AZ-FRANCHISING-ANTEPRIMA-PAGEFLIP-MAGGIO-2017

5.00
MAGGIO 2017
NUMERO: 05
ANNO: XIX
€
DOSSIER
48
DALLA RUSSIA ALLA THAILANDIA, VIAGGIO FRA
OPPORTUNITÀ E MINACCE DEI NUOVI MERCATI.
MENSILE - TARIFFA R.O.C. POSTE ITALIANE SPA - SPEDIZIONE IN ABBONAMENTO POSTALE - D.L. 353/2003 (CONV. IN L. 27/02/2004 N. 46) ART. 1, COMMA 1, DCB ROMA
OCCHIO ALLA LEGGE
74ASPETTI LEGALI
82
L’ESCLUSIVA DI ZONA: A COSA
STARE ATTENTI E COME INSERIRLA NEI CONTRATTI.
SPECIALE
TUTTE LE STRATEGIE PER DIFENDERE
IL PROPRIO CONCEPT DAI “COPIONI”.
WWW.AZFRANCHISING.COM
GRANDI OPPORTUNITÀ
MINIMO INVESTIMENTO
I DATI PARLANO DI UN SETTORE IN CRESCITA, ANCHE DI OCCUPATI,
E IN CONTINUA EVOLUZIONE. GRAZIE AL FRANCHISING E ALLA TECNOLOGIA
GLI ARTIGIANI STANNO CAMBIANDO.

EDITORIALE
«Nella stessa persona erano riuniti lo sperimentatore, il teorico,
l’artigiano e, in misura non minore, il maestro nell’arte di esporre».
Albert Einstein
Rappresenta una delle colonne dell’economia italiana ed è un fiore all’occhiello del
cosiddetto “Made in Italy”. L’artigianato, oggi, sta vivendo una profonda fase di
assestamento e rinnovamento dalla quale, probabilmente, ne uscirà profondamente
rinnovato. I giganti del web come Amazon, Google, Facebook hanno lanciato, o
stanno per lanciare, delle piattaforme dedicate ai prodotti artigianali e nel mondo
varie startup stanno raccogliendo miliardi di dollari dagli investitori grazie al loro
obiettivo di riunire gli artigiani, i loro prodotti e i loro clienti. La strada è segnata: il
web vuole “disintermediare” l’atto di acquisto del prodotto “handmade”, sgravando
il produttore da tutti quei compiti che per lui rappresentano un peso, come la comunicazione,
il marketing, la vendita online.
E il franchising? Come modello di sviluppo flessibile e dinamico, rappresenta un
vettore di crescita esponenziale per gli artigiani, perché, lungi dall’appiattirne i lavori
o i servizi, consente loro di superare il difetto congenito del “nanismo”, dell’essere
troppo piccoli e troppo parcellizzati per competere con i big player internazionali.
Nello speciale che troverete in questo numero, abbiamo cercato di capire, con alcuni
dei protagonisti del settore, come il franchising possa aiutare gli artigiani a crescere
e rafforzarsi. I risultati di questa convergenza fra l’affiliazione commerciale e l’artigianato
si stanno vedendo nel settore della ristorazione, dove, per esempio, oggi una
startup svedese di caffetterie ambulanti è stata in grado di ricevere oltre 2 milioni di
dollari, e contemporaneamente in Italia le tante realtà di street food in franchising
stanno sempre di più attirando l’attenzione di clienti e imprenditori.
Ma nel resto del mondo artigianale la strada da fare è ancora molto lunga. E, come
scrivevamo sopra, gli sviluppi possono essere ancora tanti e i più diversi fra loro.
La tendenza che noi vediamo è quella di tante piccole reti che riuniscono saperi e
prodotti artigiani, competenze e nicchie di mercato.
I consumatori hanno fame di artigianato, se è vero che una ricerca del governo americano
ha calcolato che da qui a dieci anni il “fatto a mano” sarà il settore con la più
alta crescita occupazionale e se è vero che il mercato è in espansione, secondo uno
studio dell’Unione Europea. Insomma, l’artigianato sarà protagonista e potrà esserlo
anche con la condivisione di sapere e di storia dei territori grazie al franchising.
