FaENZa 18/19/20/21 NOVEMBRE 2 0 1 1 SpECIaLE ENOLOGICa

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i l S a n g i o v e S e i n R o m a g n a S e c o n d o n o i La Berta S.r.l. società agricola Via Berta,13 - 48013 Brisighella (Ravenna) ITALIA Tel. +39 0546 84998 Fax +39 0546 84854 azienda@laberta.it www.poderelaberta.com S_SangSecNoi_IT_FiereFaenza_201110.indd 1 17-10-2011 16:06:21
In copertina: Sophia Loren nel film La donna del fiume di Mario Soldati, 1955 Immagine per gentile concessione Diateca agricoltura della Regione Emilia-Romagna* Riproduzione di Fabrizio dell’Aquila due parole allegato a n.11/11 SPECIALE ENOLOGICA Novembre 2011 HANNO COLLABORATO: Giorgio Melandri Alessandro Ancarani Roberto Pozzi Carlo Bozzo Alessandro Bocchetti Filippo Apollinari Alessandro Rossi Marco Tonelli Carlo Catani Paolo Martini Alessandra Meldolesi Angela Anzalone Angelo Farina Simone Zoli Valentina Minguzzi Marco Boccaccini Alice Lombardi Pietro Piva Fabrizio dell’Aquila allegato a gagarin © Mensile di cultura e società DIRETTORE RESPONSABILE: Stefania Mazzotti EDITORE: Associazione culturale Gonzo Viale IV Novembre, 50 48018 FAENZA (RA) DOMICILIO REDAZIONE: Via Galvani 18 48018 FAENZA (RA) Tel. 339.1228409 gagarin-magazine.it gagarin@gagarin-magazine.it FOTOGRAFIE: Fabio Liverani Tiziano Neri Susanna Corniani Giorgio Melandri Archivio Enologica IMPIANTI: Litoservice S.R.L. via Giovanni Agnelli, 11 42016 GUASTALLA (RE) REGISTRAZIONE: Registrata presso il Tribunale di Ravenna n°1342 del 12-11-2009 GRAFICA: Marilena Benini IMPAGINAZIONE: Alessandro Ancarani *Restiamo a disposizione degli aventi diritto alla immagine di cui non è stato possibile rintracciare il detentore del copyright Il futuro siamo noi. Benvenuti ad Enologica 2011 La nostalgia è una trappola terribile che scatta sull’unica vera certezza che la nostra identità del cibo ci consegna: innovazione e tradizione sono la stessa cosa. Se per un momento provate a far saltare il vincolo del presente e immaginate il tempo come uno spazio completamente praticabile vi accorgerete che la tradizione è la cosa più innovativa che abbiamo tra le mani, un processo che ha ogni volta digerito il nuovo per farlo diventare quello che siamo. È l’elaborazione del nuovo che segna la cultura, lo è stato per le lingue, per la musica, per l’arte e anche per la cucina. La nostra tavola è piena di cibi che sono arrivati da lontano. Tutto ha viaggiato e tutto è cambiato. L’Italia ha rielaborato il nuovo per inventare una cucina straordinaria. Ecco perché chiudersi non serve, chiudersi significa fermarsi. La nostra cultura sarà viva solo se noi sappiamo aprirci. Enologica è il presente di questa operazione, un crocevia di relazioni dentro al quale succede sempre qualcosa. La nostalgia non serve, è perdente. Preferiamo parlare di conoscenza, perché solo con la consapevolezza di quello che siamo potremo difendere la nostra identità e renderla moderna. Ad Enologica ci sono tutti gli attori che hanno una parte in commedia: i vignaioli, gli artigiani del cibo, i cuochi, i giornalisti, gli appassionati. Tutti partecipano al rito della rielaborazione. Questa comunità, e la sua capacità di trascinare la tradizione fuori dalla categoria della memoria per consegnarla al futuro, rende Enologica un evento unico in Regione, il laboratorio di libertà che parla in modo moderno di cose antiche e straordinarie. Ad Enologica si incrociano tante strade e il pubblico si trova nel punto dove la comunità del cibo celebra il rito della sua classicità che diventa attuale. Partecipare ad Enologica significa conoscere gli artigiani e i vignaioli, ma soprattutto vivere l’esperienza del cibo in modo complesso come solo in Emilia Romagna si può fare. La nostra ricchezza è questa, l’esperienza del cibo e del vino è inscindibile e la varietà diventa un valore. Noi lavoriamo tutto l’anno perché qui converga il meglio della regione, la parte più autentica e preziosa di quello che siamo. L’esperienza del cibo e del vino vale solo se è fatta al meglio, è profonda solo se è alta, è importante solo se è condivisa. Enologica è un’occasione anche per questo, perché siamo comunità quando abbiamo costruito insieme, perché come dice Borges nei versi che abbiamo scelto come tema di questa edizione, «Nessuno è la patria, tutti insieme lo siamo». Benvenuti ad Enologica 2011. GIORGIO MELANDRI curatore Enologica La formidabile squadra dei sommelier AIS sezione di Faenza gestirà anche quest’anno le degustazioni di Enologica. Il programma su enologica.org musica arte gusto teatro libri shopping bimbi cinema 3
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