Rotary e famiglia - Distretto 2120

e genuina alimentazione. La bruschetta ripropone
con l'essenzialità dell'olio di prima spremitura,
appena uscito dalle molazze e del pane casereccio
cotto nel forno a legna, la più sana tradizione contadina
della nostra terra, ma è anche diventata
patrimonio delle cucine aristocratiche, insieme a
tanti altri piatti della cucina pugliese e lucana che
compaiono ormai nei menù di importanti ristoranti
e convivi. Altro punto di forza dell'olivo è la
sua funzione paesaggistica, che rende più ridenti le
nostre contrade, favorendo i flussi turistici a motivo
di un efficace mix di storia, cultura, gastronomia
e bellezze naturali.
Dice l’avv. Giovanni Sinesi, Rotariano d.o.c ed
olivicoltore di punta: "Gli ulivi costituiscono la
nostra foresta amazzonica, sono determinanti e
concorrono a dare purezza al nostro clima. Con la
loro attività di fotosintesi, tendono a ridurre i fattori
inquinanti e conferire all'ambiente una particolare
purezza”.
Tuttavia, la vera carta vincente dell'olio d'oliva
resta la salute. A scoprire le sue misconosciute
virtù, rilanciando i canoni dell’antica e cara dieta
mediterranea, è stato il prof. Ancel Keis, scienziato
medico dell'Università di Minneapolis, che ha
messo a raffronto gli stili alimentari di due popolazioni:
quella della regione di Napoli – sua seconda
patria - e quella dello Stato del Minnesota
(U.S.A.). I risultati delle sue ricerche hanno convinto
la severa “Food and Drug Administration” degli
USA ad autorizzare che sulle etichette delle bottiglie
d’olio importato negli USA venissero riportate
appropriate indicazioni sulle proprietà salutistiche
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del prodotto. Ciò ha fatto scendere sensibilmente
l’incidenza delle cardiopatie negli Stati Uniti, i cui
cittadini sono stati indotti a sostituire una parte
dei loro grassi alimentari d’origine animale con
l’olio d’oliva.
La scuola medica barese ha validamente contribuito
ad approfondire il binomio olio d’oliva e
salute, con le ricerche condotte da un gruppo di
medici guidati dal prof. Antonio Capurso, direttore
della Cattedra di Geriatria e Gerontologia
dell’Università di Bari, anch’esso Rotariano di
grande prestigio. E’ stata dimostrata una stretta
correlazione fra il consumo d’olio d’oliva e la diffusione
della malattia del secolo, su un gruppo di
700 persone anziane, seguite per nove anni nella
loro dieta quotidiana.
L’eco dei benefici effetti dell’olio d’oliva sulla
salute umana sta portando l’olivo fuori dei suoi
naturali confini mediterranei. Su tutte le tavole del
mondo è ormai riconosciuta la superiorità dell’olio
d’oliva, quale condimento genuino, gustoso
e salutare, nel quadro di un'alimentazione sana ed
equilibrata. La coltivazione dell’olivo ha ormai travalicato
i confini mediterranei e si sta sviluppando
con grande rapidità oltre Oceano: nelle Americhe,
in Estremo Oriente, nel Giappone, in Cina, in India
e persino in Australia.
Merito anche degli uomini impegnati nel Rotary
che con la loro scienza e conoscenza, non solo aiutano
i popoli poveri a progredire, ma guardano
anche all’altra faccia della medaglia per contenere
i danni che possono essere provocati da una società
troppo opulenta.
A PROPOSITO DELL’OLIVO, CI SEMBRA OPPORTUNO SEGNALARE L’INTERESSANTE VOLUME
“PUGLIA, TERRA DELL’OLIVO” APPENA USCITO PER I TIPI ‘ADDA’.
LA PUBBLICAZIONE, CURATA DA RAFFAELE NIGRO, RECA IMPORTANTI CONTRIBUTI DI NOTI
SCRITTORI, TRA CUI CI PIACE INDICARE GLI AMICI ROTARIANI PAOLO PERULLI E NICOLA SBISÀ.
UN LIBRO CHE VA, DUNQUE, NON SOLO LETTO MA MEDITATO, GRAZIE ANCHE ALLE NUMEROSE
FOTOGRAFIE CHE ILLUSTRANO STUPENDI SCENARI DI VERDE E DI SOLE MEDITERRANEO.
COMPLIMENTI AGLI AUTORI ED ALL’EDITORE
(A.F.)
N. 2 NOVEMBRE - DICEMBRE 2006
www.rotary2120.it
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