Einkaufskultur in Winterthur - Antica Macelleria Falorni

winterthur live
Ausgabe 4 · Frühling 2012
Einkaufskultur in Winterthur
verdieri optik
además
MUNDWILER
Juwelen und Uhren
VOLLENWEIDER
CHOCOLATIER CONFISEUR
Kaspar Diener
Inneneinrichtungen
Markthalle Trivisano
HABLÜTZEL
EDLES AUS LEDER
SWIZZ GREEN
by Gretener
Winterthur entdecken:
Vergoldete Handwerkskunst

Willkommen Einkaufskultur in Winterthur
Sonnige
Besser Leben
Genuss
Besser Wohnen
verdieri optik
Willkommen bei uns in Winterthur
Sonnenbrillen: Die 60er Jahre sind wieder da!
VOLLENWEIDER CHOCOLATIER CONFISEUR
Tierisches: Biscuithasen und Maikäfer
Markthalle Trivisano
Salami und Limoncello: mit Sonnengefühl
Kaspar Diener Inneneinrichtungen
Swiss Design: auf der Terrasse
4 - 7
16 - 19
24 - 27
20 - 23
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3
winterthur live
Frühling. Ausgabe 4 winterthur live. Freuen Sie sich mit uns auf die sonnige Jahreszeit.
Unser Magazin «winterthur live» dürfen wir Ihnen passend zum Frühling präsentieren. Mit vielen
interessanten Themen, die uns Lust auf die sonnige Jahreszeit machen. Es gibt immer vieles
zu entdecken in Winterthur.
Lesen Sie vieles Interessantes und Neues über: Herkunft und Zertifizierung von Diamanten,
Naturkosmetik in einer grossen Aromenvielfalt, süssen tierischen Versuchungen, Swiss Terrassenmöblierung,
italienischen Salumi, superleichtem Reisegepäck oder fair produzierten Rosen.
Gefühle
Unsere Idee, Ihnen unsere ausgewählten Winterthurer Geheimtipps vorzustellen, hat ein
grosses Echo gefunden. In dieser Ausgabe dürfen wir als Gast Monika Stutz
mit ihrem Atelier Le Cadre begrüssen – mehr dazu ab Seite 36.
Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Lesen und Entdecken von Neuem, Unerwartetem und
Bewährtem.
Ihr Team von «winterthur live»
además
Ausgesuchte Naturkosmetik
HABLÜTZEL - EDLES AUS LEDER
Reisegepäck, das das Reisen bequemer macht
SWIZZ GREEN
Faire Rosen aus Venezuela
MUNDWILER Juwelen und Uhren
Alles über Diamanten
8 - 11
28 - 31
32 - 35
12 - 15
Deco & Lebensart
Glanzvolles

Besser Leben verdieri optik 4
Die „60er“

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winterthur live
sind wieder da!
Coole Sonnenbrillen im Retro-Look bei verdieri optic:
Echtes Design, perfekte Gläser.
Die 60er Jahre sind zurück. Zumindest, was
die Brillenmode anbelangt. Die Spezialisten
von verdieri optic präsentieren ihre neuen Entdeckungen:
echte Retro-Brillen. Echt bedeutet,
dass eine schlummernde Marke wiederbelebt
wurde. „Die 1960er Jahre sind geprägt von amerikanischen
Filmen, wie z.B. ‚Frühstück bei Tiffanys'
– Oliver Goldsmith war der Brillendesigner dieser
Zeit. Alle Schauspieler wollten seine Kreationen.
Die grosse Sonnenbrille, heute würde man sagen XXL,
hat den Ursprung in dieser Zeit. Heute produziert das
Label Oliver Goldsmith wieder, unter der Führung von
Claire Goldsmith, der Enkelin des Firmengründers.
Wir haben diese Marken wieder nach Winterthur
geholt“, erklärt Jacques Le Goff. Die Tendenz für
die Brillenmodelle, die an die grossen Hornbrillen
erinnern, besteht schon länger.
Legendäres Brillendesign
Mit dem Sortiment von Oliver Goldsmith
können ganz besondere Wünsche abgedeckt
werden – hohe Ansprüche an Design und Qualität
werden damit zufriedengestellt. Es ist natürlich etwas anderes,
die Original-Brillen von vor fünfzig in der Fertigungspräzision von2012 in
der Hand zu halten oder natürlich auch aufzusetzen. „Bei vielen Retro-Modellen auf
dem Markt befinden sich Gläser in der Fassung, die die Augen nicht wirklich vor der
Sonneneinstrahlung schützen“, klärt Marco Verdieri auf. „Bei uns
bekommt der Kunde die Beratung und das Design, das ihm
Freude macht.“ Das Programm von Oliver Goldsmith ist
sehr umfangreich und besinnt sich auf seine Wurzeln.
Im Archiv wurden viele Modelle entdeckt,
die in der aktuellen Kollektion
ihren festen Platz gefunden haben.
Für sie und ihn.

Besser Leben verdieri optik
Ganz bewusst wird auch auf dekorative Logos oder ein Signet, wie sie zuweilen Modeschöpfer
gerne einsetzen, verzichtet. Für Oliver Goldsmith zählt die Brille und damit die
Form. Understatement für den Sommer. Die Formen decken alle Stilrichtungen ab, die
Liebhaber von klassischen Fliegerbrillen kommen genaus auf ihre Kosten, wie die
Anhänger von grossen Formen, die auffallen. Aber das ist ja auch gewollt.
Per il sole: Für die Sonne
Die zweite Linie klassischer Sonnenbrillen ist eine ebenfalls vergessene Marke: Persol.
Dieser Name kommt von der Ableitung von „per il sole“ – für die Sonne. Seit dem fernen
1917 ist jedes Persol-Gestell ein Meisterwerk. „Dem Unternehmen ist es gelungen, zeitgenössisches
Design und italienische Handwerkskunst miteinander in Einklang zu bringen,
indem es hochwertige Materialien und Farben auf neue, unerwartete Art und
Weise miteinander kombiniert. Die sportliche Ausrichtung hat bei Persol ihren eigenen
Stil gefunden. Auch hier kommt zum reinen Retro-Design wieder Filmgeschichte –
Steve McQueen oder Daniel Craig haben in ihren Filmen eine Persol getragen“,
schmunzelt Tom Pulli.
6

7
Marco Verdieri, Jacques Le Goff & Tom Pulli
Die Frühjahr-/Sommerkollektion 2012 ist gekennzeichnet durch klassische Formen
und Details mit Retro-Touch und Vintage-Farbtönen, die modern und zeitnah neu interpretiert
werden. Die Modelle stehen mit den Photo-Polar-Kristallgläsern weiterhin im
Zeichen der Innovation. Dank der Kombination aus polarisierenden und phototropen
Filtern bieten die Gläser höchsten Blendschutz und verändern gleichzeitig bei zunehmender
Lichtstärke ihre Farbintensität. So wird eine perfekte Sicht bei allen Bedingungen
gewährleistet. Eleganz und Tradition,
auf moderne und innovative Weise
neu interpretiert. Diese Kollektionen
machen einfach
Lust auf Sonne
und Sommer.
winterthur live

Deco & Lebensart además 8
Natürliche

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Kosmetik zum Wohlfühlen
Immer für eine Überraschung gut ist
además am Winterthurer Garnmarkt. Das
Sortiment ist breit gestreut und bietet
immer wieder „Unerwartetes oder Wiederentdecktes“
– so die Philosophie.
Naturkosmetik ist ein grosses Thema, das
die beiden „Macher“ von además, Coletta
Zwimpfer Wittmer und Felix Wittmer
besonders reizt. Naturkosmetik liegt im
Trend, aber auf die Auswahl kommt es an.
In dieser ‚winterthur live‘ Ausgabe stellt
además drei völlig unterschiedliche,
authentische Naturkosmetik-Linien vor.
Homöopathie als Grundlage
Korres natural products hat seine Wurzeln
in der ältesten homöopathischen Apotheke
Athens. Das erste Korres Produkt war
ein Kräutersirup für den Hals auf Basis
von Honig und Anis. Die Zusammensetzung
des Sirups beruht auf der 'Rakomelon'-Rezeptur,
einer wärmenden, alkoholhaltigen
Honigzubereitung, die einst der
Großvater von Markengründer Giorgos
Korres auf seiner Heimatinsel Naxos entwickelte.
Basierend auf der Erfahrung der Apotheke
mit mehr als 3.000 Kräutern und Pflanzen,
bietet Korres heute über 500
Gesichts- und Körperpflegeprodukte,
Haarpflege, Sonnenpflege und eine vollständige
Make-up-Linie an.
Korres Produkte sind frei von Mineralöl
und dessen Derivate, Silikonen, Parabenen,
Propylenglykol, Ethanolaminen oder
Ammoniak.
Angereichtert mit Inhaltsstoffen natürlichen
Ursprungs, wie pflanzliche Öle oder
Aminosäuren, die nährende Eigenschaften
mit sich bringen und zudem hautfreundlich
sind. „Die ausschliessliche Nutzung
hochwertigster aktiver Wirkstoffe,
auch der Verzicht auf Rohstoffe, die an Tie-
ren getestet wurden, überzeugt
uns bei den Korres
Produkten genauso
wie die ästhetische
ansprechende Aufmachung
der Produkte.
Diese Linie passt zu
uns“, erläutert Felix Wittmer.
winterthur live

