You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sapori di<br />
vacanza<br />
Ricette per una vacanza di successo presso
felic<strong>it</strong>a<br />
Gli ingredienti della<br />
Tuffarsi nell’acqua<br />
ghiacciata<br />
pag. 10<br />
Leggermente inzuccherato<br />
pag. 20<br />
Frutto colto verde<br />
pag. 6<br />
Fiori delicati –<br />
intensamente marinati<br />
pag. 22<br />
Avvolti nel fieno<br />
pag. 8<br />
Coniglietto al cartoccio<br />
pag. 14<br />
Mescolato,<br />
non ag<strong>it</strong>ato<br />
pag. 4<br />
Mettersi sott’olio<br />
pag. 12
4 < > 5 <<br />
Mescolato, non ag<strong>it</strong>ato<br />
per un dolce avvio della giornata<br />
INGREDIENTI:<br />
1 mattiniero/a oppure<br />
dormiglione/a a scelta<br />
una grande porzione di fame<br />
prodotti freschi & locali<br />
delizie fatte in casa<br />
PREPARAZIONE:<br />
Dalla stanza dei sogni direttamente alla colazione a buffet.<br />
Incantare il/la dormiente con il profumo di caffè caldo e prodotti di<br />
prima scelta della Valle Aurina e prodotti della cucina propria come pane,<br />
marmellate fatte in casa, uova, latte, yogurt, formaggi, salumi, succo di mela<br />
e miele, spremute e frullati rinfrescanti di frutta e/o verdura.<br />
Arrangiare questa composizione a una tavola comoda. Aspettare finché<br />
il mattiniero/dormiglione abbia accolto l’energia.
6 < > 7 <<br />
Frutto colto verde<br />
nessuna virtù perde<br />
INGREDIENTI:<br />
1 giovane chef<br />
tanta passione<br />
ingredienti regionali<br />
e una porzione di know-how<br />
PREPARAZIONE:<br />
Accomodarsi. Attivare i propri nervi olfattivi e le papille gustative.<br />
Aggiungere un goccio di vino rosso. Il cuoco Manuel si occuperà del resto.<br />
Non dimenticare: rispettate il tempo per godersi questo attimo.<br />
Per completare il sapore, aggiungere un cicchetto di grappa forte.
8 < > 9 <<br />
Avvolti nel fieno<br />
prodotti di prima scelta dei dintorni<br />
INGREDIENTI:<br />
patate, formaggi di mucca e pecora provenienti<br />
dal contadino Michael del maso Moserhof<br />
carne dal contadino Walter del maso Künighof<br />
erbe dal proprio giardino<br />
un grande pizzico di amore per il lavoro<br />
E tanti altri ingredienti nostrani a scelta<br />
PREPARAZIONE:<br />
Prendere il più possibile di doni della agricoltura locale nel raggio di 30<br />
chilometri – R30, una filosofia di cui il nome è il programma. Il risultato:<br />
composizioni di sapori unici con ingredienti essenziali de dintorni. Tutti forn<strong>it</strong>i<br />
dai contadini della Valle Aurina. Mescolare tutto insieme e assaggiare sub<strong>it</strong>o!
10 <<br />
> 11 <<br />
Tuffarsi nell acqua ghiacciata<br />
e galleggiare<br />
INGREDIENTI:<br />
1 coppia con bisogno di una vacanza<br />
un’ambiente accogliente<br />
aper<strong>it</strong>ivo Rosentraum –<br />
quant<strong>it</strong>à a scelta<br />
accompagnato da piccoli spuntini<br />
PREPARAZIONE:<br />
Prendere la coppia e metterla nella nostra chillout lounge alpino-moderna.<br />
Passarle un aper<strong>it</strong>ivo frizzante – preferibilmente il nostro Rosentraum,<br />
che la fa sognare rose! Poi aggiungere un bicchiere di vino bianco o rosso<br />
pregiato dalla nostra cantina. Condire il tutto con un bicchierino di schnaps.
