Blackbook En el radar Blackbook En el radar TOMOS CULINARIOS 1 The Whole Fish Cookbook Este libro recoge más de 60 recetas de Josh Niland, virtuoso del marisco y vecino de Sídney, donde explora la belleza —y la complejidad— de cocinar pescado. hardiegrant.com 2 Cucina Siciliana Desde sardinas rellenas y cordero salteado hasta cannoli y cassata, la escritora y chef Ursula Ferrigno presenta una nueva perspectiva sobre el arte de la cocina siciliana de temporada. rylandpeters.com LEGADO LONDINENSE La adorada Cheyne Walk Brasserie de Chelsea vuelve a la vida ahora como No. Fifty Cheyne, un local de elegancia clásica con vistas al Támesis. En la planta baja, el tentador menú de Iain Smith, discípulo de Jason Atherton, a base de modernas especialidades británicas —desde solomillo de res con acelgas arcoíris hasta callos de hacha asados en ragú de jitomate y pesto de col—, se prepara sobre una parrilla a la vista de los comensales, mientras que en el piso superior se sirven los creativos cocteles del premiado mixólogo Max Berrington en su bar encantadoramente tenue y decorado en tonos carmesí o en el salón iluminado por candelabros de cristal. fiftycheyne.com SELECCIÓN NATURAL El chef Sven Wassmer, galardonado con dos estrellas Michelin, seduce ahora a los gourmands de Bad Ragaz, una encantadora aldea suiza a orillas del Rin muy cerca de la frontera austriaca. Memories, ubicado en un luminoso y moderno local en el lujoso entorno del célebre Grand Resort Bad Ragaz, sirve de escaparate para los suntuosos platillos de temporada de Wassmer, confeccionados con ingredientes procedentes de las granjas, los bosques y las montañas a su alrededor. memories.ch AFTER HOURS Union pasa a engrosar la creciente lista de espléndidos bares de hotel, inclinando así la balanza en favor de The Opposite House, en el barrio de Sanlitun en Pekín. Con un cautivador interior de techos elevados inspirado en el estudio de la alfarera modernista Lucie Rie, este espacio acertadamente fascinante es ideal para degustar cualquiera de sus originales cocteles, como el martini Genghis Khan elaborado con ginebra francesa, vino de leche mongol y sal de coco. theoppositehouse.com FOTOGRAFÍAS EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA: © NO. FIFTY CHEYNE (2), © GRAND RESORT BAD RAGAZ; LIBROS: CORTESÍA DE LAS EDITORIALES 32 CENTURION-MAGAZINE.COM PARA CONOCER LOS MEJORES RESTAURANTES EN CIUDADES IMPRESCINDIBLES, VISITE CENTURION-MAGAZINE.COM
HOME OF FINE WATCHMAKING SINCE 1833 Jaeger-LeCoultre Polaris Date. Manufacture movement 899A/1. Presidente Masaryk No. 438 Tel. (52 55) 9138 0500, 9138 2770 Centro Comercial Vía Santa Fe, Vasco de Quiroga No. 3800 Tel. (52 55) 2167 8035, 2167 8036