Deco & Lebensart además 10
Eine weitere Spezialmarke, Feuerstein
Essentials Switzerland, haben Coletta
Zwimpfer Wittmer und Felix Wittmer ebenfalls
im Programm.
Was einst von Domenic Feuerstein in poetischen
Texten und Bildern in zahlreichen
Naturbüchern festgehalten wurde, fand
seine geistige Fortsetzung in der Idee der
Enkel Madlaina und Nicola Feuerstein:
Natur pur in ihrer archaischen Schönheit,
Kräfte einer Heilpflanzenvielfalt, die seit
Jahrhunderten genutzt werden, und betörende
Düfte, eingefangen in einer Pflege-
und Accessoirelinie, die in exklusiven
Hotels und Spas sowie in ausgewählten
Fachgeschäften Einzug hält.
Zauberkraft und
Wissenschaft
Aus der Idee der beiden Feuersteine ist
mittlerweile eine komplette Pflegeproduktlinie
gewachsen, die in der Beautyszene
als Geheimtipp gehandelt wird. Vieles
wird in Schweizer Handarbeit hergestellt:
beseelte Unikate fernab von Massenware
und anonymer Herkunft, so zum
Beispiel die Seifen von Feuerstein Essentials,
deren Namen „Stiller See“, „Warmer
Stein“ und „Gute Erde“ die Informationen
ihrer Entstehungsgeschichte weitertragen.
Gefertigt werden die Seifen in liebevoller
Handarbeit in einer Schweizer Seifenmanufaktur.
Die Seifensiederin, die
mit umgebundener Schürze wie eine
Köchin an ihren Töpfen steht und ihre
Geheimnisse in die Seifen eingibt,
schöpft aus einem Arsenal an Kräutern,
Ölen und Gewürzen und fertigt herrlich riechende
Kreationen, welche die Haut wunderbar
weich pflegen und Erinnerungen
an früher wecken.
Alpenkräuter und Edelweissblüten, die in
der Kosmetikforschung als Anti-aging-
Wirkstoff gelten, werden mit Laborsubstanzen
zu samtweichen Cremes und
Lotionen kombiniert. Nebst ausgewählten
Phytoextrakten, reinen Pflanzenölen,
Sheabutter oder Honig versorgen auch
Hyaluronsäure, Kollagen und Seidenproteine
die Haut mit Feuchtigkeit. Denn:
Feuerstein Essentials setzt auf die Kombination
von Natur und Forschung und vereint,
dem aktuellen Zeitgeist entsprechend,
altes Wissen aus der Pflanzenheilkunde
mit Resultaten aus der aktuellen
Kosmetikforschung. Wieder ein Grund
mehr, einfach am Garnmarkt im Paradies
der Überraschungen, bei además vorbeizuschauen.
Naturkosmetik
Made in Winterthur
Eine ganz besondere Beziehung verbindet
además mit Robert und Josiane, die
Naturkosmetik-Spezialisten aus Winterthur.
Der Biologe Robert Wegmüller und
die ehemalige Lehrerin Josiane Mouret
Wegmüller gründeten ihr eigenes Kosmetiklabel
im Jahre 1999. «Wir sind eine Art
Gesamtkunstwerk», erläutert Josiane
Mouret Wegmüller. Sie erhebt damit keinen
Anspruch auf ein Künstlerattribut,
sondern will sagen, dass sie und ihr Mann
ein kreatives Dreamteam sind. Nach Jahren
des Zusammenlebens wollte man
auch beruflich zusammenspannen. „Das
Ergebnis kann sich sehen lassen, wir sind
immer interessiert an regionalen Produkten“,
betont Coletta Zwimpfer Wittmer.
Natürliche Ingredienzen von bester Qualität
und ein sorgfältiger Umgang mit
Mensch und Natur sind bei der Winterthurer
Marke selbstverständlich. Die
natürlichen Bestandteile werden von den
Herstellern mit viel Liebe und Bewusstsein
für deren Wirkungskraft ausgewählt.
Die kostbaren pflanzlichen Rohstoffe
stammen wo immer möglich aus biologischem
Anbau.

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Robert & Josiane Wegmüller in ihrem Winterthurer Atelier
In den Produkten befinden sich garantiert
keine Erdölderivate, Silikone oder PEG.
Es werden keine synthetischen Duft-,
Farb- und Konservierungsstoffe verwendet,
und selbstverständlich wurden die
Produkte nicht an Tieren getestet. Seit
einem Jahr ist die Linie nach den Kriterien
des Naturkosmetiklabels NATRUE zertifiziert.
Der Duft der Wilden Seife entführt in die
Wälder der Pazifikküste. Ein Hauch Rosmarin
gibt dem Duschgel „Unter dem
Wasserfall“ ein mediterranes Flair. Die Produkte
werden ausschliesslich mit natürlichen
ätherischen Ölen beduftet. Abgestimmt
auf die jeweilige Wirkung des Produktes
entstehen unverwechselbare Kompositionen,
die stets zum Charakter des
Produkts passen und gleichzeitig ein Dufterlebnis
sind.
Wieder ein paar gute Gründe mehr, einfach
am Garnmarkt im Paradies der Überraschungen,
bei además, vorbeizuschauen.
winterthur live

Glanzvolles Mundwiler Juwelen und Uhren 12
Strahlend
Ein wahres Paradies für Liebhaber von Diamanten
findet sich in der Winterthurer Kasinostrasse.
Mundwiler Juwelen und Uhren, der
Name kündigt hierbei schon an, dass Edelsteine
eine grosse Rolle spielen. Wie kein anderer ist
der Gemmologe Donato Trivisano der Spezialist
in Sachen Diamanten. Mythos und Realität:
Es kommt auf das Fachwissen an.

13
S
oli
Erstmals in Indien entdeckt, werden Diamanten
nun in vielen Gebieten der Erde
gefördert. In Afrika und Australien ebenso
wie in Kanada und Russland. In den entlegensten
Wüsten und sogar auf dem
Grund des Meeres.
Wunder der Natur
Umso erstaunlicher ist es, dass nur ein
winziger Bruchteil der gefundenen Steine
die Grösse und Qualität hat, um geschliffen
und poliert zu werden. Was für ein faszinierender
Gedanke – einen Edelstein
auszuwählen, der im Herzen der Erde
geboren wurde und durch die Zeit und
über Kontinente hinweg gereist ist, um zu
Ihnen zu gelangen und Sie zu erfreuen.
„Seit Menschengedenken gelten sie als
wertvoller Besitz. Ihre Seltenheit und die
Kunstfertigkeit, der es bedarf, um Diamanten
ihre Brillanz zu entlocken,
machen sie zu den edelsten aller Edelsteine“,
erläutert Donato Trivisano.
Diamantexperte
Er ist es persönlich, der sich bei Mundwiler
Juwelen und Uhren mit Einkauf dieser
edlen Steine befasst. Mit seiner Ausbildung
zum Diamantexperten und seinen
hervorragenden Beziehungen zur Dia-
r
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mantenbörse in Antwerpen kann Mundwiler
die perfekte Auswahl bieten. Beste
Qualitäten zu unschlagbaren Preisen –
mit Zertifikat, versteht sich.
Die 4 C`s und das fünfte C der Diamanten
Mit diesen vier Eigenschaften wird heuteinternational-der
Wert eines Diamanten
beschrieben. Die herkunft des Rohsteins,
im Farbdelsteinhandel sonst oft ein
Bewertungskriterium ist, spielt also bei
Diamanten keine eigentliche Rolle.
Die „4 C‘s“
Cut „Schliff“
Jeder Brillant ist ein Diamant, aber nicht
jeder Diamant ist ein Brillant. Denn erst
der Brillantschliff oder Cut macht aus
einem Diamanten einen Brillanten. Nur
dann, wenn ein Diamant die richtigen Proportionen
hat, erreicht er die optimale
innere Totalreflektion des Lichts. Ein Brillantkäufer
muss stets auf gute Proportionen
achten. Zertifikate mit Proportionsbeurteilungen
sind unbedingt vorzuziehen.
Unter Brillanz versteht man optische
Effekte, die durch Brechung und Reflexion
das auf den Brillanten auftreffenden
Lichts entstehen.
Colour „Farbe“
Die Farbe eines Diamanten zu beurteilen
bedeutet zu messen, wie nahe er der Farb-
winterthur live
losigkeit kommt. Hochfeines Weiss ist
höchst selten. Diamanten weisen häufig
feinste Gelb- bis Brauntöne auf. Besonders
gesucht sind farbige Diamanten, die
so genannten „Fancies“. Diese ganz seltenen
Diamanten findet man neben
Cognac, Rosa, Blau, Grün oder Intensivgelb
auch in vielen anderen Farben.
Carat „Gewicht“
Carat (ct) ist die Gewichtseinheit von Diamanten
und bestimmt dessen Volumen .
Ein Carat (1ct) entspricht 0.2 Gramm und
lässt sich in 100 Punkte unterteilen. Ein
Diamant mit 25 Punkten hat also 0.25 ct.
Clarity „Reinheit“
Ein Diamant gilt als absolut rein, wenn er
keine Einschlüsse hat. Zu viele oder grobe
Einschlüsse hindern das Reflektieren des
einfallenden Lichts. Das Prädikat lupenrein
(IF = internally flawless) verdient ein
Diamant, wenn Einschlüsse bei 10facher
Vergrösserung selbst von einem Experten
nicht auszumachen sind.
Confidence „Vertrauen“
„Das Vertrauen steht bei der Kauf-
Entscheidung für einen Diamanten im Vordergrund.
Bei uns können Sie sich sicher
fühlen bei der Auswahl der Steine, durch
uns und mit unserer qualifizierten Beratung“,
berichtet der ausgebildete Gemmologe
Donato Trivisano.

