BLACKBOOK CENTURION 10 8
BLACKBOOK CENTURION 10 8 ST MARYS RESIDENCE Visitar Nueva Zelanda significa ineludiblemente pasar una noche o más en Auckland. En esta ciudad no encontrará un lugar más sofisticado para descansar que este íntimo alojamiento situado en el barrio de St Marys Bay. Desde su terraza en la azotea disfrutará de estupendas vistas al puerto de Waitemata y en su alberca con corriente podrá hacer ejercicio y olvidarse del jet lag. El servicio es comparable al que puede encontrarse a bordo de un superyate e incluye un chef premiado con numerosas distinciones internacionales y visitas guiadas a la ciudad. Además, su política de reservar a un solo grupo de máximo seis personas garantiza privacidad absoluta para sus huéspedes. Para desayunar se sirve un platillo de autor a base de salmón de aguas glaciares de Mt Cook Alpine con huevos de codorniz, aguacate, papas locales y caviar. stmarysresidence.co.nz 9 MAHANA VILLA La modernidad del Pacífico combinada con el diseño de mediados de siglo es el estilo imperante en la estructura de acero, cristal y madera construida por Glenn Schaeffer en las 25 hectáreas de viñedos orgánicos de Mahana, cerca de Nelson. Obra del coleccionista y filántropo estadounidense, esta deslumbrante propiedad exhibe una de las principales colecciones de arte contemporáneo de Nueva Zelanda, así como exposiciones temporales. El terreno exterior está lleno de atractivas esculturas y obras de arte, entre ellas la imponente Vertical Spinning Form, de Andrew Drummond, y los enigmáticos Totems for a Vineyard, de Christine Boswijk. En el alojamiento en régimen de todo incluido se incluye la casa principal con cuatro dormitorios, dos suites abuhardilladas y una nueva suite con spa. A esto hay que sumar un restaurante moderno y visitas a la medida para disfrutar de las obras de arte y los viñedos. $ mahanavilla.com 10 THE LANDING En una inspiradora finca de 400 hectáreas, situada en el extremo de la península de Purerua, en la bahía de las Islas, el anhelado proyecto del empresario Peter Cooper es el espacio perfecto para elaborar respetados vinos, como su galardonado chardonnay, y hospedarse en lugares excepcionales. A los grupos más grandes les gustará el aspecto industrial con revestimientos de madera de la Cooper Residence, situada en lo alto de una colina y con cinco dormitorios, o el look en madera y concreto sin tratar de la Gabriel Residence con sus cuatro espaciosos dormitorios de techo altos. También pueden alojarse en la nueva Vineyard Villa de tres dormitorios (además, está a la venta) o junto a la orilla en The Boathouse con capacidad para cuatro personas. Es posible reservar chefs privados, excursiones para avistar aves, practicar el ciclismo de montaña o pescar. Si de verdad le fascina, los dueños tienen autorización para construir más villas, lo que supone una oportunidad única para invertir en el estilo de vida neozelandés soñado en uno de los rincones más pintorescos del país. $ thelandingnz.com FOTOGRAFÍAS EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE LA IZQUIERDA: © ST MARYS RESIDENCE, NEIL SMITH, PATRICK REYNOLDS POR NIGEL TISDALL 30 CENTURION-MAGAZINE.COM PARA CONOCER TODAS LAS NOVEDADES HOTELERAS EN OCEANÍA VISITE: CENTURION-MAGAZINE.COM
BLACKBOOK AL TANTO GOURMAND GLOBAL EL RADAR CULINARIO DE NUESTROS CORRESPONSALES EN ESTADOS UNIDOS: UN TOUR DE FORCE EN WASHINGTON, UN RESTAURANTE DE NUEVA YORK PARA TODAS LAS ÉPOCAS DEL AÑO, EL LUGAR EN EL QUE DEJARSE VER –O NO– EN HOUSTON Y EL CARÁCTER ACOGEDOR ITALIANO AL ESTILO ARIZONA FOTOGRAFÍAS EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA: KEN WYNER, JULIE SOEFER, NICK GARCIA SAG HARBOR EN CUALQUIER MOMENTO DEL AÑO Dopo la Spiaggia es un ejemplo más de cómo el East End de Long Island cada vez se parece más al Upper East Side. Maurizio Marfoglia, antiguo socio de Gabby Karan y expupilo de Coco Pazzo, es copropietario de nuestra trattoria favorita en la calle Bay