12 < > 13 <<br />
Mettersi sott olio<br />
concedersi un time out ben mer<strong>it</strong>ato<br />
INGREDIENTI:<br />
1 osp<strong>it</strong>e tornato da un’escursione<br />
1 paio di mani esperti<br />
1 oasi wellness accogliente<br />
un goccio d’olio di pino mugo<br />
della Valle Aurina<br />
acqua sorgente a piacere<br />
PREPARAZIONE:<br />
Per la preparazione serve una piccola, carina area wellness con sauna finlandese,<br />
vasca idromassaggio e cabina a raggi infrarossi. Spegnere l’escursionista<br />
con acqua sorgente freschissima. Mandarlo nell’area wellness. Può<br />
fermarsi lì per qualche oretta, far passare il tempo e vagare i propri pensieri.<br />
Volendo, si può aggiungere un massaggio benefico con un goccio d’olio di<br />
pino mugo ben profumato.<br />
Il nostro consiglio: da ripetere ogni giorno!
14 < > 15 <<br />
Coniglietto nel cartoccio<br />
per 1 a 4 persone<br />
INGREDIENTI:<br />
1 coniglietto esausto dalla giornata attiva<br />
1 camera accogliente<br />
coperte morbide<br />
e un pizzico di sabbia magica<br />
per dolci sogni<br />
PREPARAZIONE:<br />
Lavare il coniglietto e avvolgerlo con una coperta calda. Posarlo su un<br />
letto morbido e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per la notte.<br />
Il nostro consiglio: il mattino far gocciolare spremuta, caffè o acqua<br />
sorgente della Valle Aurina sul coniglietto, sempre a piacere!
16 < > 17 <<br />
Le nostre camere<br />
NUOVA<br />
“MOUNTAIN”<br />
Materiali naturali e legno di cembro con profumo meraviglioso,<br />
poltrona, TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto, Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono,<br />
cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,<br />
balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.<br />
2–3 persone, 18–20 m 2 Materiali naturali e allegre tonal<strong>it</strong>à di colore,<br />
“STYLE”<br />
divano, TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto, Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono,<br />
cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,<br />
balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.<br />
2–4 persone, 22 m 2 Materiali naturali, divano, TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto,<br />
“CAMERA SINGOLA”<br />
1–2 persone, 13 m 2<br />
Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono, cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,<br />
balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.
18 <<br />
> 19 <<br />
NUOVA<br />
“PREMIUM”<br />
2–4 persone, 22 m 2<br />
Materiali naturali e legno di cembro con profumo meraviglioso,<br />
divano, TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto, Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono,<br />
cassaforte, bagno con doccia e WC, fon,<br />
balcone con vista sulle montagne della Valle Aurina.<br />
NUOVA<br />
“PREMIUM<br />
SUPERIOR”<br />
2–5 persone, 28 m 2<br />
Vacanze con tutta la famiglia!<br />
Piccola su<strong>it</strong>e con due camere con TV satell<strong>it</strong>are a schermo piatto,<br />
materiali naturali e legno di cembro con profumo meraviglioso,<br />
divano, Wi-Fi gratu<strong>it</strong>o, telefono, cassaforte,<br />
due bagni con doccia, WC e fon,<br />
due balconi con vista sulle montagne della Valle Aurina.
20 < > 21 <<br />
Leggermente inzuccherato<br />
vi aspetta il paesaggio invernale della Valle Aurina<br />
INGREDIENTI:<br />
1 folletto dell’inverno<br />
1 bustina di neve polverosa<br />
1 cucchiaino di spir<strong>it</strong>o avventuroso<br />
1 grande porzione di luce solare<br />
PREPARAZIONE:<br />
Mandare il folletto nella all’infuori nella neve luccicante, sulla pista del<br />
comprensorio sciistico Klausberg che si trova direttamente davanti alla<br />
nostra porta, sullo Speikboden o il Plan de Corones. Per sciare, fare<br />
snowboard, andare in sl<strong>it</strong>ta, percorrere uno sk<strong>it</strong>our, una ciaspolata o una<br />
passeggiata invernale. Avvolto dall’aria fresca invernale e i raggi del sole il<br />
folletto prospera proprio bene. Per “spegnerlo” usare una tazza di tisana,<br />
vin brulé o un delizioso punch di mele.
