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vengono mescolati nella preparazione - ormai usano bustine singole preconfezionate …), lo servono da
portare via nei citati bicchieroni oppure al tavolo in bicchiere di vetro con a parte una bottiglietta
d’acqua ghiacciata per “farsi la bocca” prima e diluire poi …!
“Pita” (ed altri nomi impronunciabili, ma dicendo “pita” vi correggeranno, ma vi capiranno …!) sono
in sostanza delle paste sfoglie ripiene di erbette, uova e formaggio (spanako-tyro-pite: quasi
letteralmente: spinacio-formaggio-pizza) oppure formaggio solo o con prosciutto (cheese and ham pie)
cotte al forno, in alcune taverne le servono come le pizze e sono economiche e sfiziose.
“dolmades” tipici involtini di riso ed erbette in foglie di vite cotti al forno
“paidakia” costine di agnello alla griglia (squisite, ma relativamente care)
“fryed patates” le patate fritte sono fatte a mano (non surgelate e pre-fritte come da noi) e spesso ottime
“biftekia” è una specie di hamburger (carne tritata molto fine con aggiunta di pane, erbette e Dio solo
sa cos’altro) molto buona, economica, di solito servita in porzioni abbondanti con contorno...
“fryed kalamarakia” (calamari fritti) di solito sono ottimi e non troppo cari (ma talvolta sono fritti male,
unti e viscidi e pure cari … cercate di capire la situazione prima adocchiando quelli degli altri tavoli!)
Quasi sempre i migliori sono quelli piccoli e surgelati.
“saganaki” è un pezzone di formaggio fritto squisito che servono con il limone e talvolta un loro
peperone verdino sottaceto (a volte costa relativamente più di quanto dovrebbe...). Se cominciano a
raccontavi che non hanno il Saganaki (che è un particolare formaggio) ma usano la Feta o altro: meglio
lasciare stare, potreste trovarvi con una specie di omelette al formaggio …
“iemistà” (stuffed tomatoes) sono un peperone grande ed un pomodoro grande ripieni di riso ed
insaporiti con loro erbette cotti al forno: si trovano di rado, sono squisiti e non costano cari
“souvlaki” (sono i loro famosi spiedini di carne di maiale ed altre versioni...) squisiti ed economici
quasi sempre serviti con contorno di patate fritte e talvolta anche tzaziki (la salsina di yogurt, aglio e
cetriolo che “sposa” molto bene)
“brizoles” (braciole o bisteccona di maiale alla griglia con olio e origano) è grande, ottima, non cara,
con contorno...
“kotopoulo lemonato” (chicken) pollo al forno (con limone) e patate
“psarosoupa” (fish soup) zuppa di pesce: dobbiamo dirlo subito: a noi proprio non piace … (anni luce
dal caciucco o dalla zuppa di pesce nostrana o dalla squisita bouillabaisse). Pesci (spesso inadatti e mal
puliti) troppo bolliti serviti su vassoio a parte con brodetto acquoso con disciolta (letteralmente) patata
e pezzi di limone... ma i greci la apprezzano e la mangiano tradizionalmente in gruppo.
“tzaziki” è una salsa fredda di yogurt, cetriolo greco (molto più leggero del nostro e perfetto nella loro
cucina) e aglio (oltre olio e qualche goccia di aceto) che si accompagna bene alle loro “pite” (simili alle
piadine), alla carne alla griglia o anche solo con il pane mentre aspettate le vostre ordinazioni
“favas” sono una purea di piselli secchi gialli molto gustosa (incredibilmente sa più di ceci che di
piselli) che servono con olio, cipolla dolce a fettine e origano (noi aggiungiamo anche pepe come sulla
farinata nostrana!): non è regalata …