zuhause September

DRAUSSEN 30 | 31

DRAUSSEN 30 | 31 zuhause

ZAUBER IM GLAS Für zwei Frauen in der Uckermark ist das ganze Jahr über Einkochzeit. Dabei entstehen neben süßen auch herzhafte Brotaufstriche. Von Ute Ziemann © M. Schuppich - Fotolia.com Die Zwiebeln sind geschält und warten im blitzblank geputzten Kochtopf auf ihre weitere Verarbeitung. Mit Tomaten, Paprika und Frischkäse soll daraus ein herzhafter Brotaufstrich entstehen. „Diese Kreation ist noch recht jung. Erst im April haben wir sie auf dem Ostermarkt im Marstall vorgestellt“, erzählt Gudrun Fidorra vom Boitzenburger Früchtezauber. In der Küche der kleinen uckermärkischen Manufaktur entstehen unter ihren geschickten Händen über 50 Sorten von süßen und herzhaften Brot- und Fruchtaufstrichen in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Holunder- Pfirsich gehört dazu, genauso wie Apfel-Waldmeister, Holunderblüte mit Sekt oder Eberesche-Kirsche. Der Fantasie und Experimentierfreudigkeit der 55-Jährigen sind keine Grenzen gesetzt. Dabei hat die einstige Verkaufsstellenleiterin früher gar keine Marmelade gekocht. Das Interesse sei erst mit der Arbeit in der Manufaktur geweckt worden. Ihr persönlicher Favorit ist der Brotaufstrich Mango-Eierlikör- Sekt. Der wurde vor zwei Jahren auf einem Ostermarkt vorgestellt. „Unsere Kunden fragen dann immer: Na, was habt ihr über Winter wieder Neues kreiert?“ „Eigentlich verarbeiten wir ja nur einheimische Früchte“, sagt Angela Siebert, die zweite Dame des Früchtezaubers. „Mango und Orange sind die Ausnahmen und durch Kundenaufträge entstanden.“ Die kleine Firma gibt es seit dem Jahr 2001. Damals haben sich drei Frauen aus der Arbeitslosigkeit heraus auf den Weg gemacht, regionales Obst und Gemüse in die Stadt zu bringen. Das ursprüngliche Konzept ging zwar nicht auf, geblieben aber sind die köstlichen Brotaufstriche und leckeren Sirupvarianten.