Glanzvolles Mundwiler Juwelen und Uhren
Diamanten sind sehr sehr
alt, entstanden lange bevor
die Dinosaurier unsere Erde
beherrschten. Die jüngsten
unter ihnen datieren auf eine
Zeit vor 900 Millionen Jahre
zurück, die ältesten sind 3.2
Milliarden Jahre alt. Hierzu
ein paar Fakten, die man so
vielleicht noch nie gehört hat:
· Jeder Diamant ist einzigartig
– es gibt keinen zweiten, der
ihm gleicht
· Der Begriff „Diamant“ stammt aus dem
Griechischen. Er ist dem griechischen
„adamas“ entlehnt, was so viel wie „unbezwingbar“
bedeutet.
· Diamanten existieren in vielen Farben,
wobei rot die seltenste Färbung dieser
Edelsteine ist.
· Diamanten wurden das erste Mal in
Indien gefördert – vor über 2800 Jahren.
· Mehr als die Hälfte aller Diamanten weltweit
werden in Afrika produziert.
· Der Begriff „Carat“ ist von der Bezeichnung
des Johannisbrotbaums („carob
tree“) abgeleitet, dessen Samen zur
Gewichtsbestimmung von Edelsteinen
dienten.
· Weniger als 5% aller Diamanten, die zu
Schmuck verarbeitet werden, weisen ein
Gewicht von mehr als einem Karat auf.
Diamantexperte
Doch wie erkennt man eine aussergewöhnlichen
Stein? Woher weiss man,
dass die Angaben über den Diamanten
auch stimmen? „Unsere Kunden erhalten
hier erste Ware, mit Zertifikat. Das Zertifikat
ist durch eine Sicherheitsverpackung
untrennbar mit dem Stein verbunden, bis
er in unserem Goldschmiedeatelier zu
einem Schmuckstück verarbeitet wird“,
so Donato Trivisano. Im Jahre 1970 sind
die Zertifikate erstmals in Erscheinung
aufgetreten.
Das hat die Sitten und Gebräuche der
Branche völlig umgekrempelt. Das Zertifikat
lässt sich mit einem Ausweis des Diamanten
vergleichen, der somit nicht mehr
mit einem Anderen verwechselt werden
kann. Es handelt sich um ein plastifiziertes
gedrucktes Dokument, das die Eigenschaften
des begutachteten Diamanten
aufführt. Um Nachahmungen zu verhindern,
wurden zum Schutz Hologramme,
besondere Texturen und Mikrotexte in das
Zertifikat eingebaut. Sobald die Expertise
erstellt ist, kann der Stein versiegelt werden.
Der Diamant wird in eine durchsichtige
Box eingeschlossen. Somit kann es
keinerlei Zweifel mehr geben, der Käufer
weiss dadurch genau, was er kauft.
Gemmologische Labore
Weltweit gibt es nur wenige Gemmologische
Labore, die Diamanten nach dieser
Methode zertifizieren. Mundwiler Juwelen
und Uhren arbeitet mit den namhaften
Spezialisten eng zusammen:
GIA Gemmological Institute of America
· Niederlassung in: USA, Indien, Südafrika,
Botswana, Thailand.
HRD Hoge Raad voor Diamant
· Niederlassung in: Belgien
IGI International Gemmological Institute
· Niederlassung in: Belgien, USA, Indien,
Thailand, Japan
Dies sind die berühmtesten gemmologischen
Labore, weltweit hohes Ansehen
geniessen und sehr zuverlässige Analysen
erstellen.
Konfliktfei Preisindex
Mundwiler Juwelen und Uhren ist im
Bereich des Handels von Diamanten der
mittleren-oberen Klasse der internationalen
Klassifizierung tätig. „All unsere angebotenen
Diamanten sind konfliktfrei –
das bedeutet , sie sind legitim und stam-
men aus Ländern, die nicht an der Finanzierung
von Konflikten beteiligt sind , die
nicht in Kriegshandlungen oder Kinderarbeit
verwickelt sind“, betont Donato Trivisano.
„Nachhaltigkeit ist uns wichtig, und
zwar nicht nur in der Theorie. Unsere Kundinnen
und Kunden möchten lange Freude
an den kostbaren Edelsteinen und
Schmuckstücken haben, dazu gehört in
der heutigen Zeit ganz besonders ein verantwortungsvoller
Umgang mit der Herkunft
der edlen Rohstoffe.“
Diamanten werden, soweit es sich um
geschliffene Ware handelt, immer teurer.
In New York wird monatlich ein Preisindex
veröffentlicht (Rapaportliste ) , der die
kurzfristigen und langfristigen Tendenzen
der Preisentwicklung von allen Diamant-
14

15
qualitäten darstellt. Die Preissteigerung
liegt über der Inflationsrate. Der Diamanthandel
spielt sich in verschiedenen Handelsstufen
ab. Er beginnt beim De Beers
Konzern, Rohsteineinkäufern, läuft dann
über Grosshändler, Börsenhändler, Zwischenhändler,
Juweliere, Einzelhändler
und Endkonsumenten ab- und alle leben
vom Diamanten.
Wertanlage
Gerade in Zeiten wie diesen, wo die Investition
in Aktien, Wertpapiere oder Beteiligungen
als Geldanlage äusserst riskant
erscheinen, suchen viele Anleger nach
anderen Anlagemöglichkeiten, um ihr
Geld erfolgreich zu vermehren. Eine die-
ser Geld- Anlageformen, die sich speziell
in den letzten Jahren stark, bewährt hat,
ist jene der Investition in Diamanten.
Es gilt sogar als sehr wahrscheinlich, dass
sich die Preise für Diamanten in den
nächsten Jahren noch weiter nach oben
orientieren werden, Dies hat – wie bei
allen anderen natürlichen Rohstoffen
auch – damit zu tun, dass diese immer
knapper werden und somit in Wert ansteigen.
Anders als die meisten anderen Produkte
erfüllt der Diamant also gleich zwei
Kriterien, er kann als Schmuck sehr gut
aussehen und gleichzeitig als Geldanlage
betrachtet werden.
Das Wichtigste ist jedoch, dass man perfekt
beraten wird. Bei Mundwiler Juwelen
und Uhren ist man da an der richtigen
Adresse. Für brillant-funkelnde Erlebnisse.
winterthur live
Mythisch. Glanzvoll.
Rein. Zertifiziert.
Emotional. Konfliktfrei.
Beständig. Edel.
Natürlich. Nachhaltig.
Vertrauensvoll.
Einzigartig. g g

Genuss VOLLENWEIDER CHOCOLATIER CONFISEUR 4
Vollenweider‘s verführerische
Frühlings
Leckereien
Marianne und Hansueli Vollenweider
Macarons sind mehr als nur ein Gebäck.
Sie sind geradezu eine Kultur von
Geschmacksrichtungen und Aromen
unterschiedlichster Couleur. „Mein Mann
und ich haben uns über seine Macarons
kennengelernt“, so Marianne Vollenweider,
„die ersten Macarons, die ich jemals
gegessen habe, waren von Hansueli.
Damit nahm unsere Geschichte seinen
Lauf.“
„Eine Packung Macarons
steckt voller Ideen und
Aromen, Neuem und
Wiederentdecktem“
Hansueli & Marianne Vollenweider
VOLLENWEIDER ist in der deutschen
Schweiz eines der ganz wenigen Häuser,
welches die Macarons schon seit mehreren
Jahrzehnten herstellt. In Zürich hat
VOLLENWEIDER anlässlich der Eröffnung
des dortigen Geschäfts die Anzahl
der verschiedenen Aromen stark erweitert.
Vor allem mit solchen, die bis anhin
in dieser Landesgegend noch unbekannt
waren.
wie z.B. Caramel/Fleur de sel, Cassis, les
deux vanilles, Lakritze, Matcha, Macaron
de Winterthur (Vanille/Erdbeer) und Maca-

