamento diretto alla rete<br />
idrica, l’acqua, iniettata sulla ventola,<br />
viene nebulizzata e passa attraverso la resistenza<br />
trasformandosi in vapore.<br />
Grill<br />
Due modelli sono dotati della funzione grill attraverso<br />
cui è possibile conferire ai prodotti, a fine cottura,<br />
un’invitante doratura.<br />
Tempi di salita e risalita in<br />
temperatura<br />
Una caratteristica dei forni Smeg è l’estrema<br />
stabilità della temperatura interna che permette<br />
sempre cotture omogenee. Questo avviene grazie<br />
a un particolare sistema che, una volta impostata la<br />
temperatura desiderata, fa intervenire il termostato<br />
in maniera costante. Si parte da una fase iniziale di<br />
preriscaldamento (da effettuarsi a forno vuoto, per dare<br />
la possibilità al forno stesso di entrare in temperatura),<br />
a cui seguono fasi successive di interventi graduali<br />
del termostato finché all’interno non si stabilizza la<br />
temperatura desiderata.<br />
Ritorno in temperatura<br />
Una volta raggiunta la temperature desiderata,<br />
l’inserimento nel forno di alimenti congelati porta, di<br />
regola, ad un temporaneo abbassamento della stessa .<br />
I forni Smeg sono in grado di tornare alla temperatura<br />
iniziale nel giro di pochissimi minuti. Da questo punto<br />
in poi il termostato interverrà solo per mantenere la<br />
temperatura e sempre con escursioni termiche inferiori<br />
ai 10° C, anche alle massime temperature.<br />
4<br />
ARGOMENTARIO<br />
SALES POINTS<br />
Humidification system<br />
In some ovens, the fan system is combined with a<br />
humidification system. Water injected onto the fan from<br />
a direct connection to the water supply is nebulised and<br />
passed through the heating element, transforming into<br />
steam.<br />
Grill<br />
Two models are equipped with a grill function, used<br />
to give food a mouth-watering golden colour after<br />
cooking.<br />
Warm - up and<br />
temperature recovery times<br />
One important feature of Smeg ovens is the extremely<br />
stable inside temperature, ensuring uniform cooking<br />
every time. This is thanks to a special system which<br />
ensures constant operation of the thermostat once<br />
the required temperature has been set. The initial<br />
preheating phase (to be carried out with the oven<br />
empty, to allow it to reach the operating temperature) is<br />
followed by a series of graduated thermostat operating<br />
sequences to stabilise the required temperature inside.<br />
Temperature recovery<br />
Once the required temperature has been reached,<br />
placing frozen foods in the oven will inevitably triggers<br />
a temporary drop in temperature. Smeg ovens are<br />
able to recover the initial temperature within just a<br />
few minutes. From now on, the temperature will only<br />
be tripped to maintain the temperature, and always<br />
with variations of less than 10 °C, even at the highest<br />
temperatures.
Resistenza cielo + resistenza suola<br />
(cottura tradizionale o statica):<br />
Il calore, provenendo contemporaneamente<br />
dall’alto e dal basso, rende questo sistema<br />
adatto per cucinare qualsiasi tipo di cibo. La<br />
cottura tradizionale denominata anche statica<br />
o termoradiante è adatta per cucinare un solo<br />
piatto per volta. Ideale per arrosti di qualsiasi tipo,<br />
pane, torte ripiene e comunque particolarmente<br />
indicata per carni grasse.<br />
Resistenza grill:<br />
Il calore derivante dalla resistenza grill consente di<br />
ottenere ottimi risultati di grigliatura soprattutto<br />
con carni di medio/piccolo spessore e permette di<br />
dare a fine cottura una doratura uniforme.<br />
Ventola + resistenza suola:<br />
(cottura delicata)<br />
La combinazione tra la ventola e la sola resistenza<br />
inferiore consente di completare la cottura più<br />
velocemente. Questo sistema è consigliato per<br />
sterilizzare o terminare la cottura dei cibi già ben<br />
cotti in superficie, ma non internamente, che<br />
richiedono perciò un moderato calore superiore.<br />
Ideale per qualsiasi tipo di cibo.<br />
Ventola + resistenza grill:<br />
L’aria prodotta dalla ventola addolcisce la decisa<br />
onda di calore generate dal grill, consentendo<br />
una grigliatura ottimale anche per cibi di grosso<br />
spessore . Ideale per grandi tagli di carne.<br />
Ventola + resistenza circolare<br />
(cottura a ventilazione forzata o ventilata):<br />
La combinazione tra la ventola e la resistenza<br />
circolare consente la cottura di cibi diversi su più<br />
piani, purchè necessitino delle stesse temperature<br />
e dello stesso tipo di cottura. La circolazione di<br />
aria calda assicura un’istantanea ed uniforme<br />
ripartizione del calore.<br />
Umidificazione:<br />
E’ indicata per scongelare velocemente, per<br />
riscaldare i cibi senza indurirli o seccarli e per<br />
dare lucentezza al pane ad inizio cottura. La<br />
combinazione della funzione vapore con quelle<br />
tradizionali permette una grande flessibilità d’uso<br />
con notevole risparmio di tempo ed energia,<br />
mantenendo inalterate le qualità nutritive ed<br />
organolettiche degli alimenti. Ideale per tutti i<br />
tipi di cibi.<br />
FUNZIONI<br />
FUNCTIONS<br />
Top element + bottom element<br />
(conventional or static cooking):<br />
Since the heat is delivered from above and below,<br />
this system is suitable for cooking foods of any<br />
kind. In conventional cooking, also known as<br />
static or thermoradiant cooking, it is preferable<br />
to cook just one dish at a time. Ideal for roasts of<br />
all kinds, bread, pies, and especially for meats.<br />
Grill element:<br />
The heat of the grill element grills foods “to a<br />
turn”, particularly medium/small pieces of meat,<br />
and can be used to brown foods after cooking.<br />
Fan + bottom element:<br />
(delicate cooking)<br />
The combination of the fan and the bottom<br />
element only allows cooking to be completed<br />
more quickly. Recommended for finishing <strong>off</strong><br />
cooking of foods already well done on the surface<br />
but not on the inside, which do not require much<br />
heat on top. Ideal for any type of food.<br />
Fan + grill element:<br />
The air produced by the fan reduces the wave of<br />
fierce heat from the grill, giving optimum grilling<br />
even of thick pieces of food. Ideal for large cuts<br />
of meat.<br />
Fan + circular element<br />
(fan or forced air cooking):<br />
The combination between the fan and the<br />
circular element ( installed in the back of the<br />
oven) is used to cook different foods on a<br />
number of shelves, provided they need the same<br />
temperature and the same type of cooking. The<br />
hot air circulation ensures instantaneous, uniform<br />
heat distribution.<br />
Humidification:<br />
Suitable for rapid thawing, for heating foods<br />
without making them hard or dry, and for glazing<br />
bread at the start of backing. The combination of<br />
the steam function with the conventional cooking<br />
modes allows exceptional flexibility in use, with<br />
considerable time and energy savings, while foods<br />
retain their nutrient content, flavour, appearance<br />
and aroma. Ideal for all food types.<br />
5
FORNI - OVENS<br />
SMEG HA REALIZZATO UNA GAMMA DI FORNI SPE-<br />
CIFICI PER LA PASTICCERIA E PER LA COTTURA DI<br />
CROISSANT, LE CUI PREROGATIVE SONO L’AFFIDA-<br />
BILITÀ E L’OMOGENEITÀ DI COTTURA. LIEVITATORI,<br />
