Le maschere e la commedia dell'arte - Maestra Sabry

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E ora.....tutti in cucina!GiandujadaIngredienti300 gr farina250 gr burro250 gr zucchero4 uova200 gr nocciole pulite1 bustina di lievito50 gr gocce di cioccolatoun pò di latteProcedimentoLavorare bene zucchero e uova, aggiungere la farina e il burrosciolto a bagnomaria. Amalgamare ed aggiungere le noccioletritate non troppo fini - unire il latte per ammorbidire l'impasto,il lievito e le gocce di cioccolato. Cuocere in forno già caldo a180° per 40 minuti circa.
SfrappoleIngredienti:300 g di farina50 g di zucchero2 uova100 g di burrosale1/2 bicchiere di vino bianco seccoolio per fritturazucchero a velo vanigliatoProcedimento:Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, nel mezzo metterele uova intere, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lozucchero e il vino bianco. Lavorare bene l'impasto sino arenderlo consistente ma non troppo sodo. Farne una palla emetterlo a riposare in luogo fresco, avvolto in un panno, percirca un'ora. Tagliarlo in pezzi e col matterello stendere ognipezzo in sfoglie dello spessore di 2-3 millimetri, con la rotellinatagliarle a losanghe, a nastri, con alcuni formare dei nodi senzastringere e gettarli, pochi alla volta, nell'olio fumante. Appenadorati, adagiarli su carta paglia per eliminare l'eccesso digrasso. Servirli cosparsi di zucchero a velo vanigliato.
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Page 5: BrighellaL'origine di questa masche
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Page 13 and 14: SandroneSimpatica e astuta maschera
Page 15: TartagliaMaschera caratterizzata ol

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