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Colore e Colorimetria Contributi Multidisciplinari - CIRIAF

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7. Il colore di alimenti e bevande……………………………………….………………………697<br />

Colori alimentari: tra realtà, desiderio e brand 699<br />

Graziani Mariapaola, Mirna Tora<br />

Le regole per colorare il food e il beverage 707<br />

Marina Mastropietro<br />

Effetto della tecnologia sulla stabilità del colore nel prosciutto cotto 715<br />

M. Bergamaschi, M. Franceschini

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