ESPOSITORI ED UN’AMPIA SCELTA DI TEGLIE COM-<br />
PLETANO LA PROPOSTA DI SMEG DEDICATA ALLA<br />
PASTICCERIA.<br />
SMEG HAS A COMPLETE RANGE OF OVENS SPECIFIC<br />
FOR PASTRY AND CROISSANTS WITH THE PREROGATIVE<br />
TO BE RELIABLE AND WITH AN EXCELLENT HOMOGE-<br />
NEITY OF BAKING. RISING, DISPLAY CABINETS AND A<br />
WIDE RANGE OF TRAYS COMPLETE THE SMEG’S OFFER<br />
FOR PASTRY AND CROISSANTS.<br />
7
ALFA201XE<br />
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO<br />
6 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1 ELETTRONICO.<br />
15 programmi di cottura con funzione di preriscaldamento.<br />
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN<br />
6 TRAYS 600 x 400 mm OR GN1/1 ELECTRONIC.<br />
15 cooking programs with pre-heating function<br />
8<br />
FORNI - OVENS<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 871x832x835 mm<br />
Regolazione termostato 50-300°C<br />
Regolazione timer 5-99’ + manuale<br />
Capacità di carico 6 teglie<br />
dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)<br />
Camera di cottura in acciaio inox<br />
Alimentazione elettrica 400V 3N - 50 hz<br />
Potenza massima assorbita:<br />
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (regolabile)<br />
Ventilazione interna con due ventole<br />
controrotanti in senso alternato.<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 871x832x835 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 300 °C<br />
Timer setting range:<br />
5 - 99’ + manual function<br />
Load capacity 6 trays<br />
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)<br />
Stainless steel muffle<br />
Electricity supply 400 V 3N - 50 Hz<br />
Maximum power consumption:<br />
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (adjustable)<br />
System of two fans turning in opposite<br />
directions, with timed direction reversal.
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 871x832x835 mm<br />
Regolazione termostato 50-250°C<br />
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale<br />
Capacità di carico 6 teglie<br />
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)<br />
Camera di cottura in acciaio inox<br />
Alimentazione elettrica 400V 3N - 50 hz<br />
Potenza massima assorbita: kW 8,3<br />
Ventilazione interna con due ventole<br />
controrotanti in senso alternato.<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 871x832x835 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 250°C<br />
Timer setting range:<br />
0 - 60’ + manual function<br />
Load capacity 6 trays<br />
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)<br />
Stainless steel muffle<br />
Electricity supply 400 V 3N - 50 Hz<br />
Maximum power consumption: kW 8,3<br />
System of two fans turning in opposite<br />
directions, with timed direction reversal.<br />
FORNI - OVENS<br />
ALFA201XM<br />
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO<br />
6 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1.<br />
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN<br />
6 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1<br />
9
ALFA141VE<br />
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO<br />
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1 ELETTRONICO.<br />
40 programmi di cottura termoventilata con<br />
possibilità di umidificazione<br />
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN<br />
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1 ELECTRONIC.<br />
40 cooking programs with possible<br />
humidification system<br />
10<br />
FORNI - OVENS<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 900x510x670 mm<br />
Regolazione termostato 50 - 300°C<br />
Regolazione timer 5 - 99’ + manuale<br />
Capacità di carico 4 teglie<br />
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)<br />
Camera di cottura in acciaio inox<br />
Alimentazione elettrica:<br />
230V 1N - 400V 3N - 50 hz<br />
Potenza massima assorbita:<br />
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (regolabile)<br />
Ventilazione interna con due ventole<br />
controrotanti in senso alternato.<br />
Porta fredda.<br />
ALFA141VK: versione a 60 Hz<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x510x670 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 300°C<br />
Timer setting range:<br />
5 - 99’ + manual function<br />
Load capacity 4 trays<br />
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)<br />
Stainless steel muffle<br />
Electricity supply:<br />
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz<br />
Maximum power consumption:<br />
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (adjustable)<br />
System of two fans turning in opposite<br />
directions, with timed direction reversal.<br />
Cool door.<br />
ALFA141VK: model at 60 Hz
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 900x510x670 mm<br />
Regolazione termostato 50 - 250°C<br />
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale<br />
Capacità di carico 4 teglie<br />
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)<br />
Camera di cottura in acciaio inox<br />
Alimentazione elettrica<br />
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz<br />
Potenza massima assorbita: kW 5,5<br />
Ventilazione interna con due ventole<br />
controrotanti in senso alternato.<br />
Porta fredda.<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x510x67 0 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 250°C<br />
Timer setting range:<br />
0 - 60’ + manual function<br />
Load capacity 4 trays<br />
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)<br />
Stainless steel muffle<br />
Electricity supply: 230V 1N - 400V 3N - 50 Hz<br />
Maximum power consumption: kW 5,5<br />
System of two fans turning in opposite<br />
directions, with timed direction reversal.<br />
Cool door.<br />
FORNI - OVENS<br />
ALFA135VM<br />
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO<br />
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1<br />
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN<br />
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1<br />
11
ALFA141XE<br />
FORNO TERMOVENTILATO INOX<br />
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1 ELETTRONICO.<br />
40 programmi di cottura con funzione di preriscaldamento<br />
STAINLESS STEEL FAN OVEN<br />
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1 ELECTRONIC.<br />
40 cooking programs with pre - heating function<br />
12<br />
FORNI - OVENS<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 900x510x670 mm<br />
Regolazione termostato 50 - 300°C<br />
Regolazione timer 5 - 99’ + manuale<br />
Capacità di carico 4 teglie<br />
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)<br />
Camera di cottura in acciaio inox<br />
Alimentazione elettrica<br />
230V 1N - 400V 3N - 50 hz<br />
Potenza massima assorbita:<br />
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (regolabile)<br />
Ventilazione interna con due ventole<br />
controrotanti in senso alternato.<br />
Porta fredda.<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x510x670 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 300°C<br />
Timer setting range:<br />
5 - 99’ + manual function<br />
Load capacity 4 trays<br />
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)<br />
Stainless steel muffle<br />
Electricity supply:<br />
230V 1N- 400V 3N - 50 Hz<br />
Maximum power consumption:<br />
kW 8,3 - 5,5 - 3,0 (adjustable)<br />
System of two fans turning in opposite<br />
directions, with timed direction reversal.<br />
Cool door.
