orbite culturali - Gagarin Magazine

teatro
gusto arte
musica 3/12 gagarin n. 3
non di solo vino
di Filippo
Apollinari*
25 domenica
ROMAGNA, IL SANGIOVESE DI CONFINE - CAPITOLO SECONDO: IL PRATELLO
La storia de Il Pratello inizia nei primi anni Novanta,
quando Emilio Placci, lasciatosi alle spalle una lunga
esperienza da ristoratore, decide di ritirarsi nel serafico
clima di Modigliana e di sfruttare la propria laurea in
enologia, convertendo in azienda vitivinicola la struttura
agreste di famiglia. Il processo di conversione intrapreso
da Emilio inizia con la creazione di nuovi vigneti
con esposizioni a Sud Sud-Est e il reimpianto, secondo
i rigidi criteri della qualità, di quelle arcaiche vigne che
già erano in produzione.
Gli studi che Emilio svolge con professionalità e dedizione
sul territorio e sul suo sottosuolo, lo portano a
scegliere con cura le varietà da destinare alle diverse
vigne di proprietà. Le esposizioni a Nord vengono dedicate
a Chardonnay, Sauvignon e Pinot Nero; le esposizioni
a Ovest a Centesimino e in parte a Sangiovese;
mentre nelle vigne con esposizione Sud e Sud-Ovest
viene piantato Cabernet Sauvignon, Merlot e la maggior
parte del Sangiovese. Oggi Il Pratello può contare su
BANCO D’ASSAGGIO DEL MALVASIA
Dozza (BO), Enoteca Regionale Emilia
Romagna, piazza Rocca Sforzesca. Ore 15-18
Costo: 6 euro (3 assaggi vino e 1 di
stuzzicheria)
Info: 0542 678089, enotecaemiliaromagna.it
VIVI IN ROSA - LE DELIZIE DEL PORCELLO
Mezzolara (BO), piazza Baldini. Dalle ore 10
Info: prolocomezzolara.it
Mercatino e degustazioni. Ciccioli cotti nei paioli
SAGRA DELLA PAGNOTTA PASQUALE
Sarsina (FC), piazza Plauto
Replica domenica 1 aprile
Info: 0547 94883, sarsina.info
5,5ha vitati sul crinale che divide la valle del Marzeno
da quella del Trebbio, in un ambiente davvero suggestivo;
un vigneto che Emilio gestisce in rispetto di una
maniacale filosofia naturale.
La prevalenza delle arenarie (rocce derivanti dalla cementazione
delle sabbie) e le altitudini estreme (fino
ai 570 m/slm) rendono unico questo territorio, in cui la
coltivazione della vite, e del Sangiovese in particolare,
risulta inevitabilmente subordinata all’andamento climatico
dell’annata. In questo contesto Emilio produce
due Sangiovese veramente affascinanti: Il Badia Raustignolo
ed il Mantignano, nati alla fine degli anni Novanta
dal diverso assemblaggio dei due cloni presenti
in azienda (t12 e t19). Parliamo di vini che mostrano
un quadro olfattivo caratterizzato da piccoli frutti rossi,
note di radice e sfumature minerali particolarmente
accentuate. Le bocche sono sottili, non deboli, veicolate
da grande freschezza e tannini fitti ed eleganti. Scorbutici
e chiusi nei primi anni di vita, sanno regalare nelle
27 martedì
Scuola di cucina
ARTE BIANCA, IL PANE FATTO IN CASA
Forlimpopoli (FC), Casa Artusi, via Costa 27. Ore 20
Prosegue martedì 3 aprile
Costo: 120 euro
Info: 349 8401818, info@casartusi.it
Corso in due serate condotto da Francesco
Paolini dedicato alla panificazione casalinga
migliori annate emozioni impensabili, dimostrando anche
un’ottima propensione all’invecchiamento.
Il nostro consiglio è di stapparli qualche ora prima
dell’assaggio, per poterne apprezzare tutte le sfumature
e per permettere che perdano quell’impatto scontroso
e rustico che si respira all’arrivo in questo magico
angolo di Romagna. Per i risultati della degustazione vi
invitiamo su www.enocode.com
*Classe 1978, ha iniziato a considerare molto presto
la tavola il miglior strumento d’aggregazione e di confronto
culturale. Crescendo, questo spirito di convivialità
si è evoluto in una passione pura e viscerale che,
dopo la Laurea, tanto studio e tantissimi assaggi, ha
trasformato in professione. Oggi collabora alla Guida
dei Vini del Gambero Rosso ed è curatore del neonato
sito enocode, un quaderno di appunti enogastronomici
che raccoglie riflessioni, degustazioni e approfondimenti
di una squadra di appassionati. enocode.com
28 mercoledì
VINI IN VIAGGIO
Faenza (RA), Osteria della Sghisa, via
Emiliani 4/a. Ore 20,30
Info: 0546 668354, osteriadellasghisa.com
Appunti culinari dalla Linguadoca, in
collaborazione con Enoteca Belfiore
cinema
bimbi
shopping
libri
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