22 < > 23 <<br />
Fiori delicati intensamente marinati<br />
per tiepide notti d’estate<br />
INGREDIENTI:<br />
1 spir<strong>it</strong>o avventuriero<br />
boschi silenziosi<br />
pascoli verdi<br />
ruscelli fruscianti<br />
PREPARAZIONE:<br />
Mettere lo spir<strong>it</strong>o avventuriero nel favoloso paesaggio naturale e culturale.<br />
Tale offre un vasto gamma di attiv<strong>it</strong>à ed escursioni: camminate nel parco<br />
naturale Vedrette di Ries-Aurina, tour in mountain bike per boschi<br />
silenziosi e pascoli verdi, passando ruscelli fruscianti e laghi calmi, nuotate<br />
o arrampicate nel percorso ad alta fune. A ciò vengono serv<strong>it</strong>i tanti raggi di<br />
sole e aria fresca, accompagnati dal meraviglioso panorama montuoso. Il<br />
fatto clou: 80 vette di 3.000 m aspettano a pochi passi dall’<strong>hotel</strong>!
Canederli pressati<br />
per 4 persone<br />
3<br />
100 g di formaggio<br />
grigio o gorgonzola<br />
2<br />
ca. 100 ml di latte<br />
PREPARAZIONE:<br />
- Tagliare il pane bianco a dadini<br />
e metterlo in una ciotola.<br />
- Scaldare il latte e far sciogliervi<br />
la metà del formaggio.<br />
- Grattugiare o tagliare a dadini l’altra<br />
metà del formaggio.<br />
- Unirlo al pane assieme alle uova, al sale e alla farina.<br />
- Lavorare bene l‘impasto e lasciarlo riposare<br />
per circa 15 minuti.<br />
- Formare dei piccoli canederli rotondi<br />
e appiattirli con la mano.<br />
- Scaldare in una pentola un po’ di olio<br />
e rosolare i canederli su entrambi i lati.<br />
- Nel frattempo portare a ebollizione abbondante<br />
acqua in una grande pentola e cuocervi i canederli.<br />
Cottura: 8–10 minuti<br />
4<br />
5<br />
2 uova Sale<br />
1<br />
150 g di filoncini di pane<br />
bianco raffermo<br />
per canederli<br />
LO CHEF CONSIGLIA:<br />
Servire i canederli pressati in brodo, con insalata<br />
di cappuccio, con crauti di rapa bianca o cipolle al<br />
forno.<br />
A piacere si piò anche aggiungere un cucchiaio da<br />
cucina di erba cipollina finemente tagliata al<br />
impasto dei canederli.
MARINATA ALLA CITRONELLA<br />
PER LA TROTA SALMONATA N. 1<br />
Trota salmonata di due tipi<br />
50 g zenzero fresco, 60 g di c<strong>it</strong>ronella fresca,<br />
4 g di sale, 700 ml di acqua, 1 cucchiaio di aceto di riso<br />
Pulire lo zenzero a la c<strong>it</strong>ronella e tr<strong>it</strong>arli, scaldare assieme<br />
con barbabietola, limone e sedano di monte<br />
3<br />
100 g di sedano fresco di monte<br />
al sale e all’acqua a 80°C e lasciare in fusione per un ora.<br />
Passare tutto e mantecare con l’aceto di riso.<br />
- togliere i steli<br />
- sbollentare le foglia nell’acqua salina bollente per 10 sec.<br />
- vagliarle e raffreddarle con acqua ghiacciata<br />
- passare le foglia sbollentate con un po’ di olio d’oliva<br />
e sale finché diventi un pesto fino<br />
MARINATA AL SALE<br />
PER LA TROTA SALMONATA N. 2<br />
500 g di sale, 100 g di zucchero, 100 g cetrioli, 50 g di aneto<br />
Mescolare il sale, lo zucchero, l’aneto e il cetriolo tagliato in<br />
piccoli pezzi. Lavare le barbabietole e cuocere in acqua salata<br />
2<br />
2 barbabietole<br />
crude<br />