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 900x510x670 mm<br />
Regolazione termostato 50 - 250°C<br />
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale<br />
Capacità di carico 4 teglie<br />
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)<br />
Camera di cottura in acciaio inox<br />
Alimentazione elettrica<br />
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz<br />
Potenza massima assorbita: kW 5,5<br />
Ventilazione interna con due ventole<br />
controrotanti in senso alternato.<br />
Porta fredda.<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x510x670 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 250°C<br />
Timer setting range:<br />
0 - 60’ + manual function<br />
Load capacity 4 trays<br />
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)<br />
Stainless steel muffle<br />
Electricity supply:<br />
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz<br />
Maximum power consumption: kW 5,5<br />
System of two fans turning in opposite<br />
directions, with timed direction reversal.<br />
Cool door.<br />
FORNI - OVENS<br />
ALFA135XM<br />
FORNO TERMOVENTILATO INOX<br />
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1<br />
STAINLESS STEEL FAN OVEN<br />
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1<br />
13
ALFA161X<br />
FORNO MULTIFUNZIONE INOX<br />
4 TEGLIE 600x400 mm O GN1/1<br />
STAINLESS STEEL MULTIFUNCTION OVEN<br />
4 TRAYS 600x400 mm OR GN1/1<br />
14<br />
FORNI - OVENS<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 900x510x670 mm<br />
Regolazione termostato 50 - 250°C<br />
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale<br />
Capacità di carico 4 teglie<br />
Dim. 600 x 400 mm. o GN1/1 (optional)<br />
Camera di cottura in acciaio inox<br />
Alimentazione elettrica<br />
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz<br />
Potenza massima assorbita: kW 5,5<br />
(nella funzione termoventilata)<br />
Porta fredda.<br />
ALFA161XK: versione a 60 Hz<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x510x670 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 250°C<br />
Timer setting range:<br />
0 - 60’ + manual function<br />
Load capacity 4 trays<br />
Dim. 600 x 400 mm. or GN1/1 (optional)<br />
Stainless steel muffle<br />
Electricity supply:<br />
230V 1N - 400V 3N - 50 Hz<br />
Maximum power consumption: kW 5,5<br />
(in the fan function)<br />
Cool door.<br />
ALFA161XK: model at 60 Hz
K200X-1<br />
CAPPA ASPIRANTE / FILTRANTE IN ACCIAIO INOX<br />
STAINLESS STEEL EXTRACTION HOOD WITH ST/STEEL<br />
ANTI - GREASE FILTERS<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 870x280/450x1012 mm<br />
Alimentazione 230V - 50Hz<br />
Assorbimento max. 400 W<br />
2 motori con capacità di aspirazione<br />
615 m 3 /h ciascuno<br />
2 velocità di aspirazione<br />
Filtri esterni in acciaio inox asportabili e lavabili<br />
2 filtri motore (per funzione filtrante) a carboni attivi<br />
Tubo di uscita vapori Ø 120 mm<br />
Adatta ai forni:<br />
ALFA201XE-XM<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 870x280/450x1012 mm<br />
Electricity supply 230V - 50 Hz<br />
Maximum power consumption 400 W<br />
2 motors with extraction rate of 615 m 3 /h each<br />
Double speed extraction<br />
Removable and washable outside<br />
St/steel filters<br />
2 charcoal filters on the motor<br />
Vent outlet Ø 120mm<br />
Suitable for the ovens:<br />
ALFA201XE-XM<br />
ACCESSORI - ACCESSORIES<br />
K135X<br />
CAPPA ASPIRANTE / FILTRANTE IN ACCIAIO INOX<br />
STAINLESS STEEL EXTRACTION HOOD WITH ST/STEEL<br />
ANTI - GREASE FILTERS<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 896x280/450x941 mm<br />
Alimentazione 230V - 50Hz<br />
Assorbimento max. 400 W<br />
2 motori con capacità di aspirazione<br />
615 m 3 /h ciascuno<br />
2 velocità di aspirazione<br />
Filtri esterni in acciaio inox asportabili e lavabili<br />
2 filtri motore (per funzione filtrante) a carboni attivi<br />
Tubo di uscita vapori Ø 120 mm<br />
Adatta ai forni:<br />
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-XE, ALFA161X<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 896x280/450x941 mm<br />
Electricity supply 230V - 50 Hz<br />
Maximum power consumption 400 W<br />
2 motors with extraction rate of 615 m 3 /h each<br />
Double speed extraction<br />
Removable and washable outside<br />
St/steel filters<br />
2 charcoal filters on the motor<br />
Vent outlet Ø 120mm<br />
Suitable for the ovens:<br />
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-XE, ALFA161X<br />
15
TVL135<br />
SUPPORTO PORTAFORNO INOX CON<br />
PORTATEGLIE<br />
STAINLESS STEEL OVEN STAND WITH<br />
TRAYS SUPPORT<br />
TVL135X2<br />
SUPPORTO PORTAFORNO INOX PER 2 FORNI<br />
MOD. ALFA201XE - XM SOVRAPPOSTI.<br />
STAINLESS STEEL OVEN STAND FOR 2 OVEN<br />
ALFA201XE-XM<br />
Dimensioni esterne (LxHxP)<br />
1170x1150x850 mm<br />
Outside dimensions (WxHxD)<br />
1170x1150x850 mm<br />
16<br />
ACCESSORI - ACCESSORIES<br />
Dimensioni esterne<br />
(LxHxP) 900x900/950x850 mm<br />
Realizzato completamente in acciaio<br />
inox.<br />
Piedini regolabili<br />
Capienza 16 teglie 600x400 o GN1/1<br />
Adatto ai forni:<br />
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE,<br />
ALFA161X-XK, ALFA201XE-XM<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x900/950x850 mm<br />
