Ancora ripida la strada del fuori suolo

ORTICOLTURAAncora ripida lastrada del fuori suoloSistemi di coltivazione meno costosi e facilmente utilizzabili. È quanto chiedono gliorticoltori e floricoltori italiani. Ma questa tecnica mostra, accanto a risultatifavorevoli, anche segni di cedimento. La posizione dei ricercatori di cinque regioniGiuseppe Francesco Sportellina soluzione ad alcuni problemi sultati buoni e a volte persino ottimi per fuori suolo sembra legata alla soluzioneU patologici di origine tellurica, qualità e quantità.di alcune importanti problematiche: studioanche in base alla necessità di trovare La lenta evoluzione del fuori suolo in e sviluppo di sistemi di coltivazione conalternative al bromuro di metile. E la Italia dipende dalla difficoltà di adottare minori costi di investimento; identificazionedi pochi substrati economici egaranzia di una maggiore produttività e sistemi costosi e tecnologicamente moltoredditività della coltura, grazie alle avanzati. È proprio questa difficoltà che reperibili in loco, da caratterizzare in manieraprecisa, in modo da standardizzarnemigliori rese unitarie. Sono le ragioni spiega sia l'empirismo presente in parecchifondamentali che hanno spinto molti orticoltorie floricoltori italiani a percorrere eterogenea articolazione tecnica e impologiadi contenitore; messa a punto didei sistemi adottati sia l'elevata ed la gestione, anche in rapporto alla ti-la strada delle colture senza suolo. Animaticomunque da una forte tendenza al-effettivi fabbisogni idrici della colturapiantistica. Una più ampia diffusione del metodi oggettivi per la definizione deglil'innovazione, parte di questi agricoltorianche al fine di migliorare l'efficienzaha però compiuto solo un pezzo di strada e 1) In alto: coltivazione di peperone su lana di nell'uso dell'acqua; individuazione dellapoi rinunciato; numerosi altri inveceroccia, nel Veneto.soluzione nutritiva ottimale nelle condizioniclimatiche tipiche. sono giunti a tagliare il traguardo di ri--COLTURE PROTETTE-N. 3-200221

ORTICOLTURATab. 1 - Superficie investita a senza suolo nel Veneto (mq - 2001).Fonte: Veneto Agricoltura.2 - Coltivazione di pomodoro su lana di roccia, nelVeneto.Questi, dunque, i limiti, le virtù e leprospettive delle colture senza suolo inItalia, così come sono scaturiti al convegnonazionale tenutosi recentemente aMola di Bari. L'analisi del loro sviluppoin cinque regioni (Veneto, Puglia, Campania,Sardegna e Sicilia) testimonia lecondizioni di debolezza e conferma tuttaviale potenzialità di questa innovazionetecnologica.VenetoNel Veneto, su una superficie destinata acolture protette di circa 2.800 ettari, lecoltivazioni senza suolo ne occupanoquasi 112, interessando uno spazio nontrascurabile in tutte le province a eccezionedi quella di Belluno dove non risultanopresenti. La specie più coltivata è lafragola con oltre 51 ha ubicati in prevalenzanel Veronese (97% del totale). Seguonoil pomodoro con quasi 30 ha, ilcetriolo (13), gli ortaggi da taglio (8) e ilpeperone (8) (tab. 1).Negli areali veronesi e veneziani siconcentra quasi il 90% delle superfici interessateal senza suolo. La provincia diVerona comprende il 70% del totale, perla forte influenza della fragola e del pomodoro.Fra le specie più importanti, ilpomodoro è presente ovunque, cioè insei province, la fragola e il cetriolo inquattro, mentre ortaggi da taglio e peperonelo sono significativamente in treprovince."Le ragioni che spingono gli agricoltoriVeneti al fuori suolo - ha affermatoGiovanni Chillemi di 'Veneto Agricoltura'- sono da ricercare nella stanchezza delterreno e nella possibilità di migliorare glistandard qualitativi, ampliare il periodo diofferta, recuperare aree margina-li e operare più facilmente in aree sottopostea tutela ambientale".Nella fase iniziale il fuori suolo è statepraticato impiegando le strutture esistenti.In prevalenza si è operato in tunnelfreddi coperti con film plastico tipo coestrusidi ÈVA, di larghezza intorno agli8-9 m, con altezza in gronda di 1,8-2,2 m erapporto di cubatura limitato ai 2,3-2,6mc/mq. In seguito, pur nella consapevolezzadi limitare gli investimenti allostretto indispensabile, gli apprestamentiprotettivi si sono evoluti con risultatimolto positivi. Si è intervenuto su parametriquali l'altezza in gronda aumentataad almeno 3 m, l'apertura del colmo, ilrapporto di cubatura portato a circa 3,5mc/mq, la copertura con doppio film plasticogonfiato e l'adozione di generatoriad aria calda dotati di fan-jet per consentirela coltivazione a ciclo lungo estivo(gennaio-dicembre) ed esaltare la naturaleprecocità del fuori suolo.I sistemi di coltivazione impiegati sonodiversi e strettamente legati alle speciecoltivate. Pomodoro, peperone e cetriolosi coltivano su lana di roccia (60-3 - Coltivazione di ortaggi da taglio infloating System, nel Veneto.224 - Coltivazione di cetriolo su lana di roccia, nel Veneto.COLTURE PROTETTE-N. 3 -2002

