gourmets&savoirvivreEdition II/2019 MERCURE HOTEL Menue Ein fein ausbalanciertes Geschmackserlebnis – im Rahmen eines 5-Gänge Menüs und dies im Vorgriff auf die Herbstsaison durfte – „SaarLorLux ...c`est savoir virvre“ – auf Einladung des 4**** Hotels-Restaurants – Mercure – mit allen kulinarischen Facetten genießen. Der virtuose Küchenchef – Markus Schwed – leitet seit Oktober 1997 die Küche im renommierten MERCURE Saarbrücken – unter Leitung des Geschäftsführers Klaus Euler. Der kreative Kopf Schwed versteht es immer wieder – im Zusammenspiel mit seinen Mitarbeitern/Küchencrews – kulinarische Konzepte der französischen und internationalen Küchen zeitangepasst zu kreieren, die seine Kochinterpretationen und sein „Könnerhändchen“ prägen. Auf der Zunge verspürt man die Topqualität ausgesuchter Erzeugnisse, und zwar diese bis ins kleinste Detail. Das gilt sowohl für sein sehr ansprechendes und zartes Kalbscarpaccio als auch für sein Saiblingsfi let und ebenso für die weiteren professionell dargereichten Menüfolgen. Jede Sünde wert sind auch seine ungewöhnlich kombinierten aber stets superleckeren Desserts wie die Dessertvariation „Surprise“ dem wir gerne die Beifügung „Savoir Vivre“ als Gaumenschmaus geben möchten. Eine solche Geschmacks-Symphonie dürfte auch anderen zahlreichen Gästen nicht verborgen bleiben. Passend auch dazu die persönlich und mit der Direktion abgestimmte Weinkarte, die eine gezielte Auswahl vielversprechender Gewächse aus der nahen Pfalz – Frankreich – Italien um nur einige Anbaugebiete zu nennen – beinhaltet. Die Leidenschaft fürs Kochen hat der sympathische Markus Schwed – übrigens geboren in Körprich – also ein echter Saarländer – in seiner Ausbildungszeit im renommierten Gästehaus der Dillinger Hütte als auch bei zahlreichen Stationen in Deutschland und in der Schweiz erfahren. 12 | SaarLorLux ...c›est savoirvivre In dieser Zeit absolvierte er ein Praktikum bei dem weltbekannten Spitzenkoch – Paul Bocuse und nahm 1999 an der Weltmeisterschaft der Köche von Accor erfolgreich teil. Heute engagiert er sich mit voller Passion für die Jugendarbeit im Saarland. (sta-w) Weitere Info: Mercure Hotel City L’art de la cuisine dans tout son épanouissement Les meilleurs produits et les meilleurs chefs sont à l‘évidence des éléments clés pour les meilleurs déjeuners et dîners, mais si l‘on y ajoute quelques extras bien particuliers, ces repas peuvent se transformer en repas mémorables. C’est ce qui vous attend à l’hôtel-restaurant Mercure à Sarrebruck. Marcus Schwed, chef de cuisine depuis 1997, vous y propose des compositions culinaires qui enchantent vos palais… et une finale de desserts irrésistibles… SaarLorLux ...c`est savoirvivre – Werner Staudt mit Küchenchef Markus Schwed PR-Anzeigen Fotos: Werner Staudt – SaarLorLux ...c‘est savoirvivre
Edition II/2019 gourmets&savoirvivre Kalbscarpaccio weißer Friseé, karamellisierte Walnüsse Rote Beete- Mousse Involtini vom Reh Pancetta, fermentierter schwarzer Pfeffer Zitronenthymian, Spitzkohl, Topinambur Saiblingsfilet Kürbiskern-Risotto, Kernöl-Emulsion Dessertvariation „Surprise“ Milchreis mit frischen Waldbeeren, Profi teroles au chocolat und Pistazieneis TISCHKULTUR... MAL ETWAS ANDERS DARGESTELLT. «Wenn du Essen auf dem Tisch und Liebe im Herzen hast, kannst du nie lange unglücklich sein.» (Aus Böhmen) a propos Zelebrieren Sie das Essen und kultivieren Sie gemeinsame Mahlzeiten oder isst bei Ihnen zu Hause jeder wann, wo und was er will, bzw. was sich gerade im Kühlschrank fi ndet? Nun, gemeinsame Mahlzeiten sind wichtige Rituale, die Sicherheit und Zusammenhalt vermitteln, denn sie sind erholsame Inseln in unserem hektischen Alltag: Das Smartphone ausschalten, einfach mal hinsetzen, und sich selbst mit leckerem und gesundem Essen etwas Gutes tun. Sich für andere Zeit nehmen, zuhören, in Ruhe miteinander sprechen. Regelmäßig zusammen zu essen verbessert das Familienleben, die Lebensqualität... das „Savoir Vivre“ ebenso, wie die Zusammenarbeit von Kollegen und zeugt von einer guten Tischmanier. Das Essen sollte man bewusst sehen, riechen und schmecken. Es ist ein tägliches Achtsamkeitstraining, das schon beim Kochen beginnt. Eine gute Mahlzeit mit anderen ist nicht nur Treibstoff für unseren Körper, sondern auch Nahrung für Geist und Seele. Dabei muss es gar nicht das aufwändige 3- oder 4-Gänge-Menü sein. Wichtig sind vielmehr die Qualität und die Frische der Zutaten, ein nett gedeckter Tisch und eine gemütliche und einladende Atmosphäre. Darauf einen „Guten Appetit“! (sta-w) Célébrons les bons moments communs à table Réunir tous ceux qu’on aime autour de la table n’est pas si évident car les horaires de chacun sont souvent conflictuels. Et pourtant, les repas en famille sont l‘occasion d‘échanger et de resserrer les liens familiaux. En prenant cette bonne habitude, on fournit à chacun la chance de jouer un rôle positif dans la vie commune. PR-Anzeigen SaarLorLux ...c›est savoirvivre | 13
