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ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends SPRUDELIGES WASSER MIT ALKOHOL Trendgetränk im Glas – Hard Seltzer Hard Seltzer – ein Getränk, das seinen Ursprung in den USA hat und dort zu einem schnell wachsenden Segment geworden ist. Mittlerweile wurde das Trendgetränk auch von deutschen Unternehmen entdeckt, weiterentwickelt und mit unterschiedlichen Sorten neu inszeniert. Die Frage ist: Setzt sich der Trend auch in Deutschland durch? Das wird sich nach den zahlreichen Markteinführungen im vergangenen Jahr zeigen. Deswegen lohnt sich ein Blick hinter die Kulissen. Hard Seltzer bedeutet wörtlich übersetzt „hartes Selters“ oder „hartes Sprudelwasser“. 26 | Getränke! 02 | 2021 B ei dem Trendgetränk im Glas handelt es sich um kohlensäurehaltiges Wasser, das mit Alkohol und oftmals – aber nicht immer – mit Fruchtaromen versetzt wird. Auch deutsche Unternehmen entdecken das Trendgetränk für sich und kreieren ganz eigene Sorten in unterschiedlichsten Zusammensetzungen. Die Herstellungsprozesse und Zutaten unterscheiden sich von Unternehmen zu Unternehmen. Viele nutzen Brau- und Fermentationsprozesse für die Herstellung, während andere verschiedene Zutaten zu einer Art Fruchtcocktail zusammenmischen. Was dabei alle gemeinsam haben: Hard Seltzer hat typischerweise einen Alkoholgehalt von ungefähr 5 Vol.-% und wenig Kalorien. Glasverpackungen schützen den Geschmack der Getränke Im Vergleich zu den meisten Produkten aus den USA, die üblicherweise in der Dose angeboten werden, setzen deutsche Unternehmen bei ihren alkoholhaltigen Sprudelwässern oft auf Glas als Verpackung. Die Vorteile liegen dabei klar auf der Hand: Glasverpackungen schützen den Geschmack der Getränke optimal, da Glas praktisch inert ist. Das bedeutet, dass keine Wechselwirkung zwischen Inhalt und Verpackung stattfindet und die fruchtigen Aromen erhalten bleiben. Außerdem wird die Kohlensäure optimal konserviert, sodass das Getränk seinen unverfälschten Geschmack behält. Darüber hinaus genießen Glasverpackungen das Vertrauen der Verbraucher und bieten eine wertige Hülle. Trotz ähnlicher Formen lassen sich die Glasflaschen individuell interpretieren, zum Beispiel durch die Etikettengestaltung. Dadurch können sich Marken und Unternehmen gezielt vonein- ander abheben. Nicht zuletzt punktet Glas damit, dass es als Mehrwegverpackung bis zu 50-mal wiederbefüllt werden kann und zu 100 % ohne Qualitätsverlust unendlich oft recycelbar ist. HOLY Hard Seltzer: Sprudelwasser mit Natural Flavour Die HOLY Drinks GmbH aus Burgwedel hat den Trend des Hard Seltzer aus den USA früh erkannt und Potenzial darin gesehen. Dass das Getränk in Europa bis Anfang 2020 fast gar nicht zu finden war, hat das damalige Start-up überrascht. „In den USA gab es das Getränk schon länger und wir wollten den Trend auch nach Deutschland bringen. Deswegen haben wir mit Hochdruck am perfekten Hard Seltzer gearbeitet. Nach zahlreichen Tastings, Optimierungen und Anpassungen konnten wir Mitte 2020 stolz sagen: Hier kommt Deutschlands erstes Hard Seltzer.“, erzählt Robert Iken, Geschäftsführer der HOLY Drinks GmbH. „Auch wenn unser HOLY Hard Seltzer ähnlich hergestellt wird wie Bier, ist es deutlich erfrischender im Geschmack und hat dabei ungefähr 30 % weniger Kalo rien. Für wen Bier oder Wein also zu schwer sind und Longdrinks zu viel Alkohol enthalten, ist HOLY die perfekte Wahl. Und mit unseren verschiedenen Sorten mit natürlichen Aromen ist nahezu für jeden etwas dabei.“ Das kohlensäurehaltige Wasser mit 5 Vol.-% Alkohol, der durch natür liche Fermentation von Dextrose und Fructose entsteht, ist vegan, glutenfrei und hat 28 kcal pro 100 ml. Die vier Geschmacksrichtungen Cranberry, Cucumber Lime, Grapefruit und Lemon Ginger sind jeweils in einer 0,33-l-Mehrweg- glasflasche erhältlich. „Uns war es wichtig, einem so klaren und natürlichen Produkt eine dazu perfekt passende Verpackung zu geben, die ebenfalls zu uns und unserem Spirit passt. Deswegen stand die Entscheidung für Glas nie zur Debatte, da es immer und immer wieder verwendet werden kann. Über die verschiedenen Farben auf dem Etikett tragen wir die Sorten nach außen und zeigen so: Wir sind natürlich, spritzig, fruchtig.“ Schloss Wachenheim: Trendgetränk für die Freiheit Die Schloss Wachenheim AG ist weltweit einer der größten Anbieter von Schaum- und Perlweinen sowie von anderen alkoho lischen und nichtalkoholischen Getränken. Das Unternehmen vereint Tradition und Moderne unter einem Dach und präsentiert aktuell, passend zum Trendgeschehen, wieder eine Neuheit: YPSO Hard Seltzer. Das Getränk aus Wein, Sprudelwasser und natürlichen Aromen ist im Foto: HOLY Drinks GmbH