ORTICOLTURA10 - Pomodorociliegino su lana diroccia, in Campania.8 - Particolare di un sistema di allevamento di pomodorosu lana di roccia, in Puglia.9 - Pomodoro su lana di roccia in produzione, inPuglia.tati da decenni di monocoltura soprattuttonei tre poli floricoli, e l'aumento delnumero di aziende create con finanziamentipubblici straordinari. Non a caso leaziende in cui è stata attuata la conversioneda coltura tradizionale a senza suolosono quasi esclusivamente floricole,mentre quelle che hanno iniziato l'attivitàcon l'innovativa tecnologia sono aindirizzo orticolo, e in particolare orientaleverso la produzione di pomodoro."Probabilmente - ha spiegato Gonnella- ciò si è verificato in risposta agliorientamenti del mercato agricolo. Infattiil mercato dei fiori non è più molto remunerativoper le specie tradizionali, ma10 è ancora per la coltivazione di nuovespecie come VAnthurium spp., introdottorecentemente nella floricoltura puglieseprotetta e per di più con un sistema dicoltivazione senza suolo intrinsecamente2411 - Pomodoro a grappolo rosso su lana di roccia,in Campania.legato alla specie, quale è l'allevamentoin vaso con drip a ciclo aperto e schiumadi polifenolo come substrato. D'altraparte, coltivazioni orticole come il pomodoro'ciliegino' sono attualmente lepiù redditizie e adeguate alle locali condizioniecoclimatiche, in grado di giustificaregli elevati costi di impianto e gestionedelle colture senza suolo. Da ciòderiva, in primo luogo, il sempre più frequenteabbinamento della coltivazioneprotetta di pomodoro tipo cherry con letecniche senza suolo nella richiesta di finanziamentie, in qualche caso, nellaconversione dall'indirizzo floricolo aquello orticolo o misto ortofloricolo".Ramo trainante del settore restano comunquele colture da fiore reciso, con34,6 ha (tab. 2). Le specie orticole (tab.3) occupano 18,7 ha e quelle ornamentaliin vaso 12. Le specie più coltivate dei tresettori sono la rosa (22 ha), la gerbera(7,5) e Anthurìum spp. (3,5) tra le floricole,pomodoro (15 ha) e cetriolo (3) frale orticole, mentre le ornamentali sonovariamente assortite."Come nel 1999 le coltivazioni senzasuolo continuano a essere in prevalenza aciclo aperto, tranne poche realtà a ciclochiuso. I nuovi impianti possiedono lapredisposizione al ciclo chiuso con l'eventualitàdi passare al recupero della soluzionedrenata nel momento in cui la gestionedell'impianto andrà a regime. Perle orticole è preponderante l'impiegodella lana di roccia, per la rosa la pozzolana,per la gerbera diversi tipi di substrato".CampaniaIn Campania il senza suolo vanta maggioretradizione e diffusione nell'ambitodelle colture floricole, dove si stimanoinvestiti circa 50 ha. Invece la superficie aortive si aggira su circa 30 ha, di cui 15 afragola, 13,5 a pomodoro da mensa delletipologie tondo liscio e ciliegino, il restoad altre specie."La necessità di individuare un'alternativaseria e redditizia alle continue bromurazioni,necessarie per combattere siapatogeni tellurici responsabili di fusariosi,verticilliosi e radice suberosa sia i nematodi- ha affermato Marco Valerio DelGrosso, agronomo campano esperto dellamateria - ha spinto numerosi produttori aprovare il senza suolo. Per contribuire afornire valide soluzioni a tali problemil'assessorato all'Agricoltura della Re-COLTURE PROTETTE-N. 3 - 2