5
Viel Fingerspitzengefühl ist
erforderlich, um die Original
Vollenweider Osterhasen zu produzieren.
Der Chef-Chocolatier
bei Vollenweider, Herr Urs Oberhänsli
zeigt hier eine der historischen
Formen, die die süssen
Kunstwerke mit viel Handarbeit
entstehen lassen. Klassische
winterthur live

Genuss VOLLENWEIDER CHOCOLATIER CONFISEUR
So wurden beispielsweise Caramel/Fleur
de sel, Cassis, les deux vanilles, Lakritze,
Matcha, Macaron de Winterthur (Vanille/Erdbeer)
und Macaron de Zurich (Vanille/Heidelbeer)
neu ins breite Sortiment
aufgenommen. Den Aroma-Komponisten
bei Vollenweider sind keine Grenzen
gesetzt!
So werden dieser Tage die neuen
VOLLENWEIDER - Aromen „Safran“ und
„Mango/Thymian“ lanciert werden. „Dies
mit der kleinen Hoffnung, dass diese
Neuigkeiten nicht erneut umgehend von
anderen kopiert werden. Aber bekanntlich
wird nur Besseres kopiert, wir sind
wohl auf dem richtigen Weg“, stellt
Hansueli Vollenweider augenzwinkernd
fest.
Das Grundrezept der VOLLENWEIDER
Macarons stammt von einem Berufskollegen
aus Paris, welchen Hansueli Vollenweider
anlässlich eines seiner fast unzähligen
beruflichen Besuche in der eigentli-
So wurden beispielsweise Caramel/Fleur
de sel, Cassis, les deux vanilles, Lakritze,
Matcha, Macaron de Winterthur (Vanille/Erdbeer)
und Macaron de Zurich (Vanille/Heidelbeer)
neu ins breite Sortiment
aufgenommen. Den Aroma-Komponisten
bei Vollenweider sind keine Grenzen
gesetzt!
Safran & Mango/Thymian Safran & Mango/Thymian
So werden dieser Tage die neuen
VOLLENWEIDER - Aromen „Safran“ und
„Mango/Thymian“ lanciert werden. „Dies
mit der kleinen Hoffnung, dass diese
Neuigkeiten nicht erneut umgehend von
anderen kopiert werden. Aber bekanntlich
wird nur Besseres kopiert, wir sind
wohl auf dem richtigen Weg“, stellt
Hansueli Vollenweider augenzwinkernd
fest.
Das Grundrezept der VOLLENWEIDER
Macarons stammt von einem Berufskollegen
aus Paris, welchen Hansueli Vollenweider
anlässlich eines seiner fast unzähligen
beruflichen Besuche in der eigentli-
18

7
Das besondere Merkmal der VOLLEN-
WEIDER Macarons ist der jeweils sehr
ausgeprägte Geschmack der verschiedenen
herrlich weichen Füllungen. In diesen
finden sich nur die edelsten Zutaten
wie z.B. Vanillestengel aus Tahiti. Die Füllungen
sollen auch herrlich leicht sein
und nicht etwa butterig. Genau das tun
sie auch.
„Authentisch im Geschmack, in bester
Handwerkstradition hergestellt - was will
man mehr“, berichten Marianne und
Hansueli Vollenweider stolz. „Jedes Macaron
ist bei uns mit viel Liebe produziert,
keines gleicht exakt dem Anderen.“ Durch
all diese kleinen Kniffe entsteht aus einem
Macaron eben ein VOLLENWEIDER
Macaron! Enjoy it!
winterthur live

Besser Wohnen Kaspar Diener Inneneinrichtungen
Swiss
Terrassen
Design! „Mit der Ausgabe 3 von ‚winterthur live‘
hatten wir eine grosse Resonanz auf
unser ‚Swiss Design‘ Thema. Das hat die
Idee ergeben, diese Ausgabe den Terrassenmöbeln
zu widmen – natürlich wieder
‚Swiss Design‘. Für manche unserer Kunden
ist der Kauf von Kult-Klassikern wie
eine Reise zurück in die Kindheit, so werden
doch viele Erinnerungen wieder
wach“, erzählt Kaspar Diener.
Kult-Möblierung für draussen:
Spaghetti-Design und Metalltische
vom Zürichsee seit den 1930er Jahren
Direkt aus der Region, vom Zürichsee,
kommt ein Kultobjekt: Der Altorfer-
Sessel. Der als Spaghetti-Stuhl berühmt
gewordene Sessel von Huldreich Altorfer
hat Kultstatus dank seinem zeitlosen
Design. Produziert wird dieses Klassiker-
Programm in Rüti, unweit des Zürich-
Kaspar Diener
mit seinem Team
20

21
Möbel
sees. Der Möbelhersteller hat das Originaldesign
leicht verändert, und an die
heutigen Bedürfnisse angepasst.
Altorfer-Stühle gehören zu
Haefeli-Tischen wie Glacéschlecken
zur Sommerzeit.
Verbunden hat die beiden der
Möbelhersteller Embru im Rahmen
seiner Klassikerlinie. Aneinander optimal
angepasst, zeigen diese bekannten
Terrassenmöbel ein rundes Bild. Die
neue Version des Altorfer-Sessels, verfügt
im Gegensatz zum traditionellen Modell
über leicht geschwungene Armlehnen,
wo-durch sich das Loch in der Rückenbespannung
schliesst. Verfügbar ist
auch der neue Altorfer in den zu den
Haefeli-Tischen passenden Farben Rot,
Hellblau, Gelb, Grün, Schwarz und
Weiss. Gemeinsam haben die mittlerweile
unzertrennlichen Gartenmöbel
ausserdem ihre Wetterbeständigkeit
winterthur live
(feuerverzinkt). Auch die Ähnlichkeit der
Materialien macht die beiden zu einem
optischen Traumpaar. Auch bei den Haefeli-Tischen
gibt es Neuerungen, grössere
Tischvarianten wurden lanciert. Die zwei
neuen Haefelis sind mit 160 x 80 cm und
180 x 80 cm deutlich grösser als die erste
Generation, die sowohl in der runden als
auch in der quadratischen Version auf
jedes noch so kleine Balkönchen passt.
Zu den stylishen Junggesellentischen

Besser Wohnen Kaspar Diener Inneneinrichtungen
kommen nun also welche für die ganze
Familie.
In Qualität und Aussehen stehen diese
den kleineren Modellen in nichts nach.
Auch sie sind in den Farben Rot, Hellblau,
Gelb, Grün, Schwarz und Weiss erhältlich
und verfügen über die nivellierbaren Tellerfüsse.
Wie alle Modelle von Haefeli
sind sie verzinkt und pulverbeschichtet.
Die dadurch gewährleistete Wetterfestigkeit
und Resistenz gegen Korrosion
machen sie zu idealem Gartenmobiliar –
für Designliebhaber und Nostalgiker.
„Das ist gelebte Schweizer Designgeschichte
pur. Besonders bermerkenswert
ist aber, dass Embru diese Modelle schon
immer im Programm hatte, wenn auch
mit Unterbrechungen. Was gut ist,
kommt eben zurück“, schmunzelt Kaspar
Diener.
Schweizer Qualität, präzise Fertigung und
zeitloses Design – dies sind die prägenden
Eigenschaften der Lehni Kollektion.
Dank ihrer klaren Formensprache, ihrer
Vielfalt und ihrer Anpassungsfähigkeit,
haben unsere Aluminiummöbel Bestand
im Wandel der Zeit und in Zeiten des Wandels.
Form, Funktion und Konstruktion
Lehni Tisch Flex & Elox Stuhl
sind sorgfältig aufeinander abgestimmt
und komplettieren sich zu einem Ganzen.
Die Einheit von Aesthetik und dauerhaftem
Gebrauchswert zeichnen unseren
hohen Standard aus. Lehni hat den
Anspruch erstklassige Möbel herzustellen,
die über modischen Strömungen und
Trends stehen.
Design: Weidmann
Als Neuheit 2012 präsentiert die Lehni
den neuen Tisch Flex von Hanspeter Weidmann.
Der erfolgreiche Schweizer Designer
hat bereits den bekannten Klassiker,
die Original Schuhkippe/Garderobensystem,
das Sideboard 2009 und den
Rollkorpus Pepe und nun neu den unvergleichbaren
Tisch Flex entworfen.
Ein Design, welches die Aesthetik von
gefaltetem Aluminium zum Ausdruck
bringt - das zeigt wie er entstand. Vielseitig
nutzbar, ob draussen oder auch drinnen,
zum Essen, zum Arbeiten, zum
Geniessen. Der Benutzer kann beim
Tischgestell zwischen farblos eloxiert oder
pulverbeschichtet, beim Tischblatt zwi-
schen ein- oder zweifarbig, dank der
wendbaren, nach Kundenwunsch belegten
Tischplatte aus Linoleum, Kunstharz,
Eternit oder Holz furniert, wählen In Verbindung
mit dem Elox Stuhl bildet der
Tisch ein Ensemble mit eigenem Stil, fernab
des sogenannten „Mainstreams“. Der
Schweizer Designer Weidmann, seit
1986 mit eignener Möbelkollektion,
bringt Ideen und Visionen zur Realität.
Für ihn ist Designentwicklung ein faszinierender
Weg, im Wechsel von Traum
und Wirklichkeit, Logi und Intuition. „Ich
persönlich habe den eigenen Anspruch,
aussergewöhnliche Formgebungen in Verbindung
mit hohen Nutzwerten für unsere
Kunden zu entdecken. Die Form folgt
der Funktion. Wenn das Ganze dann auch
noch unter Aspekten der Verantwortung
in Europa oder sogar in der Schweiz seinen
Ursprung hat, dann ist es einfach perfekt“,
erläutert Kaspar Diener.
Legende: Lido
Lido. Der Liegestuhl schlechthin. Die „Giudici-Liege“
lido gehört längst zu den Klas-
22