Fabio Pasquali
Direttore responsabile
f.pasquali@azfranchising.it

AZ FRANCHISING
MAGGIO 2017
NEW ENTRY
NEWS
NEWS
COMUNICAZIONE
FOCUS
LE PROPOSTE
PAROLA
ALL’AFFILIATO
DOSSIER
LE SCHEDE
TECH & RETAIL
COMUNICAZIONE
OCCHIO
ALLA LEGGE
NOTE LEGALI
L’EVENTO
AGENDA
APPUNTI RETAIL
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Il franchising riscopre l’artigianato
“Così portiamo la birra artigianale al grande pubblico”
“L’importanza della formazione in un mercato che evolve”
“Il mondo cambia. Lo facciano anche gli artigiani”
Innovare senza perdere il “su misura”
Dentro il successo di Kasanova
Tutte le novità 2017 di NaturHouse
Così Lovable punta sul franchising
Sintonia e sinergia con i propri affiliati, ecco i segreti di Z
“La mia passione per NAU!”
“La mia nuova vita con Primadonna Collection”
Mercati emergenti, fra sfide, problematiche e nuove opportunità
Dalla multicanalità all’omnicanalità
Tutti i limiti del telemarketing
L’esclusiva di zona nel franchising: una tutela per tutti
Franchising sempre più partecipativo
È proteggibile il concept store di una catena di franchising?
A Napoli si accendono le luci su Expo Franchising

NEW ENTRY
THUN DEBUTTA NEL FOOD
Ha aperto a Milano il primo Thun Caffè. L’azienda altoatesina specializzata
in ceramiche da collezione ha debuttato così nel food. Un progetto che va di
pari passi con un piano di sviluppo ambizioso. Quello del Caffè è un format
attualmente in fase di test e sviluppo in 4 differenti location. L’obiettivo è
raggiungere un pubblico più ampio, superando il format del negozio a forte
impronta femminile, riuscendo a veicolare i valori dell’azienda attraverso
la ristorazione pur mantenendo il concept dell’angolo regalo, che l’azienda
stima contribuirà al 25 per cento del fatturato. L’azienda ha così scelto di
puntare su un mix tra i prodotti fra caffetteria e porcellane da tavola insieme
a prodotti di acquisto più spontaneo, come gadget e idee regalo rapide, collocabili
in un range di prezzo inferiore ai 25 euro.
ALICE PI.: ITALIA-CINA, ANDATA E RITORNO
Il brand di abbigliamento per bambine e ragazze dai 6 mesi ai 14 anni, Alice
Pi., inaugura il primo monomarca italiano, nel centro storico di Pistoia.
Il punto vendita, di 55 metri quadrati circa, ospiterà la nuova collezione
Primavera/estate 2017 con tutti gli accessori che completano la proposta
per le bambine. L’azienda ha deciso di aprire una decina di negozi diretti
per poi dare il via al progetto franchising. Attualmente in Cina il marchio
nato nel 2005 in Toscana e acquisito nell’aprile 2015 da un gruppo di imprenditori
cinesi, conta 5 flagship store nelle principali città (due a Shanghai,
Wuxi, Wenzhou e Pechino), che a maggio diventeranno 6 con l’opening
nel centro commerciale più grande al mondo, sempre a Shanghai.
ORO CAFFÈ LANCIA LA NUOVA FORMULA SMART
Oro Caffè lancia la formula “smart” dei propri locali in licensing che va ad
aggiungersi all’altro formato, “Adoro Café”, che è stato invece pensato e
realizzato per i grandi spazi, un progetto di caffetterie in franchising nato
con l’obiettivo di diffondere in Italia e nel mondo la cultura dell’espresso e
della caffetteria italiana. L’investimento minimo per questa nuova formula
parte da 30mila euro, tutto incluso. La nascita del marchio Oro Caffè risale
al 1972. Nel 1987 si specializza nella selezione, tostatura e miscelatura
dei migliori caffè del mondo. Oggi Oro Caffè è servito in oltre mille locali
in Italia e in 30 Paesi all’estero e la produzione massima giornaliera può
arrivare fino a 6mila chilogrammi di caffè, in grani o macinato.
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NEWS
SNAIDERO, FATTURATO IN AUMENTO
E CRESCITA ESTERA
Continua il percorso di rilancio del Gruppo Snaidero, costituito dai marchi
Snaidero, Arthur Bonnet, Comera, Rational e Regina, che raggiunge
quota 126,6 milioni di euro, con un aumento del fatturato dell’8 per cento.
