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Sapori di
vacanza
Ricette per una vacanza di successo presso

felicita
Gli ingredienti della
Tuffarsi nell’acqua
ghiacciata
pag. 10
Leggermente inzuccherato
pag. 20
Frutto colto verde
pag. 6
Fiori delicati –
intensamente marinati
pag. 22
Avvolti nel fieno
pag. 8
Coniglietto al cartoccio
pag. 14
Mescolato,
non agitato
pag. 4
Mettersi sott’olio
pag. 12

4 < > 5 <
Mescolato, non agitato
per un dolce avvio della giornata
INGREDIENTI:
1 mattiniero/a oppure
dormiglione/a a scelta
una grande porzione di fame
prodotti freschi & locali
delizie fatte in casa
PREPARAZIONE:
Dalla stanza dei sogni direttamente alla colazione a buffet.
Incantare il/la dormiente con il profumo di caffè caldo e prodotti di
prima scelta della Valle Aurina e prodotti della cucina propria come pane,
marmellate fatte in casa, uova, latte, yogurt, formaggi, salumi, succo di mela
e miele, spremute e frullati rinfrescanti di frutta e/o verdura.
Arrangiare questa composizione a una tavola comoda. Aspettare finché
il mattiniero/dormiglione abbia accolto l’energia.

6 < > 7 <
Frutto colto verde
nessuna virtù perde
INGREDIENTI:
1 giovane chef
tanta passione
ingredienti regionali
e una porzione di know-how
PREPARAZIONE:
Accomodarsi. Attivare i propri nervi olfattivi e le papille gustative.
Aggiungere un goccio di vino rosso. Il cuoco Manuel si occuperà del resto.
Non dimenticare: rispettate il tempo per godersi questo attimo.
Per completare il sapore, aggiungere un cicchetto di grappa forte.

8 < > 9 <
Avvolti nel fieno
prodotti di prima scelta dei dintorni
INGREDIENTI:
patate, formaggi di mucca e pecora provenienti
dal contadino Michael del maso Moserhof
carne dal contadino Walter del maso Künighof
erbe dal proprio giardino
un grande pizzico di amore per il lavoro
E tanti altri ingredienti nostrani a scelta
PREPARAZIONE:
Prendere il più possibile di doni della agricoltura locale nel raggio di 30
chilometri – R30, una filosofia di cui il nome è il programma. Il risultato:
composizioni di sapori unici con ingredienti essenziali de dintorni. Tutti forniti
dai contadini della Valle Aurina. Mescolare tutto insieme e assaggiare subito!

10 <
> 11 <
Tuffarsi nell acqua ghiacciata
e galleggiare
INGREDIENTI:
1 coppia con bisogno di una vacanza
un’ambiente accogliente
aperitivo Rosentraum –
quantità a scelta
accompagnato da piccoli spuntini
PREPARAZIONE:
Prendere la coppia e metterla nella nostra chillout lounge alpino-moderna.
Passarle un aperitivo frizzante – preferibilmente il nostro Rosentraum,
che la fa sognare rose! Poi aggiungere un bicchiere di vino bianco o rosso
pregiato dalla nostra cantina. Condire il tutto con un bicchierino di schnaps.

12 < > 13 <
Mettersi sott olio
concedersi un time out ben meritato
INGREDIENTI:
1 ospite tornato da un’escursione
1 paio di mani esperti
1 oasi wellness accogliente
un goccio d’olio di pino mugo
della Valle Aurina
acqua sorgente a piacere
PREPARAZIONE:
Per la preparazione serve una piccola, carina area wellness con sauna finlandese,
vasca idromassaggio e cabina a raggi infrarossi. Spegnere l’escursionista
con acqua sorgente freschissima. Mandarlo nell’area wellness. Può
fermarsi lì per qualche oretta, far passare il tempo e vagare i propri pensieri.
Volendo, si può aggiungere un massaggio benefico con un goccio d’olio di
pino mugo ben profumato.
Il nostro consiglio: da ripetere ogni giorno!