ORTICOLTURA13 - Panoramica di una serra di pomodoro coltivatofuorisuolo nel sud della Sardegna.12 - Coltivazione sopraelevata di fragola su miscugliodi torba e perlite, in Campania.gione Campania ha avviato il progetto'Orticoltura ecocompatibile: collaudo ediffusione di tecniche di coltivazionefuori suolo per alcune specie orticole diinteresse regionale'. Il progetto, finanziatocon i fondi comunitari (Pop Campania1994-99 - Misura 4.3.1.) e finalizzato,fra l'altro, alla sperimentazione disubstrati reperibili in loco, meno costosi efacilmente smaltibili, ha consentito direalizzare fra il 1999 e il 2000 una rete diundici campi dimostrativi nelle tre provincea maggiore diffusione di orticole inserra, Casetta, Napoli e Salerno. Sullabase delle esperienze e indagini condottedai Servizi di sviluppo agricolo con l'apportodi esperti del comparto, sono statetratte utili indicazioni sullo stato attualedei materiali e delle tecniche utilizzatenell'orticoltura senza suolo".Le strutture di protezione per il senzasuolo non sono diverse da quelle utilizzateper le colture in suolo, cioè serre freddecon copertura in film plastico. La totalitàdelle aziende utilizza il sistema a cicloaperto, in quanto di più facile gestione.Non mancano tuttavia casi di sistemi conparziale recupero del drenato e suoutilizzo su altre specie coltivate su terrenoaziendale. Come substrati, per la fra-golasi usano torba e perlite in sacchi giàpronti, per le altre ortive vengono adoperatisoprattutto lana di roccia e in minorequantità pomice e lapillo, talvolta in mi-COLTURE PROTETTE-N. 3-200214 - Pomodoro in fitocella allevato su fibra di Posidoniaoceanica, in Sardegna.15 - Pomodoro allevato in sacco su fibra di Posidoniaoceanica, in Sardegna.scela con torba, perlite o fibra di cocco;su piccole superfici si comincia a fare ricorsoalfloating System."I sistemi di coltivazione senza suolo,se opportunamente gestiti, possono esseredefiniti ecocompatibili, in quanto consentonoun uso più razionale di concimi efitofarmaci, l'abolizione delle operazionidi bromurazione del terreno e un elevatolivello di ottimizzazione del processoproduttivo, in termini di qualità e quantità:ad esempio con rese di pomodoro cilieginodi 1550-1560 q/ha (contro i 1.500della coltivazione su suolo), anticipo diuna settimana e migliore qualità. Tuttavialo sviluppo non è molto forte, anzi inalcune aree mostra segni di cedimento.Lo sviluppo della superficie investita aortive senza suolo è limitato in primoluogo dagli elevati costi di investimento16, 17 - Due immagini di impianti per la gestionedella soluzione nutritiva utilizzati in provincia diRagusa.nella fase di impianto e dalla complessitàdi gestione della tecnica. Ad esempio ancoranotevole è l'empirismo nella formulazionedelle soluzioni nutritive. È comunqueprevedibile che l'aumento di interessedegli imprenditori agricoli per lecoltivazioni senza suolo possa essere legato,fra l'altro, allo studio e allo sviluppodi sistemi di coltivazione con minoricosti di investimento, ad esempio conmaggior uso di substrati reperibili in loco,e all'attuazione di azioni mirate allavalorizzazione delle produzioni orticoleecocompatibili".SardegnaLa diffusione delle colture senza suoloin Sardegna a scopi produttivi è iniziatanella seconda metà degli anni '80 con leprime coltivazioni su lana di roccia inserra per la produzione di pomodoro damensa, volte a trovare in particolare unasoluzione alla comparsa di una nuova fusariosi,provocata da Fusarium oxyspo-27

ORTICOLTURA19 LTab. 3 - Descrizione delle realtà floricole senza suolo monitorate in Puglia (2001).rum f. sp. radicis-lycopersicie difficilmentecontrollabile con le fumigazionidel terreno a base di bromuro di metile.All'inizio si applicarono tecniche importatedal Nord Europa, poi la tecnica originariaè stata semplificata e resa piùadatta agli areali mediterranei."Tale adeguamento - ha spiegato MicheleSitzia dell'Ente regionale di sviluppoe assistenza tecnica in agricoltura -è avvenuto ad opera degli stessi serri-coltori, i quali hanno individuato nuovisubstrati più economici e reperibili in loco,come posidonia, vinaccia e lapillovulcanico, e hanno progettato e realizzatoimpianti notevolmente più semplici edeconomici per la preparazione e la distribuzionedella soluzione nutritiva. Così lasuperficie delle ortive senza suolo è passatadai 18 ha del 1991 ai 51 del 1997.Ma questo picco non è stato mantenuto,anzi si sta andando verso un calo a livel-Nelle quattro foto, altrettante tipologie di contenitoriadottati in sistemi di coltivazione senzasuolo in provincia di Ragusa. Dall'alto albasso: sacelli orizzontali (foto 18), canalette dicemento (foto 19), cassette (foto 20), canalettein polipropilene (foto 21).lo