A trainare la crescita il marchio Snaidero che realizza un +17,7% complessivo,
di cui un +6,2% sul mercato domestico e un +34,3% sui mercati
internazionali, a testimonianza della grande vocazione all’export dello storico
brand della cucina. Il piano di rilancio è cominciato nel 2015 con la
cessione del gruppo franchising ed è continuato nel 2016 con importanti
investimenti tecnologici, industriali e commerciali.
TALLY WEIJL FA SHOPPING IN FRANCIA
Tally Weijl, rete di negozi di abbigliamento donna in franchising, ha acquisito
69 dei 270 punti vendita del marchio francese Mim, in amministrazione
controllata dal novembre del 2016. L’azienda svizzera con sede
a Basilea assumerà tutti i dipendenti dei negozi, che dal mese di aprile si
riconvertono con il format e l’insegna Tally Weijl. Con il deal Tally Weijl
porta a 100 i punti vendita presenti sul territorio francese, di cui 89 diretti
e gli altri in franchising.
SOGEGROSS SI ESPANDE NEL NORD OVEST CON EKOM
Ha aperto a Sestri Levante, in provincia di Genova, il 48esimo punto vendita
Ekom. Anche nel nuovo negozio, saranno presenti il reparto ortofrutta, la
macelleria, il reparto di gastronomia e il pane self. Verrà inoltre dato spazio
ai produttori locali. Nella nuova attività lavorano nove persone. L’Ekom di
Sestri Levante conta una superficie di 480 metri quadri ed è dotato di parcheggio.
Con Ekom, format nato nel 1993, il Gruppo Sogegross ha realizzato
un ulteriore sviluppo nelle regioni del Nord Ovest e una diversificazione
dei canali di vendita. L’insegna Ekom conta circa 122 punti vendita con
superfici tra i 300 e i 1.500 mq, dislocati fra Liguria, Piemonte, Lombardia,
Toscana, Emilia e Valle d’Aosta, di cui 50 di proprietà diretta del Gruppo
Sogegross e la rimanente parte in franchising.
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FOCUS / INTRODUZIONE
Viaggio all’interno di un fenomeno in espansione
Il franchising
riscopre
l’artigianato.
Secondo tutte le statistiche, il mercato dei lavori fatti a mano sarà quello con il maggior
incremento occupazionale da qui a dieci anni. I network di artigiani crescono e offrono
soluzioni sempre più avanzate e in linea con gli sviluppi tecnologici
L’innovazione passa anche attraverso parole e concetti
che sembrano arrivare da un’altra epoca. Per
esempio, parlare, oggi, di “artigianato” vuol dire
quasi mettersi in contrapposizione con gli strumenti
della tecnologia e del web. Da una parte il lavoro
“umano”, unico, personalizzato, caldamente professionale.
Dall’altro l’automazione fredda, massificata,
quasi parassitaria che si ciba della nostra privacy.
Pensare questo sarebbe, però, un grosso errore. Perché
anche il vasto mondo degli artigiani sta passando
attraverso un percorso di rinnovamento di cui il
franchising ne è un vettore fondamentale, entrando
in una nuova fase che scopriremo solo vivendo, come
intonava il cantante. Non parliamo in questo articolo
dei casi, pur di eccellenza, della ristorazione in cui,
accanto a colossi del cibo, oggi tanti piccoli “Davide”
stanno avendo successo grazie a concetti di purezza
come quello del cibo fatto in casa, preparato sul
momento, a chilometro zero, eccetera. Parliamo dei
tanti lavori che sono associati all’idea di artigianato,
come quello del fabbro, del falegname, dell’idraulico,
del parrucchiere. Ma anche piccole riparazioni, dal
telefonino al pc, dalla tapparella alla finestra di casa.
In uno studio del 2015 dell’Unione Europea intitolato
“Business Innovation Observatory – Collaborative
Economy: collaborative production and the maker
economy”, si mette in evidenza che il trend occupazionale
dell’artigianato e delle professioni basate sul
“saper fare con le mani” è in crescita e che l’artigianato
tradizionale non è affatto in via di estinzione. Per
il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti l’artigianato
e la filiera degli articoli fatti a mano e su misura
sono tra le professioni che faranno registrare il
maggior incremento occupazionale negli Stati Uniti
da oggi al 2024, perché anche “in un mondo sempre
più virtuale e digitale, non viene meno la richiesta di
prodotti reali e tangibili”.