ROH- UND INHALTSSTOFFE | Getränketrends Vergleich zu herkömmlichen aromatisierten, weinhaltigen Cocktails mit 5,5 Vol.‐% Alkohol und 32 kcal kalorienärmer und damit, laut Anna-Maria Mühlen, Brandmanagerin von YPSO Hard Seltzer, auf den Lifestyle der jungen, sportlichen, ernährungs- und figurbewussten Zielgruppe ausgerichtet: „Mit dem Motto: ‚Du so. Ich so. YPSO.‘ richten wir uns an eine junge Community, die für Akzeptanz, Humor und Respekt einsteht. Immer mehr junge Menschen legen Wert auf eine individuelle Lebensweise, sind selbstbewusst und autark. Mit YPSO Hard Seltzer ist uns eine Kreation gelungen, die diese Bedürfnisse wahrnimmt und den hohen Qualitätsansprüchen dieser Zielgruppe gerecht wird.“ Das vegane, glutenfreie und ohne Zusatz von Zucker hergestellte Hard Seltzer von Schloss Wachenheim ist in den drei Geschmacksrichtungen Lime, Coconut und Watermelon erhältlich, jeweils in einer pfandfreien 0,33-l- Longneckflasche. „Markenname und Packaging spielen für die Ansprache der jungen Zielgruppe eine wich tige Rolle – wir sind davon überzeugt, dass uns die Umsetzung sehr gut gelungen ist. Produktidee, Positionierung und Aufmachung greifen perfekt ineinander.“, sagt Mühlen. Berlin Seltzer: Hard Seltzer aus der Hauptstadt – ohne Industriearomen Auch das Berliner Start-up Berlin Seltzer hat sich zur Aufgabe gemacht, sich mit seinem gleichnamigen Getränk von anderen Hard Seltzern abzuheben. „Unser Berlin Seltzer ist anders als andere prickelnde Wässer mit Alkohol. Denn Foto: Schloss Wachenheim AG zum einen arbeiten wir nicht mit natürlichen Aromen in unserem Hard Seltzer, sondern bei uns kommt der Geschmack aus den enthaltenen Destillaten erlesenster Rohstoffe. Und zum anderen hat Berlin Seltzer weniger Kalorien (7 kcal), durch den niedrigeren Alkoholgehalt von 1,1 Vol.-% und den Verzicht auf jegliche Zusätze“, erzählt Geschäftsführer Tim Müller. Enthalten sind in dem in der Hauptstadt kreierten alko holhaltigen Sprudelwasser drei Zutaten: Destillate, Kohlensäure und Wasser. Die Destillate stammen aus Zitrone, Ingwer, Grapefruit, Rosmarin, Limette und Yuzu – aus ihnen werden die drei Sorten Lemon Ginger, Grapefruit Rosemary und Lime Yuzu hergestellt. Zu finden sind die Berlin Seltzer in einer klassischen transparenten 0,33-l-Mehrwegglasflasche. „So transparent und rein wie unser Produkt sollte auch die Verpackung sein. Deswegen haben wir uns bewusst für Glas entschieden. Ohne viel Schnickschnack, aber mit einem Farbtupfer auf dem Etikett, der für die besondere Geschmacksexplosion steht. Damit unsere erfrischenden Sorten direkt erkennbar sind“, so Müller. „Außerdem sind Mehrwegglasflaschen wieder befüllbar und im Anschluss zu 100 % recycelbar. Ein Plus in Sachen Nachhaltigkeit.“ Katlenburger Kellerei: Tradition trifft Moderne Die Katlenburger Kellerei hat sich seit der Gründung 1925 zu einer der führenden Fruchtweinkellereien Europas entwickelt. Das familiengeführte Unternehmen hat durch Firmengründer Willi Demuth damals als eines der ersten einen Apfel wein Foto: Berlin Seltzer Foto: Katlenburger Kellerei GmbH & Co. KG aus Äpfeln der hauseigenen Plantage hergestellt. Heute gehören Fruchtweine, Cocktails, Honigweine oder auch Fruchtglühweine zu dem breiten Sortiment der Katlenburger Kellerei. Neu mit dabei: der Fruchtwein-Cocktail ‚inFUSION‘ Fruity Hard Seltzer. „Auch als Traditionsunternehmen verlieren wir die Entwicklungen auf dem Markt nicht aus den Augen und streben permanent nach innovativen Produkten in bester Qualität“, so Alexandra Demuth, Head of Marketing und Gesellschafterin. „Den Hard-Seltzer-Trend nehmen wir natürlich schon seit Längerem wahr. Wir als Fruchtweinmacher haben das Trendgetränk mit unserem ‚inFUSION‘ auf eigene Art neu interpretiert: als ‚Fruity Hard Seltzer‘ in den Sorten Apfel- Hopfen, Zitrone- Limette und Erdbeer- Minze.“ Das Getränk mit 4 Vol.-% Alko hol und 31 kcal ist in einer individuellen 0,33-l-Glasflasche verpackt, die es exklusiv nur bei Katlenburger gibt, und hebt sich dadurch von der Konkurrenz ab. „Für uns stand außer Frage, dass auch unser ‚ inFUSION‘ in Glas abgefüllt wird, da Glas für uns die sinnvollste und passendste Verpackung für ein zeitgemäßes Getränk ist. Damit er sich optisch aber von anderen Hard Seltzern abhebt, haben wir uns für eine moderne, indi viduelle Form entschieden. Durch die Transparenz kommen die dezenten Farben der Getränke zur Geltung und die natürlichen Aquarellfarben auf dem Etikett unterstreichen den fruchtigen Geschmack der einzelnen Sorten optimal“, führt Demuth ergänzend aus. Mehr Informationen www.glasaktuell.de Getränke! 02 | 2021 | 27
