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In quel tempo, sulle coste ioniche<br />
abitavano i Siculi ed in quelle<br />
tirreniche prosperavano i Sicani e<br />
gli Elimi. Queste antiche<br />
popolazioni avevano eretto potenti<br />
e progredite città, dove, almeno da<br />
tre millenni si era sviluppata una<br />
cucina autoctona.<br />
L'incontro di queste due civiltà mediterranee ha arricchito tutte le arti,<br />
compresa quella culinaria ed ha fatto nascere il gusto per la buona cucina<br />
che trovò, più tardi, grande accoglienza nella Grecia dove, a poco a poco,<br />
gli elaborati manicaretti si sostituirono ai voluminosi arrosti dei tempi<br />
omerici ed alla Maza Maza,,,, Maza Maza la schiacciata con farina d'orzo.
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