Completely in stainless steel<br />
Adjustable feet<br />
Capacity 16 trays 600x400 or GN1/1<br />
Suitable for the ovens:<br />
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE,<br />
ALFA161X-XK, ALFA201XE-XM<br />
TVL135D<br />
SUPPORTO PORTAFORNO INOX CON PORTATEGLIE, PER<br />
2 FORNI MOD. ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE,<br />
ALFA161X-XK, ALFA201XE-XM SOVRAPPOSTI.<br />
STAINLESS STEEL OVEN STAND FOR 2 OVENS<br />
ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK,<br />
ALFA201XE-XM ONE ON THE TOP OF THE OTHER<br />
Dimensioni esterne (LxHxP) 900x616x850 mm<br />
Outside dimensions (WxHxD) 900x616x850 mm
Dimensioni esterne<br />
(LxHxP) 600x900x600 mm<br />
Realizzato completamente in acciaio<br />
inox.<br />
Piedini regolabili<br />
Capienza 8 teglie<br />
Adatto ai forni:<br />
ALFA41-K-V1K-XE2, ALFA61X-X1,<br />
ALFA11-1<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 600x900x600 mm<br />
Completely in stainless steel<br />
Adjustable feet<br />
Capacity 8 Trays<br />
Suitable for the ovens:<br />
ALFA41-K-V1K-XE2, ALFA61X-X1,<br />
ALFA11-1<br />
4RTVL<br />
KIT 4 RUOTE PER TVL135 - TVL 31<br />
KIT 4 WHEELS FOR TVL135 - TVL 31<br />
4 ruote piroettanti<br />
4 wheels (two with brakes)<br />
ACCESSORI - ACCESSORIES<br />
TVL31<br />
SUPPORTO PORTAFORNO INOX CON<br />
PORTATEGLIE<br />
STAINLESS STEEL OVEN STAND WITH<br />
TRAYS SUPPORT<br />
17
MODULO DI COTTURA<br />
COOKING MODULE<br />
18<br />
FORNI - OVENS<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 900x2012/2017x1112 mm<br />
Composto da:<br />
1 forno modello ALFA201XE-XM<br />
+ cappa K200X-1<br />
+ supporto forno TVL135<br />
Capacità forno 6 teglie 600x400 mm<br />
o GN1/1<br />
Capacità supporto: 16 teglie 600x400 mm o<br />
GN1/1<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x2012/2017x1112 mm<br />
Composed by:<br />
1 oven ALFA201XE-XM<br />
+ extraction hood K200X-1<br />
+ oven stand TVL135<br />
Oven capacity: 6 trays 600x400 mm<br />
or GN1/1<br />
Support capacity: 16 trays 600x400 mm<br />
or GN1/1<br />
4730<br />
KIT TANICA ESTERNA PER ALIMENTAZIONE<br />
IDRICA<br />
KIT TANK FOR WATER SUPPLY<br />
Adatto ai forni:<br />
ALFA201XE-XM, ALFA141VE-VK,<br />
ALFA135VM, ALFA41V1-V1K<br />
Suitable for the ovens:<br />
ALFA201XE-XM, ALFA141VE-VK,<br />
ALFA135VM, ALFA41V1-V1K
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 900x2073x1112 mm<br />
Composto da:<br />
2 forni modelli: ALFA135VM-XM,<br />
ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK<br />
+ cappa K135X<br />
+ supporto forno TVL135D<br />
Capacità forno: 4 teglie 600x400 mm<br />
o GN1/1<br />
Capacità supporto: 8 teglie 600x400 mm<br />
o GN1/1<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x2073x1112 mm<br />
Composed by:<br />
2 ovens ALFA135VM-XM,<br />
ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK<br />
+ extraction hood K135X<br />
+ oven stand TVL135D<br />
Oven capacity: 4 trays 600x400 mm.<br />
or GN1/1<br />
Support capacity: 8 trays 600x400 mm.<br />
or GN1/1<br />
FORNI - OVENS<br />
MODULO DI COTTURA<br />
COOKING MODULE<br />
19
ALFA41XE2<br />
FORNO TERMOVENTILATO INOX 300° C<br />
4 TEGLIE 435x320 mm ELETTRONICO.<br />
40 programmi di cottura con funzione di preriscaldamento<br />
STAINLESS STEEL FAN OVEN 300°C<br />
4 TRAYS 435x320 mm ELECTRONIC.<br />
40 cooking programs with pre - heating function<br />
3762<br />
KIT 6 TEGLIE IN<br />
ALLUMINIO<br />
435x320 mm<br />
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS<br />
435x320 mm<br />
20<br />
3764<br />
KIT 6 TEGLIE<br />
ANTIADERENTI<br />
435x320 mm<br />
KIT NON-STICK TRAYS<br />
435x320 mm<br />
FORNI - OVENS<br />
3729<br />
KIT 4 GRIGLIE IN FILO<br />
CROMATO<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 CHROME GRIDS<br />
435x320 mm<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 597x531x550 mm<br />
Regolazione termostato 30 - 300°C<br />
Regolazione timer 5 - 99’ + manuale<br />
Dotazione 4 teglie dim. 435 x 320 mm.<br />
Camera di cottura smaltata<br />
Alimentazione elettrica 230V - 50 hz<br />
Potenza massima assorbita: kW 2,7<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 597x531x550 mm<br />
Thermostat setting range 30 - 300°C<br />
Timer setting range:<br />
5 - 99’ + manual function<br />
Standard fitted 4 trays dim. 435 x 320 mm.<br />
Enamelled muffle<br />
Electricity supply :230V - 50 Hz<br />
Maximum power consumption: kW 2,7<br />
3735<br />
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE<br />
PER BAGUETTES<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 UNDULATED GRIDS<br />
FOR BAGUETTES<br />
435x320 mm<br />
3755<br />
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO<br />
PIANE FORATE<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 FLAT ALUMINIUM<br />
TRAYS WITH HOLES<br />
435x320 mm
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 597x531x550 mm<br />
Regolazione termostato 50 - 250°C<br />
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale<br />
Dotazione 4 teglie dim. 435 x 320 mm<br />
Camera di cottura smaltata<br />
Alimentazione elettrica 230V - 50 hz<br />
Potenza massima assorbita: kW 2,7<br />
ALFA41K: versione a 60 Hz<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 597x531x550 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 250°C<br />
Timer setting range:<br />
0 - 60’ + manual function<br />
