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dei MESSESPECIAL IFFA Bild: Messe Frankfurt Automatisierung und Digitalisierung wirken bei fast allen Prozessen in der Fleisch- und Proteinverarbeitung entscheidend mit Digitalisierung, alternative Proteine und vieles mehr Iffa präsentiert die Top-Themen der Branche Von neuen Konsumtrends über Klimawandel bis hin zu Automatisierung und Digi - talisierung: Die Fleisch- und Proteinwirtschaft steht vor großen Herausforderungen. Umso mehr freut sich die Branche auf die Iffa vom 14. bis 19. Mai in Frankfurt, um über Lösungen zu diskutieren und Impulse für die Zukunft zu erhalten. Die Top-Themen der Iffa fassen die aktuellen Herausforderungen für Industrie und Handwerk zusammen und ziehen sich unter anderem durch das gesamte Fachprogramm der Messe. Rund 900 Aussteller aus über 40 Ländern zeigen Produkte für die Verarbeitung, die Verpackung und den Verkauf von Fleisch und alternativen Proteinen. Die Unternehmen setzen auf die persönliche Begegnung mit ihren Kunden und präsentieren die gesamte Bandbreite ihrer Innovationen der letzten drei Jahre. Intelligente Datennutzung Automatisierung und Digitalisierung wirken bei fast allen Prozessen in der Fleisch- und Proteinverarbeitung entscheidend mit. In der Corona-Pandemie hat die digitale Transformation einen Schub erhalten und die Remote-Inbetriebnahme oder das digitale Monitoring von Produktionsanlagen haben sich etabliert. Um Ausfallzeiten zu vermeiden und die Maschinensicherheit zu gewährleisten, bieten die Hersteller über Schnittstellen Predictive Maintenance an. In der Data- Driven Factory kann durch die intelligente Verknüpfung der Daten die Produktion effizient gesteuert werden. Um die weitere Automatisierung der Prozesse in der Fleischund Proteinindustrie voranzutreiben, zeigen die Hersteller auf der Iffa Roboterlösungen, die die Präzision erhöhen und dem Fachkräftemangel begegnen. Klimaneutralität bis 2050 Es gibt viele Stellschrauben, um die Nachhaltigkeit zu erhöhen und das von der EU vorgelegte Ziel der Klimaneutralität bis 2050 zu erreichen. So haben es sich die Hersteller zur Aufgabe gemacht, die Energieeffizienz ihrer Produktionslinien zu erhöhen. Dabei spielt in energieintensiven Verfahren die Abwärmerückgewinnung eine wichtige Rolle. Auch das Hygienic Design der Maschinen und Anlagen trägt zur Nachhaltigkeit bei. Denn nur so kann der Verbrauch an Reinigungsmitteln und Wasser reduziert werden. Verpackungen stehen ganz unter dem Motto „So viel wie nötig, so wenig wie möglich“. Neben dem Thema Recyclingfähigkeit fokussiert sich die Forschung auf nachwachsende Rohstoffe. Von algenbasierten Kunststoffen bis hin zu durchsichtigen Folien aus Hanf oder Pappe aus Gras bieten sich biobasierte Verpackungen als Alternativen zu Plastik aus fossilen Rohstoffen an. 16 dei 05-2022
Energieeffizienz dank moderner Pumpentechnik Auch über Zutaten und Technologien für Fleischalternativen können sich die Messe - besucher informieren Bild: vaaseenaa – stock.adobe.com Effiziente Pumpentechnologie von NETZSCH Herstellung von Fleischalternativen Ein weiterer Schritt zu mehr Nachhaltigkeit und ein weltweiter Konsumtrend ist der Verzehr von alternativen Proteinen, beispielsweise auf pflanzlicher Basis. Etwa 480 Mio. Euro werden laut Marktprognosen des „Statista Consumer Market Outlook” voraussichtlich 2022 allein in Deutschland für Fleischersatzprodukte ausgegeben werden. Alternative Proteine sind ein enormer Wachstumsmarkt und ihre Prozesstechnik gleicht in vielen Schritten derjenigen von Fleisch. Daher hat die Messe Frankfurt gemeinsam mit dem Beirat der Iffa beschlossen, die Fachmesse um alternative Proteine zu erweitern. Der Vielfalt der pflanzlichen Proteinquellen ist dabei kein Limit gesetzt: Bei der Herstellung der Produkte kommen neben Soja oder Reis weitere Rohstoffe wie Lupinen, Erbsen, Weizen, Sonnenblumen, Hanf oder auch Algen zum Einsatz. Die Erforschung immer neuer Proteinquellen läuft zusätzlich auf Hochtouren. Zahlreiche Forschungsprojekte beschäftigen sich mit der Aufgabe, wie pflanzliche Alternativen in Geschmack, Biss und Mundgefühl identisch mit ihren tierischen Vorbildern werden können. Eine wichtige Rolle spielt hier die Textur. Neben klassischen Verfahren wie der Extrusion sehen Experten in der Fermentationdas, das heißt den Umwandlungsreaktionen organischer Stoffe durch Mikroorganismen bzw. Enzyme, oder in neuen Technologien wie dem 3-D-Druck großes Potenzial. Von Zutaten über Extrusionsverfahren bis zur Weiterverarbeitung zeigen auf der Iffa rund 200 Aussteller ihr Produktspektrum für Fleischalternativen. Der Besucher findet sie im Iffa Contactor in der Special-Interest-Filterkategorie „Plant-Based & Alternative Proteine“. Events unterstützen die Themen Neben den Präsentationen der Aussteller informieren auch die Events zu den Top-Themen der Branche. An allen Messetagen macht das Iffa Forum die Bühne frei für Expertentalks und Produktvorstellungen. Neu und täglich live werden in der Iffa Factory, die eine echte Produktionslinie nachbildet, vegane und fleischliche Bratwürste hergestellt. Experten erklären die Verarbeitungsmethoden und geben Auskunft über Rezepte, Zutaten und Verfahren. Neues entdecken Besucher auch bei den geführten Rundgängen zu ausgesuchten Ausstellern. Jede der Discovery Tours konzentriert sich auf ein Fachthema: Verpackungstrends, Prozessinnovationen, Fleischalternativen (präsentiert vom Good Food Institute Europe), Zutaten oder auch Trends im Fleischerhandwerk (präsentiert vom Deutschen Fleischer-Verband) stehen zur Auswahl. Auch Events informieren über die Top-Themen der Branche. Neu ist auch die Iffa Digital Extension. Produktinformationen und Unternehmensprofile von Ausstellern geben einen guten Eindruck vom Produktangebot und Chat- Funktionen sowie Video-Gespräche erleichtern den Austausch. Informationen zur Iffa Digital Extension finden Interessierte unter: www.iffa.com/digital-extension. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: Iffa Dank unserer modernen Pumpentechnologie und cleveren Konstruktion sparen Sie Energie. Der reduzierte Energiebedarf bei gleichzeitiger Erhöhung der Pumpenleistung verringert die Stromaufnahme und schont so nachhaltig unsere Umwelt. Unsere Pumpen stehen für absolutes Umweltbewusstsein. BESUCHEN SIE UNS AUF DER IFAT IN MÜNCHEN! 30.5. – 3.6.2022 HALLE B1, STAND 451/550 NOTOS® Schraubenspindelpumpe, NEMO® Exzenterschneckenpumpe, TORNADO® T2 Drehkolbenpumpe, PERIPRO® Peristaltikpumpe und die beiden NETZSCH Zerkleinerer www.netzsch.com dei 05-2022 17