L’evoluzione
La domanda principale è:
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INTRODUZIONE / FOCUS /
Perché un artigiano,
qualunque cosa faccia,
dovrebbe anche solo
pensare di affiliarsi a una
rete in franchising piuttosto
che continuare a fare
quello che sa fare in forma
indipendente?
Cerchiamo, allora, di capire l’importanza del franchising
per un artigiano:
• La rete. Far parte di un network non significa soltanto
sostenere dei costi per entrarvi (fee) o per continuare
a starci (royalty). Significa godere di economie
di scala importanti, anche dal punto di vista dei
saperi. Il costante scambio informativo con i colleghi
aumenta la qualità del lavoro di ognuno, in un costante
miglioramento della propria professionalità.
• La promozione. Il compito più arduo per un artigiano,
soprattutto in una grande città dove il passaparola
è limitato, è quello di farsi conoscere dai
suoi clienti. Una rete in franchising permette di
delegare alla casa madre la funzione di contatto e
di marketing. Questo fa sì che il singolo artigiano
possa godere, per estensione, della fama del marchio
e concentrarsi unicamente sul proprio lavoro.
• Customer care. Dall’inglese, “attenzione al consumatore”.
Nell’èra di internet, i servizi rivolti ai
clienti, soprattutto in fase di post vendita, sono
tanto essenziali quanto difficili da erogare per un
singolo artigiano. Far parte di una catena strutturata
con capacità finanziarie importanti significa
anche demandare alla sede centrale tutti quei servizi
di customer care necessari anche per azioni di
marketing e di fidelizzazione mirati.
I punti caratteristici
Quali sono, invece, le caratteristiche essenziali che l’artigianato
deve avere per definirsi tale e che deve amplificare
entrando in una rete in franchising? Intanto, diciamolo
subito per sgomberare il campo da possibili equivoci.
I concetti di artigianato e di affiliazione commerciale
non sono termini contradditori, perché la “sacralità” del
prodotto o del lavoro “fatto a mano” non viene perso e
appiattito all’interno di una rete in franchising.
• Unicità. È la caratteristica di più “appeal” per un
artigiano, poter offrire un prodotto o un servizio
estremamente unico. Non è un caso che molte aziende
stanno cercando di declinare i prodotti di modo
che possano essere unici, inimitabili e introvabili.
• Personalizzazione. Un lavoro o un servizio artigianale
è per sua natura personalizzato. Poter
continuare a offrire prodotti personali e unici e
rimanere sul mercato con una certa competitività,
ecco il mix che una rete in franchising può offrire
ai singoli artigiani.
Tecnologia e “handmade”
Quanto il mondo artigiano possa interessare i colossi
dell’informatica lo vediamo dal negozio Handmade
creato da Amazon quasi un anno fa. Più di 5mila venditori
italiani ed europei stanno vendendo le proprie
creazioni suddivise in 10 categorie di prodotto tra cui
gioielli, decorazioni casa, arte e materiale decorativo,
cucina e pranzo e mobili. Più di un terzo degli articoli
può essere personalizzato direttamente online. “Handmade
offre un’opportunità unica per far crescere efficacemente
e rapidamente il proprio business, consentendo
di focalizzare l’attenzione su ciò che più conta: la realizzazione
di articoli unici per i clienti”, ha affermato
Francois Saugier, Vice President for Amazon Seller
Services in Europa.
L’esempio di Amazon può farci comprendere come
la tecnologia possa aiutare gli artigiani, accentrando
servizi accessori ma fondamentali come la logistica, il
marketing, la vendita e la visibilità.
E ci sono piattaforme tecnologiche che sono nate
proprio per supportare le imprese artigiane, come la
newyorchese Etsy. Il sito conta oltre 1 milione di artigiani
che vendono le loro creazioni senza intermediari,
il che ha permesso al sito di generare un fatturato di
oltre un milione di euro. L’88 per cento di coloro che
vende prodotti artigianali su Etsy sono donne e il 97
per cento di queste donne lavora direttamente da casa,
a conferma che l’attività artigianale favorisce l’occupazione
femminile e permette alle donne di sottrarsi alla
delicata scelta tra famiglia e lavoro.
Nelle pagine che seguono, leggerete le interviste ad
alcuni dei responsabili di reti franchising che offrono
prodotti e servizi artigianali. Abbiamo cercato di capire,
con loro, come hanno declinato “handmade” e affiliazione
commerciale.
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