regionale".Infatti un'indagine svolta a giugno2001 dall'Ersat ha censito in Sardegnauna superficie coltivata senza suolo perla produzione di ortive pari a 31,7 ha, ripartitiin 75 aziende, concentrate soprattutto(85%) in provincia di Cagliari."La specie più coltivata è senza dubbio ilpomodoro da mensa (99%) delle tipologietondo liscio, grappolo e insalataro. Pocheaziende coltivano specie diverse, comeanguria e basilico. Il sistema più diffusoè la coltivazione in sacco o vaso su fibradi posidonia, per la facile reperi-bilità inloco ed economicità e per le buonecaratteristiche fisico-chimiche. Pocheaziende usano fibra di cocco o lapillovulcanico da cave locali. 2,5 ha di serresono coltivate con il sistema spagnoloNGS (New Growing System), molto simileall'NFT: solo in questo caso si adottail ciclo chiuso, mentre tutte le altreaziende operano col ciclo aperto. L'impiantisticaper la fertirrigazione usata èmolto varia: fra tutti prevalgono i sistemiartigianali ad aspirazione perché economici,robusti e facili da usare".Dall'indagine svolta è scaturito che gliimprenditori operanti col senza suolohanno scelto l'innovativa tecnica spintida diverse motivazioni: la soluzione diproblemi fitopatologici, una forte tendenzaall'innovazione, la ricerca di unamaggiore produttività."E importante notare che l'età mediadi questi imprenditori è abbastanza alta: il64% è fra 35 e 60 anni, il 30% ne ha28 COLTURE PROTETTE-N. 3 -2002

più di 60 e solo il 6% meno di 30. Questivalori non si discostano dalla media generaledei serricoltori sardi e confermacome la scelta di questa tecnica di coltivazionenon sia legata alla giovane etàdegli imprenditori, ma alla ricerca di realisoluzioni per i problemi dell'azienda".SiciliaUn interessante esempio di senza suoloin Sicilia è la fascia costiera della provinciadi Ragusa, dove è localizzata unadelle aree serricele (circa 5.000 ha) piùimportanti della regione. Lo ha presentatoFrancesco Giuffrida del Dipartimento diOrtofloroarboricoltura e tecnologieagroalimentari dell'Università di Catania."Una recente indagine ha interessato43 aziende orticole o floricole, che praticanoil senza suolo su una superficiecomplessiva di 25,84 ha. Tale superficieha ancora una incidenza modesta, inferioreali' 1%, su quella coperta nel territo-COLTURE PROTETTE-N. 3 -2002ORTICOLTURArio considerato. La lenta diffusione deisistemi senza suolo è da ricondurre a difficoltàconnesse con l'adozione del sistema,alla possibilità sia pure ancora perpochi anni di impiegare il bromuro dimetile e alle nuove prospettive offertedall'innesto erbaceo, come ulteriore strumentoper risolvere i problemi legati allastanchezza del terreno".Le colture floro-ornamentali senzasuolo sono più rappresentate di quelle orticolee hanno manifestato un incrementocostante, seppur lieve, delle superfici, pariattualmente al 58% di quella complessiva:la rosa è la più diffusa con circa 8ha, seguono gerbera (4,2), Lilium (1,7),Lisianthus, garofano, violacciocca e Gypsophila.Fra le ortive è presente quasiesclusivamente il pomodoro con 10,6 ha; ilcetriolo occupa appena 0,25 ha."I risultati dello studio hanno messo inevidenza il ricorso esclusivo ai sistemi dicoltivazione basati sull'impiego di substratisolidi e, nella maggior parte dei casi,su una gestione della soluzione nutritiva aciclo aperto. La possibilità di diffu-sione dei sistemi a ciclo chiuso è ritenutaper il momento piuttosto remota per ledifficoltà di gestione della soluzione drenata,in rapporto anche all'elevata conducibilitàelettrica dell'acqua impiegataper la formulazione della soluzione nutritiva.I substrati maggiormente utilizzati sono il lapillo vulcanico, la pietra lavicafrantumata e l'argilla espansa, che insieme interessano oltre il 50% della superficie destinata ai sistemi di coltivazionesenza suolo. Seguono lana di roccia, sabbia, fibra di cocco, torba, perlite e varimiscugli. Fra i contenitori i più diffusisono i vasi in plastica, le canaline in polipropilene e quelle in polistirolo. L'elevata variabilità di substrati e contenitoriadottati ha reso più difficoltosa la messaa punto di criteri per la gestione della soluzione nutritiva".DL'autore delle foto 1-6 è G. Chillemi; quello dellefoto 7-9 è M. Gonnella; quello delle foto 10-12 è M. V.Del Grosso; quello delle foto 13-15 è M. Sitzia;quello delle foto 16-21 è E Giuffrida.29