23
Giudici-Liege Lido
sikern unter den Freischwingern. Bis in
die Details ein Meisterwerk von funktionaler
Raffinesse in mediterraner Leichtigekeit.
Der gelernte Schlosser Battista Giudici
entwickelte zusammen mit seinem
Bruder Guido um 1935 diesen Schweizer
Klassiker. Die „Lido-Liege“ gehört längst
zu den Klassikern unter den Stahlrohrmöbeln
und wurde in den Katalog der
Schweizer Typenmöbel aufgenommen.
Anstelle sperriger Liegestühle das
schwungvolle grazile, praktische Lido:
Das innen und aussen verzinkte Stahlrohrgestell
ist wetterfest und stabil. Die
rote Baumwoll/Leinenbahn kann von der
Sitz- in die Liegeposition umgehängt werden.
Nach der Abnahme der Leinenbahnen
werden die Gestelle seitlich
ineinander gestapelt. Der
Klassiker hat seine ursprüng
winterthur live
liche Form behalten, ergänzt durch eine
Fußstütze. Dazu kommen Qualitätsverbesserungen
im Detail: so ersetzen hochwertige
PVC-Schnüre die früheren Armauflagen.
Für eine perfekte Materialverarbeitung
wurde kein Aufwand gescheut.
Abgerundet wird diese Liege mit der
gemeinsamen Nutzung eines „Ombrelloni“.
Dieser Marktschirm, aus massivem
Holz und mit naturfarbenem teflonbeschichtetem
Acrylstoff bespannt, lässt die
Stimmung einer „Piazza Grande“ in jeden
Garten einkehren. Handwerklich hergestellt
ist er in verschiedensten Formen
und Grössen erhältlich.
Alles in allem präsentiert Kaspar Diener
echte Werte des Schweizer Designs – für
die Nutzung draussen. Eine Möblierung,
die man zeitlos über Jahre hinweg geniessen
kann. Mit einem guten Gefühl und
viel Freude an der schönen Form. Das
Beste daran ist aber, dass diese
Objekte allesamt auch bequem
sind. Offensichtlich gibt es dann
doch gelungenes Design, das man
auch benutzen kann. Die „alten“
Designer des 20. Jahrhunderts
haben es eindrucksvoll vorgemacht.

Genuss Markthalle Trivisano
Ausgesucht gut!
Authentische italienische Spezialitäten
Kleine Familienbetriebe als zuverlässige Lieferanten auf höchstem Niveau
sind für Ursula Trivisano-Mundwiler ein gewichtiger Teil ihrer Markthallen-
Philospophie. In dieser Ausgabe von winterthur live präsentiert das Paradies
für italienische Spezialitäten Wurstwaren und Limoncello.
„Wurstwaren sind ein wichtiger Bestandteil
im Sortiment der Markthalle Trivisano.
Acht verschieden Rohschinken und über
dreissig verschiedene Salami. Vom jungen
Strolghino aus dem edlen Culatello-
Schinken gefertigt bis hin zum Trüffel aromatisierten
Salami. Grobe, Feine, Rustikale,
Dünne und Dicke. Die Auswahl ist
riesig“, so Ursula Trivisano-Mundwiler.
Bei den Rohschinken sind die Herkunft
und die Zubereitung sehr wichtig. Aus
Frankreich kommt der dunkle Noir de
Bigorre. Die Schweine sind am Fuss der
Pyrien zuhause und geniessen es durch
die Eichenwälder zu ziehen. Die Produktion
des Noir de Bigorre untersteht dem
SlowFood Patronat und erfüllt damit hohe
Anforderungen für Aufzucht und Zubereitung.
Brüder Falorni
Der Rohschinken aus Parma (Nähe Bologna)
und der Schinken aus San Daniele
(Friaul Venetien) haben ebenso eine
lange Tradition und sind im Geschmack
sehr nussig und edel. Der Schinken Culatello
di Zibello tanzt aus der Reihe Die Herstellung
erfolgt in Handarbeit aus dem
Fleisch einer schwarzen Schweinerasse
(Nera Parmigiana). Die kleinwüchsigen
Luftgetrocknete Köstlichkeiten
schwarzen, rotgefleckten Schweine werden
sorgfältig ausgewählt und in freier
Natur gehalten, wo sie sich von Mais,
Eicheln und Kastanien ernähren. Nach
der Schlachtung der Schweine nach zwei
Jahren Freilandmast in Maisfeldern reifen
die 15 bis 20 kg schweren Schinken 14
Monate lang in einer durchlöcherten
Schweineblase. Sie werden bei offenem
Fenster gelagert und zu Beginn der Lagerung
mit Rotwein und Knoblauch eingerieben.
Die dazu nötige feuchte Luft, in
der klimatisch vom Po beeinflussten Region,
limitiert die geeigneten Plätze auf
wenige Dörfer: Busseto, Roccabianca,
Polesine Parmense, San Secondo, Zibello,
Sissa, Soragna und Colorno.
Aus Spanien kommen die Schinken Serrano
und Pata Negra. Der Serrano stammt
vom spanischen Hausschwein welches
in Spanien weit verbreitet ist. Der Schinken
Pata Negra kommt aus Süd- und
Westspanien. Die schwarzfüssigen
Schweine der Rasse Cerdo ibérico, leben
in extensiver Haltung halbwild in den
Dehesas, wie die Eichenhaine in Spanien
heissen.
Die gute Luft des Puschlavs, von den Gletschern
der Bernina bis zu den Weinbergen
des Veltlins, bildet die natürliche
Grundlage für das unverwechselbare
Aroma unseres Schweizer Rohschinkens
aus Brusio. Dank uraltem Wissens und
der traditionellen Verarbeitung auf handwerklicher
Basis wird der Schinken so
mild, zart und für den Gaumen echter
Feinschmeckerinnen und Feinschmecker
so unverwechselbar.
Falorni: seit 8 Generationen
Die Toscana darf natürlich als Vertreter
der Wurst- und Schinkenkultur nicht fehlen.
Sehr kräftig im Aroma und meist
auch salziger als andere Schinken. So ist
das Brot in der Toscana dementsprechend
weniger oder gar nicht gesalzen.
Wer schon mal in Greve in Chianti in den
Ferien war, kann sich bestimmt an die
wunderschöne Metzgerei der Familie
Falorni erinnern. Seit acht Generationen
führt die Familie Falorni die Antica
Macerlleria in Greve in Chianti, die 1729
gegründet wurde. Die ersten historischen
Fotos zeigen das Firmenschild genau so,
wie es auch heute noch zu sehen ist, an
gleicher Stelle, über den Arkaden der Typischen
zentralen Piazza des Städtchens.
Die Hingabe an die Arbeit und an den
Erhalt der traditionellen Produkte wurde
von Generation zu Generation weiterge-
24

25
Fontina Esposito
präsentiert die
Wurstwaren der
Markthalle Trivisano
öl nichts taugt. Er gab sich 5 Jahre Zeit,
um das beste Öl von Sizilien zu produzieren“,
erläutert Ursula Trivisano-Mundwiler.
Seine Bäume, die in Monokulturen
angepflanzt wurden, werden bewässert
und gedeihen prächtig mit dem sehr mineralienreichen
Boden. Er will seine Oliven
nicht in den lokalen Frantoio bringen, da
er Angst hat, dass seine Oliven nicht mit
der von ihm gewünschten Reinlichkeit
gepresst werden. Die beiden haben sehr
viel Geld investiert in eine Entblätterungsanlage
und Ölpresse.
Sie ernten viel früher als andere Olivenbauern
und umgehen somit das Risiko,
dass die Oliven zu Boden fallen. Der
Gärungsprozess könnte so anfangen.
Getrennt nach Sorten werden die Oliven
gepresst. Was so einfach klingt, ist ein
langjähriger Erfahrungsprozess – und
heute können Silvia und Giuseppe stolz
sein auf ihr unvergleichliches Öl. In der
winterthur live
Markthalle Trivisano sind die Sorten Cerasuola,
Giarraffa, Nocellara und Biancolilla
erhältlich. Auch dieses Jahr haben Guiseppe
und Silvia zum wiederholten Mal
den Internationalen Olivenölkontest
gewonnen und ihr Nocellara wurde in
Zürich mit der goldenen Olive prämiert.
„Es ist einfach ach Freude und Begeisterung
pur, wenn ich meinen Kunden, allesamt
Geniesser, genau die besonderen Dinge
bieten kann, nn, die man sonst nirgends
Excellente Olivenöle aus Sizilien, jedes mit eigenem Charakter und
alle absolut sortenrein kaltgepresst. Ein unvergessliches ches Erlebnis.
findet“, betont ont Ursula Triviano-Mundwiler
voller Begeisterung, isterung, „das macht mir rich- richtig
Freude“.