Standard fitted 4 trays dim. 435 x 320 mm<br />
Enamelled muffle<br />
Electricity supply: 230V - 50 Hz<br />
Maximum power consumption: kW 2,7<br />
ALFA41K: model at 60 Hz<br />
3762<br />
KIT 6 TEGLIE IN<br />
ALLUMINIO<br />
435x320 mm<br />
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS<br />
435x320 mm<br />
3764<br />
KIT 6 TEGLIE<br />
ANTIADERENTI<br />
435x320 mm<br />
KIT NON-STICK TRAYS<br />
435x320 mm<br />
FORNI - OVENS<br />
3729<br />
KIT 4 GRIGLIE IN FILO<br />
CROMATO<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 CHROME GRIDS<br />
435x320 mm<br />
ALFA41<br />
FORNO TERMOVENTILATO<br />
4 TEGLIE 435x320 mm<br />
FAN OVEN<br />
4 TRAYS 435x320 mm<br />
3735<br />
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE<br />
PER BAGUETTES<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 UNDULATED GRIDS<br />
FOR BAGUETTES<br />
435x320 mm<br />
21<br />
3755<br />
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO<br />
PIANE FORATE<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 FLAT ALUMINIUM<br />
TRAYS WITH HOLES<br />
435x320 mm
ALFA41V1<br />
FORNO TERMOVENTILATO INOX UMIDIFICATO<br />
4 TEGLIE 435x320 mm<br />
STAINLESS STEEL HUMIDIFIED FAN OVEN<br />
4 TRAYS 435x320 mm<br />
3762<br />
KIT 6 TEGLIE IN<br />
ALLUMINIO<br />
435x320 mm<br />
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS<br />
435x320 mm<br />
22<br />
3764<br />
KIT 6 TEGLIE<br />
ANTIADERENTI<br />
435x320 mm<br />
KIT NON-STICK TRAYS<br />
435x320 mm<br />
FORNI - OVENS<br />
3729<br />
KIT 4 GRIGLIE IN FILO<br />
CROMATO<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 CHROME GRIDS<br />
435x320 mm<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 597x531x550 mm<br />
Regolazione termostato 50 - 250°C<br />
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale<br />
Dotazione 4 teglie dim. 435 x 320 mm<br />
Camera di cottura smaltata<br />
Alimentazione elettrica 230V - 50 Hz<br />
Potenza massima assorbita: kW 2,7<br />
ALFA41V1K: versione a 60 Hz<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 597x531x550 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 250°C<br />
Timer setting range:<br />
0 - 60’ + manual function<br />
Load capacity 4 trays dim. 435 x 320 mm<br />
Enamelled muffle<br />
Electricity supply: 230V - 50 Hz<br />
Maximum power consumption: kW 2,7<br />
ALFA41V1K: model at 60 Hz<br />
3735<br />
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE<br />
PER BAGUETTES<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 UNDULATED GRIDS<br />
FOR BAGUETTES<br />
435x320 mm<br />
3755<br />
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO<br />
PIANE FORATE<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 FLAT ALUMINIUM<br />
TRAYS WITH HOLES<br />
435x320 mm
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 597x531x550 mm<br />
Regolazione termostato 50 - 250°C<br />
Regolazione timer 0 - 60’ + manuale<br />
Dotazione 4 teglie + 2 griglie<br />
Camera di cottura smaltata<br />
Alimentazione elettrica 230V - 50 Hz<br />
Potenza massima assorbita: kW 2,7<br />
ALFA61X: versione a 60 Hz<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 597x531x550 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 250°C<br />
Timer setting range:<br />
0 - 60’ + manual function<br />
Load capacity 4 trays<br />
Supplied with: 4 trays + 2 grids<br />
Enamelled muffle<br />
Electricity supply: 230V - 50 Hz<br />
Maximum power consumption: kW 2,7<br />
ALFA61X : model at 60 Hz<br />
3762<br />
KIT 6 TEGLIE IN<br />
ALLUMINIO<br />
435x320 mm<br />
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS<br />
435x320 mm<br />
3764<br />
KIT 6 TEGLIE<br />
ANTIADERENTI<br />
435x320 mm<br />
KIT NON-STICK TRAYS<br />
435x320 mm<br />
FORNI - OVENS<br />
3729<br />
KIT 4 GRIGLIE IN FILO<br />
CROMATO<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 CHROME GRIDS<br />
435x320 mm<br />
ALFA61X1<br />
FORNO MULTIFUNZIONE INOX<br />
4 TEGLIE 435x320 mm<br />
MULTIFUNCTION OVEN<br />
4 TRAYS 435x320 mm<br />
3735<br />
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE<br />
PER BAGUETTES<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 UNDULATED GRIDS<br />
FOR BAGUETTES<br />
435x320 mm<br />
23<br />
3755<br />
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO<br />
PIANE FORATE<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 FLAT ALUMINIUM<br />
TRAYS WITH HOLES<br />
435x320 mm
ALFA11-1<br />
FORNO TERMOVENTILATO<br />
3 TEGLIE GN 2/3<br />
FAN OVEN<br />
3 TRAYS GN 2/3.<br />
4710<br />
KIT 6 TEGLIE IN<br />
ALLUMINIO GN 2/3<br />
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS<br />
GN 2/3<br />
24<br />
FORNI - OVENS<br />
4715<br />
KIT 6 TEGLIE<br />
ANTIADERENTI GN 2/3<br />
KIT 6 NON-STICK TRAYS<br />
GN 2/3<br />
3739<br />
KIT 3 GRIGLIE IN FILO<br />
CROMATO GN 2/3<br />
KIT 3 CHROME GRIDS<br />
GN 2/3<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 500x450x560 mm<br />
Regolazione termostato 50 - 280°C<br />
Regolazione timer 0 - 90’ + manuale<br />
Dotazione: 3 teglie GN 2/3<br />
Camera di cottura smaltata<br />
Alimentazione elettrica 230V - 50/60 Hz<br />
Potenza massima assorbita: kW 2,7<br />
Porta fredda con doppio vetro<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 500x450x560 mm<br />
Thermostat setting range 50 - 280°C<br />
Timer setting range:<br />