14 < > 15 <
Coniglietto nel cartoccio
per 1 a 4 persone
INGREDIENTI:
1 coniglietto esausto dalla giornata attiva
1 camera accogliente
coperte morbide
e un pizzico di sabbia magica
per dolci sogni
PREPARAZIONE:
Lavare il coniglietto e avvolgerlo con una coperta calda. Posarlo su un
letto morbido e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per la notte.
Il nostro consiglio: il mattino far gocciolare spremuta, caffè o acqua
sorgente della Valle Aurina sul coniglietto, sempre a piacere!

16 < > 17 <
Le nostre camere
NUOVA
“MOUNTAIN”
Materiali naturali e legno di cembro con profumo meraviglioso,
poltrona, TV satellitare a schermo piatto, Wi-Fi gratuito, telefono,
cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,
balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.
2–3 persone, 18–20 m 2 Materiali naturali e allegre tonalità di colore,
“STYLE”
divano, TV satellitare a schermo piatto, Wi-Fi gratuito, telefono,
cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,
balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.
2–4 persone, 22 m 2 Materiali naturali, divano, TV satellitare a schermo piatto,
“CAMERA SINGOLA”
1–2 persone, 13 m 2
Wi-Fi gratuito, telefono, cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,
balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.

18 <
> 19 <
NUOVA
“PREMIUM”
2–4 persone, 22 m 2
Materiali naturali e legno di cembro con profumo meraviglioso,
divano, TV satellitare a schermo piatto, Wi-Fi gratuito, telefono,
cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,
balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.
NUOVA
“PREMIUM
SUPERIOR”
2–5 persone, 28 m 2
Vacanze con tutta la famiglia!
Piccola suite con due camere con TV satellitare a schermo piatto,
materiali naturali e legno di cembro con profumo meraviglioso,
divano, Wi-Fi gratuito, telefono, cassaforte,
due bagni con doccia, WC e fon,
due balconi con vista sulle montagne della Valle Aurina.

20 < > 21 <
Leggermente inzuccherato
vi aspetta il paesaggio invernale della Valle Aurina
INGREDIENTI:
1 folletto dell’inverno
1 bustina di neve polverosa
1 cucchiaino di spirito avventuroso
1 grande porzione di luce solare
PREPARAZIONE:
Mandare il folletto nella all’infuori nella neve luccicante, sulla pista del
comprensorio sciistico Klausberg che si trova direttamente davanti alla
nostra porta, sullo Speikboden o il Plan de Corones. Per sciare, fare
snowboard, andare in slitta, percorrere uno skitour, una ciaspolata o una
passeggiata invernale. Avvolto dall’aria fresca invernale e i raggi del sole il
folletto prospera proprio bene. Per “spegnerlo” usare una tazza di tisana,
vin brulé o un delizioso punch di mele.

22 < > 23 <
Fiori delicati intensamente marinati
per tiepide notti d’estate
INGREDIENTI:
1 spirito avventuriero
boschi silenziosi
pascoli verdi
ruscelli fruscianti
PREPARAZIONE:
Mettere lo spirito avventuriero nel favoloso paesaggio naturale e culturale.
Tale offre un vasto gamma di attività ed escursioni: camminate nel parco
naturale Vedrette di Ries-Aurina, tour in mountain bike per boschi
silenziosi e pascoli verdi, passando ruscelli fruscianti e laghi calmi, nuotate
o arrampicate nel percorso ad alta fune. A ciò vengono serviti tanti raggi di
sole e aria fresca, accompagnati dal meraviglioso panorama montuoso. Il
fatto clou: 80 vette di 3.000 m aspettano a pochi passi dall’hotel!

Canederli pressati
per 4 persone
3
100 g di formaggio
grigio o gorgonzola
2
ca. 100 ml di latte
PREPARAZIONE:
- Tagliare il pane bianco a dadini
e metterlo in una ciotola.
- Scaldare il latte e far sciogliervi
la metà del formaggio.
- Grattugiare o tagliare a dadini l’altra
metà del formaggio.
- Unirlo al pane assieme alle uova, al sale e alla farina.
- Lavorare bene l‘impasto e lasciarlo riposare
per circa 15 minuti.
- Formare dei piccoli canederli rotondi
e appiattirli con la mano.
- Scaldare in una pentola un po’ di olio
e rosolare i canederli su entrambi i lati.
- Nel frattempo portare a ebollizione abbondante
acqua in una grande pentola e cuocervi i canederli.
Cottura: 8–10 minuti
4
5
2 uova Sale
1
150 g di filoncini di pane
bianco raffermo
per canederli
LO CHEF CONSIGLIA:
Servire i canederli pressati in brodo, con insalata
di cappuccio, con crauti di rapa bianca o cipolle al
forno.
A piacere si piò anche aggiungere un cucchiaio da
cucina di erba cipollina finemente tagliata al
impasto dei canederli.