Genuss Markthalle Trivisano
geben, zusammen mit der Bewahrung
der „Geheimnisse“ der Zubereitung, die
unentbehrlich für die Herstellung von Produkten
höchster Qualität sind. Das wichtigste
Geheimnis sei hier verraten. Für die
Produkte verwendet Falorni nur Fleisch
allerbester Qualität die Bevorzugung lokaler
Rassen sind die Schweinerasse Sinta
Senese und die zahlreich vorhandenen
Wildschweine. Die Natur hat das Chiantigebiet
mit einem aussergewöhnlichen
Reichtum an Aromen gesegnet. Fenchel,
Wachholder, Lorbeer, Knoblauch, Petersilie,
Salbei, Rosmarin – um nur die zu
erwähnen die am häufigsten, stets ganz
frisch, verwendet werden. Diese Vielfalt
hat die Kreation typischer Wurstwaren
ermöglicht, deren aromatischer Duft einzigartig
ist. Auch die Beigabe von Chianti
Classico in der Füllung einiger Salami
trägt zu dem charakteristischen Aroma
bei, das sie so besonders macht. Die Familie
Falorni hat ihre eigenen Schweine, die
im weitläufigen Gelände von 30 Hektaren
durch Wiesen und Wälder ziehen. Ruft
und pfeift sie der Schweinhirt, kommen
sie in Scharen angerannt.
In der Markthalle Trivisano kann man
gerne diese Spezialitäten probieren –
immer frisch geschnitten, schmecken sie
unverwechselbar gut.
Limoncello.
Fruchtaroma pur. Aus
bester handwerklicher
Herstellung. Mit
Sonne im Glas.
Auf den grünen Hügeln von Massa
Lubrense, 220 Meter über dem Meeresspiegel
und im Wahlanbaugebiet der ovalen
Zitronen von Sorrent IGP, ist der Sitz
des Agrarunternehmens il Convento.
Hier ist es ,wo die Familie Pollio, die mit
großer Liebe für ihre Arbeit und unter Einbeziehung
der gefestigten örtlichen Traditionen,
alles daran setzt, ein Produkt höchster
Qualität zu erzeugen. Eine Qualität
die nur ein Familienbetrieb leisten kann
,welcher den Kreislauf der Natur, die
Reinheit des Produktes und sein Handwerk
respektiert. Dies hat dazu geführt,
dass der Betrieb, im letzten Jahrzehnt, in
seinem Marktsektor ,eine große Bestätigung
gefunden hat.
Zitrusaromen
„Immer auf der Suche nach authentischen
Produkten, besuchten wir Francesco
Pollio vor zwei Jahren in Massa Lubrenese.
Ein kleiner, von aussen bescheidener
Betrieb. Doch innen offenbaren sich
wunderschöne Zitronenbäume und ande-
re Zitrusbäume. Das Grundstück und der
alte Weinkeller gehörten einst einem Convent
(Kloster) und daher auch der Name
des Limoncellos: il Convento“, berichtet
Ursula Trivisano-Mundwiler, die mit
ihrem Gespür stets die versteckten
Geheimtipps findet und in die Markthalle
Trivisano nach Winterthur bringt.
Limoncello hat nicht unbegründet eine
eher schlechte Reputation. Meist ist er
viel zu süss und klebrig. Der Tag danach
erfordert dann eine Kopfschmerztablette
und man schwört sich, nie mehr einen
Limoncello zu trinken. Doch das hat
nichts mit dem Limoncello „il Convento“
zu tun, welcher die Familie Pollio produziert.
Minimalster Zusatz von Zucker und
nur feinster Alkohol werden verwendet
um diesen Zitronenlikör zu fertigen.
Die Zitronen in der Umgebung von Sorrent,
wachsen oft an steilen Hängen. Sie
sind bedeckt mit feinen Netzen, damit
26

27
nicht zuviel Sonne in die Anlagen scheint
und die oft kräftigen Winde nicht die zarten
Blüten zerstören. Hell sollen die Zitronen
bleiben und sanft im Aroma. Die
Handwerkliche Tradition
Bäume zieht Francesco selber und er
kennt jeden einzelnen Baum. Um auf Pestizide
zu verzichten, werden spezielle
Pflanzen in der Umgebung der Zitrusbäume
angepflanzt um Ungeziefer fern zu halten.
Drei bis viermal jährlich können die
Zitronen geerntet werden, doch werden
die Ernten gegen Mitte Jahr immer klei-
ner. Für den Limoncello „il Convento“
wird nur die äusserste Rinde der Zitronen
verwendet. Mit dem Fruchtfleisch stellt
die Familie Konfitüre her. Ursula Trivisano-Mundwiler
ist die Ideengeberin für
eine weitere Spezialität: auf ihren speziellen
Wunsch produziert die Familie Pollio
auch einen Orangenlikör und einen sehr
authentischen Mandarinenlikör.
„Wir waren beeindruckt, mit wie viel Sorgfalt
und Eifer, die ganze Familie Pollio
anpackt. Drei Generationen sind enga-
winterthur live
giert und Francesco hat die Fäden in der
Hand. Am Abend gab es selbstgebackene
Pizza im Zitronenhain ain und unter den Bäumen
leuchteten hunderttausend underttausend Glüh- Glühwürmchen
als die Sonne am Horizont im
Meer versank“, schwärmt wärmt Ursula Trivisano-Mundwiler.
Der r Limoncello „il Convento“
ist ein fruchtiger iger Digestiv und auch
zum Kreieren von feinen Dessert nicht
mehr wegzudenken. n. „Wir empfehlen den
Limoncello auch zum um Abschmecken von
Geflügelgerichten und nd Fisch.“

Deco & Lebensart Hablützel - Edles aus Leder 28
Reisen leichtgemacht
Selene Falogni präsentiert die Gepäckstücke von Rimowa und Samsonite bei Hablützel - Edles aus Leder.

29
Ein komplett neue Generation von
Reisekoffern ist bei Hablützel zu
bewundern.
Nahezu federleicht und robust.
Jeder kennt diese Situation: Man möchte das Gewicht für das Fluggepäck
nicht überschreiten und auch noch Reserven für Reisesouvenirs
haben. Beim Blick auf die Waage mit dem leeren (!) Koffer wird
dieses Thema schon zum Erlebnis. Ganz zu schweigen davon, dass
man das ganze Gewicht auch noch selbst „schleppen“ muss!
Unbeschwertes Reisen
„Als Spezialisten für Reisegepäck können wir Ihnen neueste Generationen von Koffern
anbieten. In den letzten Jahren wurde von Seiten der Hersteller viel Neues entwickelt.
Hochleistungskunststoffe kommen zum Einsatz – und das Gepäck wird dadurch unvorstellbar
leicht. Unsere Kunden sind immer wieder begeistert, wenn sie zum ersten Mal
einen Koffer der neuen Generation in den Händen halten“, erklärt Selene Falogni.
Das Fachgeschäft greift dabei auf zwei renommierte Marken zurück: Rimowa und Samsonite.
Ursprünglich für seine Aluminiumgepäckstücke bekannt, hat Rimowa mit seinem
Programm „Salsa“ die Linie der Testsieger lanciert. Mehrfach als
„der Leichteste und Beste“ bei Vergleichen ausgezeichnet, kann sich
diese Produktfamilie aus Polycarbonat sehen lassen. Überzeugend
durch Leichtigkeit, ausgwogen im Design und farbenfroh. Das Gepäck
ist extrem leicht, gleichzeitig enorm stabil und so gut wie
unverwüstlich.
„Die hervorragende Qualität des Programms Salsa
basiert auf einer sorgfältigen hochwertigen Verarbeitung,
die bei Rimowa nach wie vor grösstenteils in
Handarbeit erfolgt. Darüberhinaus hat Rimowa
einen technologischen Vorsprung: Das Unternehmen
führte als erster Hersteller der Branche Polycarbonat
in der Gepäckproduktion ein und setzte damit
weltweit neue Qualitätsstandards im Premium-
Segment. Wir haben diese Produkte nach Winterthur
geholt, unsere Kunden sind glücklich darüber.
Sie haben weniger Mühe mit ihrem Gepäck“, so Selene
Falogni. Dieses Hightech-Material hat eine Vielzahl
von Vorteilen. Flexibilität bei grossen Belastungen,
selbst wenn die Kofferschalen eingedrückt werden,
kehren sie in in ihre ursprüngliche Form
zurück, wenn der Druck nachlässt. Kinderleicht zu
bewegen sind die auf Rollen laufenden Gepäckstücke
obendrein.
winterthur live

