GENUSS den Stopfbock,

GENUSS den Stopfbock, bei dem das Bier ein Jahr gelagert und dann ein spezieller teurer Hopfen angereichert wird. Gute zehn Euro kostet eine 0,7 Liter Flasche. „Die ansonsten leicht flüchtigen Hopfenöle haben schöne Fruchtaromen und werden dem fertigen Bier zugesetzt. Und das hieß man früher Hopfen stopfen“, erklärt Tapper. Genießen kann man das im alten Bräustüberl, wo mit der Wirtin Maria Schuhbeck eine Verwandte des weithin bekannten TV-Kochs am Herd steht. Bier spielt auch in Traunstein eine Hauptrolle. Die Kreisstadt mit 19.000 Einwohnern hat immerhin drei Brauereien, die allesamt nicht nur klassisch bayerische Biere produzieren, und dazu eine stilgerechte Gastronomie. Beim Wochinger, der sich gern die kleinste Brauerei Traunsteins nennt, lockt ein idyllischer Biergarten nur wenige Gehminuten vom Zentrum entfernt. Und direkt am historischen Stadtplatz residiert das Hofbräuhaus, Aushängeschild der 1612 gegründeten Brauerei, die neben klassischen Bieren eine gute Auswahl an Bockbieren mit illustren Namen wie „Oh, du mein Josef“ oder „Maximilian sei stark“ anzubieten hat. Wenige Schritte entfernt in einer Seitengasse versteckt sich das Gasthaus der Schnitzlbaumer Brauerei. Dort führen Stephanie und Philipp Frauendörfer den Betrieb, der nun auch neben Hellem, Export, Pils, Weißbier und Bock auch neuzeitliche Ale-Kreationen wie den Indian Clipper und das Night Flight zu bieten hat. Trendige Bierliebhaber hat auch die letzte Brauerei dieser Tour im Visier. Die Landbrauerei Schönram wenige Kilometer südlich des Waginger Sees und nahe der Grenze zu Salzburg hat für ihre klassischen Biere schon etliche Preise, unter anderem beim World Beer Cup, gesammelt. Dass zum Sortiment auch etliche Pale Ale gehören wie das Bayerisch Pale Ale, Indian Stout oder India Pale Ale, das liegt vor allem am amerikanischen Braumeister Eric Toft, der schon viele Jahre in Bayern arbeitet und dem die klassische Brautradition gewiss nicht fremd ist. Ganz traditionell bayerisch ist in Schönram auch der Biergarten des Bräustüberls. Und die Gefahr, dass man zu starke internationale Einflüsse fürchten müsse, die gibt es für Dominik Tapper von der Baumburger Brauerei sowieso nicht: „Das Craftbier von privaten handwerklichen Brauereien, das in Amerika so populär ist, das hats bei uns schon immer gegeben.“ Text | Bild: Georg Weindl 74

GENUSS Wein- & Genuss Schlenderei Ein kulinarischer Stadtspaziergang durch Dettelbach det seinen krönenden Abschluss nach ein paar Überraschungen schließlich im Gewölbekeller beim Dessert. Verbinden Sie Kultur mit Genuss und lassen Sie sich von der Stadt, den Menschen und den ausgewogenen Weinen tragen und auf eine kleine kulinarische Auszeit entführen… - Anzeige - Ein kulinarischer Spaziergang der besonderen Art erwartet die Teilnehmer der Wein & Genuss Schlenderei: Ein 3-Gang-Menü an mehreren Orten in der Dettelbacher Altstadt. Lassen Sie sich von einer Gästeführerin „Weinerlebnis Franken“ durch die kopfsteingepflasterten Gassen führen und erleben Sie einen kurzweiligen Abend mit herzlichen Gastgebern und fränkischem Charme. Sie starten mit einem Glas Winzersecco in der modernen Vinothek mitten im Herzen der Stadt, bevor Sie begleitet von kuriosen Anekdoten und Geschichten, die Vorspeise im Weingut serviert bekommen. Entlang der Stadtmauer, vorbei an Türmen, Toren und Fachwerk, erreichen Sie die urige Gastwirtschaft, wo Sie eine typisch fränkische Hauptspeise erwartet. Der Abend fin- Die Wein & Genuss Schlenderei kostet 59 € pro Person inkl. Wein und Wasser zu den Gängen. Ab zehn Personen ist die Veranstaltung zum Wunschtermin exklusiv buchbar. Die Termine sind: 31. Mai, 06. September sowie 04. und 18. Oktober 2019. Am 04. August gibt es außerdem eine Zugabe unter freiem Himmel, bei unserer Wein & Genusstafel. tourismus@dettelbach.de 75