0 - 90’ + manual function<br />
Load capacity 3 trays GN 2/3<br />
Enamelled muffle<br />
Electricity supply: 230V - 50/60 Hz<br />
Maximum power consumption: kW 2,7<br />
Cool door with double glass
Dimensioni esterne<br />
(LxHxP) 900x915x650 mm<br />
2 termostati regolabili (con o senza umidità)<br />
Capienza teglie: n. 10<br />
600x400 mm (optional)<br />
Struttura in acciaio inox 18/10<br />
Chiusura con doppia calamita<br />
Alimentazione elettrica: 230V 1N-50/60 Hz<br />
Potenza massima assorbita 950W<br />
Abbinabile ai seguenti forni:<br />
ALFA135XE-XM-VE-VM, ALFA161X<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x915x650 mm<br />
Two adjustable thermostats<br />
(with or without humidity)<br />
Capacity: n. 10 trays 600x400 mm (optional)<br />
Structure in 18/10 stainless steel<br />
Double magnet door catch<br />
Elecricity supply: 230V 1N-50/60 Hz<br />
Maximum power absorption 950W<br />
For the following models:<br />
ALFA135XE-XM-VE-VM, ALFA161X,<br />
ALFA141VE-XE<br />
LEV150XV<br />
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO INOX<br />
Dimensioni esterne<br />
(LxHxP) 900x900x750 mm<br />
2 termostati regolabili (con o senza umidità)<br />
Capienza teglie: n. 10<br />
600x400 mm (optional)<br />
Struttura in acciaio inox 18/10<br />
Chiusura con doppia calamita<br />
Alimentazione elettrica: 230V 1N-50/60 Hz<br />
Potenza massima assorbita 950W<br />
Abbinabile ai seguenti forni:<br />
ALFA201XE-XM<br />
ACCESSORI - ACCESSORIES<br />
LEV140XV<br />
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO INOX<br />
S/S HUMIDIFIED HEATED RISING CABINET<br />
S/S HUMIDIFIED HEATED RISING CABINET<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 900x900x750 mm<br />
Two adjustable thermostats<br />
(with or without humidity)<br />
Capacity: n. 10 trays 600x400 mm (optional)<br />
Structure in 18/10 stainless steel<br />
Double magnet door catch<br />
Elecricity supply: 230V 1N-50/60 Hz<br />
Maximum power absorption 950W<br />
For the following models:<br />
ALFA201XE-XM<br />
25
LEV31R<br />
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO<br />
HUMIDIFIED HEATED RISING CABINET<br />
26<br />
ACCESSORI - ACCESSORIES<br />
Dimensioni esterne<br />
(LxHxP) 597x895x545 mm<br />
Capienza teglie: n. 10 (optional)<br />
Termostato regolabile<br />
Temperatura massima 80°C<br />
Struttura in acciaio inox 18/10<br />
Potenza massima assorbita:<br />
850W - 230V<br />
Abbinabile ai seguenti forni:<br />
ALFA41-K-V1-V1K-XE2, ALFA61X-X1, ALFA11-1<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 597x895x545 mm<br />
Capacity trays: n. 10 (optional)<br />
Adjustable thermostat<br />
Maximum temperature 80°C<br />
Structure in 18/10 stainless steel<br />
Maximum power absorption<br />
850W - 230V<br />
For the following models:<br />
ALFA41-K-V1-V1K-XE2, ALFA61X-X1, ALFA11-1
Disponibile in tre versioni:<br />
PV1SL liscia/liscia<br />
PV1SM liscia/rigata<br />
PV1SR rigata/rigata<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 360x170x520 mm<br />
Dimensioni superficie utile:<br />
250x250 mm<br />
Tensione di alimentazione:<br />
230V 50Hz.<br />
Potenza massima assorbita:<br />
1600W<br />
Available in three versions:<br />
PV1SL flat/flat<br />
PV1SM flat/ribbed<br />
PV1SR ribbed/ribbed<br />
PIASTRE IN VETROCERAMICA - CERAMIC CONTACT GRILLS<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 360x170x520 mm<br />
Working surface:<br />
250x250 mm<br />
Electricity supply:<br />
230V 50Hz<br />
Maximum power consumption:<br />
1600W<br />
PIASTRE IN VETROCERAMICA<br />
CERAMIC CONTACT GRILLS<br />
Superficie rigata<br />
Ribbed surface<br />
Superficie liscia<br />
Flat surface<br />
27
28<br />
ESPOSITORI - DISPLAY CABINETS<br />
EP41R3L<br />
ESPOSITORE RISCALDATO UMIDIFICATO 3 RIPIANI<br />
HUMIDIFIED HEATED DISPLAY CABINET 3 SHELVES<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 510x535x347 mm<br />
3 ripiani in acciaio inox (asportabili)<br />
Termostato regolabile<br />
Apertura ambo i lati<br />
Potenza massima assorbita:<br />
250W - 230V - 50 Hz<br />
Disponibile anche nella versione neutra:<br />
EP41N3L<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 510x535x347 mm<br />
3 stainless steel shelves (removable)<br />
Adjustable thermostat<br />
Opening from both sides<br />
Maximum power absorption:<br />
250W - 230V - 50 Hz<br />
Also available unheated:<br />
EP41N3L<br />
EP41R<br />
ESPOSITORE RISCALDATO UMIDIFICATO 2 RIPIANI<br />
HUMIDIFIED HEATED DISPLAY CABINET 2 SHELVES<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 510x369x347 mm<br />
2 ripiani in acciaio inox (asportabili)<br />
Termostato regolabile<br />
Apertura ambo i lati<br />
Potenza massima assorbita:<br />
250W - 230V - 50 Hz<br />
Disponibile anche nella versione neutra:<br />
EP41N<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 510x369x347 mm<br />
2 stainless steel shelves (removable)<br />
Adjustable thermostat<br />
Opening from both sides<br />
Maximum power absorption:<br />
250W - 230V - 50 Hz<br />
Also available unheated:<br />
EP41N
EP41R1L<br />
ESPOSITORE RISCALDATO UMIDIFICATO 1 RIPIANO<br />
HUMIDIFIED HEATED DISPLAY CABINET 1 SHELF<br />
Dimensioni esterne:<br />
(LxHxP) 510x225x347 mm<br />
1 ripiano in acciaio inox<br />
Termostato regolabile<br />
Apertura ambo i lati<br />
Potenza massima assorbita:<br />
