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moscato di scanzo docg

indice
Presentazione
Moscato di Scanzo DOCG
Storia secolare
Colore
Olfatto
Gusto
Consorzio tutela
Moscato di Scanzo
Terroir
Sass de Luna
Vitigno
Appassimento
Vinificazione
Come si serve
Come si beve
Abbinamenti
Bergamo e dintorni
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Presentazione
Il Moscato di Scanzo è ad oggi la più piccola
DOCG d’Italia, prima e unica della provincia di
Bergamo, quinta della Regione Lombardia.
Vino di grande pregio, è l’unico Moscato passito
italiano a bacca rossa, ottenuto da vitigno autoctono
coltivato su un territorio di soli 31 ettari.
Considerata la produzione molto limitata resta
un prodotto di nicchia, unico e ricercato.
Il Consorzio di Tutela da sempre ne garantisce
la qualità e ne valorizza l’eccellenza,
puntando oggi a fare conoscere l’unicità di
questo vino da meditazione dall’incredibile
persistenza e dall’inconfondibile complessità
aromatica.
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moscato di scanzo docg
Preziosissimo vino passito ottenuto dall’omonimo
vitigno autoctono coltivato esclusivamente
nella zona di Scanzorosciate, conosciuto quale
rarità sin dal 1300. Dopo la vendemmia,
fra la fine di settembre e l’inizio di ottobre,
le uve meticolosamente selezionate vengono
fatte appassire su graticci da 20 a 50 giorni, in
essiccatoi naturali o in ambienti termocondizionati,
al fine di controllarne l’evoluzione ed
evitare la formazione di muffe.
Affinato per almeno due anni in acciaio, in
bottiglia lo si può conservare, in condizioni
ambientali favorevoli, per lunghi periodi.
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storia secolare
La prima testimonianza “scritta” della presenza
di questo vino è datata 1347, ma la
tradizione lo fa risalire al periodo attorno al
1000 a.C. e ne narra l’origine ellenica: Ateste,
ricco commerciante felsineo, venuto in
contatto con la popolazione locale dei Celti
Boi li conquistò non con la forza ma con
doni, tra cui salumi e vino che li colpirono a
tal punto che parte di questi decise di trasferirsi
nei luoghi dove i doni erano prodotti.
Lo stesso nome di Rosciate o Rosate, che
deriva dal greco “Ros” (grappoli o fascio
di uva) unito al celtico “Ate”, che significa
villaggio, avvalla quest’ipotesi e conferma
l’antichissima vocazione di questa terra alla
produzione di vino.
Sono testimoniate poi le lotte tra i Guelfi di
Scanzo e i Ghibellini di Rosciate, che pare si
disputassero le ambite botticelle di “moscadello”
a suon di battaglie truculente.
Il vitigno torna alla ribalta nel ‘700 perché
portato sino alla corte russa da Giacomo
Quarenghi, pittore e architetto bergamasco,
che lo donò alla zarina Caterina II di Russia.
Da qui conquistò velocemente fama e notorietà,
raggiungendo vari mercati europei.
Pare che furono i londinesi a trasformarlo in
delizioso passito, spinti dall’idea di creare un
nuovo sherry.
La storia vuole che nel Settecento fosse il
vino più caro al mondo, quotato alla borsa
di Londra.
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colore
Colore rosso rubino carico, più o meno intenso che, invecchiando,
può tendere al cerasuolo con riflessi granati.
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olfatto
Estremamente complesso, con sentore di
prugna, confettura, rosa canina, marasca,
salvia sclarea, sottobosco. Le note terziarie
che lo caratterizzano fin da giovane, tra cui
evidenti tabacco e cioccolato, evolvono e
si amplificano con l’invecchiamento.
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gusto
Equilibrato ed elegante, moderatamente dolce,
dagli aromi fruttati e speziati con leggero
retrogusto di mandorla.
Morbido, vellutato, corposo, ha un’incredibile
persistenza.
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consorzio tutela moscato di scanzo
Nasce nel dicembre 1993 dalla trasformazione dell’Associazione
Produttori Moscato di Scanzo, già fondata nei primi anni ‘70.