- cuocere in acqua salina<br />
con semi di cumino a seconda della loro grandezza per<br />
ca. 30 minuti finché diventino morbide. Pelare sub<strong>it</strong>o,<br />
tagliare in fette e poi tagliare in cerchi e marinare con un<br />
po’ di succo di limone e olio d’oliva.<br />
per ca. 30 minuti<br />
- pelarle sub<strong>it</strong>o<br />
1<br />
400 g trota salmonata fresca<br />
- sfilettare le trote salmonate e tagliarle in due pezzi<br />
4<br />
- bagnare una metà della trota interamente con la marinata<br />
alla c<strong>it</strong>ronella e lasciarla riposare per ca. 12 ore<br />
- togliere la metà della trota dalla marinata<br />
e asciugarla con carta assorbente<br />
3 limoni biologici non trattati<br />
- solo pelare la buccia gialla<br />
- portare a boll<strong>it</strong>ura le bucce in una piccola pentola<br />
con acqua fredda e vagliarle di segu<strong>it</strong>o<br />
- ripetere questa procedura tre volte<br />
con nuova acqua fredda<br />
- passare con il frullatore le<br />
bucce cotte con un po’ di<br />
olio d’oliva e 0,2 g di Xantano<br />
finché diventi una crema fina<br />
- coprire la seconda metà della trota con la marinata<br />
al sale e lasciarla riposare per 24 ore<br />
- togliere il sale dalla trota e lavarla con acqua fredda,<br />
asciugarla con carta assorbente<br />
- accendere il misto di legna per affumicatura e gli aghi di<br />
pino cembro con un becco Bunsen, farlo bruciare un po’,<br />
soffocare la fiamma e affumicare a freddo con il fumo<br />
generato il filetto con la marinata al sale per ca. 30 minuti<br />
- condire con un po’ di<br />
succo di limone fresco e sale<br />
PREPARAZIONE:<br />
5<br />
ULTERIORI INGREDIENTI:<br />
- crescione di barbabietola<br />
rossa per guarnire<br />
- Xantano (legante) –<br />
non deve essere usato per forza<br />
- trota salmonata n. 1: togliere la pelle<br />
e tagliarla a piccoli pezzi<br />
- trota salmonata n. 2: tagliarla a pezzi fini con<br />
un coltello affilato<br />
- mettere entrambi i filetti su un piatto<br />
- condire con 2–3 gocce della crema di limone<br />
e fette di barbabietola marinata<br />
- gocciolare un po’ del pesto di sedano di monte<br />
e guarnire con crescione di barbabietola rossa
Buoni come il pane<br />
sono i t<strong>it</strong>olari e il team del Gourmet Alpin Hotel Sonnle<strong>it</strong>en.<br />
Famiglia Hofer vi aspetta!<br />
Gioco a premi:<br />
vacanza di 3 giorni<br />
per 2 persone<br />
Posta le foto della tua vacanza<br />
con #MySonnle<strong>it</strong>en<br />
I tuoi post verranno pubblicati sul nostro<br />
social wall <strong>hotel</strong>-<strong>sonnle<strong>it</strong>en</strong>.com/news.<br />
I vinc<strong>it</strong>ori verranno comunicati alla fine della<br />
stagione estiva/invernale rispettivamente<br />
Gourmet Alpin Hotel Sonnle<strong>it</strong>en di Hofer Manuel & Co.<br />
Miglior prezzo garant<strong>it</strong>o<br />
per prenotazioni<br />
sul nostro s<strong>it</strong>o<br />
Via Klausberg 43 | Cadipietra | I-39030 Valle Aurina | T +39 0474 652 196 | info@<strong>hotel</strong>-<strong>sonnle<strong>it</strong>en</strong>.com<br />
www.<strong>hotel</strong>-<strong>sonnle<strong>it</strong>en</strong>.com