250W - 230V - 50 Hz<br />
Outside dimensions:<br />
(WxHxD) 510x225x347 mm<br />
1 stainless steel shelf<br />
Adjustable thermostat<br />
Opening from both sides<br />
Maximum power absorption:<br />
250W - 230V - 50 Hz<br />
DISPONIBILI ANCHE NELLA VERSIONE GOLD:<br />
ALSO AVAILABLE IN THE GOLD VERSION:<br />
EP41R3LG<br />
Riscaldato 3 piani<br />
Heated 3 levels<br />
EP41N3LG<br />
Neutro 3 piani<br />
Unheated 3 levels<br />
ESPOSITORI - DISPLAY CABINETS<br />
EP41RG<br />
Riscaldato 2 piani<br />
Heated 2 levels<br />
EP41NG<br />
Neutro 2 piani<br />
Unheated 2 levels<br />
EP41R1LG<br />
Riscaldato 1 piano<br />
Heated 1 level<br />
29
TEGLIE GN1/1<br />
TRAYS GN1/1<br />
30<br />
Utilizzabili nei forni:<br />
Specific for ovens:<br />
TEGLIE/GRIGLIE - TRAYS/GRIDS<br />
TX11P20<br />
KIT 2 TEGLIE INOX GN1/1<br />
PROF. 20 mm<br />
KIT 2 STAINLESS STEEL TRAYS<br />
GN1/1 DEPTH: 20 mm<br />
TX11P40<br />
KIT 2 TEGLIE INOX GN1/1<br />
PROF. 40 mm<br />
KIT 2 STAINLESS STEEL TRAYS<br />
GN1/1 DEPTH: 40 mm<br />
TX11P65<br />
KIT 2 TEGLIE INOX GN1/1<br />
PROF. 65 mm<br />
KIT 2 STAINLESS STEEL TRAYS<br />
GN1/1 DEPTH: 65 mm<br />
ALFA201XE-XM, ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK
TEGLIE GN 1/1<br />
TRAYS GN 1/1<br />
Utilizzabili nei forni:<br />
Specific for ovens:<br />
TEGLIE/GRIGLIE - TRAYS/GRIDS<br />
3810<br />
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE IN FILO PER<br />
COTTURA BAGUETTES, 600x400 mm<br />
KIT 4 UNDULATED CHROME GRIDS FOR<br />
BAGUETTES, 600x400 mm<br />
3743<br />
KIT 4 TEGLIE IN ALLUMINIO<br />
600x400 mm<br />
KIT 4 ALUMINIUM TRAYS<br />
600x400 mm<br />
3751<br />
KIT 4 TEGLIE IN ALLUMINIO<br />
PIANE FORATE, 600x400 mm<br />
KIT 4 FLAT ALUMINIUM TRAYS<br />
WITH HOLES, 600x400 mm<br />
3805<br />
KIT 4 GRIGLIE IN FILO,<br />
600x400 mm<br />
KIT 4 CHROME GRIDS,<br />
600x400 mm<br />
ALFA201XE-XM, ALFA135VM-XM, ALFA141VE-VK-XE, ALFA161X-XK<br />
31
TEGLIE/GRIGLIE 435x320 mm<br />
TRAYS/GRIDS 435x320 mm<br />
3729<br />
KIT 4 GRIGLIE IN FILO CROMATO<br />
435x320 mm<br />
KIT 4 CHROME GRIDS<br />
435x320 mm<br />
3762<br />
KIT 6 TEGLIE IN ALLUMINIO,<br />
435x320 mm<br />
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS,<br />
435x320 mm<br />
32<br />
TEGLIE/GRIGLIE - TRAYS/GRIDS<br />
3735<br />
KIT 4 GRIGLIE ONDULATE PER<br />
BAGUETTES, 435x320 mm<br />
KIT 4 UNDULATED GRIDS FOR<br />
BAGUETTES, 435x320 mm<br />
3755<br />
KIT 4 TEGLIE ALLUMINIO<br />
PIANE FORATE, 435x320 mm<br />
KIT 4 FLAT ALUMINIUM TRAYS<br />
WITH HOLES, 435x320 mm<br />
Utilizzabili nei forni:<br />
Specific for ovens:<br />
ALFA41-K, ALFA41V1-V1K, ALFA41XE2, ALFA61X-X1<br />
3764<br />
KIT 6 TEGLIE ANTIADERENTI,<br />
435x320 mm<br />
KIT NON-STICK TRAYS,<br />
435x320 mm
TEGLIE/GRIGLIE GN2/3<br />
TRAYS/GRIDS GN2/3<br />
TEGLIE/GRIGLIE - TRAYS/GRIDS<br />
3739<br />
KIT 3 GRIGLIE IN FILO CROMATO, GN 2/3<br />
KIT 3 CHROME GRIDS, GN 2/3<br />
4710<br />
KIT 6 TEGLIE IN ALLUMINIO, GN2/3<br />
KIT 6 ALUMINIUM TRAYS, GN2/3<br />
4715<br />
KIT 6 TEGLIE ANTIADERENTI, GN2/3<br />
KIT 6 NON-STICK TRAYS, GN2/3<br />
TX23P20<br />
KIT 2 TEGLIE INOX,<br />
GN2/3 PROF. 20 mm<br />
KIT 2 STAINLESS STEEL TRAYS , GN2/3<br />
DEPTH 20 mm<br />
Utilizzabile nel forno:<br />
Specific for oven:<br />
ALFA11-1<br />
33
34<br />
DATI TECNICI<br />
TECHNICAL DATA<br />
FORNI/OVENS<br />
MODELLO N° TEGLIE DIMENSIONI ALIMENTAZIONE DIM. ESTERNE (LxHxP)<br />
MODEL N° OF TRAYS DIMENSIONS ELECTRICITY SUPPLY OUTSIDE DIMENSIONS (WxHxD)<br />
ALFA201XE 6 600x400 mm – GN1/1 400V 3N – 50 Hz 871x832x835 mm<br />
ALFA201XM 6 600x400 mm – GN1/1 400V 3N – 50 Hz 871x832x835 mm<br />
ALFA141VE 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm<br />
ALFA141VK 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1 N – 400V 3N – 60 Hz 900x510x670 mm<br />
ALFA135VM 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm<br />
ALFA141XE 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm<br />
ALFA135XM 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm<br />
ALFA161X 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 50 Hz 900x510x670 mm<br />
ALFA161XK 4 600x400 mm – GN1/1 230V 1N – 400V 3N – 60 Hz 900x510x670 mm<br />
ALFA61X 4 435x320 mm 230V 1N – 60 Hz 597x531x550 mm<br />
ALFA61X1 4 435x320 mm 230V 1N – 50 Hz 597x531x550 mm<br />
ALFA41 4 435x320 mm 230V 1N – 50 Hz 597x531x550 mm<br />
ALFA41K 4 435x320 mm 230V 1N – 60 Hz 597x531x550 mm<br />
ALFA41V1 4 435x320 mm 230V 1N – 50 Hz 597x531x550 mm<br />
ALFA41V1K 4 435x320 mm 230V 1N – 60 Hz 597x531x550 mm<br />
ALFA41XE2 4 435x320 mm 230V 1N – 50 Hz 597x531x550 mm<br />
ALFA11-1 3 GN2/3 230V 1N – 50 Hz 500x450x560 mm<br />
ACCESSORI/ACCESSORIES<br />
MODELLO DENOMINAZIONE SPECIFICO PER DIMENSIONI (LxHxP)<br />
MODEL DESCRIPTION SPECIFIC FOR OUTSIDE DIM. (WxHxD)<br />
TVL135X2<br />
TVL135<br />
TVL135D<br />
TVL31<br />
4RTVL<br />
K200X-1<br />
K135X<br />
LEV150XV<br />
LEV140XV<br />
LEV31R<br />
SUPPORTO PORTA FORNO INOX PER 2 FORNI<br />
S/S OVEN STAND FOR 2 OVENS<br />
SUPPORTO PORTA FORNO INOX<br />
S/S OVEN STAND<br />
SUPPORTO PORTA FORNO INOX PER 2 FORNI<br />
S/S OVEN STAND FOR 2 OVENS<br />
SUPPORTO PORTA FORNO INOX<br />
S/S OVEN STAND<br />
KIT 4 RUOTE<br />
KIT 4 WHEELS<br />
CAPPA ASPIRANTE<br />
EXTRACTION HOOD<br />
CAPPA ASPIRANTE<br />
EXTRACTION HOOD<br />
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO INOX<br />