Primo obiettivo del neo costituito Consorzio fu l’ottenimento di
una denominazione non legata al Valcalepio, che si concretizzò
con il D. M. del 17 aprile 2002, con il quale veniva istituita la nuova
denominazione: Moscato di Scanzo D.O.C. o Scanzo D.O.C.
Ma la particolarità e l’unicità del Moscato di Scanzo richiedeva
una superiore denominazione.
Il 12 febbraio 2009, il Ministero delle Politiche Agricole, sentito
il parere del Comitato Nazionale Vini, accoglieva la richiesta del
Consorzio di Tutela: attribuire al Moscato di Scanzo la Denominazione
di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Nasce così la
prima e unica DOCG di Bergamo e la quinta della Regione Lombardia.
Il Moscato di Scanzo è stato riconosciuto come DOCG
con D. M. del 28 aprile 2009.
Oggi il bollino rilasciato dal Consorzio ne garantisce l’autenticità.
L’attuale sede del Consorzio di Tutela in Scanzorosciate è ospitata
nell’ex chiesa di S. Rocco realizzata su disegno dell’architetto austriaco
Leopold Pollak, ristrutturata all’inizio del XIX secolo e recentemente
dedicata a Luigi Veronelli, famoso amante e promotore dei prodotti
bergamaschi.
Garante della qualità del prodotto, il Consorzio Tutela Moscato di
Scanzo punta oggi allo studio di percorsi di comunicazione e promozione
innovativi e di successo, in grado di esaltare al meglio un
vino destinato in un prossimo futuro a rappresentare sempre più a
livello internazionale l’eccellenza dell’enologia italiana.
Il Consorzio si muove su più fronti: dalla salvaguardia del prodotto
nel rispetto del disciplinare di produzione alla promozione e pubblicizzazione
del marchio.
Oggi è in atto una ricerca svolta in collaborazione con l’Università
degli studi di Milano, CIRIVE, finalizzata al sequenziamento del
DNA per dimostrare l’unicità del vitigno.
Il Consorzio risponde ai quesiti tecnici sollevati sul proprio prodotto,
segue e applica le normative vigenti in materia enologica,
controlla, valorizza e tutela l’autenticità e la qualità del Moscato di
Scanzo, né promuove il marketing e il territorio d’origine.
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terroir
La limitatissima area geografica in cui viene coltivato questo vitigno
autoctono si estende per soli 31 ettari.
Il territorio collinare è caratterizzato da elevate pendenze e da
un’ideale esposizione a sud. Il microclima locale insieme alla
particolare formazione rocciosa su cui crescono le viti di Moscato
di Scanzo rendono uniche le sue uve.
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sass de Luna
Il Sass de Luna è una formazione calcareo
marnosa di colore grigio azzurro molto particolare
che affiora sulle colline scanzesi.
Una caratteristica unica di questa roccia è
l’incredibile durezza e resistenza quando si
trova coperta dal suolo, al riparo dagli agenti
atmosferici. Una volta esposta al particolare
microclima collinare, alla forte radiazione solare
estiva, agli sbalzi termici ed alla costante
ventilazione che, se pur lieve, è sempre
presente, la dura roccia si sfalda e si sgretola
diventando una polvere grossolana.
Questo processo naturale di sfaldamento e
sgretolamento conferisce ai primi centimetri
di terreno un’alta mineralità, ma anche
una scarsa disponibilità idrica, caratteristica
importantissima per la coltivazione del Moscato
di Scanzo, il quale fatica a svilupparsi
e ad affondare le proprie radici nelle rocce
durante i primi anni di vita.
Una volta superato questa difficoltà iniziale le
piante sono estremamente resistenti alla siccità,
producono uva più sana e aromatica, conferendo
al vino prodotto le sue peculiarità.
L’origine del nome è discussa, ma sembra
che possa derivare dal nomignolo “sas de
lüna” con cui i cavatori bergamaschi dei
primi dell’800 erano soliti chiamare questo
tipo di roccia dal colore grigio plumbeo,
molto simile a quello lunare.
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Vitigno
Vitigno autoctono bergamasco. Produce grappoli spargoli,
allungati, alati, con acini piccoli di colore scuro, buccia
sottile e pruinosa. Questa uva è profumata e ricca di aromi
riconducibili alla famiglia dei Moscati.
