VULCI DI SIMONCINI

Il Carattere di un Vino,
di una Terra
e di certe Persone

Le Cantine Vulci di Simoncini
Azienda Agricola Lepri Maddalena
Benvenuti nelle Cantine Vulci di Simoncini, ci troviamo a Cellere
in provincia di Viterbo, Lazio.
Nati come viticoltori nel 1988, dove il nostro principale scopo era
quello di portare l’uva alle Cantine Sociali della zona, abbiamo
poi deciso di intraprendere la grande sfida di diventare
produttori di vino, forti dell’entusiasmo dei nostri due figli, Diego
e Ludovica, che hanno portato nuovi stimoli e nuove idee nella
nostra famiglia.
Dal 2006, questa azienda ha iniziato ad andare oltre il Merlot, il
Sangiovese e il Trebbiano, i classici vitigni delle D.O.C. locali,
decidendo di piantare altre varietà autoctone e internazionali
quali, il Grechetto, il Vermentino, l’Aleatico, lo Chardonnay e il
Moscato.
Questa scelta ha avuto successo e la nostra piccola Azienda è
diventata in pochi anni un punto fermo per la vitienologia locale
e con grande orgoglio, ogni giorno, vediamo i nostri sforzi
produrre grandi frutti. Ogni anno cerchiamo di migliorare e
ampliare il nostro lavoro sia nel vigneto che in cantina, non
facendo mancare gli investimenti e soprattutto le idee che
derivano dalla nostra crescente esperienza.
La nostra Azienda è situata nel cuore dell'Etruria a poca
distanza dalla zona archeologica di Vulci, dalla quale il vino
prende il nome.
L'insediamento di una civiltà notevole come quella etrusca, ben
prima dei romani, che aveva il gusto della vita, ci sembra dimostri
con chiarezza che tutto in questa nostra zona sia in armonia;
l'aria, il terreno ricco e di origine vulcanica, l'acqua abbondante
e non ultimo l'operosità degli uomini e delle donne.
Tutti questi elementi insieme rendono questa zona vocata per la
coltivazione della vite.
Dall'epoca etrusca in poi furono molte le vicende in queste terre
legate alla coltivazione anche se per secoli fu abbandonata.
Noi abbiamo riscoperto la ricchezza della nostra terra; certo il
lavoro è più tecnico e si giova della migliore informazione
scientifica.
Il bouquet dei nostri vini è frutto di selezione di cultivar e di
tecnica; grazie ad un giovane enologo che ci segue da anni.
Marchio di Qualità
della Camera di Commercio di Viterbo

La Qualità
una nostra prerogativa

Uve:
Sistema di allevamento:
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Imbottigliamento:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
MOSCATO I.G.T. LAZIO
100% Moscato
Guyot
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Seconda metà di agosto
Raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Diraspapigiatura seguita da
una soffice pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte. Fermentazione del
mosto fiore in acciaio a temperatura controllata (15°c).
In acciaio per 4 mesi
A partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.
In bottiglia per almeno 2 mesi
Il moscato è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia.
Giallo paglierino, al naso esprime belle note di pesca, di mela e di pera. Una traccia
aromatica impreziosita da note erbacee apre ad un assaggio lungo ed avvolgente,
piacevolmente fresco.Ottima la chiusura, su note agrumate.
Ottimo come aperitivo, accompagna bene verdure fritte, risotti con verdure o pesce
8 - 10°c
Tulipano di medie dimensioni.
750 mle
14%vol.

Uve:
Sistema di allevamento:
100% Chardonnay
Guyot
I.G.T. LAZIO CHARDONNAY
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Imbottigliamento:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Ultima decade di agosto
Raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Diraspapigiatura seguita da una
soffice pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (15°c).
In acciaio per 3 mesi
A partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.
In bottiglia per almeno 3 mesi
Vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia.
Colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli appena accennati. Delicato ed elegante
all’olfatto, con le note più decise fruttate che si arricchiscono di sfumature floreali.
In bocca è ampio, avvolgente e perfettamente equilibrato. Ottima persistenza finale.
Ideale con formaggi freschi, primi piatti e carni bianche.
8 - 10°c
Tulipano di medie dimensioni.
750 mle
12,5%vol.