STAINLESS STEEL HUMIDIF. HEATED RISING CABINET<br />
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO INOX<br />
STAINLESS STEEL HUMIDIF. HEATED RISING CABINET<br />
LIEVITATORE RISCALDATO UMIDIFICATO<br />
HUMIDIF. HEATED RISING CABINET<br />
ALFA201XE-XM 1170x1150x850 mm<br />
ALFA135VM-XM<br />
ALFA141VE-VK-XE<br />
ALFA161X-XK<br />
ALFA201XE-XM<br />
ALFA135VM-XM<br />
ALFA141VE-VK-XE<br />
ALFA161X-XK<br />
ALFA41-K-V1-V1K-XE2<br />
ALFA61X-X1<br />
ALFA11-1<br />
TVL31, TVL135<br />
900X900/950X850 mm<br />
900x616x850 mm<br />
600x900x600 mm<br />
ALFA201XE-XM 870x280x1012 mm<br />
ALFA135VM-XM<br />
ALFA141VE-VK-XE<br />
ALFA161X-XK<br />
896x280/450x941 mm<br />
ALFA201XE-XM 900x900x750 mm<br />
ALFA135VM-XM<br />
ALFA141VE-VK-XE<br />
ALFA161X-XK<br />
ALFA41-K-V1-V1K-XE2<br />
ALFA61X-X1<br />
ALFA11-1<br />
900x915x650 mm<br />
597x895x545 mm
DATI TECNICI<br />
TECHNICAL DATA<br />
ESPOSITORI / DISPLAY CABINETS<br />
MODELLO CARATTERISTICHE ALIMENTAZIONE N° RIPIANI DIM. ESTERNE (LxHxP)<br />
MODEL FEATURES ELECTRICITY SUPPLY N. LEVELS OUTSIDE DIM. (WxHxD)<br />
EP41R3L<br />
RISCALDATO UMIDIFICATO<br />
HEATED HUMIDIFIED<br />
LINEA INOX – STAINLESS STEEL LINE<br />
230V – 50HZ 3 510x535x347 mm<br />
EP41N3L NEUTRO / UNHEATED - 3 510x535x347 mm<br />
EP41R<br />
RISCALDATO UMIDIFICATO<br />
HEATED HUMIDIFIED<br />
230V – 50HZ 2 510x369x347 mm<br />
EP41N NEUTRO / UNHEATED - 2 510x369x347 mm<br />
EP41R1L<br />
EP41R3LG<br />
RISCALDATO UMIDIFICATO<br />
HEATED HUMIDIFIED<br />
RISCALDATO UMIDIFICATO<br />
HEATED HUMIDIFIED<br />
230V – 50HZ 1 510x225x347 mm<br />
LINEA GOLD – GOLD LINE<br />
230V – 50HZ 3 510x535x347 mm<br />
EP41N3LG NEUTRO / UNHEATED - 3 510x535x347 mm<br />
EP41RG<br />
RISCALDATO UMIDIFICATO<br />
HEATED HUMIDIFIED<br />
230V – 50HZ 2 510x369x347 mm<br />
EP41NG NEUTRO / UNHEATED - 2 510x369x347 mm<br />
EP41R1LG<br />
RISCALDATO UMIDIFICATO<br />
HEATED HUMIDIFIED<br />
230V – 50HZ 1 510x225x347 mm<br />
PIASTRE VETROCERAMICA / CERAMIC CONTACT GRILLS<br />
MODELLO DESCRIZIONE ALIMENTAZIONE DIM. PIASTRA DIM. ESTERNE (LxHxP)<br />
MODEL DESCRIPTION ELECTRICITY SUPPLY WORKING SURFACE OUTSIDE DIM. (WxHxD)<br />
PV1SL<br />
PV1SM<br />
PV1SR<br />
VERSIONE LISCIA/LISCIA<br />
VERSION FLAT/FLAT<br />
VERSIONE LISCIA/RIGATA<br />
VERSION FLAT/RIBBED<br />
VERSIONE RIGATA/RIGATA<br />
VERSION RIBBED/RIBBED<br />
230V – 50HZ 250x250 mm 360x170x520 mm<br />
230V – 50HZ 250x250 mm 360x170x520 mm<br />
230V – 50HZ 250x250 mm 360x170x520 mm<br />
35
36<br />
DATI TECNICI<br />
TECHNICAL DATA<br />
TEGLIE GRIGLIE/TRAYS AND GRIDS<br />
MODELLO DESCRIZIONE SPECIFICO PER DIMENSIONI N.PEZZI PER PACCO<br />
MODEL DESCRIPTION SPECIFIC FOR DIMENSIONS N. PIECES PER BOX<br />
3743<br />
3751<br />
3810<br />
3805<br />
3762<br />
3764<br />
3729<br />
3735<br />
3755<br />
4710<br />
4715<br />
3739<br />
TX11P20<br />
TEGLIA ALLUMINIO<br />
ALUMINIUM TRAY<br />
TEGLIA ALLUMINIO PIANA FORATA<br />
FLAT ALUMINIUM TRAY WITH HOLES<br />
GRIGLIE ONDULATE<br />
UNDULATED CHROME GRID<br />
GRIGLIA<br />
GRID<br />
TEGLIA ALLUMINIO<br />
ALUMINIUM TRAY<br />
TEGLIA ANITADERENTE<br />
NON STICK TRAY<br />
GRIGLIA IN FILO CROMATO<br />
CHROME GRID<br />
GRIGLIA ONDULATA<br />
UNDULATED GRID<br />
TEGLIA ALUMINIO PIANA FORATA<br />
ALUMINIUM TRAY WITH HOLES<br />
TEGLIA ANITADERENTE<br />
NON STICK TRAY<br />
TEGLIA ALLUMINIO<br />
ALUMINIUM TRAY<br />
GRIGLIA IN FILO CROMATO<br />
CHROME GRID<br />
TEGLIA INOX PROF. 20mm<br />
STAINLESS STEEL TRAY DEPTH 20mm<br />
TX11P40 TEGLIA INOX PROF. 40mm<br />
TX11P65 TEGLIA INOX PROF. 65mm<br />
ALFA201, ALFA135,<br />
ALFA141, ALFA161<br />
ALFA201, ALFA135,<br />
ALFA141, ALFA161<br />
ALFA201, ALFA135,<br />
ALFA141, ALFA161<br />
ALFA201, ALFA135,<br />
ALFA141, ALFA161<br />
ALFA41,<br />
ALFA61<br />
ALFA41,<br />
ALFA61<br />
ALFA41,<br />
ALFA61<br />
ALFA41,<br />
ALFA61<br />
ALFA41,<br />
ALFA61<br />
600x400 mm 4<br />
600x400 mm 4<br />
600x400 mm 4<br />
600x400 mm 4<br />
435x320 mm 6<br />
435x320 mm 6<br />
435x320 mm 4<br />
435x320 mm 4<br />
435x320 mm 4<br />
ALFA11-1 GN2/3 6<br />
ALFA11-1 GN2/3 6<br />
ALFA11-1 GN2/3 3<br />
ALFA201, ALFA135,<br />
ALFA141, ALFA61<br />
ALFA201, ALFA135,<br />
ALFA141, ALFA161<br />
ALFA201, ALFA135,<br />
ALFA141, ALFA161<br />
GN1/1 2<br />
GN1/1 2<br />
GN1/1 2<br />
TX23P20 TEGLIA INOX PROF. 20mm ALFA11-1 GN2/3 2
note<br />
notes
Resistenza cielo + resistenza suola<br />
(cottura tradizionale o statica)<br />
Top element + bottom element<br />
(conventional or static cooking)<br />
Resistenza grill<br />
Grill element<br />
Ventola + resistenza suola<br />
(cottura delicata)<br />
Fan + bottom element<br />
(delicate cooking)<br />
Ventola + resistenza grill<br />
Fan + grill element<br />
Ventola + resistenza circolare<br />
(cottura a ventilazione forzata o ventilata)<br />
Fan + circular element<br />
(Fan or forced air cooking)<br />
LEGENDA<br />
KEY<br />
Muffola inox<br />
Stainless steel muffle<br />
Muffola smaltata<br />
Enamelled muffle<br />
Umidificazione<br />
Humidification<br />
Sistema di ventilazione controrotante<br />
Alternating dual fan system<br />
Vaporizzazione diretta<br />
Direct vaporisation<br />
Alimentazione elettrica<br />
Electricity supply<br />
8,3 kW 5,5 kW 3,0 kW<br />
38
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