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appassimento
L’uva viene raccolta manualmente e posta in
piccole cassette avendo cura di eliminare già
in campo tutti gli acini rotti, acerbi o non
idonei ad essere appassiti.
Dopo un’ulteriore verifica e pulizia grappolo
per grappolo l’uva viene posta in appassimento
in appositi locali areati in modo naturale o
forzato. Durante il periodo di appassimento
ogni giorno si effettua il controllo dello stato
di salute delle uve per evitare il diffondersi
di muffe indesiderate e per verificare il rapporto
tra zuccheri e acidità. Raggiunta la voluta
concentrazione zuccherina si procede a
diraspare e pigiare le uve.
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Vinificazione
Terminata la fase di appassimento e raggiunto
un tenore zuccherino di almeno 280 g/l, si
procede alla pigiatura, con una resa massima
di uva in vino del 30%.
La fermentazione con macerazione sulle
vinacce avviene in vasche d’acciaio così
come tutte le fasi di lavorazione. Il vino
dovrà riposare circa due anni prima di essere
sottoposto ai rigidi controlli per l’approvazione
della DOCG e successivamente
essere posto in commercio.
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come si serve
Va servito a temperatura ambiente in grandi calici
per favorirne l’ossigenazione.
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come si beve
Non richiede necessariamente abbinamenti ma
l’atmosfera giusta per apprezzarne la straordinaria
e sorprendente evoluzione aromatica.
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abbinamenti
Suadente nettare da meditazione, classico l’abbinamento a
formaggi erborinati e pasticceria secca, ardito l’abbinamento
con alcuni cioccolati neri.
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Bergamo e dintorni
BERGAMO
Bergamo è una città unica e bellissima. Si divide in due parti:
la città alta, arroccata sui colli, ne è il cuore antico, cinto
dalle seicentesche mura venete e con impianto medievale,
suggestiva e ricca di monumenti importanti; la città bassa,
il cui impianto risale ai primi 30 anni del Novecento, di
altrettanto interesse. Le due città sono collegate dai borghi
storici, antiche vie che ad oggi hanno mantenuto intatto il
loro carattere architettonico. Ordinata, organica ed elegante
Bergamo è una città ricca e operosa, molto orgogliosa
della sua storia.
ALZANO
Paese famoso per la sua industria cementizia (Italcementi) e
cartiera (Pigna), oggi ha abbandonato la sua vocazione industriale
e ha riconvertito molti spazi un tempo produttivi.
Tra questi nei sotterranei dell’antica Italcementi, edificio realizzato
a fine ‘800 dall’architetto Ernesto Pirovano, è stato
creato l’ALT, “uno spazio sperimentale che vuole tentare vie
nuove di coinvolgimento del pubblico. Un luogo suggestivo
dove passato, presente e futuro si incontrano per tentare di
portare l’arte contemporanea nella quotidianità”.
LE VALLI e I LAGHI
Le Valli Bergamasche della Provincia di Bergamo sono: la
Valle Brembana, la Valle Seriana, la Valle di Scalve e la Valle
Imagna e la Valle Cavallina. Offrono paesaggi molto vari,
innumerevoli possibilità di passeggiate e arrampicate, oltre
che ospitare diverse stazioni sciistiche rinomate. Delle due
principali valli la Seriana è storicamente vocata all’industria
tessile, la Brembana è famosa per i formaggi e per la storia
di alcuni suoi centri come San Pellegrino, che fu importante
stazione balneare dell’800 ricca di architettura liberty di
grande qualità, e Cornello dei Tasso.
I due piccoli laghi bergamaschi di Iseo e di Endine completano
la ricchezza ambientale di un territorio provinciale per
molti versi ancora incontaminato.
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Consorzio di tutela Moscato di Scanzo
via Abadia, 33/a - 24020 Scanzorosciate (BG)
tel. +39 035 6591545 fax +39 035 3055840
mail: info@consorziomoscatodiscanzo.it
web: www.consorziomoscatodiscanzo.it
Progetto grafico e impaginazione:
Whales comunicazione
Fotografie:
mauro Ferrari
I e IV di copertina, pagine 2, 3, 4, 7, 11, 13, 17, 20, 26, 28, 30, 35
andrea zaccarelli
pagina 25
www.fotolia.it
pagine 9 e 32
Finito di stampare:
marzo 2012

moscato di scanzo docg