Spirito divino, Bacco lo trovi al distributore - Antica Macelleria Falorni

"N° e data : 20052 - 01/10/2012Diffusione : 25000 Pagina 108 :Periodicità : Bimestrale Dimens. 100 : %SpiritoVino_20052_108_23.pdf4041 cm2Sito web: www.spiritodivino.bizLE PROVE DI SPIRITOJhru4LIEN10'Atto "Lorenzo Bencistà Falorni a fianco della sua creatura : è lui l ' 'ideatore del progetto Enomatic . Insieme al fratello Stefano costituisce l ottava generazione dell 'Antica Macelleria Falorni di Grevein Chianti Firenze ( e ha creato) nel 2001 un polo enotecario nelle Cantine di'Greve dove gli serviva un sistema per consentire ai clienti desiderosi di degustare di servirsi da soli . Da qui l idea...()1 / 5Copyright (Spirito di Vino)Riproduzione vietataEnomatic ITA

N° e data : 20052 - 01/10/2012Diffusione : 25000 Pagina 109 :Periodicità : Bimestrale Dimens. 100 : %SpiritoVino_20052_108_23.pdf4041 cm2Sito web: www.spiritodivino.bizUnerogatore ,la quantità desiderata nel calice , una cartaprepagata .Così si pu? bere il vino preferito , scoprirnedi nuovi tra gli oltre 100 disponibili o concedersene uno top.Ecco Enomatic idea made in Italy vincente nel -mondoBacco io trovial distributoreiorli Falornire Carta156I iAAAJ034172qIS"di Tommaso Fari ,foto di Lore i o Cotro..0'" .Z2oMA EMMA TOSCANA09ITO diVINOnr r'r-lnkTTlil2 / 5Copyright (Spirito di Vino)Riproduzione vietataEnomatic ITA

macchineFalorniproduzioni(preimpostateprepagataLFalorniUnHapraticabile. CosìEppure. LConPrimaMaEraEAlN° e data : 20052 - 01/10/2012Diffusione : 25000 Pagina 110 :Periodicità : Bimestrale Dimens. 100 : %SpiritoVino_20052_108_23.pdf4041 cm2Sito web: www.spiritodivino.bizFacile come fare una telefonata . Da diecianni c' è un modo di degustare il vino cheè elementare come telefonare da untelefono pubblico . Solo che i telefoni pubblici ,spodestati dai cellulari ,vengonosmantellati un po' ovunque ,mentre leEnomatic non cessano di diffondersiin tutto il mondo , sempre più . di cheessere contento Lorenzo Bencistà,toscano di Greve in Chianti ( Firenze ) ,insieme al fratello Stefano l ' ottavagenerazione dell'Antica Macelleria Falorni diGreve in Chianti ,fondata nel 1729 dall 'avo Gio Batta ' . attaccamento al lavoro ealla salvaguardia del prodotto tradizionalesi è tramandato di padre in figlio assiemeai segreti per giungere a prodotti dimassima qualità partendo da materie prime ,le carni ,di eccellenza.poisignifica anche salumi tipici ,unici e dalprofumoarmonico :anche l ' aggiunta di ChiantiClassico negli impasti di alcuneper esempio ,salsicce e salame tipicogrevigiano )conferisce sapori e aromi cheesaltano e rafforzano il carattere deiprodotti . Dal vino al vino Lorenzo: è l ' ideatoredel progetto Enomatic , un « rubinetto delnettare di Bacco che consente di » erogarepiccole dosi « da bicchiere »,,eventualmente attingendo all ' eventualecredito monetario di una tesserasimile a quella telefonica .progettoche potrebbe sembrare banale ,una cosaUnassaggiodi Romanée-Contia 50 euro.Ne vale la pena...da niente .,come per tutte le cose« banali » , prima che l ' inventassero diecianni fa non ci aveva pensato nessuno .partito così ,da una considerazione dicarattere pratico ,in supporto al servizio dagarantire nelle Cantine di Greve , il belpolo enotecario creato dalla famigliaBencistà Falorni nel 2001 , nel fabbricato dellevecchie Cantine Mirafiore : occorreva unsistema razionale per consentire di servirsida soli ai clienti vogliosi di degustazioni.Lo racconta lo stesso Lorenzo Falorni :« Nell ' enoteca che avevamo in mente ,consideravamo fondamentale la possibilità difar provare i vini ai visitatori , prima cheli acquistassero . di Enomatic nelleenoteche erano aperte solo due-trebottigliedi vino . Enomatic ,Le Cantine hamesso a disposizione più di 100 vini indegustazione intenzione era di coinvolgereiproduttori ,che volevamo " piazzare " aitavoli ,a mo' di Ciceroni . ci rendemmoconto che era una soluzione non,ci venne l ' idea : un rubinettoautomatico . Chiamammo un nostro amico,e neuscimmo subito fuori con un disegno Eildisegno ,visto dieci anni dopo quel 2002 ,è sorprendentemente simile alla mana che si vede oggi : un vero rubinett icchio che« pesca nella » bottiglia ed eroga il vin o conl ' 'ausilio di un gas , per esempio l azoimentare . Il colpo di genio ulteriore i oaliu l 'deazione del processore computeri izzatointeramente concepito in casa ,che fadere nel bicchiere le quantità desid scenaratepreimpostate . per il controllo delle itità scelte dal cliente? Ecco l ' intui luanzionedella carta :prepagata in un' appositisura s' inserisce il tesserino ,il cui ci fes-editoresiduo è mostrato da un classico di splaya cristalli liquidi « . mangiatesse : ra è »collegato il sistema elettronico a nprocessore quando si spinge il botto : /vino prescelto ,il rubinetto lo fa gorgo Rare ;automaticamente nel bicchiere ,menti re nelcontempo dalla carta a chip viene de trattoil prezzo collegato specificamente al vino.Un self service di lusso , fatto e finito ,moltoma molto :pratico basta andare alla ( assa,pagare ,e si pu? accedere alle bottigliaza intermediari ,senza paraninfi.Rimanendo alle Cantine di Greve , 60 Xtri quadri espositivi di una bellezza afnante ,le macchine Enomatic sono dis mefascipostein sette « isole » ,connotate tematican Lente :c' èl ' isola del Chianti d ' annata , quelLle Riserve , quella dei Supertuscan.perfino un' isola dedicata agli Spurricrote deladel_ C' èIn alto ,a sinistra , Caterina Bencistà Falorni ,nipote di Lorenzo la responsabile marketing dell ' Antica Macelleria Falorni : In America hanno, capito prima e meglio la potenzialità del sistema'Enomatic a destra ,Enomatic al lavoro : il vino si conserva al meglio anche giorni dopo l apertura . Nella pagina a fianco ,le isole di degustazione alle Cantine di Greve connotate tematicamente.SPIRITO diVINO1103 / 5Copyright (Spirito di Vino)Riproduzione vietataEnomatic ITA

N° e data : 20052 - 01/10/2012Diffusione : 25000 Pagina 111 :Periodicità : Bimestrale Dimens. 100 : %SpiritoVino_20052_108_23.pdf4041 cm2Sito web: www.spiritodivino.bizi1114 / 5Copyright (Spirito di Vino)Riproduzione vietataEnomatic ITA