Jaguar Magazine #08
In questo numero scopriremo i maestri brasiliani padri della suggestiva arte della capoeira e gli artisti irlandesi che mescolano tradizioni folcloristiche e nuove culture. Seguiremo inoltre il filo rosso che lega la carta da parati di epoca vittoriana all'iPhone. Per finire, il poliedrico attore e interprete Riz Ahmed ci racconterà perché ha deciso di svelare al mondo la sua vera identità.
In questo numero scopriremo i maestri brasiliani padri della suggestiva arte della capoeira e gli artisti irlandesi che mescolano tradizioni folcloristiche e nuove culture. Seguiremo inoltre il filo rosso che lega la carta da parati di epoca vittoriana all'iPhone. Per finire, il poliedrico attore e interprete Riz Ahmed ci racconterà perché ha deciso di svelare al mondo la sua vera identità.
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Gastronomia<br />
Pancake dosa con cavolfiore arrosto e salsa raita<br />
Mio padre era cresciuto nello Sri Lanka e creava spesso accostamenti del genere.<br />
In questo piatto convergono tante influenze culturali dando vita a una pietanza<br />
che è al contempo fresca e sostanziosa, con una qualità aspra che deriva dalla<br />
pastella fermentata e dal limone. Con questi pancake ci si può sbizzarrire, ed è<br />
possibile consumarli immediatamente o lasciarli fermentare durante la notte.<br />
Taco al kimchi coreano<br />
Il kimchi è un piatto indissolubilmente legato alla cultura<br />
coreana, ricco di proprietà benefiche e con un sapore<br />
deciso e pungente. Si presta a qualsiasi abbinamento,<br />
ma a me piace utilizzarlo come condimento per<br />
perfezionare svariate ricette. Qui lo abbiamo accostato<br />
a uno street food tipico della West Coast. Il mix di culture<br />
non ci deve spaventare: nulla ci vieta di condire un piatto<br />
californiano con un tocco di Corea.<br />
Maionese al kombucha<br />
Provare la maionese fatta in casa è un'esperienza che<br />
ti cambia la vita perché è cento volte meglio di quella<br />
confezionata. Questa è un'idea che mi è venuta per<br />
riutilizzare il kombucha quando fermenta un po' troppo<br />
rapidamente. Dal kombucha è possibile ricavare una<br />
maionese delicatissima e dal gusto davvero strepitoso.<br />
36 / <strong>Jaguar</strong> <strong>Magazine</strong><br />
<strong>Jaguar</strong> <strong>Magazine</strong> / 37
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