Deco & Lebensart Hablützel - Edles aus Leder 30
Als Pionier von Hartschalenkoffern gilt
Samsonite. Die amerikanische Marke
wurde 1910 gegründet und hatte ihre
ersten Erfolge während der Zeit des
„Goldrauschs“. Samsonite ist für zahlreiche
bahnbrechende Innovationen
bekannt. Hierzu gehört der 1969 lancierte
erste Samsonite Polypropylen-Koffer
Saturn® mit Spritzguss-Schalen. Dieses
revolutionäre Design ist der Beginn für
das später meist verbreitete und anerkannte
Verfahren bei der Produktion von
modernem Hartschalengepäck. Im Jahr
2008 führte Samsonite dann mit dem
preisgekrönten Cosmolite seine leichteste
und stärkste Gepäckserie ein – berühmt
durch ihr innovatives Curv®-Material.
Sicher und komfortabel reisen mit Samsonite
Auch bei Samsonite setzt man auf Polycarbonat
als Grundmaterial. Das Ergebnis
sind Gepäckstücke, die das Reisen angenehmer
machen. Die aus dem revolutionären
Curv®-Material* hergestellte Serie
Cubelite gibt es auch auf vier Rollen. „Die
vier großen leicht laufenden Doppel-
Räder machen das Reisen unkompliziert
und komfortabel. Der Cubelite überzeugt
auch darüber hinaus durch sein funktionelles
Design. Schicke Details wie das
praktische Doppelgestänge des Ziehgriffs
mit integriertem Adressschild vereinen
das Schöne mit dem Nützlichen. Um
sicher zu stellen, dass der Reisende seine
ihm wichtigen Utensilien auch bei ausgedehnten
Reisen sorgfältig und sicher verstaut
weiss, bietet der Cubelite am Boden
befestigte Kreuzpackgurte und natürlich
ein TSA-Zahlenschloss. Typisch Samsonite,
so wie es unsere Kunden seit Jahren
kennen. Schön ist auch, dass jede Marke
ihren eigenen Stil hat“, präsentiert Selene
Falogni mit verschiedenen Koffermodellen
im Geschäft in der Winterthurer Stadthausstrasse.
Die superstarken, ultraleichten Hartschalenkoffer
aus dem innovativen Material
Curv sind in vier unterschiedlich grossen
2-Rollen-Modellen, sowie vier 4-Rollen-
Modellen erhältlich. Das zeitlose, geradlinige
Design des Cubelite wird wahlweise
in den klassischen Farben Graphit und
Champagner angeboten. Der Koffer ist
das perfekte Accessoire sowohl für den
stilbewussten Geschäftsreisenden als
auch für die Familie.
Das Curv®-Material*, ein Material, das
von Samsonite exklusiv für Reisegepäck
genutzt wird, setzt durch seine enorme
Leichtigkeit und unglaubliche Stärke revolutionäre
Maßstäbe in der Branche. Die
Serie Cosmolite hat bereits zahlreiche Auszeichnungen
für ihr innovatives Design
erhalten. Das Material Curv basiert auf
verwobenen Polypropylen-Bändchen.

31 winterthur live
Das Gewebe wird zu unglaublich robusten
und leichtgewichtigen Platten verarbeitet.
Curv ist sowohl für seine hohe Energieabsorbierung
als auch für seine ausserordentliche
Schlagfestigkeit bekannt.
Aus diesem Grund wird Curv beispielsweise
in Kite-Boards oder für Stoßstangen
genutzt. Das Material trotzt problemlos
Temperaturen bis minus 40 Grad,
es wird mit zunehmender
Kälte sogar noch stärker.
Die Kälte im
Frachtraum von Flugzeugen
wird von den
Serien Cosmolite und
Cubelite somit bestens
gemeistert.
Auf die Frage, welches
denn nun ihr persönlicher
Koffer-
Favorit sei, antwortet
Selene Falogni: „Das
ist nicht leicht zu
beantworten. Mit den
superleichten Koffern
von Samsonite und Rimowa
bin ich immer und für jede Reise bestens
ausgestattet. Man muss den Koffer anfassen
und fühlen, um sich dann
spontan zu entscheiden.
Jedenfalls macht so Reisen
noch mehr Freude“,
schmunzelt sie.
*Curv ist ein eingetragenes
Warenzeichen der Propex
Operating Company, LLC.

Deco & Lebensart SWIZZ GREEN
32

33
Rosen
Fair, frisch, echt.
Rosen. Symbole für Liebe und Glück. Bei
swizz green in Winterthur spielen diese
Blumen eine ganz grosse Rolle. „Die Auswahl
an Rosen, die wir für unser Geschäft
in Winterthur einkaufen könnten, ist fast
unendlich. Doch wir wollen mehr. Qualität
mit nachhaltigen Aspekten. Unsere
Rosen sind fair in jeder Hinsicht. Gerne
arbeiten wir mit dem Schweizer Unternehmen
Fashion Flower zusammen, das
uns in der Region exklusiv mit seinen ‚Rosenträumen‘
versorgt“, berichtet Beat Gretener.
Ein Blick hinter die Kulissen: Fashion
Flower produziert in Südamerika mit
loyalen Prinizipen und Werten. Vortreffliche
Qualität, Respekt für das Herkufts-
land – Ecuador - der Rosen, eine ehrliche
Zusammenarbeit mit allen Kunden - dies
macht Fashion Flower aus!
Von Ecuador in die Schweiz
Carolina Chanton, gebürtig aus Ecuador,
hat das Unternehmen 2004 vor Ort
gegründet. Die Firma hat Dekorationen
für soziale und geschäftliche Anlässe
gemacht. In dieser Zeit wurden wertvolle
Kontakte zu den Fincas geknüpft und die
Qualität und Erfahrung im Bereich der Floristik
geschaffen. Carolina ist 2006 in die
Schweiz gezogen und hat umgehend mit
dem Aufbau von
Fashion Flower
Schweiz begonnen.
„Ecuador hat
einen riesigen
Schatz an neuen
und wunderschönen
Rosen - diese
Vielfalt möchte ich
in die Schweiz bringen!“,
Carolina ist
stolz auf ‚ihr‘ Werk.
Die Vielfalt der Farben
und Formen
schaffen ein magisches
und unvergesslichesErlebnis.
winterthur live
Rosen aus fairer Produktion.
Damit der Blumenstrauss
unbeschwerte Freude bereitet.

