determinazione acidita olio - Dipartimento di Chimica

Determinazione dell’acidità dell’olioCH 3 -(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 -COOH ; acido oleicoReagenti utilizzati:NaOH N/10 titolo noto; Olio; Etere di petrolio; Alcool etilico (CH 3 CH 2 OH);fenolftaleina.• L’acidità dell’olio viene espressa in g. di acido oleico(C 17 H 33 -COOH)contenuti in 100g. di olio.A 5 g di olio si addiziona una miscela di etere di petrolio e alcool etilico puronel rapporto 2:1 (ml 40 etere e ml 20 di alcool).Alla soluzione ottenuta si aggiungono alcune gocce di indicatore e si titola conNaOH.Per calcolare quanti grammi di acido oleico sono stati neutralizzati,metodo:a)N·V g N·V· p.e.------ = ----- ; g = ------------1000 p.e. 1000g=(g. di acido oleico in 5g di olio);dove N = normalità NaOH ; V= ml NaOH utilizzato nella titolazione ;g. = grammi di acido oleico (la nostra incognita);p.e. = peso equivalente acido oleico(p.e.=282).Per calcolare quanti grammi di di acido oleico sono presenti in 100g. di olio:g(g. di a.oleico in 5g di olio) : 5(g.di olio) = X : 100 ;X = % acidità olio(grammi di a. oleico in 100g di olio)

)V NaOH · F v = g(g. di a.oleico in 5g di olio) ;g(g. di a.oleico in 5g di olio) : 5(g.di olio) = X : 100 ;X = % acidità olio(grammi di a. oleico in 100g di olio);• V NaOH = ml NaOH utilizzato nella titolazione ;• F v = fattore volumetrico (valore esprimente in grammi la quantità di sostanzacercata, corrispondente a 1cm 3 di soluzione titolata adoperata)• conc. acido oleico = N/1 N/2 N/4 N/10• F v acido oleico =0,2820 ; 0,1410 ; 0,07050 ; 0,02820