MARINATA ALLA CITRONELLA
PER LA TROTA SALMONATA N. 1
Trota salmonata di due tipi
50 g zenzero fresco, 60 g di citronella fresca,
4 g di sale, 700 ml di acqua, 1 cucchiaio di aceto di riso
Pulire lo zenzero a la citronella e tritarli, scaldare assieme
con barbabietola, limone e sedano di monte
3
100 g di sedano fresco di monte
al sale e all’acqua a 80°C e lasciare in fusione per un ora.
Passare tutto e mantecare con l’aceto di riso.
- togliere i steli
- sbollentare le foglia nell’acqua salina bollente per 10 sec.
- vagliarle e raffreddarle con acqua ghiacciata
- passare le foglia sbollentate con un po’ di olio d’oliva
e sale finché diventi un pesto fino
MARINATA AL SALE
PER LA TROTA SALMONATA N. 2
500 g di sale, 100 g di zucchero, 100 g cetrioli, 50 g di aneto
Mescolare il sale, lo zucchero, l’aneto e il cetriolo tagliato in
piccoli pezzi. Lavare le barbabietole e cuocere in acqua salata
2
2 barbabietole
crude
- cuocere in acqua salina
con semi di cumino a seconda della loro grandezza per
ca. 30 minuti finché diventino morbide. Pelare subito,
tagliare in fette e poi tagliare in cerchi e marinare con un
po’ di succo di limone e olio d’oliva.
per ca. 30 minuti
- pelarle subito
1
400 g trota salmonata fresca
- sfilettare le trote salmonate e tagliarle in due pezzi
4
- bagnare una metà della trota interamente con la marinata
alla citronella e lasciarla riposare per ca. 12 ore
- togliere la metà della trota dalla marinata
e asciugarla con carta assorbente
3 limoni biologici non trattati
- solo pelare la buccia gialla
- portare a bollitura le bucce in una piccola pentola
con acqua fredda e vagliarle di seguito
- ripetere questa procedura tre volte
con nuova acqua fredda
- passare con il frullatore le
bucce cotte con un po’ di
olio d’oliva e 0,2 g di Xantano
finché diventi una crema fina
- coprire la seconda metà della trota con la marinata
al sale e lasciarla riposare per 24 ore
- togliere il sale dalla trota e lavarla con acqua fredda,
asciugarla con carta assorbente
- accendere il misto di legna per affumicatura e gli aghi di
pino cembro con un becco Bunsen, farlo bruciare un po’,
soffocare la fiamma e affumicare a freddo con il fumo
generato il filetto con la marinata al sale per ca. 30 minuti
- condire con un po’ di
succo di limone fresco e sale
PREPARAZIONE:
5
ULTERIORI INGREDIENTI:
- crescione di barbabietola
rossa per guarnire
- Xantano (legante) –
non deve essere usato per forza
- trota salmonata n. 1: togliere la pelle
e tagliarla a piccoli pezzi
- trota salmonata n. 2: tagliarla a pezzi fini con
un coltello affilato
- mettere entrambi i filetti su un piatto
- condire con 2–3 gocce della crema di limone
e fette di barbabietola marinata
- gocciolare un po’ del pesto di sedano di monte
e guarnire con crescione di barbabietola rossa

Buoni come il pane
sono i titolari e il team del Gourmet Alpin Hotel Sonnleiten.
Famiglia Hofer vi aspetta!
Gioco a premi:
vacanza di 3 giorni
per 2 persone
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stagione estiva/invernale rispettivamente
Gourmet Alpin Hotel Sonnleiten di Hofer Manuel & Co.
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