de la localidad de Sag Harbor. El encantador jardín se utiliza en primavera y verano, mientras que en invierno los cómodos lounges de este pequeño e íntimo lugar de moda cumplen su cometido a la perfección. Los platillos objeto de deseo son los clásicos de Maurizio: finas lochas de callos con un toque de caviar americano, fritto misto o tartar de atún con aguacate. Como entrada, una sencilla pasta de la casa rellena de porcini o salteada con almejas. dopolaspiaggia.com Aventura culinaria en D.C. El chef José Andrés inventa un nuevo concepto restaurantero S i el merecidamente galardonado Minibar del chef español en Washington D.C. es un lugar de peregrinación, su nuevo Tour de José es un auténtico viaje de descubrimiento. Ahora los comensales pueden realizar un recorrido gastronómico degustando cerca de 20 platillos en cuatro de sus restaurantes –Zaytinya, Jaleo, Oyamel y China Chilcano– en el barrio de Penn Quarter, todo en una misma noche y con un mismo tique. En el Zaytinya, de inspiración mediterránea oriental, se sirve pan pita recién hecho para acompañar el hummus y el htipiti. Dos cuadras más allá, en su bar de tapas Jaleo aguardan el gazpacho y la sangría, junto con otras delicias de la gastronomía tradicional española como el jamón ibérico o el pan con tomate. Al otro lado de la calle, en el mexicano Oyamel, los meseros preparan guacamole frente a los comensales y las margaritas se sirven con sal, pero no en el borde sino flotando en la espuma que cubre la bebida. Por último, volviendo a cruzar la calle, los pisco sours, el surtido de shumai y una original presentación de postres completan la oferta culinaria del China Chilcano que fusiona la gastronomía japonesa, china y peruana. «Los restaurantes son criaturas vivas, así que todo esto irá evolucionando –explica Andrés–. Sin embargo, nuestros clientes saben que los atenderemos en cuatro espacios diferentes en una misma noche y que su mesa los estará esperando». josesway.com EL RESURGIMIENTO DE PHOENIX El sol y un mejor equilibrio entre lo personal y lo profesional fueron los factores que motivaron al chef Scott Conant (izquierda) a trasladarse junto con su familia de Nueva York a Phoenix. «Mi tensión arterial ha bajado veinte puntos», asegura. Conant está echando incluso más raíces en el valle con el Mora Italian –su oda a la osteria italiana–, que abrió en febrero para ofrecer cenas hasta bien entrada la noche. El menú es más casual que el de sus otros restaurantes, como los Scarpetta de Miami y Las Vegas (pero no por ello menos cuidado en lo que se refiere a la atención al detalle, promete Conant) e incluye pizzas al horno de leña y grandes platillos de pasta casera. «En Italia la osteria es el típico lugar donde todo el mundo se siente a gusto –explica–. He creado una versión moderna con la idea de que la gente pueda acudir varias noches por semana». moraitalian.com El comedor del China Chilcano Almorzar con estilo en Houston Si salir de compras en la ciudad más grande de Texas se ha convertido en un auténtico deporte de competencia (Neiman Marcus contra Saks en Fifth Avenue o el River Oaks District contra el centro comercial The Galleria), comer se ha transformado en un arte. Féminas locales que se desenvuelven con destreza en ambos mundos –como Lynn Wyatt de la alta sociedad o ciertas mujeres de Houston apellidadas Bush– se han dejado ver en el 51fifteen, el restaurante del Saks Fifth Avenue. Bautizado así en honor a su original dirección, el establecimiento de 910 metros cuadrados es el lugar de moda para tomar un almuerzo ligero. Su discreta entrada, sus mesas públicas o privadas (si desea intimidad pida la 44), su exquisita decoración (mármol blanco, sillas Knoll en azul marino y dorado) y, por supuesto, sus nueve ensaladas diferentes son el complemento perfecto. 51fifteen.com PARA CONOCER LOS RESTAURANTES MÁS DE MODA EN CIUDADES IMPRESCINDIBLES VISITE: CENTURION-MAGAZINE.COM 31 CENTURION-MAGAZINE.COM
