Die Fachzeitschrift dei - Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie berichtet über Verfahren, Anlagen, Apparate und Komponenten für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Weitere Themen sind Hygienic Design, Industrie 4.0, digitale Produktion, MSR- und Automatisierungstechnik und die Verpackungstechnik. Abgerundet wird das inhaltliche Spektrum durch Nahrungs- und Genussmittelmaschinen, roboterbasierte Verpackungslösungen sowie Food Design und Getränkekonzepte.
WIR MACHEN IDEEN ZU
WIR MACHEN IDEEN ZU LÖSUNGEN. Besuchen Sie uns! Halle 12, Stand A80/A81 14. - 19.05.2022 Frankfurt am Main Ihr Lösungspartner mit Linien- und Prozesskompetenz. Sie haben Ideen – wir haben die passenden Lösungen. Von der Produktvorbereitung über die Füll- und Portioniertechnik bis zum Produkthandling – unsere Prozesslösungen ganz nach Ihren Bedürfnissen. Profitieren Sie dabei von unserem langjährigen Know-how, unserer prozesssicheren Technik und unserem exzellenten Service. Lassen Sie uns Ihre Ideen zu Lösungen machen. Weitere Informationen unter: www.handtmann.de/food
dei EDITORIAL Serie CSG-2, DSG-2, FSG-2 Oilfree.Air – nachhaltig robust für hygienisch sensible Prozesse Fleischalternativen im Trend Kaum hat die Anuga Foodtec ihre Tore geschlossen, geht in Frankfurt am Main die Iffa an den Start. Die internationale Leitmesse, auf der rund 900 Aussteller Produkte und Lösungen fürdie Verarbeitung, Verpackung und den Verkauf von Fleisch und alternativen Proteinen zeigen, findet jedoch unter anspruchsvollen Rahmenbedingungen statt. Ich denke hier an den Ukraine-Krieg, gerissene Lieferketten, drastisch gestiegene Rohstoff- und Energiepreise und nicht zuletzt an das wachsende Interesse der Verbraucher an Fleischalternativen. Unser ausführliches Iffa-Messespecial beginnt auf Seite 16. Angesichts des globalen Hungers nach Fleisch und der daraus resultierenden Umweltprobleme könnten alternative Proteinquellen zu einem echten Gamechanger werden. Doch ist Fleisch aus dem Bioreaktor wirklich eine nachhaltige Alternative? Und welche Hürden sind auf dem Weg zu marktfähigen Produkten noch zu nehmen? Antworten auf diese Fragen finden Sie im Trendbeitrag auf Seite 8. Im Interview auf Seite 12 spricht Dr. Kiran Virmani, Geschäftsführerin der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), über die Vor- und Nachteile von Fleischersatzprodukten. Mazen Risk ist Biotechnologe und Gründer des Berliner Start-ups Mushlabs. Sein Ziel ist es, Fleischersatz aus Pilzmyzel zu erzeugen. Wie das geht und wie diese Art von Fleischersatz schmeckt, erklärt er im Interview auf Seite 14. Normalerweise müssen sich Brauereien entscheiden, ob sie eine Reinigungs- und Abfüllanlage für Einweg- oder Mehrweg-Kegs anschaffen. Die Innokeg AF-C Transversal von KHS kann beides. Möglich machen das spezielle Transport- und Bearbeitungsstationen. Beim Wechsel zwischen den Stationen kommt eine wartungsfreie Linearachse von Igus zum Einsatz. Alles Weitere erfahren Sie im Titelbeitrag auf Seite 40. Viel Spaß beim Lesen. • Leistungsstark: Volumenströme von bis zu 51 m³/min • Super Premium Efficiency: Energiesparende IE4 Motoren • Bereit für Industrie 4.0: Steuerung SIGMA CONTROL 2 • Innovativ: i.HOC-Rotationstrockner (Option) für Drucktaupunkte bis zu -30 °C • Wasserkühlung: Optionale Wärmetauscher für besonders niedrige Druckluftaustrittstemperaturen • Energiesparend: Wärmerückgewinnung für Warmwasser bis zu 90 °C Bei einem ungeplanten Druckluftengpass hat KAESER mit CONTAIN-AIR eine anschlussfertige Komplettlösung parat – ganz egal, ob bei einem Kompressorausfall, zur Überbrückung von Wartungs- und Reparaturzeiten oder temporär höherem Druckluftbedarf. Lukas Lehmann, Redakteur, V.i.S.d.P. www.kaeser.com dei 05-2022 3
