CATALOGO PRODOTTI L'espe - Rubbermaid Commercial Products

PERCHé ADOTTARE LE LINEE
GUIDA HACCP?
■■ Riduzione dei costi grazie ad una migliore igiene
alimentare.
■■ Promozione della propria immagine sul mercato.
TRASPORTO E
SOMMINISTRAZIONE
Problematiche:
■■ Trasporto: contenitori non isotermici non
garantiscono un mantenimento costante della
temperatura.
■■ Recipienti in metallo che presentano ammaccature
favoriscono la proliferazione batterica.
■■ Gestione del ghiaccio: problemi di salute spesso
causati da un’errata manipolazione del ghiaccio con
mani o utensili contaminati.
Soluzioni Rubbermaid:
■ I contenitori isotermici, ProServe ®
e CaterMax TM garantiscono il
mantenimento costante della
temperatura.
■ I coperchi GN rigidi o morbidi
proteggono il contenuto
da contaminazione fisica.
■ RCP ha sviluppato un esclusivo
sistema di manipolazione del ghiaccio
per ridurre i rischi di contaminazione
incrociata e migliorare la sicurezza
degli operatori.
Hazard•Analysis
HACCP
Critical•Control•Point
Serving & Transporting Guidelines
➜ Temperature chain respect. ➜ Serving food safely for waiters. ➜ Serving food safely for kitchen staff.
RESPECT
➜ inadequate insulated containers influence
heat/cold chain.
➜ ProServe, Insulated carriers and Catermax
ensure temperature chain is respected.
eliminate eliminate all
c c
o o
with with waste waste products products
WRONG RIGHT
WRONG RIGHT
➜ use serving utensils with long handles to keep hands
away from food.
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n
ntact t
t
a
c
CLEAN
➜ use clean and sanitised utensils for serving.
➜ use separate utensils for each food.
➜ clean and sanitise utensils after each task.
➜ minimise bare-hand contact with cooked or
ready-to-eat food.
GESTIONE DEI
RIfIUTI
Problematiche:
■■ Una gestione errata dei rifiuti può
provocare la contaminazione incrociata
in seguito al contatto con rifiuti
contaminati.
Soluzioni Rubbermaid:
■ Contenitori Step-On: il funzionamento
a pedale impedisce il contatto diretto
tra le mani dell’operatore e i rifiuti
contaminati.
Hazard•Analysis
Waste Guidelines
HACCP
Critical•Control•Point
➜ Avoid cross-contamination. ➜ Step-on containers with foot operation avoids contact
between hand and contaminated waste.
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➜ Compliant with HACCP guidelines.
HANDS FREE STEP ON
HACCP COMPLIANT
PULIZIA
Problematiche:
■■ Residui su contenitori o pentole difficili da
pulire: proliferazione batterica.
■■ Attrezzature non adeguate: pulizia
inefficiente.
■■ Ambiente non correttamente igienizzato
dopo il lavoro.
Soluzioni Rubbermaid:
■ I contenitori GN antiaderenti
resistenti alle alte o basse
temperature e i contenitori con
superfici lisce e forme arrotondate
facilitano le operazioni di pulizia.
■ Pulse TM aiuta a rendere più efficienti
le operazioni di pulizia.
■ I mop e i panni in microfibra Hygen TM
sono la soluzione migliore sul
mercato per la rimozione dei batteri.
Hazard•Analysis
HACCP
Critical•Control•Point
make
hygiene
intuitive
Cleaning Guidelines
➜ Always wash your hands. ➜ Always use a different chopping-board
for your raw meat and everything else.
➜ Before working with food.
➜ Immediately after using the toilet.
➜ Before handling food.
➜ Immediatly after smoking, couching, sneezing,
using a handkerchief, eating, drinking.
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➜ After use, wash all your dishes and
utensils with hot water and detergent.
COLOUR CODED WASH DISHES
Attrezzature per il servizio degli alimenti