Uve:
Sistema di allevamento:
100% Vermentino
Guyot
I.G.T. LAZIO VERMENTINO
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Imbottigliamento:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Metà settembre
Raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Diraspapigiatura seguita da una
soffice pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte.
Fermentazione del mosto fiore in acciaio a temperatura controllata (15°C).
In acciaio per 3 mesi
A partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.
In bottiglia per almeno 3 mesi
Il Vermentino è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia.
Colore giallo paglierino carico e luminoso. Presenta all’olfatto piacevoli sentori di frutta
fresca e floreali. All’assaggio è decisamente fresco e sapido, dotato di piacevolezza e
carattere, con intense note fruttate. Il finale è persistente ed appagante.
Antipasti di mare anche crudi. Primi e secondi piatti a base di pesce. Notevole anche con
asparagi freschi, uova e carni bianche.
8 - 10°c
Tulipano di medie dimensioni.
750 mle
13,5%vol.

Uve:
Sistema di allevamento:
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
Demetra Demetra
100% Grechetto
Guyot
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Prima decade di settembre
I.G.T. LAZIO GRECHETTO
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Imbottigliamento:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
Raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Diraspapigiatura seguita da una
soffice pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (15°c).
In acciaio per 4/5 mesi
A partire dal mese di febbraio successivo alla vendemmia.
In bottiglia per almeno 3 mesi
Il Grechetto è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia.
Spiccata brillantezza, colore giallo canarino dai riflessi verdognoli appena accennati. Il
bouquet si caratterizza per le note floreali e fruttate (pesca bianca, frutta esotica, biancospino).
All’assaggio si presenta equilibrato, armonico e sapido con intense note fruttate. Ottima
persistenza finale, coerente con i sentori percepiti all’olfatto.
Antipasti, primi e secondi a base di pesce. Interessante con asparagi e formaggi.
8 - 10°c
Tulipano di medie dimensioni.
750 mle
14%vol.

Uve:
Sistema di allevamento:
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Imbottigliamento:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
Luce d’Oro
Sapiente blend delle nostre migliori uve bianche
Guyot
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Fine agosto - inizio settembre
Raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Diraspapigiatura seguita da una
soffice pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte. Fermentazione del mosto fiore
in acciaio a temperatura controllata (15°c).
In acciaio per 4-5 mesi
A partire dal mese di febbraio successivo alla vendemmia.
In bottiglia per almeno 3 mesi
Luce d’Oro è un vino da bersi giovane, entro i 2-3 anni dalla vendemmia.
Colore giallo paglierino carico. Vino strutturato, sapido e complesso dal sapore marcatamente
aromatico, con evidenti note agrumate e floreali, soprattutto di rosa. Al palato è sapido, equilibrato
e persistente. La spiccata acidita conferisce una piacevole freschezza che esalta le caratteristiche
romatiche varietali.
Trionfa con gli antipasti, ottimo per accompagnare piatti a base di crostacei, insalata di frutti di mare.
8 - 10°c
I.G.T. LAZIO BIANCO
Tulipano di medie dimensioni. 750 ml 14%vol.
e

Uve:
Sistema di allevamento:
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Imbottigliamento:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
GENVS
85% Grechetto, 15% Chardonnay
Guyot
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Fine agosto - inizio settembre
Raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Diraspapigiatura seguita da una
soffice pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (15°c).
In acciaio per 4/5 mesi
A partire dal mese di febbraio successivo alla vendemmia.
In bottiglia per almeno 3 mesi
Vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia.
Colore giallo paglierino luminoso. Naso di grande piacevolezza delicato ed elegante.
All’assaggio si distingue per sapidità e freschezza. Finale persistente dai ritorni floreali e
fruttati.
Aperitivi a base di pesce. A tutto pasto, formaggi.
8°c
Tulipano di medie dimensioni.
I.G.T. LAZIO BIANCO
750 mle
12,5%vol.

Uve:
Sistema di allevamento:
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
Ambrosia
100% Moscato
Guyot
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Fine agosto - inizio settembre
I.G.T. LAZIO MOSCATO DOLCE
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Imbottigliamento:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
Raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Diraspapigiatura seguita da una
soffice pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte. Fermentazione del mosto fiore
in acciaio a temperatura controllata (15°c).
In acciaio per 3 mesi
A partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.
In bottiglia per almeno 2 mesi
Il moscato è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia.
Tipico vino aromatico italiano. Al bicchiere ci regala piacevolissime esplosioni aromatiche,
tipiche del vitigno. In bocca è caldo, sapido e decisamente ammorbidito dai residui
zuccherini. Finale dalla lunghissima e piacevolissima persistenza.
Si abbina perfettamente ai dolci tipici della tradizione italiana, in particolare la pasticceria
secca, e i formaggi salati accompagnati con marmellate e miele.
8 - 10°c
Tulipano di medie dimensioni.
750 mle
14%vol.