Deco & Lebensart SWIZZ GREEN 34
Das am Äquator gelegene Land lässt sich
in vier völlig unterschiedliche Zonen aufteilen:
den Küstenbereich (Costa), die
Anden (Sierra), das bewaldete Amazonas-Tiefland
(Oriente) und die Galápagos-
Inseln. Von Nord nach Süd verläuft die
Bergkette der Anden mitten durch Ecuador.
Dieses Gebiet wird in Ecuador Sierra
(spanisch Gebirge) genannt. In den Hochebenen
zw. 2.500 und 3.000 m befinden
sich die Fincas, wo unsere Rosen wachsen.
Aufgrund der grossen Höhe wachsen
die Rosen langsamer und haben daher
ihre typischen grossen Köpfe und ihre
wunderschönen Farben.In Europa liegt
die Wachstumsphase der Rosen bei 70
Tagen, in Ecuador hingegen zwischen 90
und 110 Tagen. Da Ecuador am Äquator
liegt, herrscht dort das ganze Jahr über
das gleiche Klima, gleiche Temperaturen
(kein Frost und keine extreme Hitze) und
Lichtzeiten (12 Stunden hell und 12 Stunden
dunkel). Die Fincas, mit welchen Fashion
Flower zusammenarbeitet, verfügen
über einen lückenlosen Qualitätsprozess.
Dieser umfängt auch humanitäre Aspekte
und naturgerechte Verarbeitung.Carolina
Chanton und ihr Team ist regelmässig in
Ecuador, um die Partner persönlich zu
besuchen und um die Bedingungen vor
Ort zu prüfen.
Mit Zertifikat
Bei swizz green erhält man nicht nur
diese wunderschönen Rosen, sie haben
auch einen nachverfolgbaren Weg hinter
sich. Die Ware wird in Ecuador von den
Fashion Flower Mitarbeiterin direkt entgegengenommen
und genau da kontrolliert,
wo die Verantwortlichkeit der Fincas aufhört.
Am Startflughafen wird die Ware
überprüft und überwacht, damit sie stets
unter optimalen Bedingungen gelagert
wird. Einmal in der Schweiz angekommen,
finden diese duftenden Träume den
schnellen Weg nach Winterthur.
Die gewissenhafte Arbeit ermöglicht auch
einen Anschluss an wichtige Labels wie
Flor Ecuador, BASC, FLP, Fair Trade (Max
Havelaar). Diese Labels stellen die Qualität
der Rosen, Umweltschutz, Schutz der
Arbeitskräfte und das Einhalten der legalen
Richtlinien sicher.
Andere Aspekte sind komplexer: Die Produktion
der Rosen im Ursprungsland
Ecuador. Der Respekt für die Arbeitskräfte
und die Umwelt sind kein minder wichtiger
Qualitätsfaktor. Um diesem Aspekt
Rechnung zu tragen, haben wir uns entschieden,
dem Label FLP (FlowerLabel-
Programm) beizutreten.
Fair zu Mensch und Umwelt. Blumen sollen
Freude schenken - nachhaltige und
ungetrübte Freude. Dies ist das Ziel der
Blumenproduzenten, Blumenhändler,
Menschenrechtsorganisationen und
Gewerkschaften, die sich im Flower Label
Programm zusammengetan haben. FLPzertifizierte
Blumen stammen aus
umweltgerechter und menschenwürdiger
Produktion, basierend auf folgenden Kriterien:
existenzsichernde Löhne, Gewerkschaftsfreiheit,
Gleichbehandlung, Verbot
von Kinder- und Zwangsarbeit, Gesundheitsvorsorge,
Verbot hochgiftiger Pestizide
und verantwortlicher Umgang mit
natürlichen Ressourcen.
Energiebilanz
Der Weg nach Europa wird für die Rosen
so schonend wie möglich gestaltet. Die
Rosen werden in Kartons, so genanten 'Tabacos',
verpackt und transportiert. Je
nach Stiellänge und Bundgrösse passen
6 - 12 Bund in ein Tabaco. Die Rosen werden
in den Kühlräumen am Flugehafen
nochmals kontrolliert bevor sie aufs Flugzeug
verladen werden. Innert 24 Stunden
werden die Blumen per Flugfracht zu uns
in die Schweiz transportiert. Gleich nach
Ankunft, ohne weiteren Zwischenstopp,
findet man die Rosen bei swizz green und
danach bei den Kunden als dekoratives
Wohnaccessoire.
„Umweltverträglichkeit ist mit dem Hintergrund
von CO2 und dem Treibhauseffekt
ein wichtiges Thema für uns. Die Klimabilanz
fällt positiv aus: durch die intensive
Sonneneinstrahlung ist der Energieverbrauch
nur ein Viertel im Vergleich zu
europäischer Ware. Trotz Flugtransport“,
erläutert Lisa Zschunke. Als junge kreative
Floristin leitet sie das Geschäft an der
Winterthurer Stadthausstrasse.

35 winterthur live
Lisa Zschunke

Winterthur entdecken Le Cadre 36

37
Goldene
Zeiten
bei Monika Stutz im Atelier
Winterthur entdecken. Das ist die Idee,
das Team von winterthur live möchte
Geschäfte vorstellen, die vielleicht noch
als Geheimtipp gehandelt werden und
etwas ganz Besonderes zu bieten
haben. In dieser Ausgabe wird „Le
Cadre“, das Atelier für Einrahmungen
und Vergoldungen, vorgestellt.
Monika Stutz präsentiert voller Stolz ihr
Atelier. Dass ihr Beruf mit Berufung
unmittelbar zusammenhängt, ist sofort
beim Betreten spür- und erlebbar. Eine
variantenreiche Auswahl von alten Goldrahmen
mit einer schönen Patina wartet
darauf, behutsam aufgefrischt zu werden.
„Eine natürliche Patina ist mir sehr wichtig.
Sie prägt den Charakter von antiken
Dingen, sie dokumentiert gelebte Zeit“,
erklärt Monika Stutz. In Ihrem Läden
kann man restaurierte Goldrahmen kaufen
– oder auch das Erbstück überholen
lassen. Fehlstellen werden dabei so aus-
gebessert, dass der Gesamteindruck
erhalten bleibt. Patina wird erhalten und
auf den Reparaturstellen künstlich
erzeugt. „Der Charme bleibt erhalten,
meine Kunden haben mit den „neuen“
Rahmen noch lange Freude. Ob als Bilderrahmen
oder als Spiegel, jedes Teil hat
seine eigene Wirkung“, so Monika Stutz.
Sie hat dieses Handwerk von Grund auf
gelernt und eine Meisterausbildung in
München absolviert. Dieses Handwerk ist
vielfältig, über das reine Vergolden hinaus
werden komplette neue Rahmen gebaut,
Passepartouts geschnitten und Bilder eingerahmt.
Die Leistungen im Bereich der
Restauration umfassen gravieren, punzieren
oder vergolden. Immer mit Respekt
vor der Antiquität, mit viel Gefühl und
Restaurieren und Patina erhalten:
das ist die wahre Kunst
Ästhetik. Oft anzutreffen ist sie auch auf
Flohmärkten, immer auf der Suche nach
Raritäten, die dann später in altem Glanz
erscheinen können.
winterthur live

Winterthur entdecken Le Cadre
„Das Blattgold, das beim Vergolden zur
Verwendung kommt, hat eine Dicke von
1/8'000 bis zu 1/10'000 Millimeter! Mit
dem Vergoldermesser wird es angehoben,
Authentische Originale
als Antik-Philosophie.
geteilt – und dann kommt der spannendste
Teil, das Anschiessen“, demonstriert
Monika Stutz. Auf vorbereitetem Untergrund
– der Fehlstelle – wird das Blattgold
mittels statisch aufgeladener Borsten
angeschossen. Danach wird die Stelle
poliert, mittels Werkzeugen mit Spitzen
aus Achat.
Das Anwendungsgebiet von Vergoldearbeiten
ist scheinbar unendlich. Bilderrahmen
sind ganz klar die Hauptsache. Aber
auch Uhrengehäuse, beispielsweise von
38

39
Neuenburger Pendulen haben manchmal
eine Auffrischung nötig. Auch vor Ort, in
Objekten kommt es vor, dass Vergolden
erneuert werden müssen. Monika Stutz
bietet mit viel Feingefühl die richtige
Lösung.
Atelier-Atmosphäre
Man könnte hierzu noch vieles erzählen,
das ersetzt einen Besuch im Atelier aber
nicht. Man muss die Atmosphäre spüren
und erleben, um diesem Handwerk näher
zu kommen.
Le Cadre
Monika Stutz
Vergoldemeisterin
Steinberggasse 61
8400 Winterthur
Tel. 052 202 50 70
winterthur live

winterthur live
Einkaufskultur in Winterthur
1
2
3
4
5
6
7
8
además
Garnmarkt 1
8400 Winterthur
Tel. 052 212 24 23
www.ademas.ch
HABLÜTZEL · EDLES AUS LEDER
Stadthausstrasse 121
8400 Winterthur
Tel. 052 212 68 75
www.leder-habluetzel.ch
Kaspar Diener Inneneinrichtungen
Obertor 9
8400 Winterthur
Tel. 052 212 88 66
www.kaspardiener.ch
Markthalle Trivisano
Marktgasse 25
8400 Winterthur
Tel. 052 212 44 10
www.markthalle-trivisano.ch
MUNDWILER Juwelen und Uhren
Kasinostrasse 3
8400 Winterthur
Tel. 052 208 90 90
www.mundwiler-juwelen.ch
SWIZZ GREEN
Stadthausstrasse 133
8400 Winterthur
Tel. 052 202 94 45
www.swizzgreen.ch
verdieri optik
Neumarkt 15
8400 Winterthur
Tel. 052 212 10 86
www.verdieri.ch
Bahnhof SBB
VOLLENWEIDER CHOCOLATIER CONFISEUR
Marktgasse 17
Marktgasse 18
Stadthausstrasse 20
8400 Winterthur
Tel. 052 212 62 48
www.vollenweiderchocolatier.ch
8
P
2
6 5
Neumarkt
7
P
Stadtgarten
G
G
Winterthur entdecken:
Unser Gast in dieser Ausgabe
Le Cadre, Monika Stutz
Vergoldermeisterin
Theater
Stadthausstrasse
Marktgasse
1
4
8
P
3
Technikum
winterthur live · Konzeption, Redaktion & Produktion: Jörg Schaarschmidt · www.j-schaarschmidt.de