Uve:
Sistema di allevamento:
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Imbottigliamento:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
ALEATICO I.G.T. LAZIO
100% Aleatico
Guyot
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Prima decade di settembre
Uva raccolta a perfetta maturazione fenolica e protetta con l’uso di neve carbonica. Fermentazione
a temperatura controllata (26°c), con 3 rimontaggi al giorno. Svinatura dopo 10/12 giorni di
fermentazione con le bucce. La fermentazione malolattica avviene naturalmente dopo la svinatura.
In acciaio per 4-5 mesi
A partire dal mese di marzo successivo alla vendemmia.
In bottiglia per minimo 3 mesi
2-3 anni dalla vendemmia.
Colore rubino luminoso. All’olfatto si presenta fine, delicato, aromatico ed intenso, si concede con
grazia sublime, intrecciando deliziose note di lampone e mirtilli a freschi sentori di noce moscata,
rosa e fragola, il tutto su uno sfondo elegante di violetta. Al palato risulta straordinariamente piacevole,
ampio e fastoso, ammalia per la sua capacità di essere carezzevole senza stancare, dotato di un
perfetto equilibrio fra la struttura importante e la composta e soave acidità.
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
Formaggie e asparagi. Si rivela anche un eccellente aperitivo.
16 - 18°c
Un ampio calice tipo bordeaux.
750 mle
13,5%vol.

Uve:
Sistema di allevamento:
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
100% Merlot
Guyot
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Fine agosto - inizi settembre
I.G.T. LAZIO MERLOT
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Imbottigliamento:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
Uva raccolta a perfetta maturazione fenolica e protetta con l’uso di neve carbonica.
Fermentazione a temperatura controllata (26°c), con 3 rimontaggi al giorno. Svinatura
dopo 10/12 giorni di fermentazionecon le bucce. La fermentazione malolattica avviene
naturalmente dopo la svinatura.
In acciaio per 6 mesi
A partire dal mese di marzo successivo alla vendemmia.
In bottiglia per minimo 3 mesi
2-4 anni dalla vendemmia.
Rosso rubino con riflessi violacei. All’olfatto risulta intenso, gradevole ed equilibrato
con piacevoli sentori di frutti rossi. Il gusto è armonico, ben strutturato.
Antipasti di montagna, primi piatti con ragù, grigliate miste e anche formaggi bovini ed
ovini stagionati
18 - 20°c
Un ampio calice tipo Bordeaux.
750 mle
14%vol.

Uve:
Sistema di allevamento:
Densità di allevamento:
Tipologia di terreno:
Altitudine:
Epoca di vendemmia:
90% Cabernet, 10% Merlot
Guyot
3500/4000 ceppi per ettaro
Vulcanico di medio impasto
130 metri s.l.m.
Settembre
I.G.T. LAZIO ROSSO
Modalità di fermentazione:
Maturazione:
Affinamento:
Capacità di invecchiamento:
Descrizione:
Abbinamento:
Temperatura di servizio:
Bicchiere ideale:
Uva selezionata da vigneti particolarmente vocati. Raccolta delle uve a perfetta maturazione fenolica,
macerazione a 35°c per 12 ore; segue fermentazione a temperatura controllata (max 28°c)
e macerazione post-fermentazione sulle bucce per un totale di 12/14 giorni da inizio fermentazione.
La fermentazione malolattica avviene naturalmente pochi giorni dopo la svinatura.
In tonneau di rovere francese da 500 lt per 12 mesi. Breve passaggio in acciaio.
In bottiglia per almeno 6 mesi
È un vino abbastanza strutturato, da bersi preferibilmente almeno 2 anni dopo la vendemmia.
Grande rosso da invecchiamento. Al bicchiere ci regala piacevolissimi sentori di frutti rossi e
vaniglia, splendido contrasto tra frutto e legno. In bocca è caldo, forte, splendida espressione
del territorio vulcente. Il tannino è elevato, ma mitigato dal sapiente invecchiamento.
Finale dalla lunghissima persistenza, che lascia estasianti sensazioni al palato.
Gli antipasti a base di salumi, le grandi carni rosse, gli arrosti e gli splendidi formaggi
stagionati a pasta dura della grande tradizione culinaria italiana.
16 - 18°c
Un ampio calice tipo Bordeaux.
750 mle
13,5%vol.

Azienda Agricola
Lepri Maddalena
GFC SOLUTIONS 347 8189263
Sede e stabilimento
S.P. della Gabella - Cellere VT
Maddalena 347 8623953
Diego 333 1780924
Luigi 349 8716802
Ludovica 340 5323533
Sara 333 1119656
info@vulcidisimoncini.it
www.vulcidisimoncini.it